قبل اعوام كانت وجبة ( ام جنقر) تمثل غذاءا خفيفا ومساعدا للوجبة الاساسية ( فطور او غداء) ومكوناتها من نبات الذرة مع بهارات توضع حسب صانعها, وبعد فترة انتشرت معها جنبا الى جنب وجبة الباكمبا والتي اصبح له مريدون قد يفضلونها على اي وجبة اخرى لتصبح وجبة اساسية مثلها مثل الزلابية والمديدة التي اختفت محلاتها هذه الايام ما استدعى ان نسأل عن الاسباب فقيل لنا ان اسعار مكوناتها زادت زيادة عرضت اصحاب المحلات الى خسائر مؤكدة, فالمديدة تصنع بطريقتين ( دخن- لبن- بسبوسة) ( تمر- لبن- سكر) احمد الطاهر قال لنا : محلات بيع المدائد ظهر لها زبائن كثر بعد ان ارتفعت اسعار الاطعمة زيادة في غير مقدور كثيرين بائعات الباكمبا والبليلة هن في الاصل بائعات الشاي ووجدن ان بيع هذه الاطعمة الخفيفة يزيد من دخلهن اليومي , وهناك من لها زبائن لا تمانع من فتح حساب –اخر الشهر-يسمى الجرورة وهي عادة اصبحت متبعة عند كثير من بائعات الاطعمة والشاي المستقرات في مكان عادة ما يكون مجاورا للمصالح الحكومية والخاصة من ضمن البائعات قابلنا احداهن وتدعي خميسة حكت ان كثير من الموظفين قد يصل حسابهم ( اخر الشهر )الى مبلغ 300 جنيه وهناك من يفضل ان يحاسبها اسبوعيا وفي كل الاحوال ليس لديها مانع .
