السودان.. وفد يصل استاد الهلال في أمدرمان    مسؤول بهيئة النظافة يصدم مواطني الخرطوم    اللواء الركن (م) أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: التقديم الالكتروني (الموحّد) للتشكيل الوزاري    "الكنابي": تهجير المواطنين بإزالة السكن العشوائي في الجزيرة والخرطوم تطور خطير    الأسلحة الكيميائية وانهيار الجيش السوداني    السودان.. كامل إدريس يعلن عن 22 وزارة    هل ستتأثر مصر في حال ضرب المفاعلات النووية؟    إيران تغرق إسرائيل بالصواريخ من الشمال إلى الجنوب    كامل إدريس وبيع "الحبال بلا بقر"    إنريكي: بوتافوجو يستحق الفوز بسبب ما فعله    "كاف" يعلن عن موعد جديد لانطلاق بطولتي دوري أبطال إفريقيا وكأس الاتحاد الإفريقي    عندَما جَعلنَا الحَضَرِي (في عَدّاد المَجغُومِين)    حكومة أبو نوبة.. ولادة قاتلة ومسمار آخر في نعش "تأسيس"    نص خطاب رئيس مجلس الوزراء "كامل ادريس" للأمة السودانية    السفير عدوي يشيد بدراسة إنشاء منطقة لوجستية على الحدود السودانية    الاهلي المصري نمر من ورق    الجمعية العمومية الانتخابية لنادي الرابطة كوستي    السجن والغرامة على متعاون مع القوات المتمردة بالأبيض    ميسي يقود إنتر ميامي لقلب الطاولة على بورتو والفوز بهدفين لهدف    فقدان عشرات المهاجرين السودانيين في عرض البحر الأبيض المتوسط    عودة الخبراء الأتراك إلى بورتسودان لتشغيل طائرات "أنقرة" المسيّرة    6 دول في الجنوب الأفريقي تخرج من قائمة بؤر الجوع العالمية    30أم 45 دقيقة.. ما المدة المثالية للمشي يومياً؟    الإدارة العامة للمباحث الجنائية المركزية تتمكن من ضبط منزل لتزييف العملات ومخازن لتخزين منهوبات المواطنين    بين 9 دول نووية.. من يملك السلاح الأقوى في العالم؟    لماذا ارتفعت أسعار النفط بعد المواجهة بين إيران وإسرائيل؟    وزارة الصحة تتسلّم (3) ملايين جرعة من لقاح الكوليرا    "أنت ما تتناوله"، ما الأشياء التي يجب تناولها أو تجنبها لصحة الأمعاء؟    ماذا قالت الصحف العالمية عن تعادل الهلال مع ريال مدريد؟    نظرية "بيتزا البنتاغون" تفضح الضربة الإسرائيلية لإيران    السودان والحرب    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء سودانية فائقة الجمال تبهر المتابعين وتخطف الأنظار بتفاعلها مع "عابرة" ملك الطمبور ود النصري    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل زفاف بالقاهرة.. العازف عوض أحمودي يدخل في وصلة رقص هستيرية مع الفنانة هدى عربي على أنغام (ضرب السلاح)    شاهد بالصورة والفيديو.. مطربة أثيوبية تشعل حفل غنائي في أديس أبابا بأغنية الفنانة السودانية منال البدري (راجل التهريب) والجمهور يتساءل: (ليه أغانينا لمن يغنوها الحبش بتطلع رائعة كدة؟)    هل هناك احتمال لحدوث تسرب إشعاع نووي في مصر حال قصف ديمونة؟    ماذا يفعل كبت الدموع بالرجال؟    الإدارة العامة للمباحث الجنائية المركزية تتمكن من الإيقاع بشبكة إجرامية تخصصت فى نهب مصانع العطور بمعاونة المليشيا المتمردة    الصحفية والشاعرة داليا الياس: (عندي حاجز نفسي مع صبغة الشعر عند الرجال!! ولو بقيت منقطها وأرهب من الرهابة ذاتا مابتخش راسي ده!!)    كيم كارداشيان تنتقد "قسوة" إدارة الهجرة الأمريكية    "دم على نهد".. مسلسل جريء يواجه شبح المنع قبل عرضه    التهديد بإغلاق مضيق هرمز يضع الاقتصاد العالمي على "حافة الهاوية"    السلطات السودانية تضع النهاية لمسلسل منزل الكمير    المباحث الجنائية المركزية ولاية الجزيرة تنفذ حملة أمنية كبري بالسوق العمومي وتضبط معتادي إجرام    مباحث شرطة الولاية الشمالية تتمكن من إماطة اللثام عن جريمة قتل غامضة وتوقف المتورطين    المملكة تستعرض إستراتيجية الأمن الغذائي لدول مجلس التعاون الخليجي    خسائر ضخمة ل"غانا"..تقرير خطير يكشف المثير    والي الخرطوم يصدر عدداً من الموجهات التنظيمية والادارية لمحاربة السكن العشوائي    أدوية يجب تجنب تناولها مع القهوة    (يمكن نتلاقى ويمكن لا)    بالصورة.."أتمنى لها حياة سعيدة".. الفنان مأمون سوار الدهب يفاجئ الجميع ويعلن إنفصاله رسمياً عن زوجته الحسناء ويكشف الحقائق كاملة: (زي ما كل الناس عارفه الطلاق ما بقع على"الحامل")    3 آلاف و820 شخصا"..حريق في مبنى بدبي والسلطات توضّح    معلومات جديدة عن الناجي الوحيد من طائرة الهند المنكوبة.. مكان مقعده ينقذه من الموت    إنهاء معاناة حي شهير في أمدرمان    رؤيا الحكيم غير ملزمة للجيش والشعب السوداني    شاهد بالفيديو.. داعية سوداني شهير يثير ضجة إسفيرية غير مسبوقة: (رأيت الرسول صلى الله عليه وسلم في المنام وأوصاني بدعوة الجيش والدعم السريع للتفاوض)    أثار محمد هاشم الحكيم عاصفة لم يكن بحاجة إلي آثارها الإرتدادية علي مصداقيته الكلامية والوجدانية    ما هي محظورات الحج للنساء؟    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



انضاج الفواكه: اثره على الصحة وطرق بسيطة غير مكلفة للانضاج .. بقلم: م.جعفر منصور

هذه الرسالة ارسلت للاستاذ حسبن خوجلى عن طريق الفيس بوك بعد اثارته لهذا الموضوع البالغ الحيوية و اهميته على صحة الانسان ورغم ان الاستاذ لم يتطرق لرسالتى ولكن تحفظ له سبق اثارة الموضوع فى برنامجه (مع حسين)
الشكر ايضا لقناة النيل الازرق التى تناولت الموضوع بطريقة علمية و استضافت الخبراء فى المجال من تجار واصحاب غرف تبريد وخبير فى التبريد ( لهم العتبى اننى لا استحضر الاسماء )
ما احب ان اركز عليه فى هذه الرسالة هو الطريقة المستخدمة فى السودان منذ ازمان ( استخدام الدخان) وفى جنوب شرق اسيا ( تجريح بعض سبائط الموز) عل هذه الطرق تكون بديلا لمولد الايثلين لمن لا يستطيعون شراء الجهاز من مالكى مخازن التبريد.
نص الرسالة:
فى ما يتعلق بالموضوع الذى تطرقتم له وذلك بخصوص استخدام غازات مسرطنة لانضاج الفواكه بالسوق المركزى اود توضيح التالى وساحاول استبعاد اية تعقيدات علمية وذلك لتبسيط الموضوع للمواطن:
يستخدم غاز الايثلين عالميا لانضاج الفواكه و منذ أزمان بعيدة وهو غاز بمكونات طبيعية ( كربون و هيدروجين) وليس له اى تأثيرات ضارة على سلامة الغذاء وبالتالى على صحة الانسان.
فى بعض البلاد الفقيرة يستخدم غاز الاستيلين (المستخدم فى عمليات اللحام) لرخص ثمنه وسهولة انتاجه .مع مراعاة محاذيرالسلامة للعاملين .
كما يستخدم الدخان فى السودان لاتمام عملية انضاج الموز ( لم اشاهد ذلك ولكن المعلومة من بعض المراجع الهندسية).
للعلم الفواكه تنتج الاثيلين طبيعيا و تستغل هذه الظاهرة فى انضاج الفواكه وذلك بتجريح بعض المنتج ( الموز ) وتوزيعه وسط المنتج ( الفاكهة) وهذه طريقة بسيطة وتستخدم فى جنوب شرق آسيا و تعطى نتائج مقبولة وغير مكلفة.
يجب مراعاة الكميات المستخدمة من الغاز وفترة الانضاج ودرجة الحرارة ....
ايضا يجب مراعاة محاذير السلامة والصحة للعاملين اثتاء الاستخدام اما بالنسبة لسلامة الغذاء فكما اسلفنا فليست هناك اية محاذير وهى عملية معترف بها من هيئات سلامة الغذاء عالميا.
عند تصميم غرف الانضاج يجب مراعاة :
وجود نظام تحكم فى درجة الحرارة.
مراعاة تدوير الهواء داخل الغرفة.
ان تكون الغرفة محكمة الاغلاق.
مراعاة ادخال هواء خارجى.
وليس لدى علم اذا كانت هذه المحاذير مطبقة فى السودان ام لا ولكن ايضا هذه لا تؤثر على سلامة الغذاء وانما تؤثر على عوامل الجودة او التلف للمنتج وايضا سلامة وصحة العاملين.
للعلم ايضا عملية الانضاج تقلل من بعض انواع السموم البسيطة الموجودة طبيعيا فى المنتجات الغير ناضجة مثل الطماطم.
اضافة رغم انها خارج الموضوع ولكنها ذات علاقة و مهمة جدا – سلامة الغذاء هى من الموضوعات الهامة جدا ، اضافة الى صحة الانسان وهو المقصد الاساسى ، لايمكن المنافسة حاليا فى اى عمليات تصدير حتى لو زرعنا كل الاراضى الصالحة للزراعة لان قوانين سلامة الغذاء من هئيات سلامة الغذاء العالمية تتبع ما يسمى Food Chain او سلسلة الغذاء اذا صح التعبير وهى تشمل قوانين و ومواصفات لتقنين المنتج منذ زراعته وريه الى بيعه للمستهلك ويدخل فى ذلك نوعية المياه، الاسمدة، نظافة العاملين وطرق الحفظ والتنظيف بعد الحصاد ، التبريد الاولى ، النقل المبرد من سيارات وسفن وطائرات ، التخزين المبرد ، التغليف الخ ....
هذا مع الشكر الجزيل،،،،
م. جعفر منصور حمدالمجذوب M.Inst.R - UK
عضو الجمعية البريطانية للتبريد.
عضو لجنة اعداد مواصفات التكييف والتبريد بالهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس.
مدير المشاريع والصيانة– شركة ماركو الجفالى
المملكة العربية السعودية
[email protected]
linked in / GaafarHamad
00966 50 748 0139

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.