ترتيبات في السودان بشأن خطوة تّجاه جوبا    إعلان خارطة الموسم الرياضي في السودان    توضيح من نادي المريخ    حرام شرعًا.. حملة ضد جبّادات الكهرباء في كسلا    تحديث جديد من أبل لهواتف iPhone يتضمن 29 إصلاحاً أمنياً    تحالف "صمود": استمرار الحرب أدى إلى كارثة حقيقية    شاهد بالفيديو.. لاعب المريخ السابق بلة جابر: (أكلت اللاعب العالمي ريبيري مع الكورة وقلت ليهو اتخارج وشك المشرط دا)    شاهد بالفيديو.. بأزياء مثيرة وعلى أنغام "ولا يا ولا".. الفنانة عشة الجبل تظهر حافية القدمين في "كليب" جديد من شاطئ البحر وساخرون: (جواهر برو ماكس)    "صمود" يدعو لتصنيف حزب المؤتمر الوطني "المحلول"، والحركة الإسلامية وواجهاتهما ك "منظومة إرهابية"    شاهد بالفيديو.. حسناء الفن السوداني "مونيكا" تدعم الفنان عثمان بشة بالترويج لأغنيته الجديدة بفاصل من الرقص المثير    صحة الخرطوم تبحث خطة لإعادة إعمار المرافق الصحية بالتعاون مع الهيئة الشبابية    ميسي يستعد لحسم مستقبله مع إنتر ميامي    امرأة على رأس قيادة بنك الخرطوم..!!    كمين في جنوب السودان    كوليبَالِي.. "شَدولو وركب"!!    دبابيس ودالشريف    إتحاد الكرة يكمل التحضيرات لمهرجان ختام الموسم الرياضي بالقضارف    محمد عبدالقادر يكتب: بالتفصيل.. أسرار طريقة اختيار وزراء "حكومة الأمل"..    تقرير يكشف كواليس انهيار الرباعية وفشل اجتماع "إنقاذ" السودان؟    ارتفاع احتياطيات نيجيريا من النقد الأجنبي بأكثر من ملياري دولار في يوليو    وحدة الانقاذ البري بالدفاع المدني تنجح في إنتشال طفل حديث الولادة من داخل مرحاض في بالإسكان الثورة 75 بولاية الخرطوم    "تشات جي بي تي" يتلاعب بالبشر .. اجتاز اختبار "أنا لست روبوتا" بنجاح !    أول أزمة بين ريال مدريد ورابطة الدوري الإسباني    المصرف المركزي في الإمارات يلغي ترخيص "النهدي للصرافة"    الخرطوم تحت رحمة السلاح.. فوضى أمنية تهدد حياة المدنيين    "الحبيبة الافتراضية".. دراسة تكشف مخاطر اعتماد المراهقين على الذكاء الاصطناعي    أنقذ المئات.. تفاصيل "الوفاة البطولية" لضحية حفل محمد رمضان    بزشكيان يحذِّر من أزمة مياه وشيكة في إيران    شهادة من أهل الصندوق الأسود عن كيكل    لجنة أمن ولاية الخرطوم تقرر حصر وتصنيف المضبوطات تمهيداً لإعادتها لأصحابها    انتظام النوم أهم من عدد ساعاته.. دراسة تكشف المخاطر    خبر صادم في أمدرمان    مصانع أدوية تبدأ العمل في الخرطوم    اقتسام السلطة واحتساب الشعب    شاهد بالصورة والفيديو.. ماذا قالت السلطانة هدى عربي عن "الدولة"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنان والممثل أحمد الجقر "يعوس" القراصة ويجهز "الملوحة" ببورتسودان وساخرون: (موهبة جديدة تضاف لقائمة مواهبك الغير موجودة)    شاهد بالفيديو.. منها صور زواجه وأخرى مع رئيس أركان الجيش.. العثور على إلبوم صور تذكارية لقائد الدعم السريع "حميدتي" داخل منزله بالخرطوم    إلى بُرمة المهدية ودقلو التيجانية وابراهيم الختمية    رحيل "رجل الظلّ" في الدراما المصرية... لطفي لبيب يودّع مسرح الحياة    بنك أمدرمان الوطني .. استئناف العمل في 80% من الفروع بالخرطوم    زيادة راس المال الاسمي لبنك امدرمان الوطني الي 50 مليار جنيه سوداني    وفاة 18 مهاجرًا وفقدان 50 بعد غرق قارب شرق ليبيا    احتجاجات لمرضى الكٌلى ببورتسودان    السيسي لترامب: ضع كل جهدك لإنهاء حرب غزة    تقرير يسلّط الضوء على تفاصيل جديدة بشأن حظر واتساب في السودان    استعانت بصورة حسناء مغربية وأدعت أنها قبطية أمدرمانية.. "منيرة مجدي" قصة فتاة سودانية خدعت نشطاء بارزين وعدد كبير من الشباب ووجدت دعم غير مسبوق ونالت شهرة واسعة    «ملكة القطن» للمخرجة السودانية سوزانا ميرغني يشارك في مهرجان فينيسيا    مقتل شاب ب 4 رصاصات على يد فرد من الجيش بالدويم    دقة ضوابط استخراج أو تجديد رخصة القيادة مفخرة لكل سوداني    أفريقيا ومحلها في خارطة الأمن السيبراني العالمي    الشمالية ونهر النيل أوضاع إنسانية مقلقة.. جرائم وقطوعات كهرباء وطرد نازحين    شرطة البحر الأحمر توضح ملابسات حادثة إطلاق نار أمام مستشفى عثمان دقنة ببورتسودان    السودان.. مجمّع الفقه الإسلامي ينعي"العلامة"    ترامب: "كوكاكولا" وافقت .. منذ اليوم سيصنعون مشروبهم حسب "وصفتي" !    بتوجيه من وزير الدفاع.. فريق طبي سعودي يجري عملية دقيقة لطفلة سودانية    نمط حياة يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 40%    عَودة شريف    لماذا نستغفر 3 مرات بعد التسليم من الصلاة .. احرص عليه باستمرار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



العصيدة سيدة مائدة رمضان والتمر ملك متوج!!
فريق المنوعات نشر في المجهر السياسي يوم 20 - 07 - 2012

ونحن نستقبل شهر رمضان الكريم لهذا العام، قررنا أن نستعرض طائفة من أطعمته ومشروباته التقليدية، وهل ما زالت تتصدر المائدة أم تراجعت بفعل (الحداثة الغذائية) إن صح التعبير؟.
ولأن "التمر" فاتحة الإفطار وفاكهته، فإن معظم الصائمين لا يتمسكون بوجوده على موائدهم فحسب، بل ويصرون على افتتاح إفطارهم به قبل أن يتناولوا جرعة ماء، وفي هذا السياق أكد كثير من المُستطلعين على أهمية تناول التمر في إفطار رمضان لأسباب دينية وغذائية في آن.
وبينما تصدرت العصيدة قائمة المأكولات الأكثر أهمية في رمضان، حافظ (الحلو مر) على مكانته التقليدية في مقدمة سباق المشروبات، هذا إلى جانب (المشروبات) الأخرى المستخلصة من الفواكه والنباتات.
التمر.. أهمية خاصة
من جهته اعتبر الشيخ " إبراهيم الفكي" الإفطار على التمر والماء من السنن النبوية العظيمة، التي أثبت الطب قديماً وحديثاً فوائدها للصحة والوقاية من الأمراض، وأضاف: قال رسول الله "صلى الله عليه وسلم" ( إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة فإن لم يجد فالماء فإنه طهور)، واستطرد: كان رسول الله "صلى الله عليه وسلم" يفطر قبل أن يصلي على رطبات فتميرات، فإن لم تكن رطبات فتميرات حسا حسوات من الماء.
وفي سياق آخر كشفت اختصاصية التغذية "نوادر الأمين" عن أن الصائم يحتاج إلى مصدر غذائي لتوليد طاقة فورية عند الإفطار وتعويض النقص من الماء، لذلك يلجأ إلى (البلح) الذي يوفرهما في التو. وأضافت ( البلح الرطب) يحتوي على نسبة عالية من السكريات خاصة الجلوكوز والسكروز والماء، واستطردت: يُعتبر السكر الموجود في التمر من السكريات سريعة الامتصاص، أي أنه خلال دقائق يمتص السكر ويصل إلى الدم عكس السكريات المركبة أو المستخلصة من النشا. وشددت خبيرة التغذية على أهمية ما يحتويه الرطب والتمر من ألياف طبيعية تساعد حركة الأمعاء وتقاوم الإمساك.
العصيدة.. رأي الخبراء مش ولا بد
واحتفظت (العصيدة) بصدارة الأطعمة المفضلة في إفطار رمضان، حيثُ وصفها معظم المُستطلعين بأنها سهلة (المضغ) وخفيفة على المعدة وسريعة الهضم، وأنهم يفضلونها (عند الإفطار) عن غيرها من المأكولات، وجاءت (القراصة) في المرتبة الثانية ثم (الكسرة) و(الفول).
وللتعليق حول تفضيل العصيدة قالت "نوادر الأمين" إن السلوك الغذائي الصحيح في إفطار رمضان هو أن يتناول الصائم (بعد التمر) مشروباً ساخناً، وأضافت الشوربة مهمة جداً خاصة إذا كانت تحتوي على بعض القمح واللحوم، وأضافت: تناول العصيدة بعد (الشوربة) لا بأس به، حيثُ أنها سهلة (البلع) وخفيفة على المعدة، لكن أهم منها الخضروات (السلطة)، ونصحت الصائمين بالتهام صحن كامل من السلطة بعد تناول الشوربة، وأن يكتفون بذلك لعدة ساعات، ثم يأكلون ما يشاءون عقب صلاة التراويح.
الحلو مر.. حياد غير ايجابي
بعض من استطلعتهم (المجهر) ظلوا في منطقة رمادية إزاء الحلو مر، فتارة يقولون إن نكهته طيبة وطعمه لا بأس به، وأخرى يقرون أنه غالباً ما يسبب لهم انتفاخاً في البطن ويمنحهم شعوراً غير جميل، لكن غالبية المستطلعين أشاروا إلى حرصهم على وجود الحلو مر على مائدتهم الرمضانية (حتى لو نشم ريحتو بس) على حد تعبير إحدى السيدات.
والحلو مر على هذا النحو يبدو وكأن السودانيين في طريقهم إلى التخلي عنه، لكنهم لا يستطيعون فانطبق عليه بيت الشعر الشهير (مقبل مدبر معاً). لكن اختصاصية التغذية "نوادر" وصفت ال(حِلو مُر) بالمصنع من مادة مجففة مكونة من دقيق الذرة مع كثير من البهارات مثل: الكركدي، العرديب، الشمار، الكزبرة، الزنجبيل، القرفة، الهيل، العِرق الأحمر (غولنجان) الحلبة وغيرها من البهارات، وكل هذا يضر بالمعدة ويرهقها خاصة إذا كانت خاوية، وأضافت، أنها لا تريد التقليل من شأنه، لكنها تنصح الناس بعدم تناوله ساعة الإفطار، واستدركت قائلة (العايز يشربو يمكنه ذلك بس بكميات قليلة وفي وقت آخر غير الإفطار)، لأنه البهارات مهيجة للمعدة وغير صحية البتة، إلاّ أنه مشروب سريع الإرواء ومبدد للظمأ.
مائدة مثالية
إلى ذلك حث اختصاصي التغذية " د. كمال عبد الهادي النور" الصائمين إلى تجنب تناول الماء أثناء تناول الطعام ما أمكن، وتعويض ذلك بتناول الأطعمة التي تحتوي على مقادير معينة من السوائل لتسهيل عملية الهضم بقدر الإمكان مثل شوربة الخضار أو اللحم، الغنية بالفيتامينات والألياف، أو حساء العدس الغني بالأملاح المعدنية كالحديد والبوتاسيوم، وكشف عن أهمية تنويع الطعام بحيث يحتوي على العناصر الأولية المساعدة على الهضم، خصوصاً المواد ذات الأثر )القلوي) والمحتوية على الأملاح المعدنية والفيتامينات، ونصح بالإكثار من تناول الخضراوات والفواكه الطازجة واللحوم غير الدسمة والسمك والبيض والتقليل من استخدام ملح الطعام والمواد الفاتحة للشهية مثل (الشطة والبهارات)، وتجنب الحلويات الدسمة وتناول كميات كبيرة من الطعام، وأشار إلى أن البلح يعتبر من أكثر المواد أهمية لاحتوائه على الكربوهيدرتات التي تعد مصدراً رئيساً للطاقة، فكل إلى جانب الفركتوز والجلوكوز والسكريات سهلة الامتصاص، والأحماض الأمينية وخلافها من الأغذية المهمة للصائم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.