سودارس : الفول والعدس والفاصوليا والحمص.. هذه فوائد البقول

حرب الخليج.. سقوط أسطورة الحماية تصفيات داخلية: نيالا اخضر الجزيرة يعلن صافرة بداية مرحلة الإعداد للدورة الثانية نداء إلى القادة الغافلين حمدوك وخالد سلك وبابكر فيصل وباقي الشُّلَّة كلهم عاملين (مسار علي مسار) إبراهيم شقلاوي يكتب: إيران... ثور في معرض الخزف بالصور.. توقع له الخبراء مستقبل واعد.. الحزن يخيم على مواقع التواصل بعد نبأ رحيل أصغر ممثل سوداني.. تعرف على أسباب وفاته المفاجئة!! طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته شاهد بالفيديو.. شاعر سوداني يهاجم "البندول" بعد ترديده رائعة الراحل مصطفى سيد أحمد في "أغاني وأغاني" (لي شنو بتعمل كدة في روحك؟) شاهد بالصور.. من جدة.. الحسناء السودانية "لوشي" تبهر المتابعين بإطلالة رمضانية ملفتة شاهد بالفيديو.. الفنانة ريماز ميرغني تظهر في "أغاني وأغاني" بالأغنية التي أكسبتها الشهرة في بداية مشوارها الفني السلطات في الخرطوم تشترط على أصحاب المتاجر الغموض يزداد حول فرار رونالدو من السعودية بالفيديو.. لإدخال سيارة "تربتك" من السعودية إلى السودان.. تعرف على الخطوات كاملة والرسوم المقرر دفعها حتى وصول السيارة لبورتسودان الريال يسقط من جديد الخارجية: نتابع باهتمام تطورات الأوضاع في الشرق الأوسط وانعكاساتها على السودانيين المقيمين في الدول المتأثرة وزير الصحة يوجه بتكثيف الجهود لمجابهة الحصبة ورفع مستوى الوقاية من التهاب الكبد الوبائي بعد الحرب.. ترجيح انسحاب إيران من "المونديال الأميركي" وكالة ناسا والصين تحذران من احتمال اصطدام نيزك بالقمر استراتيجية جريئة تقترب من علاج جذري للسكري من النوع الأول بركان في رمضان طائرات مسيرة تستهدف سفارة في السعودية هلال كوستي يواصل تألقه الثقافي في ليالي رمضان.. وأغاني الغربة والحنين تشعل دار النادي بالصورة.. إغتيال إعلامي بالدعم السريع خلال مشاجرة مع أبناء "السلامات" داخل سوق نيالا وإعلام المليشيا يواصل الكذب ويزعم أن وفاته حدثت في معركة السودان.. رئيس الوزراء يدعو التجار إلى الامتناع عن دفع "الجبايات غير القانونية" السعودية: اعتراض 5 مسيرات معادية قرب قاعدة الأمير سلطان تواصل ارتفاع اسعار محصول الذرة بالقضارف دراسة تكشف دوراً غير معروف للبكتيريا في تكوّن حصوات الكلى الشقيقة ليست مجرد صداع.. المراحل الأربع لنوبة الصداع النصفي الزمالك يهزم بيراميدز على صدارة الدوري المصري صديد بالمعدة والأمعاء.. تفاصيل جديدة حول حالة مي عز الدين الصحية رحلة هروب "مجنونة" لنجم برشلونة من إيران تعطيل الشحن..أسعار النفط تقفز إلى مستويات عالية سفارة السودان بالقاهرة تصدر تنويهًا مهمًا الكويت تتصدى لمسيرات مهلة لمدة شهر.. قرار جديد لوزير الشباب والرياضة في السودان ترامب: قادة إيران الجدد يريدون التحدث معنا.. وأنا وافقت وزير الصحة يشيد بجهود الصليب الأحمر في دعم الخدمات الطبية بالسودان "شركات الفكة" في الواجهة... اتهامات بتجاوزات في تصاديق استيراد الوقود بالسودان إيران تؤكّد مقتل خامنئي وإعلان عن القيادة الثلاثية إبراهيم شقلاوي يكتب: التحول من الأمن إلى التنمية الكهرباء في السودان تعلن عن برمجة وزير الصحة يبحث فرص الاستثمار وإعادة تأهيل القطاع الصحي الدعم السريع تصادر شاحنات تمباك متجهة إلى شمال السودان... وتجار يكشفون عن خسائر فادحة فرق الإنقاذ البري بقوات الدفاع المدني ولاية الجزيرة تنتشل جثماناً من بئر بمستشفى الكلي في أبو عشر بعد عملية دقيقة معقدة ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة للمرة الثالثة.. رمضان خارج السودان..!! شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة السودان.. مباحث مكافحة سرقة السيارات تطلق تحذيرًا جديد واقعة بدلة الرقص في مصر.. أقوال الفتاة وإحالة المتهمين للجنايات بالصورة.. الفنان مأمون سوار الدهب يكتب عن علاقته بشيخ الأمين ويتحدث عن الصورة المثيرة لشيخه مع المطربة هدى عربي بالصورة.. الفنان مأمون سوار الدهب يكتب عن علاقته بشيخ الأمين ويتحدث عن الصورة المثيرة لشيخه مع المطربة هدى عربي ألقت رضيعها بالقمامة فنهشته الكلاب أمامها…جريمة تشغل الليبيين الشرطة في الخرطوم تنهي مغامرة متهم المستشفيات الخطير

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الفول والعدس والفاصوليا والحمص.. هذه فوائد البقول

كوش نيوز نشر في النيلين يوم 25 - 09 - 2021

الفول والعدس والفاصوليا والحمص وفول الصويا تنتمي إلى عائلة البقول، فما أبرز مزاياه الغذائية؟ وما فوائدها للبيئة؟ ولماذا ينصح بعصر الليمون على العدس؟ ولماذا من الأفضل تناول الفاصوليا مع الأرز؟ الإجابات في هذا التقرير الشامل. هي نوع من المحاصيل التي لا تحصد إلا للحصول على بذورها الجافة(بحسب الجزيرة) والفاصولياء المجففة والعدس والبازلاء هي أكثر ما يعرف ويستهلك من أنواع البقول، وذلك وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. ما مزايا البقول؟ تحتوي البقول طبيعيا على نسبة منخفضة الدهون وهي خالية من الكولسترول، مما يمكن أن يسهم في الحد من أمراض القلب والشرايين، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. تحتوي البقول على نسبة منخفضة من الصوديوم أيضا. ويسهم كلوريد الصوديوم -أو ملح الطعام- في ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن تجنبه بتناول الأغذية التي تحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم مثل البقول. البقول غنية بالبروتين النباتي، فمثلا 100 غرام من العدس الطازج يحتوي على 25 غراما من البروتين. وأثناء الطهي، تمتص البقول كميات كبيرة من الماء وبالتالي يقل محتوى البروتين من العدس المطبوخ إلى حوالي 8%. لكن بإمكانك زيادة جودة البروتين من البقول المطبوخة بدمجها مع الحبوب في الوجبة، العدس أو الفاصوليا مع الأرز مثلا. وتعتبر البقوليات والمواد الغذائية المصنوعة منها، -مثل التوفو- من أكثر المصادر احتواء على البروتين النباتي في العالم، فمثلا يشكل البروتين ما بين 6 إلى 11% من وزن الفول المطبوخ. البقول مصدر جيد من مصادر الحديد الذي ينصح -لتحسين امتصاصه- بالجمع بين البقول والأغذية التي تحتوي على فيتامين "سي" (C)، مثل عصر اليمون على شوربة العدس. تحتوي البقول على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يدعم وظيفة القلب ويؤدي دورا هاما في الهضم ووظائف العضلات. البقول غنية بالألياف الغذائية الضرورية لدعم صحة الجهاز الهضمي وللمساعدة في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. البقول من أفضل مصادر "الفوليك" (Folate)، وهو أحد فيتامينات "بي" (B) الموجودة بشكل طبيعي في كثير من الأغذية.. البقول لها مؤشر "غلايسيمي منخفض" (Glycemic Index)، فهي تساعد على استقرار نسبة السكر ومستويات الأنسولين في الدم، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومن يريدون مراقبة أوزانهم. وثبت علميا أن النشويات الموجودة في البقوليات تحسن بشكل كبير من ثبات مستويات السكر في الدم، وفقا لما نقلت "دويتشه فيله" (Deutsche Welle) عن موقع "ووركمان" (Workman) الإلكتروني. البقول خالية من الغلوتين بحكم طبيعتها، مما يجعلها خيارا مثاليا للأشخاص الذين يعانون من الداء البطني. إن السمعة السيئة المصاحبة للبقوليات والمتعلقة بتسببها في الغازات عائدة على مجموعة من السكريات المعقدة والمسماة "أوليغوساكاريد" (Oligosaccharides) والتي لا تستطيع إنزيمات الهضم لدينا تفكيكها. ولذلك، تقوم البكتيريا المعوية بتخمير هذه السكريات أثناء الهضم، ما ينتج الغازات. ولكن لحسن الحظ، يمكن التحكم بإنتاج الغازات من خلال طريقة ومدة طبخ البقوليات، بالإضافة إلى بعض المكونات الإضافية التي يمكن استخدامها معها أثناء الطبخ. ما فوائد البقوليات للبيئة؟ تعتبر البقوليات النباتات الوحيدة التي تغني التربة بدل أن تسلبها موادها المغذية أثناء نموها، وذلك لأن جذور البقوليات تحتوي على عقد تفرز النيتروجين في التربة وتساهم في إغنائها. فخصائص تثبيت النيتروجين التي تتميز بها البقوليات تحسن خصوبة التربة، ويؤدي ذلك إلى زيادة وتحسين إنتاجية الأراضي الزراعية. وعن طريق استخدام البقوليات في الزراعة البينية ومحاصيل التغطية؛ يمكن للمزارعين أيضا تعزيز التنوع البيولوجي للمزارع والتنوع البيولوجي للتربة والوقاية من الآفات الضارة والأمراض، وذلك وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. وتضيف المنظمة أنه يمكن للبقوليات أن تسهم في التخفيف من آثار تغير المناخ عن طريق الحد من الاعتماد على الأسمدة الاصطناعية التي تستخدم لإضافة النيتروجين اصطناعيا إلى التربة. فالبقوليات تثبت نيتروجين الغلاف الجوي في التربة بشكل طبيعي وتطلق في بعض الحالات الفسفور المرتبط بالتربة، وبالتالي تقلص كثيرا من الحاجة إلى الأسمدة الاصطناعية. تشغيل الفيديو حقائق مثيرة عن البقول كانت البقوليات تتمتع بمكانة بارزة للغاية في الإمبراطورية الرومانية، لدرجة أن العائلات المهمة في الإمبراطورية اتخذتها كأسماء لها، مثل "لينتولوس" (Lentulus) (المشتق من العدس) و"بيسو" (Piso) (المشتق من الفاصولياء) و"سيسيرو" (Cicero) (المشتق من الحمص) و"فابيوس" (Fabius) (المشتق من الفول). تعتبر كل من الهند وكندا وتركيا وأستراليا ونيبال والولايات المتحدة وبنغلادش والصين من أكبر دول العالم إنتاجا للعدس. في عام 1907، تقدم كنوت نيلسون -عضو الكونغرس الأميركي عن ولاية مينيسوتا- بقرار يجبر الكونغرس على تقديم حساء الفول كل يوم طوال فترة انعقاد الكونغرس وبغض النظر عن حالة الجو.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.