شرطة ولاية الخرطوم : الشرطة ستضرب أوكار الجريمة بيد من حديد    الدعم السريع تحتجز (7) أسر قرب بابنوسة بتهمة انتماء ذويهم إلى الجيش    الهلال يفتتح الجولة الأولى لابطال افريقيا بروندا ويختتم الثانيه بالكونغو    التقى وزير الخارجية المصري.. رئيس مجلس السيادة القائد العام للقوات المسلحة يؤكد عمق العلاقات السودانية المصرية    نزار العقيلي: (كلام عجيب يا دبيب)    البرهان يؤكد حرص السودان على الاحتفاظ بعلاقات وثيقة مع برنامج الغذاء العالمي    ميسي: لا أريد أن أكون عبئا على الأرجنتين.. وأشتاق للعودة إلى برشلونة    عطل في الخط الناقل مروي عطبرة تسبب بانقطاع التيار الكهربائي بولايتين    رونالدو: أنا سعودي وأحب وجودي هنا    مسؤول مصري يحط رحاله في بورتسودان    "فينيسيوس جونيور خط أحمر".. ريال مدريد يُحذر تشابي ألونسو    كُتّاب في "الشارقة للكتاب": الطيب صالح يحتاج إلى قراءة جديدة    مستشار رئيس الوزراء السوداني يفجّر المفاجأة الكبرى    عثمان ميرغني يكتب: إيقاف الحرب.. الآن..    التحرير الشنداوي يواصل إعداده المكثف للموسم الجديد    دار العوضة والكفاح يتعادلان سلبيا في دوري الاولي بارقو    مان سيتي يجتاز ليفربول    كلهم حلا و أبولولو..!!    السودان لا يركع .. والعدالة قادمة    شاهد.. إبراهيم الميرغني ينشر صورة لزوجته تسابيح خاطر من زيارتها للفاشر ويتغزل فيها:(إمرأة قوية وصادقة ومصادمة ولوحدها هزمت كل جيوشهم)    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مجالس القهوة غابت عنها أشيء وظهرت أشياء
آخر لحظة نشر في آخر لحظة يوم 30 - 06 - 2013


نهال صديق
رغم رياح الإنفتاح التي طمست الكثير من العادات والثقافات المحلية، لازال بعض عشاق القهوة محافظين على طقوسها، فلجسلة القهوة سحرها وجمالها وثقافتها الخاصة بشربها سواء كانت عند إحتسائها أو إعدادها.
وكان البن قديماُ يستورد من اليمن يسمى(بن المخا)، وأيضاً من البرازيل، لوفرة الإنتاجية ومعقولية سعره ومؤخراً أعاد السودان على البن الحبشي كبير الحبة وجودته.
يُقْلي البن في مقلاةٍ خاصة له تسمى (القدح)، وتسمى أيضاً في شرق السودان (السحساحة) والذي يوضع على النار (الكانون) ثم يطحن البن (بالفندك) وتصاحب رائحته الزكية إيقاعات المدق التي تقوم بها مديرة الجلسة.. ثم يوضع البن المطحون في الماء المقلي الموجود في إناء يسمى (الشرقرق) حتى تفور تم تُسْكب في (الجبنة) وهي أنواع فهناك جبنة مصنوعة من الطين وهي الأقدم عمراً، وجبنة الصفيح والألمونيوم، وأخيراً جبنة الصيني، وأشهر أماكن صناعتها شرق السودان، خاصة مدينة كسل،ا وولاية الجزيرة منطقة (أبو قوته) كما يقول المثل السائر (جبنة مظبوطة زي مجموع أبو قوته) وتوضع فوق فوهة الجبنة (العَشَّميق) وهي ليف من جذع النخيل للجزء الموجود بين الجريد و العرجون.. والذي يمتاز بنعومته ومحافظته على سخونة وطعم القهوة ثم توضع الجبنة في (الوِّقاية) وهي عبارة عن سعف على شكل حلقة ملتفة بقماش من السيتان أو القطيفة الأحمر مزينة بخرز ملون بأشكال فلكلورية وتوضع حول الجبنة «فناجين» الصيني (فنجان أبو نجمة) و«فنجان الشرق» يختلف بصغر حجمه، ويوضع البخور والمكسرات.
كان فنجان القهوة قديماً في بداية وختام كل يوم حيث يجتمع الأهل والأصدقاء لتبادل الأخبار والترويح عن النفس.. كانت القهوة تشرب الصباح والضحوبة العصرية، كما كان شربها بمراحل في الجلسة الواحدة، فالفنجان الأول يسمى (البِّكْرِّي) ثم يليه الثاني ويسمى (التِّنِّي) وأخيراً (التِّلْتَاوِّي) أو «البركة» وشرب البركة مهم جداً لإكرام الضَّيف.
أما في شرق السودان فالقهوة شيء أساسي في حياتهم حيث يتنقل الفرد منهم حاملاً أدواته .. ويقوم الرجال بإعدادها في الأسواق والمجالس.. وعند تحضيرها يكون المقدار بعدد شاربيها بحيث لا تزيد ولا تنقص، ويسمى مكان التجمع للقهوة بلهجة البجة (سنكاب).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.