سمية سيد تكتب: السيناريو الأسوأ    مزمل ابو القاسم يكتب: انفراج وهمي    التجارة توجه بالاستفادة من سلاسل القيمة المضافة بالمنتجات    منصور يوسف يكتب: أحموا محمية الدندر القومية وهبوا لنجدتها قبل فوات الأوان    (شيخ مهران.. يا أكِّنَه الجبلِ )    مريخ القضارف يخلي خانة احمد كوبر بالتراضي    السمؤال ميرغني يشترط.."باج نيوز" يكشف التفاصيل    أشرف خليل يكتب: في 16 و21: (دقوا مزيكة الحواري)!!    10 حالات وفاة بكورونا و 53 حالة مؤكدة ليوم أمس    مباحث التموين: شركات وهمية أهدرت (5) مليارات دولار    جبريل إبراهيم: لا رجعة للوراء انتظروا قليلاً وسترون النتيجة    طلاب طب يتفاجأون بالدراسة في كلية غير مجازة    "فيفا" يحدد موعد سحب قرعة الدور الثالث للتصفيات الأفريقية لمونديال 2022    ثائرة في مواجهات المبتديات    فيفا يستفسر د. شداد عن أزمة المريخ ويستعجل الحل    اتحاد الكرة يرتب أوضاعه للمشاركة في البطولة العربية    للشهر الثاني على التوالي .. انخفاض التضخُّم .. الحقيقة الغائبة    الممثل محمد جلواك يتحدث عن الوسط الفني ويكشف السر في إغلاق هاتفه    سنار في المرتبة الثانية على مستوى السودان إنتاجاً للصمغ العربي    والي كسلا يطالب الأمم المتحدة بدعم المجتمعات المستضيفة للاجئين    اندية نيالا تتصارع للظفر بخدمات حارس نادي كوبر محمد ابوبكر    بدء محاكمة امرأة وفتاة في قضية أثارها عضو تجمع المهنيين    نهاية جدل لغز "اختفاء ميكروباص داخل النيل".. والقبض على 3 أشخاص    العدل والمساواة: انسحابنا من المرحلة الانتقالية غير وارد    وزير الثروة الحيوانية: (83) مليون دولار خسائر شهرية للصادر    حمدوك يعقد اجتماعا وزاريا طارئا لبحث الأزمة السياسية    الحراك السياسي: الطوارئ الوبائية: ظهور نسخة جديدة من"كورونا" تصيب الكلى    استشهاد عناصر بالشرطة عقب مطاردة عنيفة    هذه مقدمات مرض السكري    ذكرى المولد النبوي .. 5 مواقف وحكايات في حياة الرسول    بالفيديو: مكارم بشير تشعل السوشيال ميديا بعد ظهورها في حفل وصفه الناشطون "بالخرافي" شاهد طريقة الأداء والأزياء    ذكرى المولد النبوي .. 5 مواقف وحكايات في حياة الرسول    ماذا يحدث لجسمك عندما تتناول موزة واحدة على الريق يومياً؟    احتواء حريق محدود بكلية "علوم التمريض" جامعة الخرطوم    انطلاق مهرجان ساما الدولي للموسيقي بمنبر (سونا)    انتخابات اتحاد الكرة..لجنة الأخلاقيات تؤجّل"الخطوة الأخيرة"    "لايف" على فيسبوك لطالبات ثانوي من داخل الفصل يثير انتقاداً واسعا    ما هو الوقت المناسب لتناول الطعام قبل ممارسة التمارين الرياضية؟    ارتفاع ونُدرة في السكر بالأسواق    شاهد .. إطلالة جديدة فائقة الجمال للناشطة الإسفيرية (روني) تدهش رواد مواقع التواصل    تقرير رصد إصابات كورونا اليوميّ حول العالم    وفاة الكاتب والمفكر السوداني د. محمد إبراهيم الشوش    مقتل شخصين وإصابة (6) آخرين في هجوم لمسلحين    وزير الثقافة والإعلام ينعي الأديب خطاب حسن أحمد    اتجاه للاستغناء عن شهادات التطعيم الورقية واعتماد أخرى إلكترونية    أسرة مصرية تعثر على ابنها الكفيف التائه منذ 21 عاماً عبر فيسبوك    قرار جديد بخصوص تأشيرات دخول الكويت    بالفيديو.. زواج ابنة أغنى رجال العالم على شاب مصري    شاهد بالفيديو.. في تقليعة جديدة.. الفنان صلاح ولي يترك المعازيم والعروسين داخل الصالة ويخرج للغناء في الشارع العام مع أصحاب السيارات والركشات    مدير مستشفى طوارئ الابيض: انسحابنا مستمر والصحة لم تعرنا أي اهتمام    ضبط 250 ألف حبة ترامدول مخبأة داخل شحنة ملابس بمطار الخرطوم    استعبدها البغدادي وزارت قبرها.. إيزيدية تحكي عن فظاعات داعش    عبد الله مسار يكتب : متى تصحو الأمة النائمة؟    كيف تنقل حياتك الافتراضية من فيسبوك إلى مكان آخر؟    من عيون الحكماء    صفقة مسيّرات للمغرب وإثيوبيا: المصالح ترسم نظرة تركيا إلى المنطقة    ضبط (1460) من الكريمات المحظورة بنهر النيل    آبل تعلن خطة تطوير سماعات "آير بود"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفول والعدس والفاصوليا والحمص.. هذه فوائد البقول
نشر في النيلين يوم 25 - 09 - 2021


الفول والعدس والفاصوليا والحمص وفول الصويا تنتمي إلى عائلة البقول، فما أبرز مزاياه الغذائية؟ وما فوائدها للبيئة؟ ولماذا ينصح بعصر الليمون على العدس؟ ولماذا من الأفضل تناول الفاصوليا مع الأرز؟ الإجابات في هذا التقرير الشامل. هي نوع من المحاصيل التي لا تحصد إلا للحصول على بذورها الجافة(بحسب الجزيرة) والفاصولياء المجففة والعدس والبازلاء هي أكثر ما يعرف ويستهلك من أنواع البقول، وذلك وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. ما مزايا البقول؟ تحتوي البقول طبيعيا على نسبة منخفضة الدهون وهي خالية من الكولسترول، مما يمكن أن يسهم في الحد من أمراض القلب والشرايين، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. تحتوي البقول على نسبة منخفضة من الصوديوم أيضا. ويسهم كلوريد الصوديوم -أو ملح الطعام- في ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن تجنبه بتناول الأغذية التي تحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم مثل البقول. البقول غنية بالبروتين النباتي، فمثلا 100 غرام من العدس الطازج يحتوي على 25 غراما من البروتين. وأثناء الطهي، تمتص البقول كميات كبيرة من الماء وبالتالي يقل محتوى البروتين من العدس المطبوخ إلى حوالي 8%. لكن بإمكانك زيادة جودة البروتين من البقول المطبوخة بدمجها مع الحبوب في الوجبة، العدس أو الفاصوليا مع الأرز مثلا. وتعتبر البقوليات والمواد الغذائية المصنوعة منها، -مثل التوفو- من أكثر المصادر احتواء على البروتين النباتي في العالم، فمثلا يشكل البروتين ما بين 6 إلى 11% من وزن الفول المطبوخ. البقول مصدر جيد من مصادر الحديد الذي ينصح -لتحسين امتصاصه- بالجمع بين البقول والأغذية التي تحتوي على فيتامين "سي" (C)، مثل عصر اليمون على شوربة العدس. تحتوي البقول على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يدعم وظيفة القلب ويؤدي دورا هاما في الهضم ووظائف العضلات. البقول غنية بالألياف الغذائية الضرورية لدعم صحة الجهاز الهضمي وللمساعدة في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. البقول من أفضل مصادر "الفوليك" (Folate)، وهو أحد فيتامينات "بي" (B) الموجودة بشكل طبيعي في كثير من الأغذية.. البقول لها مؤشر "غلايسيمي منخفض" (Glycemic Index)، فهي تساعد على استقرار نسبة السكر ومستويات الأنسولين في الدم، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومن يريدون مراقبة أوزانهم. وثبت علميا أن النشويات الموجودة في البقوليات تحسن بشكل كبير من ثبات مستويات السكر في الدم، وفقا لما نقلت "دويتشه فيله" (Deutsche Welle) عن موقع "ووركمان" (Workman) الإلكتروني. البقول خالية من الغلوتين بحكم طبيعتها، مما يجعلها خيارا مثاليا للأشخاص الذين يعانون من الداء البطني. إن السمعة السيئة المصاحبة للبقوليات والمتعلقة بتسببها في الغازات عائدة على مجموعة من السكريات المعقدة والمسماة "أوليغوساكاريد" (Oligosaccharides) والتي لا تستطيع إنزيمات الهضم لدينا تفكيكها. ولذلك، تقوم البكتيريا المعوية بتخمير هذه السكريات أثناء الهضم، ما ينتج الغازات. ولكن لحسن الحظ، يمكن التحكم بإنتاج الغازات من خلال طريقة ومدة طبخ البقوليات، بالإضافة إلى بعض المكونات الإضافية التي يمكن استخدامها معها أثناء الطبخ. ما فوائد البقوليات للبيئة؟ تعتبر البقوليات النباتات الوحيدة التي تغني التربة بدل أن تسلبها موادها المغذية أثناء نموها، وذلك لأن جذور البقوليات تحتوي على عقد تفرز النيتروجين في التربة وتساهم في إغنائها. فخصائص تثبيت النيتروجين التي تتميز بها البقوليات تحسن خصوبة التربة، ويؤدي ذلك إلى زيادة وتحسين إنتاجية الأراضي الزراعية. وعن طريق استخدام البقوليات في الزراعة البينية ومحاصيل التغطية؛ يمكن للمزارعين أيضا تعزيز التنوع البيولوجي للمزارع والتنوع البيولوجي للتربة والوقاية من الآفات الضارة والأمراض، وذلك وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. وتضيف المنظمة أنه يمكن للبقوليات أن تسهم في التخفيف من آثار تغير المناخ عن طريق الحد من الاعتماد على الأسمدة الاصطناعية التي تستخدم لإضافة النيتروجين اصطناعيا إلى التربة. فالبقوليات تثبت نيتروجين الغلاف الجوي في التربة بشكل طبيعي وتطلق في بعض الحالات الفسفور المرتبط بالتربة، وبالتالي تقلص كثيرا من الحاجة إلى الأسمدة الاصطناعية. تشغيل الفيديو حقائق مثيرة عن البقول كانت البقوليات تتمتع بمكانة بارزة للغاية في الإمبراطورية الرومانية، لدرجة أن العائلات المهمة في الإمبراطورية اتخذتها كأسماء لها، مثل "لينتولوس" (Lentulus) (المشتق من العدس) و"بيسو" (Piso) (المشتق من الفاصولياء) و"سيسيرو" (Cicero) (المشتق من الحمص) و"فابيوس" (Fabius) (المشتق من الفول). تعتبر كل من الهند وكندا وتركيا وأستراليا ونيبال والولايات المتحدة وبنغلادش والصين من أكبر دول العالم إنتاجا للعدس. في عام 1907، تقدم كنوت نيلسون -عضو الكونغرس الأميركي عن ولاية مينيسوتا- بقرار يجبر الكونغرس على تقديم حساء الفول كل يوم طوال فترة انعقاد الكونغرس وبغض النظر عن حالة الجو.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.