الكاف.. (الجهاز) في القاهرة و(الريموت كنترول) في الرباط    الهلال يشكو لاعب نهضة بركان... وتحدٍ إداري جديد يلوح في الأفق    وصول الفوج الرابع من اللاجئين السودانيين بيوغندا    مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة    دراسة: تناول 3 أكواب قهوة يوميًا يقلل القلق والتوتر    عائلة الممثل الكورى لى سانج بو ترفض الإفصاح عن سبب الوفاة.. اعرف التفاصيل    نبيل فهمي .. اختيار أمين عام جديد للجامعة العربية بإجماع عربي كامل    مصادر تكشف تفاهمات سرية لوقف استهداف مطاري الخرطوم ونيالا    المملكة مركز ثقل في حركة التجارة الدولية    نتفليكس تزيل الستار عن أول صورة لشخصية جو كينيدى الأب فى مسلسلها الجديد    الأهلي يرفض قطع إعارة كامويش وعودته للدوري النرويجى.. اعرف التفاصيل    حقيقة مفاوضات بيراميدز مع أحمد القندوسى لضمه فى الصيف    سارة بركة: أحمد العوضى مجتهد بشكل كبير وبيحب شغله جدا    دار الأوبرا تحتفى بذكرى رحيل عبد الحليم حافظ بحفلين اليوم وغداً    لوك غريب ل فتحى عبد الوهاب والجمهور يرد: هتعمل دور الملك رمسيس ولا إيه؟    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    7 عناصر غذائية يحتاجها الطفل فى سن المدرسة لدعم نمو وتطور الدماغ    مناوي : ناقشت بسويسرا تطورات الأوضاع في السودان وسبل دعم السلام    اختيار غير متوقع لمستقبل "الملك المصري"    والي الخرطوم يعلن تركيب كاميرات رقابة حديثة في المعابر الحدودية التي تربط الولاية بالولايات الاخرى    صبري محمد علي (العيكورة) يكتب: المنصوري يا مكنة    شاهد بالصورة والفيديو.. رجل سوداني يُدخل نفسه داخل "برميل" تفاعلاً مع أغنيات "الطمبور" والحاضرون يحملونه ويطوفون به ساحة الحفل    شاهد بالفيديو.. بفستان مثير المودل آية أفرو تنصح النساء بطريقة ساخرة: (الرجل مثل العصفور إذا مسكتي شديد بموت ولو فكيتي بطير والحل الوحيد تنتفي ريشه)    عاجل..بيان مهم للجيش في السودان    شاهد بالصورة والفيديو.. ظهور علم السودان على ظهر سيارة بأحد شوارع مدينة "غلاسكو" الأسكتلندية    وفاة داعية سوداني بارز    وزير الشباب ووالي الخرطوم يشرفان ختام الفعاليات الرياضية بالشقيلاب    هل يمكن علاج الكبد الدهنى؟.. دراسة جديدة تربط الوقاية بفيتامين ب3    شاهد بالصورة والفيديو.. مشجعة الهلال الحسناء "سماحة" تطالب إدارة ناديها بتقديم "رشاوي" للحكام من أجل الفوز بالبطولة الأفريقية وتشكر "أبو عشرين"    بسبب ضعف الراتب.. وزير الثروة الحيوانية بالسودان يبحث عن عمل إضافي    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    السكوت على هذا الأمر لا يرضي الله ولا رسوله!!    ارتفاع أسعار الذهب في السودان    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



5 أطباق فخمة ولكن مليئة بالطفيليات
البوابة نشر في النيلين يوم 09 - 09 - 2009

تدور حياةَ الطفيليات حول ايجاد ثغرات في النظام البيئي واستغلُّالها لمصلحتها. وبعد بلايين السنوات من الخبرة في الدخول إلى الأوعية الدموية والأمعاء وتلوثيها، من الأفضل أن تصدق بأنها أصبحت بارعة جدا في تطفلها. والبلايين من هذه الطفيليات تبحث عن فرصة واحدة للدخول إلى امعائك ومشاركتك طعامك وحياتك. لذا انتبه لوجبات طعامك جيدا.
في هذه المقالة، سنلقي نظرة على بعض المواد التي في الاغلب تحتوي على نسبة عالية من الطفيليات. هذا لا يعني بأنها مليئة بالديدان، ولكنه تحذير من احتمال وجودها في بعض الوجبات! إن خطأ واحدا في التخزين أو في إعداد هذه الاطعمة يمكن أن يلوث غذاءك ويجعلك عرضة لغزو الطفيليات.
استعد، اغسل يديك جيدا، وراقب مكونات طعامك.
الاطعمة التي يجب أن تحذر منها:
5. الحلزونات
إذا كنت تنتظر فرصة لتجربة وجبة من الحلزونات على الطريقة الفرنسية، معتقدا بأنها وجبة فخمة، فانتظر قليلا، الوجبات الفخمة تأتي نظيفة من الطفيليات. أما إذا كنت ترغب في تناولها بشدة فتفضل، لا تقلق من تحذيرنا. الحلزونات كائنات صغيرة، هشة، ولزجة جدا، لذا كل شيء على الارض يلتصق بها، ولكن هل تعلم بأن الحلزونات تقتات على الاوراق المتحللة، البراز، والفضلات وبقايا الكائنات المتحللة، المفترض أن هذه المواد كلها تعج بالطفيليات والبكتيريا الضارة! لذا إذا كنت مضطرا لتناولها تأكد من تنظيف امعائها جيدا. بعض مزارع الحلزون المتخصصة تقدم طعاما خاصة للحلزونات، ولكن هذا لا يعني بأنها نظيفة 100%، لذا ابحث عن مصدر طعامك.
فكر جيدا قبل طلب هذه الكائنات، تناولها بطريقة خاطئة مرة واحدة فقط واستمتع بوجود ضويف غير مرغوب بهم مثل Angiostrongylus cantonensis أو rat lungworm الي يمكن أن تنتهي في دماغك، وتسبب المرض، الصداع وإلتهاب السحايا. إضافة إلى ذلك، غسل الحلزون بشكل سيئ يمكن أن يجلب العديد من الأمراض الأخرى مباشرة إلى منضدتك.
وحتى نكون عادلين في اتهاماتنا يجب أن نحذرك من أن طفيلي rat lungworm شائع أيضا في عدد من الكائنات البحرية مثل الصدف، المحار، الحلزون البحري، والجمبري والسلطعون. كذلك الضفادع. لذا فأن افضل طريقة لحماية نفسك هو بالابتعاد عن هذه الاطعمة المشبوهة، قد تنجو مرة ولكن ليس كل مرة.
4. السوتشي وساشيمي
تعج المحيطات بالكائنات البحرية اللذيذة. ولكن المشكلةَ هي أن العديد من هذه الكائنات تشكل بيئة مناسبة لنمو الطفيليات. يمكنك أن تزيل الخطر ببساطة عن طريق طبخ مأكولاتك البحرية بشكل جيدا جدا. بالتناوب، يمكنك أن تجمد السمك لمدة أسبوع أو تملحه وتحتفظ به من 5-7 ايام.
للأسف، هاتان الطريقتان غير متوفرتان في السوشي (الطبق الاشهر اليوم على موائد الاغنياء). على اي حال، يهدف طبق السوشي إلى بعث طعم السمك النيء والطازج. ولكن هناك مشكلتان خطيرتان تأتيان مباشرة مع طبق السوشي، احدهما Anisakidae nematode roundworms، والاخرى Diphyllobothrium tapeworm وهما نوعان من الديدان الطفيلية الخطيرة.
وتعتبر الدودة الدائرية الأكثر شيوعاً. إذا ابتعلت، فلن تلاحظ أي أيّ أعراض. على أية حال، يمكن أن تشعر بدغدغة بسيطة عند نزول الدودة اسفل حنجرتك، وإذا اخترقت بطانةَ معدتك، يمكن أن تسبب إلتهاب وألم بطني حادَّ خلال ساعة من الإبتلاعِ. لحسن الحظ، هذه الطفيليات المزعجة لا تبقى أكثر من 10 أيامِ في المسار الهضميِ الإنساني.
من جهة أخرى، تعتبر دودة Diphyllobothrium الدودة الوحيدةَ الشائعة في سمك السلمون، بالإضافة إلى سمك الماء المالحِ الآخرِ وبعض سمك الماء العذب أيضاً. هذه الطفيليات يمكن أن تعيش في الجسم الإنسانيِ لسنوات، مسببة ألم بطني وضعف عاما وتراجع في الوزن وفقر الدم. ولكن لحسن الحظ، يمكن أن تتخلص منها عن طريق الاستئصال الجراحي.
لتجنُّب المخاطرة، والتهام ديدان طفيلية على العشاء، التزم بتناول السوشي في المطاعمِ المحترمة التي تتبع تعليمات السلامة الغذائية. إذا كنت تشعر بالذعر، اطلب الاختيارات الأخرى والمتعددة لطبق السوشي مثل السمك المطهو بالخضار.
3. الستيك تارتار
لن تجد لحما نيئا أكثر من هذا ؟ هل ترى النمط السيء هنا ؟ طبيعياً، أي نوع من اللحوم النيئة وغير المطبوخة مهما كانت تحمل خطرا كبيرا وعبوة ناسفة الطفيليات الثائرة. ولا تنخدع باللحوم فالبيض الني يحتوي على المخاطر أيضا. بالرغم من أن هذه الاطباق مشهورة في آسيا وافريقيا واوروبا الشرقية والبحر المتوسط إلا أنها ليست آمنة، بل تحمل خطر الاصابة بالدودة الحلقية والطفيليات الأخرى والسلمونيلا القاتلة، والاي كولاي، واليستيريا.
أن سر تناول الوجبة الآمنة- ولن نقول الصحية- لا يكمن في معرفة مصدرها، أو طريقة تحضيرها، بل ألغائها تماما من حياتك. بعض المطاعم تؤكد على جودة لحومها ومهارة طباخيها، ولكن ما هو الضمان حقا.
قد يبدو ستيك الخروف أو العجل الني مغريا في صحن التقديم خصوصا عندما تزين حوافه الخضار والبصل والثوم والبهارات. ولكن هل ستحميك حقا من دودة مترصدة؟
2. الهامبرغر الوردي
لأن أنواع الهامبرغر غير متشابهة. فلن تتخيل أن هناك هامبرغر مشوي أو مقلي أو متبل أو بالخضار وبينهما هناك هامبرغر شائع جدا في الصيف يوضع قرب الموقد وليس عليه، وهو الهامبرغر الوردي.
إذا كان الستيك الني هو طريقة المطاعم الكبيرة في جحذب انتباهك، فالهامبرغر الوردي هو الطريقة الشعبية في التلذذ باللحم الني بنكهة بكيتريا أي كولاي ، لستيريا أَو السالمونيلا. ويعد الهامبرغر غير المطبوخ جيداً عامل الخطر الرئيسيِ لانتشار بكتيريا إي . كولاي المضاعفة في شهور الصيف.
وفقا لدراسة نشرت في سجلات علمِ الأمراض التشخيصيِ تم فحص محتويات 8 ساندويشات هامبرغر من مطاعم وجبات سريعة مختلفة، وإكتشف وجود طفيليات Sarcocystis في إثنان منهم. على خلاف الطفيليات الأخرى التي قد تترصّد في الهامبرغر الوردي، Sarcocystis خفية ولا تملك أي أعراض عادة، قد تكون مصابا وأنت لا تدري.
1. سندويتشات لحم الخنزير المقدد والمبرد
من المثير للأنتباه، أن أحد مواد القائمة الخطرةِ بشكل إحصائي هو لحم ليس نيء. وفقا لادارة الامريكية للزراعة، ومراكز مكافحة ومنع الأمراض هناك خط أحمر عريض تحت اللحوم المبردة والمقددة لاحتوائها على عدوى للستيريا monocytogenes. وغالبا ما تبقى هذه اللحومِ أطول من وقت تخزينها في البراد، الامر الذي يسبب ازدهار وتكاثر بكتيريا L. monocytogenes ، أما طلبنا فهو الامتناع تماما عن تناول اللحوم المبردة في deli أو تناول السندويتشات الجاهزة المعدة بها في الاسواق والمراكز التجارية.
يشكّل لحم الخنزير مجموعة كبيرة من الأخطار الطفيليةَ الأخرى إذا كان غير مطبوخ جيداً أَو خزن بشكل سيئ. تشكّل الديدان الوحيدة في لحمِ خنزير خطرا كبيرا على الانسان لانها تنتشر أحياناً في العيون أو عمود الفقري أو الدماغِ وتؤدي إلى نتائج قاتلة فعلاً. وتقدم دودة Trichinella worm نوعا مماثلا من الأعراض المريعة، تتراوح من الغثيانِ والإسهال والقيء والإعياء والحمَّى للإصابة بالألمِ، مشاكل القلب وحتى الموت. لذا عندما تتوقف لشراء ساندويش لحم خنزير من محل مشاوي على الطريق، أو من سوبرماركت قريب لك ولأطفالك فكر جيدا في المخاطر المحتملة، هل يمكنك أن تستغنى عن دودة شريطية أو وحيدة اليوم؟
مرة أخرى، النظافة، الطبخ الصحيح، والابتعاد عن الاطعمة المشبوهة، يعني طعاما آمنا لك ولأفراد أسرتك.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.