رياض محرز يقود الجزائر لتخطي بوركينا فاسو والتأهل لثمن نهائي أمم أفريقيا 2025    وصول محترفي سيد الأتيام والطاقم الفني المعاون إلى ودمدني إيذانا بمرحلة الحسم    المريخ يسعى لمواصلة انتصاراته أمام موهانجا عصر اليوم    الحقيقة.. كرة القدم تجرّنا جرّاً    القاهرة تحذر من بناء سدود جديدة على النيل: سنرد    ماذا يريد البرهان؟    رئيس الاتحاد السوداني ينعي الناظر طه فكي شيخ    فوز منتخبنا يعيد الثقة المفقودة في "كان المغرب 2025"    شاهد بالصور.. الرابر "سولجا" يقتحم مران المنتخب الوطني بالمغرب    شاهد بالصور.. الرابر "سولجا" يقتحم مران المنتخب الوطني بالمغرب    المذيعة والصحفية ملاذ ناجي تتلقى التهانئ والتبريكات من نجوم السوشيال ميديا بمناسبة عقد قرانها    بالصور.. المريخ يعلن رسمياً التعاقد مع نجمي التسجيلات    رفيدة ياسين تكتب: دروس عام اختصر عمراً    السودان يهزم غينيا الاستوائية وينعش حظوظه في التأهل    شاهد بالفيديو.. تحسن أم استقرار أم تدهور؟ خبيرة التاروت المصرية بسنت يوسف تكشف عن مستقبل السودان في العام 2026    شاهد بالصورة.. نجمة السوشيال ميديا الحسناء أمول المنير تترحم على زوجها الحرس الشخصي لقائد الدعم السريع بتدوينة مؤثرة: (في مثل هذا اليوم التقيت بحب حياتي وزوجي وفقيد قلبي)    عثمان ميرغني يكتب: مفاجأة.. أرض الصومال..    الجامعة العربية: اعتراف إسرائيل ب"إقليم أرض الصومال" غير قانوني    بنك السودان يدشن نظام الصادر والوارد الإلكتروني عبر منصة بلدنا في خطوة نحو التحول الرقمي    الجزيرة .. ضبط 2460 رأس بنقو بقيمة 120 مليون جنيهاً    زيادة جديدة في الدولار الجمركي بالسودان    معتصم جعفر يعقد جلسة مع المدرب وقادة المنتخب ويشدد على ضرورة تحقيق الانتصار    البرهان يطلق تصريحات جديدة مدويّة بشأن الحرب    الصادق الرزيقي يكتب: البرهان وحديث انقرة    الوطن بين احداثيات عركي (بخاف) و(اضحكي)    السودان يعرب عن قلقه البالغ إزاء التطورات والإجراءات الاحادية التي قام بها المجلس الإنتقالي الجنوبي في محافظتي المهرة وحضرموت في اليمن    لميس الحديدي في منشورها الأول بعد الطلاق من عمرو أديب    شرطة ولاية القضارف تضع حدًا للنشاط الإجرامي لعصابة نهب بالمشروعات الزراعية    استخدام وسائل التواصل الاجتماعي وراء تزايد تشتت انتباه المراهقين    مشروبات تخفف الإمساك وتسهل حركة الأمعاء    منى أبو زيد يكتب: جرائم الظل في السودان والسلاح الحاسم في المعركة    شرطة محلية بحري تنجح في فك طلاسم إختطاف طالب جامعي وتوقف (4) متهمين متورطين في البلاغ خلال 72ساعة    «صقر» يقود رجلين إلى المحكمة    بالفيديو.. بعد هروب ومطاردة ليلاً.. شاهد لحظة قبض الشرطة السودانية على أكبر مروج لمخدر "الآيس" بأم درمان بعد كمين ناجح    كيف واجه القطاع المصرفي في السودان تحديات الحرب خلال 2025    إبراهيم شقلاوي يكتب: وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    تراجع أسعار الذهب عقب موجة ارتفاع قياسية    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    قبور مرعبة وخطيرة!    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



انضاج الفواكه: اثره على الصحة وطرق بسيطة غير مكلفة للانضاج .. بقلم: م.جعفر منصور

هذه الرسالة ارسلت للاستاذ حسبن خوجلى عن طريق الفيس بوك بعد اثارته لهذا الموضوع البالغ الحيوية و اهميته على صحة الانسان ورغم ان الاستاذ لم يتطرق لرسالتى ولكن تحفظ له سبق اثارة الموضوع فى برنامجه (مع حسين)
الشكر ايضا لقناة النيل الازرق التى تناولت الموضوع بطريقة علمية و استضافت الخبراء فى المجال من تجار واصحاب غرف تبريد وخبير فى التبريد ( لهم العتبى اننى لا استحضر الاسماء )
ما احب ان اركز عليه فى هذه الرسالة هو الطريقة المستخدمة فى السودان منذ ازمان ( استخدام الدخان) وفى جنوب شرق اسيا ( تجريح بعض سبائط الموز) عل هذه الطرق تكون بديلا لمولد الايثلين لمن لا يستطيعون شراء الجهاز من مالكى مخازن التبريد.
نص الرسالة:
فى ما يتعلق بالموضوع الذى تطرقتم له وذلك بخصوص استخدام غازات مسرطنة لانضاج الفواكه بالسوق المركزى اود توضيح التالى وساحاول استبعاد اية تعقيدات علمية وذلك لتبسيط الموضوع للمواطن:
يستخدم غاز الايثلين عالميا لانضاج الفواكه و منذ أزمان بعيدة وهو غاز بمكونات طبيعية ( كربون و هيدروجين) وليس له اى تأثيرات ضارة على سلامة الغذاء وبالتالى على صحة الانسان.
فى بعض البلاد الفقيرة يستخدم غاز الاستيلين (المستخدم فى عمليات اللحام) لرخص ثمنه وسهولة انتاجه .مع مراعاة محاذيرالسلامة للعاملين .
كما يستخدم الدخان فى السودان لاتمام عملية انضاج الموز ( لم اشاهد ذلك ولكن المعلومة من بعض المراجع الهندسية).
للعلم الفواكه تنتج الاثيلين طبيعيا و تستغل هذه الظاهرة فى انضاج الفواكه وذلك بتجريح بعض المنتج ( الموز ) وتوزيعه وسط المنتج ( الفاكهة) وهذه طريقة بسيطة وتستخدم فى جنوب شرق آسيا و تعطى نتائج مقبولة وغير مكلفة.
يجب مراعاة الكميات المستخدمة من الغاز وفترة الانضاج ودرجة الحرارة ....
ايضا يجب مراعاة محاذير السلامة والصحة للعاملين اثتاء الاستخدام اما بالنسبة لسلامة الغذاء فكما اسلفنا فليست هناك اية محاذير وهى عملية معترف بها من هيئات سلامة الغذاء عالميا.
عند تصميم غرف الانضاج يجب مراعاة :
وجود نظام تحكم فى درجة الحرارة.
مراعاة تدوير الهواء داخل الغرفة.
ان تكون الغرفة محكمة الاغلاق.
مراعاة ادخال هواء خارجى.
وليس لدى علم اذا كانت هذه المحاذير مطبقة فى السودان ام لا ولكن ايضا هذه لا تؤثر على سلامة الغذاء وانما تؤثر على عوامل الجودة او التلف للمنتج وايضا سلامة وصحة العاملين.
للعلم ايضا عملية الانضاج تقلل من بعض انواع السموم البسيطة الموجودة طبيعيا فى المنتجات الغير ناضجة مثل الطماطم.
اضافة رغم انها خارج الموضوع ولكنها ذات علاقة و مهمة جدا – سلامة الغذاء هى من الموضوعات الهامة جدا ، اضافة الى صحة الانسان وهو المقصد الاساسى ، لايمكن المنافسة حاليا فى اى عمليات تصدير حتى لو زرعنا كل الاراضى الصالحة للزراعة لان قوانين سلامة الغذاء من هئيات سلامة الغذاء العالمية تتبع ما يسمى Food Chain او سلسلة الغذاء اذا صح التعبير وهى تشمل قوانين و ومواصفات لتقنين المنتج منذ زراعته وريه الى بيعه للمستهلك ويدخل فى ذلك نوعية المياه، الاسمدة، نظافة العاملين وطرق الحفظ والتنظيف بعد الحصاد ، التبريد الاولى ، النقل المبرد من سيارات وسفن وطائرات ، التخزين المبرد ، التغليف الخ ....
هذا مع الشكر الجزيل،،،،
م. جعفر منصور حمدالمجذوب M.Inst.R - UK
عضو الجمعية البريطانية للتبريد.
عضو لجنة اعداد مواصفات التكييف والتبريد بالهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس.
مدير المشاريع والصيانة– شركة ماركو الجفالى
المملكة العربية السعودية
[email protected]
linked in / GaafarHamad
00966 50 748 0139

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.