السجن 15 عاما على مشارك مع قوات التمرد بأم درمان    تحرّك فعّال للتسوية..اجتماع مثير في تركيا حول حرب السودان    تقارير عن فظائع بينهما إعدامات واغتصاب ممنهج منذ سيطرة الدعم السريع علي الفاشر    اتحاد أصحاب العمل يقترح إنشاء صندوق لتحريك عجلة الاقتصاد    غرق مركب يُودي بحياة 42 مهاجراً بينهم 29 سودانياً    أردوغان يعلن العثور على الصندوق الأسود للطائرة المنكوبة    أبياه يستدعي السداسي والخماسي يغادر رواندا    الطاهر ساتي يكتب: أو للتواطؤ ..!!    والي الخرطوم يعلن عن تمديد فترة تخفيض رسوم ترخيص المركبات ورخص القيادة بنسبة 50٪ لمدة أسبوع كامل بالمجمع    اشتراطات الكاف تجبر المريخ على إزالات حول "القلعة الحمراء"    وزارة الصحة تناقش خطة العام 2026    العلم يكسب الشباب في دورة شهداء الكرامة برفاعة    إكتمال الترتيبات اللوجستية لتأهيل استاد حلفا الجديدة وسط ترقب كبير من الوسط الرياضي    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    كأس العالم.. أسعار "ركن السيارات" تصدم عشاق الكرة    تقارير تكشف ملاحظات مثيرة لحكومة السودان حول هدنة مع الميليشيا    شاهد بالفيديو.. على طريقة "الهوبا".. لاعب سوداني بالدوري المؤهل للممتاز يسجل أغرب هدف في تاريخ كرة القدم والحكم يصدمه    شاهد.. المذيعة تسابيح خاطر تعود بمقطع فيديو تعلن فيه إكتمال الصلح مع صديقها "السوري"    شاهد بالفيديو.. البرهان يوجه رسائل نارية لحميدتي ويصفه بالخائن والمتمرد: (ذكرنا قصة الإبتدائي بتاعت برز الثعلب يوماً.. أقول له سلم نفسك ولن أقتلك وسأترك الأمر للسودانيين وما عندنا تفاوض وسنقاتل 100 سنة)    رئيس تحرير صحيفة الوطن السعودية يهاجم تسابيح خاطر: (صورة عبثية لفتاة مترفة ترقص في مسرح الدم بالفاشر والغموض الحقيقي ليس في المذيعة البلهاء!!)    شاهد بالصورة والفيديو.. القائد الميداني بالدعم السريع "يأجوج ومأجوج" يسخر من زميله بالمليشيا ويتهمه بحمل "القمل" على رأسه (انت جاموس قمل ياخ)    شاهد الفيديو الذي هز مواقع التواصل السودانية.. معلم بولاية الجزيرة يتحرش بتلميذة عمرها 13 عام وأسرة الطالبة تضبط الواقعة بنصب كمين له بوضع كاميرا تراقب ما يحدث    شاهد بالصورة والفيديو.. القائد الميداني بالدعم السريع "يأجوج ومأجوج" يسخر من زميله بالمليشيا ويتهمه بحمل "القمل" على رأسه (انت جاموس قمل ياخ)    انتو ما بتعرفوا لتسابيح مبارك    شرطة ولاية الخرطوم : الشرطة ستضرب أوكار الجريمة بيد من حديد    عطل في الخط الناقل مروي عطبرة تسبب بانقطاع التيار الكهربائي بولايتين    "فينيسيوس جونيور خط أحمر".. ريال مدريد يُحذر تشابي ألونسو    كُتّاب في "الشارقة للكتاب": الطيب صالح يحتاج إلى قراءة جديدة    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    صفعة البرهان    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



انضاج الفواكه: اثره على الصحة وطرق بسيطة غير مكلفة للانضاج .. بقلم: م.جعفر منصور

هذه الرسالة ارسلت للاستاذ حسبن خوجلى عن طريق الفيس بوك بعد اثارته لهذا الموضوع البالغ الحيوية و اهميته على صحة الانسان ورغم ان الاستاذ لم يتطرق لرسالتى ولكن تحفظ له سبق اثارة الموضوع فى برنامجه (مع حسين)
الشكر ايضا لقناة النيل الازرق التى تناولت الموضوع بطريقة علمية و استضافت الخبراء فى المجال من تجار واصحاب غرف تبريد وخبير فى التبريد ( لهم العتبى اننى لا استحضر الاسماء )
ما احب ان اركز عليه فى هذه الرسالة هو الطريقة المستخدمة فى السودان منذ ازمان ( استخدام الدخان) وفى جنوب شرق اسيا ( تجريح بعض سبائط الموز) عل هذه الطرق تكون بديلا لمولد الايثلين لمن لا يستطيعون شراء الجهاز من مالكى مخازن التبريد.
نص الرسالة:
فى ما يتعلق بالموضوع الذى تطرقتم له وذلك بخصوص استخدام غازات مسرطنة لانضاج الفواكه بالسوق المركزى اود توضيح التالى وساحاول استبعاد اية تعقيدات علمية وذلك لتبسيط الموضوع للمواطن:
يستخدم غاز الايثلين عالميا لانضاج الفواكه و منذ أزمان بعيدة وهو غاز بمكونات طبيعية ( كربون و هيدروجين) وليس له اى تأثيرات ضارة على سلامة الغذاء وبالتالى على صحة الانسان.
فى بعض البلاد الفقيرة يستخدم غاز الاستيلين (المستخدم فى عمليات اللحام) لرخص ثمنه وسهولة انتاجه .مع مراعاة محاذيرالسلامة للعاملين .
كما يستخدم الدخان فى السودان لاتمام عملية انضاج الموز ( لم اشاهد ذلك ولكن المعلومة من بعض المراجع الهندسية).
للعلم الفواكه تنتج الاثيلين طبيعيا و تستغل هذه الظاهرة فى انضاج الفواكه وذلك بتجريح بعض المنتج ( الموز ) وتوزيعه وسط المنتج ( الفاكهة) وهذه طريقة بسيطة وتستخدم فى جنوب شرق آسيا و تعطى نتائج مقبولة وغير مكلفة.
يجب مراعاة الكميات المستخدمة من الغاز وفترة الانضاج ودرجة الحرارة ....
ايضا يجب مراعاة محاذير السلامة والصحة للعاملين اثتاء الاستخدام اما بالنسبة لسلامة الغذاء فكما اسلفنا فليست هناك اية محاذير وهى عملية معترف بها من هيئات سلامة الغذاء عالميا.
عند تصميم غرف الانضاج يجب مراعاة :
وجود نظام تحكم فى درجة الحرارة.
مراعاة تدوير الهواء داخل الغرفة.
ان تكون الغرفة محكمة الاغلاق.
مراعاة ادخال هواء خارجى.
وليس لدى علم اذا كانت هذه المحاذير مطبقة فى السودان ام لا ولكن ايضا هذه لا تؤثر على سلامة الغذاء وانما تؤثر على عوامل الجودة او التلف للمنتج وايضا سلامة وصحة العاملين.
للعلم ايضا عملية الانضاج تقلل من بعض انواع السموم البسيطة الموجودة طبيعيا فى المنتجات الغير ناضجة مثل الطماطم.
اضافة رغم انها خارج الموضوع ولكنها ذات علاقة و مهمة جدا – سلامة الغذاء هى من الموضوعات الهامة جدا ، اضافة الى صحة الانسان وهو المقصد الاساسى ، لايمكن المنافسة حاليا فى اى عمليات تصدير حتى لو زرعنا كل الاراضى الصالحة للزراعة لان قوانين سلامة الغذاء من هئيات سلامة الغذاء العالمية تتبع ما يسمى Food Chain او سلسلة الغذاء اذا صح التعبير وهى تشمل قوانين و ومواصفات لتقنين المنتج منذ زراعته وريه الى بيعه للمستهلك ويدخل فى ذلك نوعية المياه، الاسمدة، نظافة العاملين وطرق الحفظ والتنظيف بعد الحصاد ، التبريد الاولى ، النقل المبرد من سيارات وسفن وطائرات ، التخزين المبرد ، التغليف الخ ....
هذا مع الشكر الجزيل،،،،
م. جعفر منصور حمدالمجذوب M.Inst.R - UK
عضو الجمعية البريطانية للتبريد.
عضو لجنة اعداد مواصفات التكييف والتبريد بالهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس.
مدير المشاريع والصيانة– شركة ماركو الجفالى
المملكة العربية السعودية
[email protected]
linked in / GaafarHamad
00966 50 748 0139

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.