بعثة المنتخب تصل بورتسودان وسط إهتمام كبير    منتخبنا يتدرب صباح الخميس بإستاد بورتسودان    قائمة صقور الجديان لوديتي السعودية    تعديل وزاري مرتقب في السودان يشمل ست حقائب وزارية    11 دقيقة إضافية من النوم ليلا تساعد فى الوقاية من النوبات القلبية    13 حزمة لغوية جديدة لترجمة محادثات "واتساب"    سناب شات" يحوّل الصور إلى فيديو بالذكاء الاصطناعي    كواليس صادمة... كيف تعطلت صفقة تسليح الجيش السوداني في اللحظات الأخيرة؟    بالصورة.. الصحفي السوداني الشهير حسين خوجلي يستعيد بصره وسط سعادة أصدقائه ومتابعيه: (عودة البصر لصاحب البصيرة والوان وحمدا لله على السلامة أبو ملاذ)    الباشا طبيق : السيطرة على الكرمك تعيد تشكيل الخريطة العسكرية في السودان    هل يكون محمد صلاح الصفقة الكبرى القادمة بالدوري الأمريكي بعد جريزمان؟    جلسة مع محمد صبحى في الزمالك.. اعرف السبب    استمرار محاولات الأهلي لإنهاء أزمة الشرط الجزائي مع توروب    يارا السكري تكشف لليوم السابع تفاصيل دورها فى فيلم صقر وكناريا    شاهد بالصورة.. فاتنة الإعلام السوداني تخطف الأضواء بأحدث إطلالة لها والجمهور يطيل الغزل في جمالها: (يا دووب كدة عيدنا)    باسم سمرة: الناس بقت تناديلى ب«زكى».. ونجاح عين سحرية توفيق من ربنا    ذكرى رحيل أحمد حلاوة.. ممثل جمع بين الهندسة والدكتوراه فى فلسفة الفنون    نصائح لوقاية مرضى حساسية الصدر من التقلبات الجوية والرياح    مشروبات تساعد على حرق الدهون بعد كحك العيد    اكتشاف مرض وراثي جديد يسبب الشيخوخة المبكرة والقصور الإدراكى    شاهد بالصور. الفنانة مروة الدولية تفاجئ الجميع وتعتزل الغناء وعازفها الشهير ينشر مراسلات واتساب بينهما أكدت فيها تمسكها بالقرار    بالصور.. مدارس أبو ذر الكودة تلزم أسرة طالب بدفع غرامة قدرها 100 ألف جنيه بسبب كسره مفتاح مروحة بالفصل ومتابعون يتصدون للدفاع عن المؤسسة    شاهد بالصورة والفيديو.. في تقليعة جديدة.. شباب سودانيون يلطخون صديقهم العريس ووزيره ب"ظهر الصابون" و"البودرة"    الهلال يواجه ضغط المباريات في رواندا    جبريل يلتقي المبعوث الشخصي للأمين العام للأمم المتحدة إلى السودان    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    كيف تفاعل النجوم مع خبر رحيل صلاح عن ليفربول؟    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    تعطيل الدراسة في الخرطوم    "تمبور" يكشف عن توجيهات صادرة جديدة    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    طهران ترد على تهديدات ترمب    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    هل تستطيع أمريكا احتلال جزيرة خارك الإيرانية؟    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    شركة كهرباء السودان تحديث حول سير أعمال الصيانة الطارئة للشبكة القومية    توقّعات بارتفاع غير مسبوق في أسعار النفط    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    بنك السودان المركزي يصدر توجيهًا للمصارف    إبراهيم شقلاوي يكتب: الزراعة ما بعد اقتصاد الحرب    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكجيك والويكاب.. طلب عالٍ في رمضان وزبائنهم خارج السودان
ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 19 - 06 - 2010

تجفيف اللحوم بشقيه التقني والتقليدي عرفه أهل السودان منذ قديم الزمان، ولكن الوسائل التقليدية هي الأكثر شيوعاً. حيث تميّز أهل غرب السودان وجنوبه بالمقدرة على تجفيف لحوم الأسماك والصيد البري وأحشاء البقر للإستفادة منها في مواسم الجفاف والترحال (الأهرام اليوم) دخلت السوق الشعبي بأم درمان وسألت عدداً من النسوة اللائي يبعن ما جُفِّف من لحوم.
وخلال جولتنا التقينا بالأخت أميرة عثمان حيث أوضحت أن اصطياد الغزلان يتم في مناطق مختلفة بغرب السودان ثم تذبح ويقطّع لحمها ويجفف ويسمى (شرموط صيد) والكجيك، هو سمك القرموط والنوك يأتي به التجار من جنوب السودان (غرب النوير وبانتيو) حيث يتم تجفيفه وسحنه ويصنع منه (ملاح الكجيك). وأردفت أن (المِرس) يُصنع من المُصران والويكاب والذي يُستخرج من رماد قصب الدخن أو السمسم بعد حرقه ويُنقّع رماده بالماء ثم يصفى منه ويُضاف إليه الماء واللوبيا المبثورة . وتضيف نحن نقوم ببيع المصران المجفف المستخرج من (أحشاء البقر). وأبانت نحن نتعامل مع التجار القادمين من غرب السودان في شراء المِرس والويكاب والصلصة حيث تكثر قوى الشراء في شهر رمضان.
كما التقينا بالأخت فاطمة محمد عبدالله التي قالت: إن (الكاتول أو الكمبو) وهي أسماء يُطلقها أهل غرب السودان على الويكاب.. أما (الدودري) والذي يصنع من عظم مقرشة البقر أو الضان بعد أن يتم سحنها ناعمة ويخلط مع الشحم ويخمّر الخليط لفترة سبعة أيام. وأضافت أهل دارفور يطلقون على الويكاب اسم (الكاتول، الكمبو أو الجرورو) وهي لغة دارجية لعامة أهل دارفور أما كلمة ويكاب فمتداولة بين أهل الشمال والشرق والجنوب. وأبانت هناك (الكول) وهو نوع معين من النباتات ينمو على شاطئ البحر والقيزان وتأتي العجائز وتحصده ثم يقمن (بدقه) ووضعه داخل (دوانة) كبيرة وهي (زير) ويغطى بكأس (القرعة) يستغرق ذلك فترة (30 40) يوماً ويقطع لقطع صغيرة ثم ينشر على الأرض ليلاً أو على برش (الجقندري) المصنوع من السعف، وأكثر تواجده بغرب السودان وتضيف لدينا تجار من دارفور يتعاملون معنا بأسعار مناسبة، أما زبائننا فمعظمهم من السودانيين المقيمين بالخارج كجمهورية مصر العربية وليبيا والسعودية فيشترون اللحوم المجففة بأنواعها المختلفة فهي مرغوبة ومحببة لديهم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.