وجوه اقتصادية نجدة بشارة تمثل صناعة الخبز من الأهمية بمكان لدى شرائح المجتمع.. من خلال الاعتماد عليها في الغذاء، ودرجت المطاحن الثلاثة الكبرى (سين، ويتا، سيقا) على توفير حصص الدقيق للمخابز بالبلاد مما يحدث اختلالاً لإحدى هذه المطاحن عن رفد المخابز بالحصة اليومية لأزمة محققة بالخبز ونقص الكمية، وتعتبر (مطاحن سين للغلال) أحد المطاحن الرائدة في إنتاج الدقيق وتغطي احتياجات أجزاء كبيرة من البلاد. (المجهر) التقت المدير الإداري لمطاحن سين "طلحة محمد أحمد" تحدث عن الإنتاجية في المطاحن، وبسؤاله لتعريفنا عن (مطاحن سين).. قال إن (مطحن سين) تنحدر في مجموعات شركات تنتج الدقيق بأنواعه المختلفة وتوفر جزءاً كبيراً من احتياجات الدقيق للبلاد، وقال إن المطحن ينتج الدقيق عبوة (50) كيلو لاستخدامات المخابز، فيما ينتج عبوة (10) كيلو لاستخدامات البسكويت المختلفة ودقيق (فتريتا) للكسرة والعصيدة. { ما هي الطاقة الإنتاجية ل(مطاحن سين)؟ - (مطاحن سين) تعمل بطاقة حوالي (2,800 – 300 ألف طن) يومياً. { هل هنالك مشاكل تواجه المطاحن؟ - ليست هنالك مشاكل. { ما هي معايير جودة الدقيق وكيف يتم ضبطها بالمصنع؟ - هنالك وحدة خاصة لضبط ولتطوير المنتج ووحدة (الدعم الفني) لمتابعة جودة المنتج وتقديم الاستشارات الفنية لأصحاب المخابز. { ما هي أنواع الخبز المتعددة في استخدامات (سين)؟ - هنالك الخبز العربي وينتج (80) جراماً أو (60) جراماً، والخبز الفرنسي أدخل حديثاً للأسواق.. ولكنه غير مطلوب كثير عدا الشرائح الأجنبية، وهنالك الخبز المخلوط بنسبة (50%)، ويصنع خصيصاً (لمرضى السكري) نسبة لأنه يعمل على تقليل نسبة السكر في الدم، وهنالك الخبز المخلوط (20%) ذرة والباقي يخلط بالقمح. { احتج البعض على الخبز المخلوط بالذرة فهل تعتقد أن هذا الخلط يؤثر على المنتج؟ - لا أعتقد ذلك، فالخبز يحافظ على شكله وقيمته، والنسبة المخلوطة في الذرة لا تؤثر كثيراً في المكونات ولا يختلف عن الخبز العادي سوي في نسبة الخلط.
