رئيس شركة نتفليكس يكشف عن تدخل ترامب فى الصفقة الجديدة.. اعرف التفاصيل    درة تكشف عن دورها فى مسلسل "على كلاى".. شخصية مركبة ومعقدة    عقار يلتقي مديرة برنامج السودان بمنظمة أطباء بلا حدود ببلجيكا    ماسك: بناء مدينة ذاتية النمو على القمر خلال 10 سنوات    الهلال يعود للدوري الرواندي ويواجه الجيش اليوم    مني أبو زيد يكتب: القبيلة والقبائلية في السودان بعد حرب الخامس عشر من أبريل    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    الأهلي شندي يشكر المدرب النضر الهادي    وزير الطاقة يوجه بالعمل على زيادة التوليد الكهربائي    افراد (القطيع) والشماتة في الهلال..!!    السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا    وزير المعادن: السودان ينتقل من تعدين الذهب إلى عصر المعادن الاستراتيجية والطاقة النظيفة    بدر للطيران تدشن رسميا خط بورتسودان دنقلا    دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات    توجيهات بحجز جميع المركبات والشاحنات المخالفة لقرار حظر تداول الحديد الخردة ونقل الحطب بالخرطوم    ارتفاع في وارد المحاصيل الزراعية بسوق القضارف    وزير الشباب والرياضة بنهر النيل يؤكد دعمه لتفعيل العمل الشبابي والرياضي بالولاية    "إيغاد" ترحّب باستئناف السودان المشاركة في المنظمة    رحمة أحمد تفاجئ الجمهور بظهورها بالحجاب على البوستر الرسمى لمسلسل عرض وطلب    انخفاض أسعار النفط والذهب والفضة يواصلان مكاسبهما    عثمان ميرغني يكتب: كبري الحلفايا...    بإطلالة نارية وقرد صغير.. رامز جلال يلمح لمقالبه في رمضان    السودان..تمديد فترة تسجيل طلاب الشهادة الثانوية للوافدين    علامة تحذيرية لمرض باركنسون قد تظهر فى الأنف قبل سنوات من التشخيص    مشروب من مكونين يخفض وزنك ويحافظ على استقرار سكر الدم    شاهد بالصور.. كان في طريقه للتوقيع لفريق الخرطوم.. لاعب سوداني يتعرض لإصابة نتيجة انفجار "دانة" تسببت في بتر يده ورجله والنادي يكرمه بعقد مدى الحياة    شاهد بالفيديو.. قائد ميداني من أبناء "المسيرية" يعلن انشقاقه من الدعم السريع ويقسم على المصحف بسحب كل أبناء القبيلة من المليشيا    شاهد بالفيديو.. افتتاح مستشفى بمواصفات عالمية بمنطقة شرق النيل بالخرطوم والجمهور يشببها بأكبر المستشفيات بالخليج    شاهد بالصور.. مواطن سوداني محتجز بأحد إقسام الشرطة بمصر يرسل رسالة لأقاربه على قطعة "كرتون" (أحضروا لي ملابس)    مدير عام قوات الجمارك: لن نتهاون في حماية الوطن من سموم المخدرات والسلاح    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    الجمارك في السودان تحسم جدل رسوم بشأن الأثاثات والأجهزة الكهربائية للعائدين    الأهلي يبلغ ربع نهائي أبطال أفريقيا.. والجيش الملكي يهزم يانج أفريكانز    اكتشاف وجود علاقة بين الاكتئاب وهشاشة العظام    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    توصيات المؤتمر القومي لمعالجة قضايا الشباب    لجنة أمن ولاية الخرطوم تؤكد المضي قدما في تنفيذ موجهات رئيس مجلس السيادة لبسط الأمن وفرض القانون    ضبط اسلحة ومخدرات بكسلا    حريق كبير في سوق شرق تشاد    صعود الذهب عالميًا يرفع أسعار المعدن النفيس فى قطر صباح الخميس    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



5 أطباق فخمة ولكن مليئة بالطفيليات
البوابة نشر في النيلين يوم 09 - 09 - 2009

تدور حياةَ الطفيليات حول ايجاد ثغرات في النظام البيئي واستغلُّالها لمصلحتها. وبعد بلايين السنوات من الخبرة في الدخول إلى الأوعية الدموية والأمعاء وتلوثيها، من الأفضل أن تصدق بأنها أصبحت بارعة جدا في تطفلها. والبلايين من هذه الطفيليات تبحث عن فرصة واحدة للدخول إلى امعائك ومشاركتك طعامك وحياتك. لذا انتبه لوجبات طعامك جيدا.
في هذه المقالة، سنلقي نظرة على بعض المواد التي في الاغلب تحتوي على نسبة عالية من الطفيليات. هذا لا يعني بأنها مليئة بالديدان، ولكنه تحذير من احتمال وجودها في بعض الوجبات! إن خطأ واحدا في التخزين أو في إعداد هذه الاطعمة يمكن أن يلوث غذاءك ويجعلك عرضة لغزو الطفيليات.
استعد، اغسل يديك جيدا، وراقب مكونات طعامك.
الاطعمة التي يجب أن تحذر منها:
5. الحلزونات
إذا كنت تنتظر فرصة لتجربة وجبة من الحلزونات على الطريقة الفرنسية، معتقدا بأنها وجبة فخمة، فانتظر قليلا، الوجبات الفخمة تأتي نظيفة من الطفيليات. أما إذا كنت ترغب في تناولها بشدة فتفضل، لا تقلق من تحذيرنا. الحلزونات كائنات صغيرة، هشة، ولزجة جدا، لذا كل شيء على الارض يلتصق بها، ولكن هل تعلم بأن الحلزونات تقتات على الاوراق المتحللة، البراز، والفضلات وبقايا الكائنات المتحللة، المفترض أن هذه المواد كلها تعج بالطفيليات والبكتيريا الضارة! لذا إذا كنت مضطرا لتناولها تأكد من تنظيف امعائها جيدا. بعض مزارع الحلزون المتخصصة تقدم طعاما خاصة للحلزونات، ولكن هذا لا يعني بأنها نظيفة 100%، لذا ابحث عن مصدر طعامك.
فكر جيدا قبل طلب هذه الكائنات، تناولها بطريقة خاطئة مرة واحدة فقط واستمتع بوجود ضويف غير مرغوب بهم مثل Angiostrongylus cantonensis أو rat lungworm الي يمكن أن تنتهي في دماغك، وتسبب المرض، الصداع وإلتهاب السحايا. إضافة إلى ذلك، غسل الحلزون بشكل سيئ يمكن أن يجلب العديد من الأمراض الأخرى مباشرة إلى منضدتك.
وحتى نكون عادلين في اتهاماتنا يجب أن نحذرك من أن طفيلي rat lungworm شائع أيضا في عدد من الكائنات البحرية مثل الصدف، المحار، الحلزون البحري، والجمبري والسلطعون. كذلك الضفادع. لذا فأن افضل طريقة لحماية نفسك هو بالابتعاد عن هذه الاطعمة المشبوهة، قد تنجو مرة ولكن ليس كل مرة.
4. السوتشي وساشيمي
تعج المحيطات بالكائنات البحرية اللذيذة. ولكن المشكلةَ هي أن العديد من هذه الكائنات تشكل بيئة مناسبة لنمو الطفيليات. يمكنك أن تزيل الخطر ببساطة عن طريق طبخ مأكولاتك البحرية بشكل جيدا جدا. بالتناوب، يمكنك أن تجمد السمك لمدة أسبوع أو تملحه وتحتفظ به من 5-7 ايام.
للأسف، هاتان الطريقتان غير متوفرتان في السوشي (الطبق الاشهر اليوم على موائد الاغنياء). على اي حال، يهدف طبق السوشي إلى بعث طعم السمك النيء والطازج. ولكن هناك مشكلتان خطيرتان تأتيان مباشرة مع طبق السوشي، احدهما Anisakidae nematode roundworms، والاخرى Diphyllobothrium tapeworm وهما نوعان من الديدان الطفيلية الخطيرة.
وتعتبر الدودة الدائرية الأكثر شيوعاً. إذا ابتعلت، فلن تلاحظ أي أيّ أعراض. على أية حال، يمكن أن تشعر بدغدغة بسيطة عند نزول الدودة اسفل حنجرتك، وإذا اخترقت بطانةَ معدتك، يمكن أن تسبب إلتهاب وألم بطني حادَّ خلال ساعة من الإبتلاعِ. لحسن الحظ، هذه الطفيليات المزعجة لا تبقى أكثر من 10 أيامِ في المسار الهضميِ الإنساني.
من جهة أخرى، تعتبر دودة Diphyllobothrium الدودة الوحيدةَ الشائعة في سمك السلمون، بالإضافة إلى سمك الماء المالحِ الآخرِ وبعض سمك الماء العذب أيضاً. هذه الطفيليات يمكن أن تعيش في الجسم الإنسانيِ لسنوات، مسببة ألم بطني وضعف عاما وتراجع في الوزن وفقر الدم. ولكن لحسن الحظ، يمكن أن تتخلص منها عن طريق الاستئصال الجراحي.
لتجنُّب المخاطرة، والتهام ديدان طفيلية على العشاء، التزم بتناول السوشي في المطاعمِ المحترمة التي تتبع تعليمات السلامة الغذائية. إذا كنت تشعر بالذعر، اطلب الاختيارات الأخرى والمتعددة لطبق السوشي مثل السمك المطهو بالخضار.
3. الستيك تارتار
لن تجد لحما نيئا أكثر من هذا ؟ هل ترى النمط السيء هنا ؟ طبيعياً، أي نوع من اللحوم النيئة وغير المطبوخة مهما كانت تحمل خطرا كبيرا وعبوة ناسفة الطفيليات الثائرة. ولا تنخدع باللحوم فالبيض الني يحتوي على المخاطر أيضا. بالرغم من أن هذه الاطباق مشهورة في آسيا وافريقيا واوروبا الشرقية والبحر المتوسط إلا أنها ليست آمنة، بل تحمل خطر الاصابة بالدودة الحلقية والطفيليات الأخرى والسلمونيلا القاتلة، والاي كولاي، واليستيريا.
أن سر تناول الوجبة الآمنة- ولن نقول الصحية- لا يكمن في معرفة مصدرها، أو طريقة تحضيرها، بل ألغائها تماما من حياتك. بعض المطاعم تؤكد على جودة لحومها ومهارة طباخيها، ولكن ما هو الضمان حقا.
قد يبدو ستيك الخروف أو العجل الني مغريا في صحن التقديم خصوصا عندما تزين حوافه الخضار والبصل والثوم والبهارات. ولكن هل ستحميك حقا من دودة مترصدة؟
2. الهامبرغر الوردي
لأن أنواع الهامبرغر غير متشابهة. فلن تتخيل أن هناك هامبرغر مشوي أو مقلي أو متبل أو بالخضار وبينهما هناك هامبرغر شائع جدا في الصيف يوضع قرب الموقد وليس عليه، وهو الهامبرغر الوردي.
إذا كان الستيك الني هو طريقة المطاعم الكبيرة في جحذب انتباهك، فالهامبرغر الوردي هو الطريقة الشعبية في التلذذ باللحم الني بنكهة بكيتريا أي كولاي ، لستيريا أَو السالمونيلا. ويعد الهامبرغر غير المطبوخ جيداً عامل الخطر الرئيسيِ لانتشار بكتيريا إي . كولاي المضاعفة في شهور الصيف.
وفقا لدراسة نشرت في سجلات علمِ الأمراض التشخيصيِ تم فحص محتويات 8 ساندويشات هامبرغر من مطاعم وجبات سريعة مختلفة، وإكتشف وجود طفيليات Sarcocystis في إثنان منهم. على خلاف الطفيليات الأخرى التي قد تترصّد في الهامبرغر الوردي، Sarcocystis خفية ولا تملك أي أعراض عادة، قد تكون مصابا وأنت لا تدري.
1. سندويتشات لحم الخنزير المقدد والمبرد
من المثير للأنتباه، أن أحد مواد القائمة الخطرةِ بشكل إحصائي هو لحم ليس نيء. وفقا لادارة الامريكية للزراعة، ومراكز مكافحة ومنع الأمراض هناك خط أحمر عريض تحت اللحوم المبردة والمقددة لاحتوائها على عدوى للستيريا monocytogenes. وغالبا ما تبقى هذه اللحومِ أطول من وقت تخزينها في البراد، الامر الذي يسبب ازدهار وتكاثر بكتيريا L. monocytogenes ، أما طلبنا فهو الامتناع تماما عن تناول اللحوم المبردة في deli أو تناول السندويتشات الجاهزة المعدة بها في الاسواق والمراكز التجارية.
يشكّل لحم الخنزير مجموعة كبيرة من الأخطار الطفيليةَ الأخرى إذا كان غير مطبوخ جيداً أَو خزن بشكل سيئ. تشكّل الديدان الوحيدة في لحمِ خنزير خطرا كبيرا على الانسان لانها تنتشر أحياناً في العيون أو عمود الفقري أو الدماغِ وتؤدي إلى نتائج قاتلة فعلاً. وتقدم دودة Trichinella worm نوعا مماثلا من الأعراض المريعة، تتراوح من الغثيانِ والإسهال والقيء والإعياء والحمَّى للإصابة بالألمِ، مشاكل القلب وحتى الموت. لذا عندما تتوقف لشراء ساندويش لحم خنزير من محل مشاوي على الطريق، أو من سوبرماركت قريب لك ولأطفالك فكر جيدا في المخاطر المحتملة، هل يمكنك أن تستغنى عن دودة شريطية أو وحيدة اليوم؟
مرة أخرى، النظافة، الطبخ الصحيح، والابتعاد عن الاطعمة المشبوهة، يعني طعاما آمنا لك ولأفراد أسرتك.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.