صمود يحذر من كارثة إنسانية مع استمرار العمليات العسكرية في النيل الأزرق    "تأسيس" و"صمود" يدينان استهداف أسامة حسن في غارة مسيّرة على نيالا    تطور جديد في جلسة محاكمة منيب عبد العزيز شمال السودان    يوم اليتيم.. نصائح لدعم اليتيم نفسيا في يومه السنوي    ماجد المصرى: شخصية راغب الراعى مرهقة بسبب تعدد علاقته داخل الأحداث    محمد مهران يكشف أصعب مشهد فى كواليس مسلسل درش    ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول منتجات الدقيق الأبيض لمدة أسبوعين؟    "العاصفة الحمراء" التي ضربت دولا عربية.. هل هي خطيرة؟    ما حقيقة زيارة وفد إيراني إلى السودان سرًا؟    الرابطة السليم تكتسح بركيه بخماسية اعداديا    ساردية تختتم التحضيرات لمواجهة الموسياب    جاهزية فنية متكاملة تسبق انطلاق "عربية القوى" في تونس    المغرب يثبت نفسه بين الكبار ويواصل الهيمنة عربيا في تصنيف فيفا    الدولار يتراجع مع تصاعد توقعات التهدئة في الشرق الأوسط    "يديعوت أحرونوت": واشنطن بدأت عملية إجلاء طارئة ل60 ألف أمريكي من مصر    شاهد بالفيديو.. "ماما كوكي" تتحدث عن قضية الساعة.. مطربة شهيرة تقيم علاقة عاطفية مع "البرنس" بعد طلاقها من زوجها وردة فعل أهلها جاءت صادمة لها    بالصورة.. أبعدوه حتى لا يرى قبرها ويقوم بنبشه.. قصة مؤثرة تدمي القلوب لشاب سوداني معاق ذهنياً في يوم وفاة والدته التي كان متعلق بها ومداوم على مسك "ثوبها"    أدوية منسية في المنزل قد تهدد صحة العائلة.. تخلص منها فورا    نوع نادر من السرطان.. ما هو التليف النخاعى؟    سوداني يسأل: (أنا مغترب وحصلت مشكلة بين زوجتي وزجة أخي واخوي اتصل علي قال لي طلقتها ليك هل الطلاق واقع؟)    اللجنة الإقتصادية العليا تصدر عدداً من القرارات المهمة لتحقيق استقرار سعر الصرف    الصحفية عائشة الماجدي: (لاحظت في الخرطوم مجموعة من الناس نشطة عايزة تبيع بيوتها وفي كمية عرض بيوت للبيع ما طبيعية)    بالفيديو.. شاهد ماذا قالت الفنانة توتة عذاب عن أغنيتها التي تصدرت "الترند" في الوطن العربي؟ وتوجه رسالة للمطربة بلقيس فتحي والممثلة إيمي سمير    وزير التربية يدشن استلام الدفعة الثانية من كتب الصف الاول الثانوي للولايات    "معاناة 5 سنوات".. برشلونة يتلقى نبأ سارا من رابطة الليجا    شاهد بالفيديو.. علاء الدين نقد يدخل في حالة بكاء هستيري في سرادق عزاء القيادي بحكومة "تأسيس" أسامة حسن    تغيير كبير في هيكلة الجيش السوداني والعطا رئيسا لهيئة الأركان    الأمم المتحدة تفتتح مقرها بالخرطوم    السودان.. وفاة لاعب كرة قدم    وزير المعادن ونائب المدير العام المفتش العام للشرطة يدشنان مركبات لتعزيز مكافحة تهريب المعادن وتأمين مواقع التعدين    السودان.. وزير يشرع في تكوين قوّة عسكرية ضاربة..ماذا هناك؟    ارتفاع وارد واسعار الذرة والسمسم بسوق القضارف    قالت إنّها خرجت من آلية تحديد أسعار الوقود..الطاقة تكشف تفاصيل 20 باخرة في محيط البحر الأحمر    عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد..    شراكة استراتيجية بين "الشباب والرياضة" و"الصناعة" لتمكين المبتكرين ودعم الإنتاج الشبابي    السيسي للرئيس ترامب: لا أحد يمكنه وقف الحرب في المنطقة إلا أنت    مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تناول هذه الأطباق لتعيش 100 عام .. والمكونات مفاجأة!
النيلين نشر في النيلين يوم 01 - 07 - 2023

شكلت مسألة العيش لفترة أطول هاجسا لكثير من الناس عبر العالم، وكانت أساسا لاتباع البعض أنماط حياة تعتمد على نظام غذائي خاص، بناء على ملاحظة مجتمعات بعينها، يعيش الأشخاص الذين ينتمون إليها فترات أطول مقارنة بالمعدل العام عند البشر. وأمضى المؤلف دان بوتنر، عقودا في كتابة تقارير عما وصفه ب "المناطق الزرقاء" وهي مجتمعات حول العالم حيث يعيش الناس حياة طويلة وصحية "قد تصل المعدلات بها حتى 100 عام" وفق تقرير لشبكة أخبار "سي إن إن". ويتشارك سكان هذه المناطق بيئة وأسلوب حياة خاصة، بما في ذلك نظام غذاء نباتيا، إذ يعتقد العلماء أن ذلك ما ساهم في إطالة أعمارهم.
وتم اكتشاف المناطق الزرقاء في إيكاريا في اليونان، وأوكيناوا باليابان، إلى جانب مناطق أخرى مثل نيكويافي وكوستاريكا، ولوما ليندا في كاليفورنيا، وجزيرة سردينيا الإيطالية. وفي سردينيا، حيث تمت دراسة إحدى المجموعات الأولى من المعمرين، يعتبر طبق الغاربانزو (شوربة حمص وفاصولياء) من الأطباق المفضلة، على حد قول بوتنر. ويعتبر الغاربانزو من المكونات الرئيسية التي يتناولها سكان سردينيا، أكثر من مرة في اليوم، مما يسمح لهم بالحصول على فوائد الفاصولياء مرتين على الأقل في اليوم. وقال بوتنر: "هناك تسعة أشقاء بلغ عمرهم الجماعي 851 عاما" ثم تابع "في كل يوم من حياتهم، كان لديهم نفس النصيب مع خبز العجين المخمر وكوب صغير من النبيذ الأحمر بثلاثة أونصات".
لماذا البقوليات؟ تتمتع عائلة البقوليات بأهم العناصر الغذائية، بما في ذلك النحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والزنك، والليسين، وهو حمض أميني أساسي، والكثير من البروتين والألياف.
قال بيتنر في الصدد: "تكافئك الألياف ببكتيريا أمعاء صحية وتقلل الالتهابات لديك وتزيد من وظيفة جسمك المناعية" مشيرا إلى أن ما بين 5 إلى 10 في المئة فقط من الأميركيين يحصلون على الألياف التي يحتاجون إليها". وأضاف بأن كل نوع من أنواع الفاصولياء مثلا، له خصائص غذائية مختلفة، لذا قد يكون من الأفضل تناول مجموعة متنوعة منها. وتحتوي الفاصولياء الحمراء "Aduki" أو "red mung bean"، على ألياف أكثر من العديد من الأصناف الأخرى، في حين أن الفول "fava bean" مليء باللوتين المضاد للأكسدة. والفاصولياء السوداء والحمراء الداكنة "red and black kidney beans" مليئة بالبوتاسيوم والحمص يحتوي على الكثير من المغنيسيوم. كما أن الفاصولياء مليئة بالبروتين النباتي، وهو صحي أكثر، لأنه يحتوي على عناصر غذائية أكثر وسعرات حرارية أقل من البروتين الحيواني. يقول بيتنر في الصدد: "قم بإقران الفاصوليا مع الحبوب الكاملة وستحصل على جميع الأحماض الأمينية التي تشكل بروتينا كاملا من الناحية التغذوية، على غرار ما هو متوفر في اللحوم".
في نيكويا بكوستاريكا، على سبيل المثال، يبدأ الناس يومهم بتناول "الطبق الوطني للبلاد" على حد وصف بوتنر، الذي قال إنه "مزيج من الفاصوليا المطبوخة مع صلصة اللحم، مُتبّلة بالبصل والفلفل الأخضر وبعض المواد العطرية مثل الريحان أو الزعتر وربما الثوم". وتابع "يخلطون كل ذلك مع أرز أبيض مطهو قبل فترة، وهذا مثير للاهتمام لأنه من خلال التبريد، يخضع الأرز لعملية تحول". وأوضح أن النشا المتواجد في الأرز، بعد مرور فترة من طهيه، يصبح مقاوما، مما يعني أن الجسم يمتصه بشكل أبطأ، وبالتالي لا يرتفع سكر الدم لدينا. وفي حين يُنسب الفضل إلى البطاطا الأرجوانية تاريخيا باعتبارها العنصر الأساسي لطول العمر لشعب أوكيناوا باليابان، فإن فول الصويا هو ثاني أكثر الأطعمة شهرة في نظامهم الغذائي. قال هذا المختص تعليقا على ذلك: "إن سكان أوكيناوا يأكلون التوفو، غالبا مع كل وجبة، لذا فهو مثل خبزهم". والتوفو هو طعام يتم تحضيره عن طريق تخثر حليب الصويا ثم ضغط الخثارة الناتجة عنه إلى كتل بيضاء صلبة بنعومة متفاوتة.
وأضاف بيتنر "عادة ما تكون وجبة الإفطار عبارة عن حساء مع قطع من التوفو، لكنهم لا يقطعون التوفو إلى مكعبات كما نفعل، بل يكسرونها حتى يتمكن من امتصاص النكهات بشكل أفضل". قال بيتنر إن الدراسات الحديثة تشير إلى الفوائد الصحية للفاصوليا، وهو ما يدعم ما يعرفه الناس أصلا في المناطق الزرقاء منذ فترة طويلة. ويمكن للألياف القابلة للذوبان في الفاصوليا أن تقلل الكوليسترول وتساعد على منع مرض السكري من النوع 2، عن طريق تثبيت نسبة السكر في الدم. وجدت دراسة، أجريت عام 2001، أن تناول الفاصوليا أربع مرات في الأسبوع يقلل من أمراض القلب بنسبة 22 في المئة. ووجدت دراسة أخرى، أجريت عام 2004، أن أشخاصا عاشوا ما يقرب من ثماني سنوات إضافية، بعد تناول 20 غراما من البقوليات يوميا. تساعد الفاصوليا أيضا في إنقاص الوزن، حيث وجدت مراجعة، أجريت عام 2016، أن الأشخاص الذين تناولوا ما يصل إلى 9 أونصات (255 غراما) من الفاصولياء يوميا على مدار ستة أسابيع فقدوا وزنا أكثر من الأشخاص الذين لم يتناولوها. وبالإضافة إلى كل هذه الفوائد، فإن الفاصولياء والبقوليات عموما رخيصة الثمن، بل يمكن زراعتها في المنزل، مما يجعلها الغذاء المثالي لمساعدة السكان "المحرومين اقتصاديا" على العيش لفترة أطول.
"الحرة"
مواضيع مهمة
علاج الحمى في الطب النبوي مشكلة مص الإصبع التفاح الأخضر .. فوائد
الضغط في العمل كيف نتناول الكزبرة؟ ميكب خدود البشرة الداكنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.