الدب.. حميدتي لعبة الوداعة والمكر    ⛔ قبل أن تحضر الفيديو أريد منك تقرأ هذا الكلام وتفكر فيه    إلي اين نسير    منشآت المريخ..!    كيف واجه القطاع المصرفي في السودان تحديات الحرب خلال 2025    صلوحة: إذا استشهد معاوية فإن السودان سينجب كل يوم ألف معاوية    إبراهيم شقلاوي يكتب: وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    كامل إدريس في نيويورك ... عندما يتفوق الشكل ع المحتوى    مباحث قسم الصناعات تنهي نشاط شبكة النصب والاحتيال عبر إستخدام تطبيق بنكك المزيف    عقار: لا تفاوض ولا هدنة مع مغتصب والسلام العادل سيتحقق عبر رؤية شعب السودان وحكومته    إجتماع بسفارة السودان بالمغرب لدعم المنتخب الوطني في بطولة الأمم الإفريقية    بولس : توافق سعودي أمريكي للعمل علي إنهاء الحرب في السودان    البرهان وأردوغان يجريان مباحثات مشتركة    شاهد بالفيديو.. الفنانة ميادة قمر الدين تعبر عن إعجابها بعريس رقص في حفل أحيته على طريقة "العرضة": (العريس الفرفوش سمح.. العرضة سمحة وعواليق نخليها والرجفة نخليها)    شاهد بالفيديو.. أسرة الطالب الذي رقص أمام معلمه تقدم إعتذار رسمي للشعب السوداني: (مراهق ولم نقصر في واجبنا تجاهه وما قام به ساتي غير مرضي)    بالصورة.. مدير أعمال الفنانة إيمان الشريف يرد على أخبار خلافه مع المطربة وإنفصاله عنها    وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    بعثه الأهلي شندي تغادر إلى مدينة دنقلا    تراجع أسعار الذهب عقب موجة ارتفاع قياسية    عثمان ميرغني يكتب: لماذا أثارت المبادرة السودانية الجدل؟    ياسر محجوب الحسين يكتب: الإعلام الأميركي وحماية الدعم السريع    محرز يسجل أسرع هدف في كأس أفريقيا    شاهد بالصور.. أسطورة ريال مدريد يتابع مباراة المنتخبين السوداني والجزائري.. تعرف على الأسباب!!    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    سر عن حياته كشفه لامين يامال.. لماذا يستيقظ ليلاً؟    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    والي الخرطوم: عودة المؤسسات الاتحادية خطوة مهمة تعكس تحسن الأوضاع الأمنية والخدمية بالعاصمة    فيديو يثير الجدل في السودان    إسحق أحمد فضل الله يكتب: كسلا 2    ولاية الجزيرة تبحث تمليك الجمعيات التعاونية الزراعية طلمبات ري تعمل بنظام الطاقة الشمسية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    حسين خوجلي يكتب: الكاميرا الجارحة    احذر من الاستحمام بالماء البارد.. فقد يرفع ضغط الدم لديك فجأة    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    4 فواكه مجففة تقوي المناعة في الشتاء    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    قبور مرعبة وخطيرة!    شاهد بالصورة.. "كنت بضاريهم من الناس خائفة عليهم من العين".. وزيرة القراية السودانية وحسناء الإعلام "تغريد الخواض" تفاجئ متابعيها ببناتها والجمهور: (أول مرة نعرف إنك كنتي متزوجة)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الفندك»..رفيق القهوة الأزلي
عبد الرحمن صالح نشر في الانتباهة يوم 09 - 07 - 2012


«فندك» البن له اهمية قصوى في رحلة الجبنة التي تنتهي عند ساحل الكيف، ومع اقتراب شهر رمضان المعظم يدرك اهلنا الاهمية القصوى للجبنة عند الكيفين بعد الافطار، ويبدأ في تجهيز ادواتها التي من اهمها «الفندك»، وفي السابق كانت هناك العديد من الاغاني الشعبية والتراثية التي تكشف اهميته ونالت حظها وسط المجتمع السوداني، وذلك للمكانة الكبيرة التي يحتلها عند اهلنا في السودان. وترتبط صناعته بطقوس تختلف من منطقة الى اخرى، ويمر البن بمراحل مختلفة حتى يصبح السائل الاسود الذي يعبأ في الفناجين، ويؤتى بالبن بانواعه المختلفة، وينظف ثم يقلى، ومرحلة قلي البن مهمة للغاية عند الكيفين، ولها مكانه خاصة عند أصحاب المزاج، فتراهم في لمة الجبنة التي لها طقوس خاصة، ومن بعد ذلك تبدأ المرحلة الثانية وهي مرحلة تحويل الحبوب الى بدرة عن طريق سحن البن. وتتفنن النساء في دق البن في «الفندك». وهناك نوعان من «الفنادك» التي تصنع خصيصاً لهذه المهمة، وهي نوع من الخشب وآخر من النحاس الذي يصدر أصواتاً لها وقع خاص عند الشخص الذي يقوم بدق البن تعرف ب «التنتنة»، ومثل هذه القعدات مازالت موجودة في القرى والاحياء الشعبية، ومثل هذه الجلسة تخلق أجواءً بديعة تتوافق مع المزاج، وتتشابه صناعة «الجبنة» في كل انحاء السودان، ولكن يكون هناك اختلاف طفيف جداً من منطقة الى اخرى في وضع ادوات «الجبنة» وجلساتها التي تأخذ عدة مسميات سودانية وحبشية وخليجية وغيرها من المسميات، ولمعرفة طريقة صناعتها عن كثب واهمية «الفندك» في صناعتها التقت «تقاسيم» بالحاجة فاطمة التي قالت إن صناعة القهوة «الجبنة» تبدأ بالغسيل وتنتهي داخل «الشغال»، وتمر بعدة مراحل من قلي البن ثم نفضه ومن ثم سحنه وغليه في الماء ليتحول الى «جبنة». وعند سؤالنا لها عند «الفندك» وأهميته في صنع «الجبنة» قالت إن له وضع خاص في صناعة «الجبنة» لما يصدره من صوت موسيقي رنان يتناغم مع «التنتنة» التي تعد مهمة للغاية في جلسة «الجبنة»، الا انه بدأ يندثر ويتلاشى عن الجلسات في هذه الفترة، وذلك لدخول السحانات الحديثة الكهربائية التي اصبحت تقوم بدور «الفندك» من دون «تنتنة» ونغمات جميلة كما كان في السابق، «ولكن يا ولدي جبنة السحانات دي ما بشربها وما بتكيف ليها وهي زي موية الزير بالنسبة لي. وأنا كان ما دقيت البن في الفندك ده وسمعته التنتنة الجميلة ليهو ما بتكيف للجبنة».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.