مناوي: المدن التي تبنى على الإيمان لا تموت    الدعم السريع يضع يده على مناجم الذهب بالمثلث الحدودي ويطرد المعدّنين الأهليين    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية    بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي    تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان    بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو"    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام    ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف))    شاهد بالصورة والفيديو.. حكم راية سوداني يترك المباراة ويقف أمام "حافظة" المياه ليشرب وسط سخرية الجمهور الحاضر بالإستاد    شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….")    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بالصور.. أشهرهم سميرة دنيا ومطربة مثيرة للجدل.. 3 فنانات سودانيات يحملن نفس الإسم "فاطمة إبراهيم"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صينية رمضان.. كلاسيك ومودرن!
عبد الرحمن صالح نشر في الانتباهة يوم 23 - 07 - 2012

بالرغم من أن الكثير من التقاليد الراسخة في تراث الشعب السوداني اختفت نتيجة للمتغيرات العصرية المتلاحقة وغول العولمة الكاسح، إلا أن المائدة الرمضانية ما تزال تكافح لتحافظ على سماتها العامة التقليدية بأكلات ومشاريب شعبية أصبحت متوارثة عبر القرون مثل الحلو مر ملك هذه المائدة كما يحلو للبعض تسميته، إضافة إلى مشروبات الكركدي والابري الأبيض والتبلدي والعرديب والقضيم، كما ظلت أكلة «العصيدة بالتقلية» شامخة تقاوم بقوة تيار التغيير، وأكثر ما يجعل المائدة في رمضان ذات نكهة خاصة وتعتبر العصائر البلدية والطبيعية واحدة من أهم العوامل الأساسية في مائدة الإفطار حيث تحتل المشروبات والعصائر البلدية حيزًا واهتمامًا متعاظمًا من قبل الأسر، ولكن المعجنات والشوربات وحتى المشويات والسلطات دخلت المائدة بقوة أيضًا «تقاسيم» التقت بعض الأشخاص وسألتهم عن هذه العصائر ومدى أهميتها في صينية المويات وخرجت بالحصيلة التالية:
٭ محمد معتصم ابتدر لنا حديثه قائلاً: أي صينية مويات ما فيها عصير بلدي دي ما صينية، وأنا لا احمل صينيتي واطلع بها إلى الشارع العام الا بعد التأكد من وجود أحد العصائر البلدية بها لما لها من طعم ومذاق خاص عند كل الشعب السوداني.
٭ مجتبى أحمد قال: إنه لا يهتم كثيرًا بوجود العصائر البلدية في الصينية ولكن هو عن نفسه يحبذها أكثر من غيرها من العصائر الأخرى لما لها من طابع ونهكة سودانية مية بالمئة وخصوصًا الحلو مر الذي «يقطع العطشة» ويشعرك بالارتواء دون غيره من المشروبات.
٭ الحاجة أم الحسن قالت: إن الصينية لا بد من أن يكون بها عصير بلدي وأنا شخصيًا أحرص على هذا وأنوع كل يوم عصير مختلف وهذه العصائر البلدية ذات نكهة خاصة في الصينية وعند بعض الأشخاص.
٭ هناء ربة منزل تقول رغم إن زوجي يعشق البلدي ولكنه أيضًا يحب السامبوسة والمعجنات والمكرونة وغيرها، وأصبحت مائدتنا خليطا متوازنا.
الابري الأبيض.. يا خفيف وطلبك خاص
كتبت: منى النور
يعد الابري الأبيض واحدًا من المشروبات السودانية القديمة المعبقة المرتبطة بشهر رمضان حيث استطاع الصمود أمام العصائر المستحدثة في المائدة الرمضانية ويظل الحنين إليه يسوق معظم الصائمين.. ويصنع الابري الأبيض من دقيق الذرة التي تتم عملية سحنها حتى يتحول إلى مسحوق ناعم شبيه بالبودرة، يوضع في الماء لمدة ثلاثة أيام حتى يتخمر بعدها يتم تصفيته بواسطة قماش أبيض «شاش» لتنقيته من الشوائب وتضاف إليه البهارات من هبهان وكمون أسود وحلبة، ويكون بعدها جاهزاً للعواسة بواسطة «المقشاشة» أو «القرقريبة» بفرد العجين على الصاج كذلك أصبح اليوم يعاس على البتوجاز ويتميز الآبري بالقيمة الغذائية الكبيرة التي تقلل من آثار الصيام على جسم الصائم بجانب أنه أقل تكلفة من الناحية المادية مقارنة بالحلو مر وصارت حواء تتفنن في كيفية إعداده بإضافة بعض الألوان لتكسبه مظهرًا بجانب لونه الأبيض بواسطة الكركدي وغيره ويتناول الابري بإضافة السكر ومياه باردة ومشروبات غازية مثل الكولا والسفن آب.. وتؤكد الخالة سعاد حلا ربة منزل أن الابري الأبيض يعد المشروب الأول لديها والتي تحرص على إعداده سنويًا وإرساله إلى أبنائها في دول المهجر، وقالت إن جيل اليوم لا يعرفونه وذلك لمحدودية الأسر التي تحرص على إعداده مقارنة بالحلو مر.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.