السودان يدين الصمت الدولي تجاه جرائم الحرب والجرائم ضد الإنسانية التي ترتكبها المليشيا في إقليمي دارفور وكردفان    بعد غياب 8 سنوات.. عبلة كامل تعود وتثير ضجة ب"إعلان"    في طريق عودته للبلاد .. رئيس الوزراء يلتقي سفير السودان لدى إثيوبيا والمندوب الدائم لدى الاتحاد الأفريقي    "سامسونغ" تُحبط الآمال بشأن الشحن اللاسلكي في سلسلة "Galaxy S26"    هانى شاكر فى لبنان وأنغام فى الكويت.. خريطة حفلات النجوم فى يوم الفلاتنين    توضيح من سوداتل حول مشروع ممر Bypass الإقليمي لحركة الترافيك العالمية عبر السودان    حساسية الجلد أثناء الحمل.. متى تستدعى القلق واستشارة الطبيب؟    تشابه دماغ البشر والذكاء الاصطناعي يدهش العلماء    القانون يلزم الشركات السياحية بسداد تأمين مؤقت عن رحلات العمرة    تحديث ذكي جديد ل"واتساب" في آيفون    نائب البرهان يفجّرها بشأن حل مجلس السيادة واتّهام قادة كبار في جوبا    لو ليك فى الرومانسى.. لا تفوت هذه المسلسلات فى دراما رمضان 2026    كاكا قال لدوائر فرنسية إنه يتوقع إنهياراً وشيكاً لقوات التمرد السريع    اكتشاف وجود علاقة بين الاكتئاب وهشاشة العظام    دراسات: إوميجا 3 تحسن الإدراك وتعزز المزاج    قرارًا جديدًا لوزير التعليم العالي في السودان    عقوبة مالية على الإتحاد وإيقاف عضو الجهاز الفني لنادي المريخ    الجيش يفشل هجومًا عنيفًا لميليشيا الدعم السريع    والي النيل الأبيض يشيد بالليلة الثقافية الأولى لهلال كوستي    (ده ماهلالك ياهلال؟؟)    مهارات يامال تعجز مبابي ونجم مانشستر سيتي    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنانة إيمان الشريف تشعل حفل زواج صديقها "حتة" بأغنية (الزعلان كلمو) والعريس يتفاعل معها بالرقص    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا "حتة" يضع يده على عروسه ويحتفل معها بطريقة طريفة على أنغام (الما بحبونا والبكرهونا)    بالصورة.. دكتورة من مريدات شيخ الأمين تكتب: (الشيخ بجيب القروش دي من وين؟ داير تتأكد تعال مسيده في الثلث الاخير من الليل)    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    بنك الخرطوم يتعهد بإرجاع مبالغ «ضمان الودائع» ويتحمل التكلفة كاملة    الهلال يتلقى أول خسارة بدوري المجموعات أمام مولودية الجزائري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    السودان يرحّب بالقرار 1591    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    شاهد بالصور.. سيدة الأعمال ونجمة السوشيال ميديا السودانية الحسناء ثريا عبد القادر تخطف الأضواء من معرضها ببورتسودان    الجوهرة السودانية عامر عبد الله ينضم رسمياً لأحد الأندية الخليجية    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    وزير الثروة الحيوانية: البنك الزراعي وبنك النيل يمولان صغار المربيين لزيادة الإنتاجية    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    توصيات المؤتمر القومي لمعالجة قضايا الشباب    بيان مهم لوزارة المالية في السودان    المركزي يوجه بنك الخرطوم بإيقاف الاستقطاعات وإرجاع المبالغ المخصومة للعملاء    لجنة أمن ولاية الخرطوم تؤكد المضي قدما في تنفيذ موجهات رئيس مجلس السيادة لبسط الأمن وفرض القانون    ضبط اسلحة ومخدرات بكسلا    حريق كبير في سوق شرق تشاد    صعود الذهب عالميًا يرفع أسعار المعدن النفيس فى قطر صباح الخميس    صلاح يتحدى مرموش.. موعد مباراة ليفربول ضد مانشستر سيتي بكلاسيكو إنجلترا    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    تعرف على سعر الأسمنت اليوم الاثنين 2 -2 -2026 فى مصر    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكجيك والويكاب.. طلب عالٍ في رمضان وزبائنهم خارج السودان
ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 19 - 06 - 2010

تجفيف اللحوم بشقيه التقني والتقليدي عرفه أهل السودان منذ قديم الزمان، ولكن الوسائل التقليدية هي الأكثر شيوعاً. حيث تميّز أهل غرب السودان وجنوبه بالمقدرة على تجفيف لحوم الأسماك والصيد البري وأحشاء البقر للإستفادة منها في مواسم الجفاف والترحال (الأهرام اليوم) دخلت السوق الشعبي بأم درمان وسألت عدداً من النسوة اللائي يبعن ما جُفِّف من لحوم.
وخلال جولتنا التقينا بالأخت أميرة عثمان حيث أوضحت أن اصطياد الغزلان يتم في مناطق مختلفة بغرب السودان ثم تذبح ويقطّع لحمها ويجفف ويسمى (شرموط صيد) والكجيك، هو سمك القرموط والنوك يأتي به التجار من جنوب السودان (غرب النوير وبانتيو) حيث يتم تجفيفه وسحنه ويصنع منه (ملاح الكجيك). وأردفت أن (المِرس) يُصنع من المُصران والويكاب والذي يُستخرج من رماد قصب الدخن أو السمسم بعد حرقه ويُنقّع رماده بالماء ثم يصفى منه ويُضاف إليه الماء واللوبيا المبثورة . وتضيف نحن نقوم ببيع المصران المجفف المستخرج من (أحشاء البقر). وأبانت نحن نتعامل مع التجار القادمين من غرب السودان في شراء المِرس والويكاب والصلصة حيث تكثر قوى الشراء في شهر رمضان.
كما التقينا بالأخت فاطمة محمد عبدالله التي قالت: إن (الكاتول أو الكمبو) وهي أسماء يُطلقها أهل غرب السودان على الويكاب.. أما (الدودري) والذي يصنع من عظم مقرشة البقر أو الضان بعد أن يتم سحنها ناعمة ويخلط مع الشحم ويخمّر الخليط لفترة سبعة أيام. وأضافت أهل دارفور يطلقون على الويكاب اسم (الكاتول، الكمبو أو الجرورو) وهي لغة دارجية لعامة أهل دارفور أما كلمة ويكاب فمتداولة بين أهل الشمال والشرق والجنوب. وأبانت هناك (الكول) وهو نوع معين من النباتات ينمو على شاطئ البحر والقيزان وتأتي العجائز وتحصده ثم يقمن (بدقه) ووضعه داخل (دوانة) كبيرة وهي (زير) ويغطى بكأس (القرعة) يستغرق ذلك فترة (30 40) يوماً ويقطع لقطع صغيرة ثم ينشر على الأرض ليلاً أو على برش (الجقندري) المصنوع من السعف، وأكثر تواجده بغرب السودان وتضيف لدينا تجار من دارفور يتعاملون معنا بأسعار مناسبة، أما زبائننا فمعظمهم من السودانيين المقيمين بالخارج كجمهورية مصر العربية وليبيا والسعودية فيشترون اللحوم المجففة بأنواعها المختلفة فهي مرغوبة ومحببة لديهم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.