أمجد فريد الطيب يكتب: حياة تجلت في وضوح المبادئ: وداعا فينك هايسوم    عثمان ميرغني يكتب: حرب السودان ومخطط شد الأطراف    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    بعثة المنتخب تصل بورتسودان وسط إهتمام كبير    منتخبنا يتدرب صباح الخميس بإستاد بورتسودان    قائمة صقور الجديان لوديتي السعودية    كواليس صادمة... كيف تعطلت صفقة تسليح الجيش السوداني في اللحظات الأخيرة؟    11 دقيقة إضافية من النوم ليلا تساعد فى الوقاية من النوبات القلبية    13 حزمة لغوية جديدة لترجمة محادثات "واتساب"    سناب شات" يحوّل الصور إلى فيديو بالذكاء الاصطناعي    بالصورة.. الصحفي السوداني الشهير حسين خوجلي يستعيد بصره وسط سعادة أصدقائه ومتابعيه: (عودة البصر لصاحب البصيرة والوان وحمدا لله على السلامة أبو ملاذ)    الباشا طبيق : السيطرة على الكرمك تعيد تشكيل الخريطة العسكرية في السودان    تعديل وزاري مرتقب في السودان يشمل ست حقائب وزارية    هل يكون محمد صلاح الصفقة الكبرى القادمة بالدوري الأمريكي بعد جريزمان؟    جلسة مع محمد صبحى في الزمالك.. اعرف السبب    استمرار محاولات الأهلي لإنهاء أزمة الشرط الجزائي مع توروب    يارا السكري تكشف لليوم السابع تفاصيل دورها فى فيلم صقر وكناريا    شاهد بالصورة.. فاتنة الإعلام السوداني تخطف الأضواء بأحدث إطلالة لها والجمهور يطيل الغزل في جمالها: (يا دووب كدة عيدنا)    باسم سمرة: الناس بقت تناديلى ب«زكى».. ونجاح عين سحرية توفيق من ربنا    ذكرى رحيل أحمد حلاوة.. ممثل جمع بين الهندسة والدكتوراه فى فلسفة الفنون    نصائح لوقاية مرضى حساسية الصدر من التقلبات الجوية والرياح    مشروبات تساعد على حرق الدهون بعد كحك العيد    اكتشاف مرض وراثي جديد يسبب الشيخوخة المبكرة والقصور الإدراكى    شاهد بالصور. الفنانة مروة الدولية تفاجئ الجميع وتعتزل الغناء وعازفها الشهير ينشر مراسلات واتساب بينهما أكدت فيها تمسكها بالقرار    بالصور.. مدارس أبو ذر الكودة تلزم أسرة طالب بدفع غرامة قدرها 100 ألف جنيه بسبب كسره مفتاح مروحة بالفصل ومتابعون يتصدون للدفاع عن المؤسسة    شاهد بالصورة والفيديو.. في تقليعة جديدة.. شباب سودانيون يلطخون صديقهم العريس ووزيره ب"ظهر الصابون" و"البودرة"    الهلال يواجه ضغط المباريات في رواندا    جبريل يلتقي المبعوث الشخصي للأمين العام للأمم المتحدة إلى السودان    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    كيف تفاعل النجوم مع خبر رحيل صلاح عن ليفربول؟    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    طهران ترد على تهديدات ترمب    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    شركة كهرباء السودان تحديث حول سير أعمال الصيانة الطارئة للشبكة القومية    توقّعات بارتفاع غير مسبوق في أسعار النفط    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    بنك السودان المركزي يصدر توجيهًا للمصارف    إبراهيم شقلاوي يكتب: الزراعة ما بعد اقتصاد الحرب    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صينية رمضان.. كلاسيك ومودرن!
عبد الرحمن صالح نشر في الانتباهة يوم 23 - 07 - 2012

بالرغم من أن الكثير من التقاليد الراسخة في تراث الشعب السوداني اختفت نتيجة للمتغيرات العصرية المتلاحقة وغول العولمة الكاسح، إلا أن المائدة الرمضانية ما تزال تكافح لتحافظ على سماتها العامة التقليدية بأكلات ومشاريب شعبية أصبحت متوارثة عبر القرون مثل الحلو مر ملك هذه المائدة كما يحلو للبعض تسميته، إضافة إلى مشروبات الكركدي والابري الأبيض والتبلدي والعرديب والقضيم، كما ظلت أكلة «العصيدة بالتقلية» شامخة تقاوم بقوة تيار التغيير، وأكثر ما يجعل المائدة في رمضان ذات نكهة خاصة وتعتبر العصائر البلدية والطبيعية واحدة من أهم العوامل الأساسية في مائدة الإفطار حيث تحتل المشروبات والعصائر البلدية حيزًا واهتمامًا متعاظمًا من قبل الأسر، ولكن المعجنات والشوربات وحتى المشويات والسلطات دخلت المائدة بقوة أيضًا «تقاسيم» التقت بعض الأشخاص وسألتهم عن هذه العصائر ومدى أهميتها في صينية المويات وخرجت بالحصيلة التالية:
٭ محمد معتصم ابتدر لنا حديثه قائلاً: أي صينية مويات ما فيها عصير بلدي دي ما صينية، وأنا لا احمل صينيتي واطلع بها إلى الشارع العام الا بعد التأكد من وجود أحد العصائر البلدية بها لما لها من طعم ومذاق خاص عند كل الشعب السوداني.
٭ مجتبى أحمد قال: إنه لا يهتم كثيرًا بوجود العصائر البلدية في الصينية ولكن هو عن نفسه يحبذها أكثر من غيرها من العصائر الأخرى لما لها من طابع ونهكة سودانية مية بالمئة وخصوصًا الحلو مر الذي «يقطع العطشة» ويشعرك بالارتواء دون غيره من المشروبات.
٭ الحاجة أم الحسن قالت: إن الصينية لا بد من أن يكون بها عصير بلدي وأنا شخصيًا أحرص على هذا وأنوع كل يوم عصير مختلف وهذه العصائر البلدية ذات نكهة خاصة في الصينية وعند بعض الأشخاص.
٭ هناء ربة منزل تقول رغم إن زوجي يعشق البلدي ولكنه أيضًا يحب السامبوسة والمعجنات والمكرونة وغيرها، وأصبحت مائدتنا خليطا متوازنا.
الابري الأبيض.. يا خفيف وطلبك خاص
كتبت: منى النور
يعد الابري الأبيض واحدًا من المشروبات السودانية القديمة المعبقة المرتبطة بشهر رمضان حيث استطاع الصمود أمام العصائر المستحدثة في المائدة الرمضانية ويظل الحنين إليه يسوق معظم الصائمين.. ويصنع الابري الأبيض من دقيق الذرة التي تتم عملية سحنها حتى يتحول إلى مسحوق ناعم شبيه بالبودرة، يوضع في الماء لمدة ثلاثة أيام حتى يتخمر بعدها يتم تصفيته بواسطة قماش أبيض «شاش» لتنقيته من الشوائب وتضاف إليه البهارات من هبهان وكمون أسود وحلبة، ويكون بعدها جاهزاً للعواسة بواسطة «المقشاشة» أو «القرقريبة» بفرد العجين على الصاج كذلك أصبح اليوم يعاس على البتوجاز ويتميز الآبري بالقيمة الغذائية الكبيرة التي تقلل من آثار الصيام على جسم الصائم بجانب أنه أقل تكلفة من الناحية المادية مقارنة بالحلو مر وصارت حواء تتفنن في كيفية إعداده بإضافة بعض الألوان لتكسبه مظهرًا بجانب لونه الأبيض بواسطة الكركدي وغيره ويتناول الابري بإضافة السكر ومياه باردة ومشروبات غازية مثل الكولا والسفن آب.. وتؤكد الخالة سعاد حلا ربة منزل أن الابري الأبيض يعد المشروب الأول لديها والتي تحرص على إعداده سنويًا وإرساله إلى أبنائها في دول المهجر، وقالت إن جيل اليوم لا يعرفونه وذلك لمحدودية الأسر التي تحرص على إعداده مقارنة بالحلو مر.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.