مسؤول أممي: التدّخل في شؤون السودان يقوّض آفاق السلام    انقلب السحر على الساحر.. لامين جمال يعيش كابوسا في البرنابيو    بالصورة.. "داراً بلا ولد ام يسكنها طير البوم".. الفنانة هدى عربي تنعي الشاعرة والمراسل الحربي آسيا الخليفة: (استحقت لقب "نحلة دارفور" وكتبت لي أغنيتين تغنيت بهما)    مجزرة مروّعة ترتكبها قوات الدعم السريع في بارا    الدوري الممتاز 7 يناير بدون استثناء    تفاصيل استشهاد المراسل الحربي آسيا الخليفة.. لجأت لمبنى مفوضية العون الإنساني بعد أن اشتد بهم الخناق والمليشيا طالبت بتسليمها لكن زملائها رفضوا ودافعوا عن شرفها حتى استشهدوا جميعا    وزارة الثقافة والإعلام تدين اعتقال الصحفي معمر إبراهيم من قبل الميليشيا المتمردة وتطالب بالإفراج الفوري عنه    شاهد بالصورة والفيديو.. الأولى في عهد الخليفة التعايشي.. "الجنجاويد" يغتالون "الطيرة" للمرة الثانية في التاريخ    التّحْليل (الفَلسَفِي) لمُبَاراة الهِلَال والبولِيس    الإعيسر: السودان أقوى من أي مؤامرة، وأبناؤه أوفى وأصلب من أن تكسر عزيمتهم بالأكاذيب    سيطرة عربية.. الفرق المتأهلة إلى مجموعات دوري أبطال إفريقيا    "الوقود" يتسبّب في تعليق الدراسة بدولة إفريقية    الأهلي الفريع ينتصر على الرابطة وسط جدل تحكيمي كبير في دوري الدامر    تدوينة لوزير الإعلام السوداني بشأن الفاشر    أصحاب الأرض يكسبون كلاسيكو الأرض    شاهد بالفيديو.. الممثلة المصرية رانيا فريد شوقي تغني الأغنية السودانية الشهيرة (الليلة بالليل نمشي شارع النيل) وتعلق باللهجة السودانية: (أها يا زول.. المزاج رايق شديد والقهوة سِمحه عديل كده)    شاهد بالصور.. الفنان صديق عمر ينشر محادثات بينه وبين مطرب شهير: (زمان كان بخش لي في الخاص وراقد زي الشافع للحقنة وهسا لمن احتجت ليهو حلف ما يرد.. فرفور أصلو ما غلطان عليكم)    شاهد بالصور.. الفنان صديق عمر ينشر محادثات بينه وبين مطرب شهير: (زمان كان بخش لي في الخاص وراقد زي الشافع للحقنة وهسا لمن احتجت ليهو حلف ما يرد.. فرفور أصلو ما غلطان عليكم)    شاهد بالفيديو.. ندى القلعة لأحد "القحاتة": (أمشي شوف ليك "داية" تحلك ما عندي مستشفى ولادة هنا وانتو يا القحاتة حلكم في ولادة الحبل)    جود بيلينغهام يمنح ريال مدريد فوزاً مستحقاً على برشلونة    ترامب: أحب إيقاف الحروب    هل يطبق صلاح ما يعظ به الآخرين؟    الإدارة العامة للمباحث الجنائية المركزية تربط جميع مكاتبها داخل السودان بشبكة الألياف الضوئية لتسهيل إستخراج الفيش    تطوّرات بشأن"مدينة الإنتاج الحيواني" في السودان    ستيلا قايتانو.. تجربة قصصية تعيد تركيب الحرب في السودان    الديوان الملكي: وفاة الأميرة نوف بنت سعود بن عبدالعزيز    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    أمين تجار محاصيل القضارف : طالبنا الدولة بضرورة التدخل لمعالجة "كساد" الذرة    والي النيل الأبيض يدشن كهرباء مشروع الفاشوشية الزراعي بمحلية قلي    شاهد بالفيديو.. الفنانة عشة الجبل توجه رسالة للفنانين والفنانات وتصفهم بالمنافقين والمنافقات: (كلام سيادتو ياسر العطا صاح وما قصده حاجة.. نانسي عجاج كاهنة كبيرة والبسمع لفدوى الأبنوسية تاني ما يسمع فنان)    متى تسمح لطفلك بالحصول على جهاز ذكي؟ خبير أميركي يجيب    السودان يعلن عن اتّفاق مع روسيا    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    «انتصار» تعلن عن طرح جزء جديد من مسلسل «راجل وست ستات»    علي الخضر يكتب: نظرة الى اتفاق الصخيرات .. لماذا تسعى الإمارات لتخريب مبادرة الرباعية ؟    معلومات مهمّة لمسؤول سكك حديد السودان    قوات الدفاع المدنى تنجح فى إنتشال رفاة جثتين قامت المليشيا المتمردة بإعدامهما والقت بهما داخل بئر بمنزل    ترامب: نهاية حماس ستكون وحشية إن لم تفعل الصواب    وفاة الكاتب السوداني صاحب رواية "بيضة النعامة" رؤوف مسعد    إحباط تهريب مواد كيميائية وبضائع متنوعة بولاية نهر النيل    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    إيران تلغي "اتفاق القاهرة" مع الوكالة الدولية للطاقة الذرية    بدء عمليات حصاد السمسم بالقضارف وسط تفاؤل كبير من المزارعين    ترامب يتوعد: سنقضي على حماس إن انتهكت اتفاق غزة    القضارف.. توجيه رئاسي بفك صادر الذرة    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط عدد( 74) جوال نحاس بعطبرة وتوقف المتورطين    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    تطوّرات مثيرة في جوبا بشأن"رياك مشار"    هكذا جرت أكاذيب رئيس الوزراء!    جريمة اغتصاب "طفلة" تهز "الأبيض"    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    وزير الصحة يشارك في تدشين الإطار الإقليمي للقضاء على التهاب السحايا بحلول عام 2030    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    الاقصاء: آفة العقل السياسي السوداني    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"العصبان" و "القريش" و "البزلوف".. أطباق عربية على موائد عيد الأضحى
النيلين نشر في النيلين يوم 10 - 07 - 2022

تختلف مظاهر الاحتفال بعيد الأضحى المبارك في المنطقة العربية، حيث يأخذ طابعا مختلفا حسب ثقافة وعادات كل بلد، إلا أن الفرحة التي تأتي بقدوم العيد والخير الذي يعم أيامه أمور لا تتغير باختلاف المكان.
الأشرطة الملونة لتزيين الأضحية في تونس
تقول سمية الجبالي، ربة منزل "تنطلق مراسم العيد الكبير (ما درجت تسميته في تونس) فعليا قبل أيام من يوم العيد، إذ يحرص المواطنون على اقتناء أضحية العيد كل حسب مقدرته الشرائية، بالإضافة إلى مختلف المستلزمات من أدوات شواء وتوابل وحتى المشروبات والعصائر".
وأضافت للجزيرة نت "تحفل الأسواق بأشكال مختلفة من معدات الشواء، حيث يكون للأطفال نصيب كبير منها، إذ يتم تصميم أشكال مصغرة من الشوايات وأواني المطبخ قصد إشراك الأطفال يوم العيد في الفعاليات التي تتمحور في مجملها حول الشواء وإعداد أطباق باستخدام لحم الأضحية".
وتكمل الجبالي حديثها "في صباح يوم العيد يتوجه المصلون في أبهى حلة لأداء صلاة العيد وتهنئة بعضهم البعض، وعند العودة إلى البيت لابد أن تجذب انتباهك رائحة البخور التي تنبعث من كل البيوت وأصوات المذياع الذي يبث الأغاني الخاصة بعيد الأضحى".
ومن العادات التي بدأت في الاندثار اليوم عادة تزيين أضحية العيد، حيث يجتمع صبية الحي الواحد ممسكين بالخراف المزينة بالأشرطة الملونة متباهين بجمال الأضحية وكبرها وخصوصا قرونها الضخمة.
ويحرص رجال العائلة على المشاركة في الذبح، إذ يجوبون بيوت العائلة أو الحي جميعها لإتمام المهمة. وفور انتهاء عملية الذبح تبدأ الفعاليات الرئيسية التي يشارك فيها الصغير والكبير، حيث تعلق الأضحية ويسمح للجميع بتشكيل طبقه كل حسب رغبته.
عادات بحرينية
يقول الكاتب البحريني عادل مرزوق "يبدأ عيد الأضحى بصلاة العيد وتبادل التهاني ثم التضحية بالأضحية. ولأن البحرين بلد زراعي وليس صحراويا كما هو حال معظم دول الخليج الأخرى، فكان ذبح البقر أكثر انتشارا".
يتبع البحرينيون تقليد "الحيه بيه" الذي توارثوه من الأجداد، إذ يصنع الأطفال قبل عيد الأضحى حصيرة صغيرة من سعف النخيل ويوزعون بداخلها الحبوب مثل القمح، وفي ليلة عرفات يتزين الأطفال بالزي التراثي ويتوجهون مع أهاليهم إلى أقرب ساحل، ويلقون بالحيه بيه في البحر، ويرمز هذا الطقس التراثي للتضحية بأجمل ما لدى الأبناء لآبائهم، إذ يغني الأطفال الأهازيج التقليدية المرتبطة بالحج وعيد الأضحى.
العصبان والقريش على المائدة الليبية
تقول نورا بن رمضان، ربة منزل من ليبيا "بعد صلاة العيد نذبح الخروف ونفطر على الكبد، ثم نقطع اللحم ونطبخ العصبان (الممبار) الذي نطهوه بالبخار ويُحشى بالأرز والخضراوات ولحم من الخروف، لتناوله على الغداء ونشوي بجانبه لحم الأضحية".
وتضيف "نصنع (القريش) أيضا وهو قطع اللحم التي نجففها في الشمس لمدة 3 أيام ونملحها ثم نحمرها في الزيت. ولا يوجد وقت لدى النساء للخروج أول يوم في العيد لانشغالهن بتجهيز أصناف اللحم، بينما الرجال يخرجون بعد الغداء لزيارة الأقارب والجيران".
وتتابع المواطنة "اليوم الثاني نذهب لزيارة الأقارب ومعنا بعض الطعام ونتصدق بجزء من الخروف للمحتاجين، كما نعد أشهى الحلويات الخاصة بالعيد مثل: الكعك والمقروض (سميد البسبوسة محشو بالتمر) وغريبة اللوز والبقلاوة".
البوزلوف على مائدة أول أيام الأضحى
تقول نوال قابوس (مُدرسة من الجزائر) إن العائلات تحرص على شراء الكبش قبل العيد 5 أو 10 أيام، ويربط بحبل أمام البيت حيث يفرح الأطفال باللعب معه واصطحابه والسير به مع أصدقائهم في الأسواق، وتقوم بعض العائلات بتزيين الكبش بالحناء.
وتضيف "نظرا لمحدودية الدخل وارتفاع سعر الكبش مع اقتراب العيد، يساعد أهالي القرى في جمع المال بالمسجد وشراء الأضحية للأسر الفقيرة والمحتاجة، وتربط أمام كل بيت أضحيته حتى لا يعلم من اشتراه له".
وتحكي نوال للجزيرة نت عن تجهيزات العيد وتقول "نقوم بسن السكاكين قبل العيد وشراء أوان جديدة وكبيرة لغسل أمعاء الكبش بعد ذبحه، حيث يذبح أمام البيت ثم تعلق الأضاحي، وبعد ذلك يشارك الجميع في تنظيف الشوارع والدرج والطرقات بأنابيب المياه. وأول يوم في العيد لا نأكل من لحم الكبش، إلا بعد انتهاء تصفية دمائه التي تأخذ يوما كاملا. ونطبخ هذا اليوم بعض الأطباق التقليدية مثل: البكبوكة والدوارة (الكرشة) والبوزلوف (رأس الخروف)".
وتضيف "اليوم الثاني نقطع الكبش ونأخذ جزءا منه للشواء، وتقوم بعض العائلات بتجميد جزء كبير منه لتناوله على مدار العام نظرا لمحدودية دخلهم المادي".
عادة بوهيروس الشعبية بالمغرب
تقول كريمة سنداد، ربة منزل من المغرب "قبل العيد نجهز التوابل الخاصة ونطحنها لتجهيز الأطباق المغربية للعيد، وفي الصباح نفطر الحلوى مع الشاي ثم نرتدي ملابس العيد للصلاة".
وتابعت للجزيرة نت "وبعد ذبح الأضحية، نعلق الشحم في الشمس، ونلف به الكبد والرئة والقلب استعدادا لشيه بالفحم، لنأكله مع الخبز والشاي، ثم نقطع الكتف والرأس والأرجل ونطبخها ليلة كاملة ونفطر بها صباح اليوم التالي".
تضيف "اليوم الثاني يلعب الأطفال (بوهيروس) أو ما يسميها البعض (زمزم) حيث التراشق بالماء والتي يشارك فيها الجميع كبارا وصغارا. أما اليوم الثالث فهو من نصيب الأهل والجيران لنتشارك معهم تناول الطعام".
عصير الشربوت السوداني
تقول آمنة عثمان، مُدرسة من السودان "نستيقظ يوم العيد باكرا وننظف البيت ونبخره ونغير المفروشات ونعلق الزينة، وتجهز النساء أنواعا مختلفة من المخبوزات والحلويات".
وتضيف "بعد الصلاة والذبح يتبادل الجيران والأهل الزيارات للتهنئة وتناول الحلويات والمخبوزات التي تم تجهيزها باكرا، وأثناء ذبح الأضحية تقوم النساء بتجهيز المخللات والمشروبات، مثل عصير الشربوت (التمر) الذي نشتهر به في السودان ويتم تحضيره ليلة العيد، حيث يخمر التمر ويوضع في الثلاجة ويقدم بعد تناول اللحم، مما يساعد على عملية هضم الطعام. كذلك مشروب الليمون المخلوط بالروب (الزبادي) لفائدته في الهضم أيضا".
وتكمل آمنة حديثها للجزيرة نت حول الأضحية وتقول "يتم الذبح في بيت العائلة الكبير حيث يحضر كل شخص خروفه ونتبادل اللحم بيننا ونعطي جزءا للمحتاجين (7 أكوام لحم) وبعد الذبح يعطي الرجال العيدية (النقود) للأطفال والنساء. ومن الأكلات الشهيرة صينية العيد، اللحم المحمر واللحم المشوي على الفحم وكباب الحلة، مع الشعرية والكسكس الحلو، والكبدة والكباب، والكمونية".
ومن أجل السماح للعاملين في الخرطوم بزيارة أهلهم في الأقاليم وقضاء العيد معهم، تكون إجازة العيد الرسمية 15 يوما.
المصدر : الجزيرة
مواضيع مهمة
علاج الحمى في الطب النبوي مشكلة مص الإصبع التفاح الأخضر .. فوائد
الضغط في العمل كيف نتناول الكزبرة؟ ميكب خدود البشرة الداكنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.