وليد السيد غادر السودان عام 1981 متوجهاً لرومانيا حيث درس الطب لعامين. لكن مع ارتفاع تكاليف المعيشة هناك انتقل إلى ألمانيا وحصل بداية على منحة سمحت له بانهاء دراسة معهد زراعي من جامعة Gießen غيسن. وبعدها انتقل الوليد إلى برلين ليتابع دراسته في اختصاص هندسة البساتين والحدائق وحصل على درجة دبلوم عالي. أثناء دراسته في برلين أصبح مضطراً لتمويل معيشته بنفسه فبدأ مشروعاً صغيراً في سكن طلاب الجامعة تحول مع الزمن إلى عمل يعشقه وفضله على الشهادات الجامعية التي حصل عليها. وليد السيد أصبح يمتلك ثلاثة مطاعم بألمانيا تحمل أسم النيل إستضافتة قناة دويتش فيلا DW في برنامج ضيف وحكاية، وكذلك له إبن سماه النيل أيضاً وقال وليد للمذيعة بحسب مشاهدة محرر موقع النيلين للفيديو ( أن النيل إسم جميل وهو نهر من أنهار الجنة ودعاها لزيارة السودان ولتعرف أن النيل في السودان يجري مسافة أطول من ما يجري في مصر). وقام وليد بطبخ “الويكة” أشهر الأكلات السودانية بحضور المذيعة “سماح الطويل”، وكذلك قامت المذيعة بعواسة القراصة بمساعدة وليد السيد. وأضاف وليد أن لديه فكرة أن يفتح مطعم في السودان وأنه يحب القراصة وملاح اللبن “الويكاب” ويعشق السفر لمكة ويزور السودان مرتين في العام.