«تزوجت شقيقها للحصول على الجنسية»..ترامب يهاجم إلهان عمر ويدعو إلى عزلها    صحة الخرطوم تطمئن على صحة الفنان الكوميدي عبدالله عبدالسلام (فضيل)    بيان من وزارة الثقافة والإعلام والسياحة حول إيقاف "لينا يعقوب" مديرة مكتب قناتي "العربية" و"الحدث" في السودان    يرافقه وزير الصحة.. إبراهيم جابر يشهد احتفالات جامعة العلوم الصحية بعودة الدراسة واستقبال الطلاب الجدد    المريخ يكسب تجربة البوليس بثلاثية و يتعاقد مع الملغاشي نيكولاس    البرهان يصدر قراراً بتعيين مساعد أول للنائب العام لجمهورية السودان    حسين خوجلي يكتب: السفاح حميدتي يدشن رسالة الدكتوراة بمذبحة مسجد الفاشر    راشفورد يهدي الفوز لبرشلونة    ((سانت لوبوبو وذكريات التمهيدي يامريخاب))    وزير الزراعة والري في ختام زيارته للجزيرة: تعافي الجزيرة دحض لدعاوى المجاعة بالسودان    بدء حملة إعادة تهيئة قصر الشباب والأطفال بأم درمان    نوارة أبو محمد تقف على الأوضاع الأمنية بولاية سنار وتزور جامعة سنار    لجنة أمن ولاية الخرطوم: ضبطيات تتعلق بالسرقات وتوقيف أعداد كبيرة من المتعاونين    قبائل وأحزاب سياسية خسرت بإتباع مشروع آل دقلو    ما حقيقة وصول الميليشيا محيط القيادة العامة بالفاشر؟..مصدر عسكري يوضّح    "المصباح" يكشف عن تطوّر مثير بشأن قيادات الميليشيا    هجوم الدوحة والعقيدة الإسرائيلية الجديدة.. «رب ضارة نافعة»    هل سيؤدي إغلاق المدارس إلى التخفيف من حدة الوباء؟!    الخلافات تشتعل بين مدرب الهلال ومساعده عقب خسارة "سيكافا".. الروماني يتهم خالد بخيت بتسريب ما يجري في المعسكر للإعلام ويصرح: (إما أنا أو بخيت)    شاهد بالصورة والفيديو.. بأزياء مثيرة.. تيكتوكر سودانية تخرج وترد على سخرية بعض الفتيات: (أنا ما بتاجر بأعضائي عشان أكل وأشرب وتستاهلن الشتات عبرة وعظة)    تعاون مصري سوداني في مجال الكهرباء    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    شاهد بالفيديو.. شيخ الأمين: (في دعامي بدلعو؟ لهذا السبب استقبلت الدعامة.. أملك منزل في لندن ورغم ذلك فضلت البقاء في أصعب أوقات الحرب.. كنت تحت حراسة الاستخبارات وخرجت من السودان بطائرة عسكرية)    ترامب : بوتين خذلني.. وسننهي حرب غزة    أول دولة تهدد بالانسحاب من كأس العالم 2026 في حال مشاركة إسرائيل    900 دولار في الساعة... الوظيفة التي قلبت موازين الرواتب حول العالم!    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل خاص حضره جمهور غفير من الشباب.. فتاة سودانية تدخل في وصلة رقص مثيرة بمؤخرتها وتغمر الفنانة بأموال النقطة وساخرون: (شكلها مشت للدكتور المصري)    محمد صلاح يكتب التاريخ ب"6 دقائق" ويسجل سابقة لفرق إنجلترا    السعودية وباكستان توقعان اتفاقية دفاع مشترك    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    غادر المستشفى بعد أن تعافي رئيس الوزراء من وعكة صحية في الرياض    دوري الأبطال.. مبابي يقود ريال مدريد لفوز صعب على مارسيليا    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    الشرطة تضع حداً لعصابة النشل والخطف بصينية جسر الحلفايا    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    عثمان ميرغني يكتب: "اللعب مع الكبار"..    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    تخصيص مستشفى الأطفال أمدرمان كمركز عزل لعلاج حمى الضنك    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تصنع الأكلات الشعبية الخاصة بدولة (جنوب السودان): "جوليا" أكثر روادها شماليون ويفضلون أكلة (الباسيسو)

لم يشغل صنع الطعام السيدة (جوليا) عن المواظبة على أداء صلواتها في محراب أسقفية الخرطوم بحري بمنطقة (الحاج يوسف) كل يوم (أحد). (جوليا) المتخصصة في الأطعمة الشعبية الخاصة بدولة (جنوب السودان)، تبدأ يومها عند السابعة صباحاً نشطة ومبكرة، تعد الأكلات الشهية لزبائنها من الدولتين اللتين كانت إلى وقت قريب دولة واحدة
فطور وغداء، وساعات عمل تمتد إلى السادسة مساء، إلى أن يحين المغيب، فتحزم (جوليا) أشياءها وتعود إلى منزلها، راضية وسعيدة.
(المجهر) التقت بها ودردشت معها، وطلبت منها أن تكشف عن طريقة صنع مأكولاتها الشعبية الخاصة بالجنوبيين.
{ الشماليون.. الأكثر إقبالاً
تقول (جوليا) التي تبلغ من العمر (43) سنة، نزحت إلى (الشمال) (جمهورية السودان) وعمرها لم يتجاوز العامان، ولم تزر الجنوب إلا مرتين فقط بعد الانفصال، وأن من أكثر المترددين على مطعمها الصغير أمام سفارة الجنوب شماليين، خاصة في شهر رمضان، وأنها خلقت معهم علاقة وثيقة من الود والتعاون، ورغم أنها نددت في ثنايا حديثها بالسياسات التي جعلت الجنوب يصبح دولة قائمة بذاتها، إلا أنها قالت لي: (هذه مشيئة الرب وإرادة الله، وعلينا أن نتقبلها).
{ ستظل الخرطوم لنا جميعاً
مطعمها الصغير القائم على قارعة الطريق، ليس سوى كراسٍ متناثرة تحت ظل الأشجار، وأربع (مواقد) تقليدية، تضع عليها (حلل) كبيرة تصنع فيها الطعام المتنوع، والمديدة الخاصة بدولة جنوب السودان.
كشفت (جوليا) أنها وبعد انفصال الدولتين قامت بترحيل أبنائها الأربعة إلى الجنوب، أما زوجها فمقيم بالسعودية، وعزت "جوليا" سبب إقامتها في جمهورية السودان حتى الآن إلى أن لديها منزلاً مؤثثاً بالحاج يوسف، وأضافت: (رغم أنني حزمت أمتعتي، لكنني لا زلت قيد انتظار المنظمات لترحيلي إلى جوبا عن طريق (كوستي الرنك)، واستطردت: ( خلقت صداقات مع الشماليين وسأظل أذكرها دائماً، ولن تنقطع علاقاتي مع أهلي في (الخرطوم) مهما بعدت عنهم، ولا زلت اعتبر أن الخرطوم مدينة لكل أهل السودان شماله وجنوبه).
{ ملاح اليوريث:
مضت (جوليا) قائلة: (من أهم الأكلات الشعبية الجنوبية (ملاح اليوريث)، ولصنع هذا (الملاح) أقوم بتجفيف (اللحمة) بوضعها في صندوق من (النملي) الشفاف بعد (سلقها) قليلاً في النار و(مسحها) بالملح والزيت، وفي اليوم الثالث عندما يجف ماؤها تلقائياً، أقوم بصنع الطعام منها، بإضافة الطماطم والدكوة ثم (الكمبو)، ويقدم هذا (الملاح) ساخناً مع العصيدة.
{ السمك المجفف
تستطرد (جوليا): (هذا إلى جانب وجبة السمك المجفف، حيثُ أقوم بتجفيفه قبل طبخه على (سلك من النملي)، ويدفن في الأرض ليوم واحد حتى يجفف وينفصل اللحم عن الشوك، ما يسهل أكله ويطيب طعمه، هذه الوجبة – تضيف "جوليا"- تُحمر لها البصلة أولاً، ثم يوضع عليها الماء والملح والطماطم، وقبل أن تذوب (البصلة) نضع السمك على كل هذا الخليط، ثم نضيف إليه ملعقة (كمبو) لتصبح الوجبة شهية ذات رائحة زكية وتقدم ساخنة).
{ ملاح الباسيسو:
أما ملاح (الباسيسو) أو (الباسيكو)، فهو من الأكلات الشعبية المحببة، خاصة في شهر رمضان ويقدم مع العصيدة، وعنه تقول "جوليا": (يصنع (الباسيسو) من ورق اللوبيا الأخضر والسمسم، تضاف إليهما لحمة مجففة (شرموط)، مضاف إليه (الكمبا)، ثم نترك كل هذه المحتويات (تستوي) على نار هادئة، قبل أن نضيف إليها الطماطم والبصل الأخضر.
إلى ذلك أشارت "جوليا" إلى أن ملاح (الكمبو) يحتل مكانة سامقة إلى جانب الأطباق الأخرى المذكورة آنفاً، وأنه مرتفع الطلب لدى معظم الزبائن لما يحتويه من مواد غذائية متنوعة ( لوبيا مجففة، ورق لوبيا مجفف، لحمة أو سمك مجففين، ودكوة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.