السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    إبراهيم شقلاوي يكتب: يرفعون المصاحف على أسنّة الرماح    د.ابراهيم الصديق على يكتب:اللقاء: انتقالات جديدة..    لجنة المسابقات بارقو توقف 5 لاعبين من التضامن وتحسم مباراة الدوم والأمل    المريخ (B) يواجه الإخلاص في أولي مبارياته بالدوري المحلي بمدينة بربر    الهلال لم يحقق فوزًا على الأندية الجزائرية على أرضه منذ عام 1982….    شاهد بالفيديو.. لدى لقاء جمعهما بالجنود.. "مناوي" يلقب ياسر العطا بزعيم "البلابسة" والأخير يرد على اللقب بهتاف: (بل بس)    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    لماذا نزحوا إلى شمال السودان    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    شاهد بالصور.. المذيعة المغضوب عليها داخل مواقع التواصل السودانية "تسابيح خاطر" تصل الفاشر    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    مناوي .. سلام على الفاشر وأهلها وعلى شهدائها الذين كتبوا بالدم معنى البطولة    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الباكمبا والقدو قدو وأم تكشو : وجبات جديدة في العاصمة .. وإقبال أجنبي عليها
آخر لحظة نشر في النيلين يوم 24 - 03 - 2010

انتشرت مؤخراً محلات شعبية اشتهرت بجذب عدد كبير من المواطنين.. وتمتاز بأسعار تتناسب مع الجيب، تخصصت في إعداد وجبات بعضها خاص بالأطعمة والآخر بالمُحليّات - بضم الميم - ويطلق على الأخيرة أسماء لها علاقة بالطاقة والتي تعمل على مد الجسم بالنشاط ذلك لان طبيعة مكونات تلك الأطعمة والمشروبات مثل: الدخن والحلبة والتمور والطحنية والزبيب والتين والبسبوسة وهناك المخبازة. و يعتبر اللبن قاسماً مشتركاً في جميع وجبات الطاقة. ونجد أن هناك إقبال لدى الجنسين خاصة الرجال وتقل النسبة لدى النساء والفتيات.
وبخصوص الأسعار نجدها تتراوح ما بين مبلغ الجنيه والنصف وأعلاها خمسة جنيهات.. وهي سفري ومحلي يوضع في آنية خاصة وهناك (Take away) تيك أوى - السفري.
ونجدها تنتشر في أمدرمان وبحري والعرضة و«أم بدات» وتتمركز في وسط الخرطوم ومناطق الإنقاذ والأزهري.
وأشارت بعض ربات البيوت لتناول الأزواج والأبناء لمسببات الطاقة في المحلات المنتشرة مما يؤدي لعزوفهم عن تناول وجبة الغداء أحياناً ووجبة العشاء في أحايين كثيرة.
ونلاحظ أن الأجانب: النيجريين والمصرين والبنقلاديش والهنود والارتريين والاثيوبيين يمثلون نسبة عالية من مرتادي هذه المحلات، ويحرصون على تناول مكملات الطاقة.
وكشف خبير الأطعمة أبوبكر هارون عن مسميات ومكونات لعدد منها مثل (باكمبا) والتي هي عبارة عن (عيش) فتريتة أبيض يتم طحنه ويوضع على النار ونضيف إليه الكاستر واللبن.
وهناك (أم عجينة) وتتكون من الدخن المطحون الذي يوضع في الماء ويضاف إليه (الزبادي) وقليل من القرفة والسكر بحسب الطلب أما (القدو قدو) وله زبائنه فهو يتكون من الدخن الأخضر والزبادي والسكر ويتم طحنه ثم يوضع على النار مع بقية المكونات إلى أن يستوي.
ونجد (أم حليبين) أو أم لبنين وهي عبارة عن دقيق يتم خلطه باللبن ويعمل منه (قراصة) وتؤكل مع اللبن أيضاًً.
وذكر أبوبكر أيضاً أطعمة مثل (أم دفان) والتي تتكون من الدقيق المخلوط باللبن والذي يدخن تحت النار حتى ينضج، إلى جانب (أم شيشة) وهي عبارة عن عصيدة تتكون من دقيق الدخن يضاف لها السمسم والزيت ولا تحتاج لنار، تؤكل هكذا دون قلي.
يواصل حديثه ولدينا (المضروب) وهي عبارة عن لبن ودقيق، نغلي اللبن ثم نضيف إليه الدقيق الفينو والحلبة ولها زبائنها وجلست إلى الخالة فاطمة والتي حدثتني عن عدد من الأكلات والتي برعت في صناعتها وأخبرتني عن أسرار الوصفات مثل (المرس) والذي يتكون من أمعاءالضان ويجفف ثم يطحن ويضاف إليه البامية الجافة «الويكة».
وملاح «أم تكشو» والذي يتكون من ورق الخضرة المجفف يضاف له البصل والزيت وقليل من اللوبيا طبعاً بالإضافة للملح والشطة ول (ملاح الأنقارا) نكهه مميزه بحسب حديث (حاجة فاطمة) ونعته من ورق نبات الكركدي والفول السوداني مع إضافة العطرون والدقيق وتواصل في حديثها الممتع عن الأطعمة والتي لا يعرفها الكثيرون نتيجة دخول أطعمة أخرى أما (ملاح الكمبو ضقوم» تحرق سيقان الذرة وعندما تتحول لرماد يؤخذ رمادها ويضاف إليه اللوبيا واللبن.
وهناك ملاح «مطيعينة» أو ملاح «اللبن» والذي نقوم فيه بغلي اللبن ونضيف إليه الويكة الجافة.
وعلقت: انتشر في أسواق العاصمة وما يو- سوق ستة- (الجراد المجمر) ويزعم التجار أنه يعالج السكري ويؤكل مثل التسالي إلى جانب البليلة بأنواها وقالت العدسية مفضلة لجميع زبائني لأنها «بتجيب» الدم وهناك القمح والدخن وهناك المخلوطة التي أبرع في صناعتها.
وطيلة بحثي عن الأطعمة البلدية والتي يعتبرها البعض غريبة رغم غزوها للعاصمة استوقفتني أسئلة حائرة هل ستظل على مكانتها رغم منافسة الأطعمة المصرية والشامية والتركية الوافدة من بيزا وشوتيه وغيرها..!

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.