شاهد بالصور.. المذيعة المغضوب عليها داخل مواقع التواصل السودانية "تسابيح خاطر" تصل الفاشر    الدعم السريع يضع يده على مناجم الذهب بالمثلث الحدودي ويطرد المعدّنين الأهليين    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    مناوي: المدن التي تبنى على الإيمان لا تموت    بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية    بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي    تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان    بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو"    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف))    مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام    شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….")    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بالصور.. أشهرهم سميرة دنيا ومطربة مثيرة للجدل.. 3 فنانات سودانيات يحملن نفس الإسم "فاطمة إبراهيم"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تصنع الأكلات الشعبية الخاصة بدولة (جنوب السودان): "جوليا" أكثر روادها شماليون ويفضلون أكلة (الباسيسو)

لم يشغل صنع الطعام السيدة (جوليا) عن المواظبة على أداء صلواتها في محراب أسقفية الخرطوم بحري بمنطقة (الحاج يوسف) كل يوم (أحد). (جوليا) المتخصصة في الأطعمة الشعبية الخاصة بدولة (جنوب السودان)، تبدأ يومها عند السابعة صباحاً نشطة ومبكرة، تعد الأكلات الشهية لزبائنها من الدولتين اللتين كانت إلى وقت قريب دولة واحدة
فطور وغداء، وساعات عمل تمتد إلى السادسة مساء، إلى أن يحين المغيب، فتحزم (جوليا) أشياءها وتعود إلى منزلها، راضية وسعيدة.
(المجهر) التقت بها ودردشت معها، وطلبت منها أن تكشف عن طريقة صنع مأكولاتها الشعبية الخاصة بالجنوبيين.
{ الشماليون.. الأكثر إقبالاً
تقول (جوليا) التي تبلغ من العمر (43) سنة، نزحت إلى (الشمال) (جمهورية السودان) وعمرها لم يتجاوز العامان، ولم تزر الجنوب إلا مرتين فقط بعد الانفصال، وأن من أكثر المترددين على مطعمها الصغير أمام سفارة الجنوب شماليين، خاصة في شهر رمضان، وأنها خلقت معهم علاقة وثيقة من الود والتعاون، ورغم أنها نددت في ثنايا حديثها بالسياسات التي جعلت الجنوب يصبح دولة قائمة بذاتها، إلا أنها قالت لي: (هذه مشيئة الرب وإرادة الله، وعلينا أن نتقبلها).
{ ستظل الخرطوم لنا جميعاً
مطعمها الصغير القائم على قارعة الطريق، ليس سوى كراسٍ متناثرة تحت ظل الأشجار، وأربع (مواقد) تقليدية، تضع عليها (حلل) كبيرة تصنع فيها الطعام المتنوع، والمديدة الخاصة بدولة جنوب السودان.
كشفت (جوليا) أنها وبعد انفصال الدولتين قامت بترحيل أبنائها الأربعة إلى الجنوب، أما زوجها فمقيم بالسعودية، وعزت "جوليا" سبب إقامتها في جمهورية السودان حتى الآن إلى أن لديها منزلاً مؤثثاً بالحاج يوسف، وأضافت: (رغم أنني حزمت أمتعتي، لكنني لا زلت قيد انتظار المنظمات لترحيلي إلى جوبا عن طريق (كوستي الرنك)، واستطردت: ( خلقت صداقات مع الشماليين وسأظل أذكرها دائماً، ولن تنقطع علاقاتي مع أهلي في (الخرطوم) مهما بعدت عنهم، ولا زلت اعتبر أن الخرطوم مدينة لكل أهل السودان شماله وجنوبه).
{ ملاح اليوريث:
مضت (جوليا) قائلة: (من أهم الأكلات الشعبية الجنوبية (ملاح اليوريث)، ولصنع هذا (الملاح) أقوم بتجفيف (اللحمة) بوضعها في صندوق من (النملي) الشفاف بعد (سلقها) قليلاً في النار و(مسحها) بالملح والزيت، وفي اليوم الثالث عندما يجف ماؤها تلقائياً، أقوم بصنع الطعام منها، بإضافة الطماطم والدكوة ثم (الكمبو)، ويقدم هذا (الملاح) ساخناً مع العصيدة.
{ السمك المجفف
تستطرد (جوليا): (هذا إلى جانب وجبة السمك المجفف، حيثُ أقوم بتجفيفه قبل طبخه على (سلك من النملي)، ويدفن في الأرض ليوم واحد حتى يجفف وينفصل اللحم عن الشوك، ما يسهل أكله ويطيب طعمه، هذه الوجبة – تضيف "جوليا"- تُحمر لها البصلة أولاً، ثم يوضع عليها الماء والملح والطماطم، وقبل أن تذوب (البصلة) نضع السمك على كل هذا الخليط، ثم نضيف إليه ملعقة (كمبو) لتصبح الوجبة شهية ذات رائحة زكية وتقدم ساخنة).
{ ملاح الباسيسو:
أما ملاح (الباسيسو) أو (الباسيكو)، فهو من الأكلات الشعبية المحببة، خاصة في شهر رمضان ويقدم مع العصيدة، وعنه تقول "جوليا": (يصنع (الباسيسو) من ورق اللوبيا الأخضر والسمسم، تضاف إليهما لحمة مجففة (شرموط)، مضاف إليه (الكمبا)، ثم نترك كل هذه المحتويات (تستوي) على نار هادئة، قبل أن نضيف إليها الطماطم والبصل الأخضر.
إلى ذلك أشارت "جوليا" إلى أن ملاح (الكمبو) يحتل مكانة سامقة إلى جانب الأطباق الأخرى المذكورة آنفاً، وأنه مرتفع الطلب لدى معظم الزبائن لما يحتويه من مواد غذائية متنوعة ( لوبيا مجففة، ورق لوبيا مجفف، لحمة أو سمك مجففين، ودكوة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.