السفير السعودي لدى السودان يعلن خطة المملكة لإعادة إعمار ستة مستشفيات في السودان    مليشيا الدعم السريع تكرر هجومها صباح اليوم على مدينة النهود    منتخب الشباب يختتم تحضيراته وبعثته تغادر فجرا الى عسلاية    اشراقة بطلاً لكاس السوبر بالقضارف    المريخ يواصل تحضيراته للقاء انتر نواكشوط    شاهد بالفيديو.. رئيس مجلس السيادة: (بعض الوزراء الواحد فيهم بفتكر الوزارة حقته جاب خاله وإبن أخته وحبوبته ومنحهم وظائف)    الحسم يتأجل.. 6 أهداف ترسم قمة مجنونة بين برشلونة وإنتر    شاهد بالفيديو.. رئيس مجلس السيادة: (بعض الوزراء الواحد فيهم بفتكر الوزارة حقته جاب خاله وإبن أخته وحبوبته ومنحهم وظائف)    شاهد بالصور والفيديو.. على أنغام الفنانة توتة عذاب.. عروس الوسط الفني المطربة آسيا بنة تخطف الأضواء في "جرتق" زواجها    المجد لثورة ديسمبر الخالدة وللساتك    بالصورة.. ممثلة سودانية حسناء تدعم "البرهان" وثير غضب "القحاتة": (المجد للبندقية تاني لا لساتك لا تتريس لا كلام فاضي)    المجد للثورة لا للبندقية: حين يفضح البرهان نفسه ويتعرّى المشروع الدموي    استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم    الناطق الرسمي للقوات المسلحة : الإمارات تحاول الآن ذر الرماد في العيون وتختلق التُّهم الباطلة    هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة    قرار بتعيين وزراء في السودان    د.ابراهيم الصديق على يكتب: *القبض على قوش بالامارات: حيلة قصيرة…    هل أصبح أنشيلوتي قريباً من الهلال السعودي؟    باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات    جديد الإيجارات في مصر.. خبراء يكشفون مصير المستأجرين    ترامب: بوتين تخلى عن حلمه ويريد السلام    باريس سان جيرمان يُسقط آرسنال بهدف في لندن    إيقاف مدافع ريال مدريد روديغر 6 مباريات    تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك)    ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟    عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا    صلاح.. أعظم هداف أجنبي في تاريخ الدوري الإنجليزي    تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية    ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما    كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين    تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان    علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني"    دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة    خبير الزلازل الهولندي يعلّق على زلزال تركيا    في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن    التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة    المريخ يخلد ذكري الراحل الاسطورة حامد بربمة    ألا تبا، لوجهي الغريب؟!    الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا    حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان    وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن    شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!!    ارتفاع التضخم في السودان    بلاش معجون ولا ثلج.. تعملي إيه لو جلدك اتعرض لحروق الزيت فى المطبخ    انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف    مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا    "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى    وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية    5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة    عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر    ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين    الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة    حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟    من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة    بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام    بيان مجمع الفقه الإسلامي حول القدر الواجب إخراجه في زكاة الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صينية رمضان.. كلاسيك ومودرن!
عبد الرحمن صالح نشر في الانتباهة يوم 23 - 07 - 2012

بالرغم من أن الكثير من التقاليد الراسخة في تراث الشعب السوداني اختفت نتيجة للمتغيرات العصرية المتلاحقة وغول العولمة الكاسح، إلا أن المائدة الرمضانية ما تزال تكافح لتحافظ على سماتها العامة التقليدية بأكلات ومشاريب شعبية أصبحت متوارثة عبر القرون مثل الحلو مر ملك هذه المائدة كما يحلو للبعض تسميته، إضافة إلى مشروبات الكركدي والابري الأبيض والتبلدي والعرديب والقضيم، كما ظلت أكلة «العصيدة بالتقلية» شامخة تقاوم بقوة تيار التغيير، وأكثر ما يجعل المائدة في رمضان ذات نكهة خاصة وتعتبر العصائر البلدية والطبيعية واحدة من أهم العوامل الأساسية في مائدة الإفطار حيث تحتل المشروبات والعصائر البلدية حيزًا واهتمامًا متعاظمًا من قبل الأسر، ولكن المعجنات والشوربات وحتى المشويات والسلطات دخلت المائدة بقوة أيضًا «تقاسيم» التقت بعض الأشخاص وسألتهم عن هذه العصائر ومدى أهميتها في صينية المويات وخرجت بالحصيلة التالية:
٭ محمد معتصم ابتدر لنا حديثه قائلاً: أي صينية مويات ما فيها عصير بلدي دي ما صينية، وأنا لا احمل صينيتي واطلع بها إلى الشارع العام الا بعد التأكد من وجود أحد العصائر البلدية بها لما لها من طعم ومذاق خاص عند كل الشعب السوداني.
٭ مجتبى أحمد قال: إنه لا يهتم كثيرًا بوجود العصائر البلدية في الصينية ولكن هو عن نفسه يحبذها أكثر من غيرها من العصائر الأخرى لما لها من طابع ونهكة سودانية مية بالمئة وخصوصًا الحلو مر الذي «يقطع العطشة» ويشعرك بالارتواء دون غيره من المشروبات.
٭ الحاجة أم الحسن قالت: إن الصينية لا بد من أن يكون بها عصير بلدي وأنا شخصيًا أحرص على هذا وأنوع كل يوم عصير مختلف وهذه العصائر البلدية ذات نكهة خاصة في الصينية وعند بعض الأشخاص.
٭ هناء ربة منزل تقول رغم إن زوجي يعشق البلدي ولكنه أيضًا يحب السامبوسة والمعجنات والمكرونة وغيرها، وأصبحت مائدتنا خليطا متوازنا.
الابري الأبيض.. يا خفيف وطلبك خاص
كتبت: منى النور
يعد الابري الأبيض واحدًا من المشروبات السودانية القديمة المعبقة المرتبطة بشهر رمضان حيث استطاع الصمود أمام العصائر المستحدثة في المائدة الرمضانية ويظل الحنين إليه يسوق معظم الصائمين.. ويصنع الابري الأبيض من دقيق الذرة التي تتم عملية سحنها حتى يتحول إلى مسحوق ناعم شبيه بالبودرة، يوضع في الماء لمدة ثلاثة أيام حتى يتخمر بعدها يتم تصفيته بواسطة قماش أبيض «شاش» لتنقيته من الشوائب وتضاف إليه البهارات من هبهان وكمون أسود وحلبة، ويكون بعدها جاهزاً للعواسة بواسطة «المقشاشة» أو «القرقريبة» بفرد العجين على الصاج كذلك أصبح اليوم يعاس على البتوجاز ويتميز الآبري بالقيمة الغذائية الكبيرة التي تقلل من آثار الصيام على جسم الصائم بجانب أنه أقل تكلفة من الناحية المادية مقارنة بالحلو مر وصارت حواء تتفنن في كيفية إعداده بإضافة بعض الألوان لتكسبه مظهرًا بجانب لونه الأبيض بواسطة الكركدي وغيره ويتناول الابري بإضافة السكر ومياه باردة ومشروبات غازية مثل الكولا والسفن آب.. وتؤكد الخالة سعاد حلا ربة منزل أن الابري الأبيض يعد المشروب الأول لديها والتي تحرص على إعداده سنويًا وإرساله إلى أبنائها في دول المهجر، وقالت إن جيل اليوم لا يعرفونه وذلك لمحدودية الأسر التي تحرص على إعداده مقارنة بالحلو مر.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.