شاهد بالصور.. المذيعة المغضوب عليها داخل مواقع التواصل السودانية "تسابيح خاطر" تصل الفاشر    الدعم السريع يضع يده على مناجم الذهب بالمثلث الحدودي ويطرد المعدّنين الأهليين    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    مناوي: المدن التي تبنى على الإيمان لا تموت    بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية    بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي    تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان    بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو"    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف))    مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام    شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….")    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بالصور.. أشهرهم سميرة دنيا ومطربة مثيرة للجدل.. 3 فنانات سودانيات يحملن نفس الإسم "فاطمة إبراهيم"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكجيك والويكاب.. طلب عالٍ في رمضان وزبائنهم خارج السودان
ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 19 - 06 - 2010

تجفيف اللحوم بشقيه التقني والتقليدي عرفه أهل السودان منذ قديم الزمان، ولكن الوسائل التقليدية هي الأكثر شيوعاً. حيث تميّز أهل غرب السودان وجنوبه بالمقدرة على تجفيف لحوم الأسماك والصيد البري وأحشاء البقر للإستفادة منها في مواسم الجفاف والترحال (الأهرام اليوم) دخلت السوق الشعبي بأم درمان وسألت عدداً من النسوة اللائي يبعن ما جُفِّف من لحوم.
وخلال جولتنا التقينا بالأخت أميرة عثمان حيث أوضحت أن اصطياد الغزلان يتم في مناطق مختلفة بغرب السودان ثم تذبح ويقطّع لحمها ويجفف ويسمى (شرموط صيد) والكجيك، هو سمك القرموط والنوك يأتي به التجار من جنوب السودان (غرب النوير وبانتيو) حيث يتم تجفيفه وسحنه ويصنع منه (ملاح الكجيك). وأردفت أن (المِرس) يُصنع من المُصران والويكاب والذي يُستخرج من رماد قصب الدخن أو السمسم بعد حرقه ويُنقّع رماده بالماء ثم يصفى منه ويُضاف إليه الماء واللوبيا المبثورة . وتضيف نحن نقوم ببيع المصران المجفف المستخرج من (أحشاء البقر). وأبانت نحن نتعامل مع التجار القادمين من غرب السودان في شراء المِرس والويكاب والصلصة حيث تكثر قوى الشراء في شهر رمضان.
كما التقينا بالأخت فاطمة محمد عبدالله التي قالت: إن (الكاتول أو الكمبو) وهي أسماء يُطلقها أهل غرب السودان على الويكاب.. أما (الدودري) والذي يصنع من عظم مقرشة البقر أو الضان بعد أن يتم سحنها ناعمة ويخلط مع الشحم ويخمّر الخليط لفترة سبعة أيام. وأضافت أهل دارفور يطلقون على الويكاب اسم (الكاتول، الكمبو أو الجرورو) وهي لغة دارجية لعامة أهل دارفور أما كلمة ويكاب فمتداولة بين أهل الشمال والشرق والجنوب. وأبانت هناك (الكول) وهو نوع معين من النباتات ينمو على شاطئ البحر والقيزان وتأتي العجائز وتحصده ثم يقمن (بدقه) ووضعه داخل (دوانة) كبيرة وهي (زير) ويغطى بكأس (القرعة) يستغرق ذلك فترة (30 40) يوماً ويقطع لقطع صغيرة ثم ينشر على الأرض ليلاً أو على برش (الجقندري) المصنوع من السعف، وأكثر تواجده بغرب السودان وتضيف لدينا تجار من دارفور يتعاملون معنا بأسعار مناسبة، أما زبائننا فمعظمهم من السودانيين المقيمين بالخارج كجمهورية مصر العربية وليبيا والسعودية فيشترون اللحوم المجففة بأنواعها المختلفة فهي مرغوبة ومحببة لديهم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.