تعتبر عصارة الجمل التي تعمل على عصر حبوب السمسم لاستخراج الزيت من أقدم التقنيات التي عرفها الإنسان لاستخراج الزيوت لمختلف الأغراض كان ذلك قبل ظهور المكابس أو العصارات التي تدار بواسطة الكهرباء وتستطيع أن تنتج أضعاف ما تنتجه عصارة الجمل التقليدية ورغم الفارق إلا أن العصارة التقليدية ظلت صامدة لمئات السنين لما يتميز به إنتاجها من زيت السمسم من خصائص علاجية لعدد من الأمراض الشيء الذي دفعها للصمود في وجه التحديث لتزايد الإقبال على زيت السمسم المستخرج بواسطتها يزداد كل يوم بعد أن أثبت العلم الحديث الفوائد الجمة لهذا الزيت والتي يحدثنا عنها السيد عبد الباقي موسى صاحب أقدم عصارة جمل تقليدية بسوق ليبيا الذي عرفنا بنفسه قائلاً إنه من أبناء الدويم أما عن تاريخ عصارة الجمل عموماً فيقول إن منطقة النيل الأبيض وتحديداً مدينة الدويم يوجد بها أكبر تجمع للعصارات التقليدية التي تدار بالجمال ويتحدث لنا الأخ عبد الباقي عن علاقته بهذا بالعمل فيقول إنها بدأت منذ الطفولة حيث إن معظم أهله وأقاربه من ملاك العصارات بالمنطقة. ويضيف أنه وبحكم نشأته في وسط العصارات قد أحب هذه المهنة فتعلم فنونها وأسرارها وأصبحت مهنته مما دعاه للحضور لأم درمان لإنشاء هذه العصّارة خلال تمانينات القرن الماضي لسد حاجة الناس من زيت السمسم للعلاج والأكل. مما تتكون عصارة الجمل؟ جميع أجزاء العصارة تتكون من الخشب مثل خشب النيم والعنت والمهوقني أما الأجزاء فهي حسب الترتيب: العصارة الأم والولد والحوام والمعمدية والقوز والمسلات وبالطبع الجمل... المواصفات المطلوب توفرها في جمل العصارة؟ - يقول عبد الباقي: يجب أن تتوفر في جمل العصارة عدة أشياء أهمها الطول و(الوساع) وقوة البنية وهذه مواصفات لازمة التوفر في الجمل الذي سيُدير عصارة الزيت. لماذا تعصب أعين الجمل؟ - عبد الباقي: تغطية عيون الجمل مهمة جداً خلال عمله لأن الرؤية بالنسبة له وهو يدور ربما تجعله (يحرن) أو يتوقف عن العمل أو ربما يهتاج لذا إنه من الأمان أن تغطي أعينه كي لا يرى. أليس شاقاً على الجمل الدوران لهذه الفترة الطويلة؟ - الجمل عنده قوة تحمل يستطيع أن يصمد في دورانه لأكبر فترة إلا أننا عندما نشعر أنه تعب أو استهلك فإننا نستبدله بآخر ويكون بنفس المواصفات، ونتجنب إرهاقه لأن سعر جمل العصارة غالي ويُكلف كثيراً فلذا فإن العصارة تستخدم جملاً واحداً. عن تسمية الزيت المستخرج من العصارة التقليدية (بزيت الولد) ولمن يعود الاسم؟ - الولد هو اسم أهم جزء بالعصارة الخشبية وهو الولد الذي يقوم بعملية طحن السمسم ما يعرف (بالنجاض) لهذا سُمي زيت الولد منسوباً لهذا الجزء المهم من العصارة. كيفية استخراج الزيت؟ بالنسبة لمعاصر الزيوت التقليدية فنحن نستعمل زيت (الحريري) وهو من أجود أنواع السمسم وغالي لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الزيت فبعد (غربلته) يتم صبه داخل العصارة التي تشرع في طحنه لمدة ساعة ونصف حتى يتم استخراج آخر قطرة من الزيت. ما يتخلف بعد الطحن من أمباز؟ - بالنسبة لأمباز السمسم فهو يختلف عن الأمباز المستخرج من الفول أو البذرة فهو غني بالزيت ومفيد جداً للدواجن وتسمين الماشية وهو الأغلى وهو يستعمل في المزارع للتسمين وإدرار اللبن. الفوائد الطبية؟ - وفي نبرة واثقة يقول عبد الباقي لزيت السمسم فوائد كثيرة للإنسان فهو مفيد للرطوبة وقد ثبت ذلك علمياً إضافة إلى أنه علاج مجرب للسكري وآلام الظهر وضغط الدم وقد ثبت علمياً أنه خالي من الكولسترول وهو علاج مجرب للأمراض التي تصيب المعدة وتؤدي إلى إضطرابها وهذه الوصفات والأمراض التي يعالجها معروفة عند أهل البادية الذين لا يتعالجون إلا به والأعراب منذ قديم الزمان ليس لهم علاج لمثل ما ذكرت من أمراض سوى زيت السمسم أو لبن (الإبل).
