- الصناعات الغذائية هي مجموعة من العمليات الصناعية التي تهدف إلى تزويد المجتمع باحتياجاته من الطاقة الغذائية ، وأنها عملية تحويل المواد الغذائية الجاهزة للأكل إلى مواد غذائية محفوظة بالاعتماد على مجموعة من العمليات الإنتاجية حتى تكون صالحة للاستهلاك البشري عن طريق المحافظة على صلاحيتها لأطول مدة زمنية ممكنة لحمايتها من التعرض للتلف بسبب العوامل الجوية أو من المؤثرات الخارجية كالفطريات والبكتيريا. ويحظى قطاع الصناعات الغذائية بإهتمام كافة دول العالم لما يوفره من الفائدة التي تتكامل مع القطاع الزراعي بالإضافة إلى أهميته على الصعيد الإستراتيجي والأمن الغذائي ومساهمته في الإكتفاء الذاتي للدول، ولهذا يعتبر قطاع الصناعات الغذائية عنصرا داعما ومحفزا لتطوير القطاع الزراعي وركنا أساسيا في تحقيق الأمن الغذائي والإستقرار الإقتصادي وزيادة الإنتاج المحلي. الدكتور حسن مضوي الاستاذ بقسم علوم وتقانة الأغذية بكلية الزراعة جامعة الخرطوم قال خلال مخاطبته المنتدي الشهري لكلية الزراعة جامعة الخرطوم عن الصناعات الغذائية وسلامة الاغذية بقاعة الشارقة مؤخرا إن من اهداف التصنيع الغذائي حفظه من التلف بالتغليف والتجفيف والتجميد وغيرها وتحويل الخامات الزراعية إلى منتجات لها قيمة غذائية ومواصفات ومقاييس وجودة ، وايجاد فرص عمل للمواطنيين والتخفيف من حدة البطالة، وأشار إلى أن الصناعات الغذائية تشجع الصناعات الاخرى كصناعة التعبئة والمواد الكيمائية الحافظة. واستعرض مضوي بعض مشاكل الصناعات الغذائية مثل عدم توفر البنيات الأساسية في المناطق الصناعية خاصة الطاقة الكهربائية والمياه والطرق، وفرض رسوم وضرائب على مدخلات الانتاج، وقصور الترويج للصناعات المحلية وعدم التنسيق بين الجهات الصناعية والزراعية وقصور التدريب للعمالة وعدم التعامل مع التقنيات الحديثة. الدكتور عوض سكراب المدير العام للهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس قال إن الهيئة لديها 16 لجنة فنية في مجال الأغذية واصدرت 1400 مواصفة في مجال الغذاء تساهم في جودة الغذاء . وأشار إلى وجود 60 مختبرا معتمدا يركز اغلبه علي الأغذية ، مؤكدا ان الهيئة تتعامل بمهنية عالية في التحقق من جودة الصادرات، وقال إن لجنة شئون المستهلكين بالهيئة لديها فرقة موحدة لرقابة الأغذية ورقم لتبليغ الشكاوي من المواطنين، وإن الهيئة أسهمت في مجال الصناعات الغذائية بعقد ورش وسمنارات في مجال سلامة الأغذية. الدكتورة وداد عبد الحليم مدير مركز البحوث والاستشارات الصناعية أكدت إهتمام وزارة الصناعة على معالجة وحل مشاكل المصانع المتوقفة خاصة الصناعات الغذائية التي يجب التركيز عليها لرفع النتاج والانتاجية وقالت إن المصانع لا تشتغل بالطاقة التصميمية لها مما أدي الى استيراد القمح والسكر والدقيق ، واشارت إلى ضعف التواصل مع المراكز البحثية. الدكتور عبد الله المقبول مدير ضبط الجودة بشركة دال للصناعات الغذائية أكد على اهمية الالتزام بالقوانين والجودة على سلامة الغذاء وهو متطلب عالمي، ودعا إلى اهمية الشراكات بين الحكومات والقطاع الخاص ومنظمات المجتمع المدني والتثقيف ورفع الوعي بين المواطنين في مجال سلامة الأغذية. ب ع
