هل هدّد أنشيلوتي البرازيل رفضاً لتسريبات "محرجة" لريال مدريد؟    "من الجنسيتين البنجلاديشية والسودانية" .. القبض على (5) مقيمين في خميس مشيط لارتكابهم عمليات نصب واحتيال – صورة    دبابيس ودالشريف    "نسبة التدمير والخراب 80%".. لجنة معاينة مباني وزارة الخارجية تكمل أعمالها وترفع تقريرها    التراخي والتماهي مع الخونة والعملاء شجّع عدداً منهم للعبور الآمن حتي عمق غرب ولاية كردفان وشاركوا في استباحة مدينة النهود    وزير التربية ب(النيل الأبيض) يقدم التهنئة لأسرة مدرسة الجديدة بنات وإحراز الطالبة فاطمة نور الدائم 96% ضمن أوائل الشهادة السودانية    النهود…شنب نمر    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (ألف ليلة و....)    "المركز الثالث".. دي بروين ينجو بمانشستر سيتي من كمين وولفرهامبتون    منتخب الضعين شمال يودع بطولة الصداقة للمحليات    ندوة الشيوعي    الإعيسر: قادة المليشيا المتمردة ومنتسبوها والدول التي دعمتها سينالون أشد العقاب    د. عبد اللطيف البوني يكتب: لا هذا ولا ذاك    الرئاسة السورية: القصف الإسرائيلي قرب القصر الرئاسي تصعيد خطير    عثمان ميرغني يكتب: هل رئيس الوزراء "كوز"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء الشاشة نورهان نجيب تحتفل بزفافها على أنغام الفنان عثمان بشة وتدخل في وصلة رقص مؤثرة مع والدها    كم تبلغ ثروة لامين جمال؟    حين يُجيد العازف التطبيل... ينكسر اللحن    أبوعركي البخيت الفَنان الذي يَحتفظ بشبابه في (حنجرته)    شاهد بالفيديو.. في مشهد نال إعجاب الجمهور والمتابعون.. شباب سعوديون يقفون لحظة رفع العلم السوداني بإحدى الفعاليات    شاهد بالصور والفيديو.. بوصلة رقص مثيرة.. الفنانة هدى عربي تشعل حفل غنائي بالدوحة    تتسلل إلى الكبد.. "الملاريا الحبشية" ترعب السودانيين    والد لامين يامال: لم تشاهدوا 10% من قدراته    المرة الثالثة.. نصف النهائي الآسيوي يعاند النصر    استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم    هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة    جديد الإيجارات في مصر.. خبراء يكشفون مصير المستأجرين    باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات    تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك)    ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟    عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا    تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية    ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما    كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين    تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان    علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني"    دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة    خبير الزلازل الهولندي يعلّق على زلزال تركيا    في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن    التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة    الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا    حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان    وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن    شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!!    ارتفاع التضخم في السودان    انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف    مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا    "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى    وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية    5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة    عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر    ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين    الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة    حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟    من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة    بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مجالس القهوة غابت عنها أشيء وظهرت أشياء
آخر لحظة نشر في آخر لحظة يوم 30 - 06 - 2013


نهال صديق
رغم رياح الإنفتاح التي طمست الكثير من العادات والثقافات المحلية، لازال بعض عشاق القهوة محافظين على طقوسها، فلجسلة القهوة سحرها وجمالها وثقافتها الخاصة بشربها سواء كانت عند إحتسائها أو إعدادها.
وكان البن قديماُ يستورد من اليمن يسمى(بن المخا)، وأيضاً من البرازيل، لوفرة الإنتاجية ومعقولية سعره ومؤخراً أعاد السودان على البن الحبشي كبير الحبة وجودته.
يُقْلي البن في مقلاةٍ خاصة له تسمى (القدح)، وتسمى أيضاً في شرق السودان (السحساحة) والذي يوضع على النار (الكانون) ثم يطحن البن (بالفندك) وتصاحب رائحته الزكية إيقاعات المدق التي تقوم بها مديرة الجلسة.. ثم يوضع البن المطحون في الماء المقلي الموجود في إناء يسمى (الشرقرق) حتى تفور تم تُسْكب في (الجبنة) وهي أنواع فهناك جبنة مصنوعة من الطين وهي الأقدم عمراً، وجبنة الصفيح والألمونيوم، وأخيراً جبنة الصيني، وأشهر أماكن صناعتها شرق السودان، خاصة مدينة كسل،ا وولاية الجزيرة منطقة (أبو قوته) كما يقول المثل السائر (جبنة مظبوطة زي مجموع أبو قوته) وتوضع فوق فوهة الجبنة (العَشَّميق) وهي ليف من جذع النخيل للجزء الموجود بين الجريد و العرجون.. والذي يمتاز بنعومته ومحافظته على سخونة وطعم القهوة ثم توضع الجبنة في (الوِّقاية) وهي عبارة عن سعف على شكل حلقة ملتفة بقماش من السيتان أو القطيفة الأحمر مزينة بخرز ملون بأشكال فلكلورية وتوضع حول الجبنة «فناجين» الصيني (فنجان أبو نجمة) و«فنجان الشرق» يختلف بصغر حجمه، ويوضع البخور والمكسرات.
كان فنجان القهوة قديماً في بداية وختام كل يوم حيث يجتمع الأهل والأصدقاء لتبادل الأخبار والترويح عن النفس.. كانت القهوة تشرب الصباح والضحوبة العصرية، كما كان شربها بمراحل في الجلسة الواحدة، فالفنجان الأول يسمى (البِّكْرِّي) ثم يليه الثاني ويسمى (التِّنِّي) وأخيراً (التِّلْتَاوِّي) أو «البركة» وشرب البركة مهم جداً لإكرام الضَّيف.
أما في شرق السودان فالقهوة شيء أساسي في حياتهم حيث يتنقل الفرد منهم حاملاً أدواته .. ويقوم الرجال بإعدادها في الأسواق والمجالس.. وعند تحضيرها يكون المقدار بعدد شاربيها بحيث لا تزيد ولا تنقص، ويسمى مكان التجمع للقهوة بلهجة البجة (سنكاب).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.