وقف الرحلات بمطار بن غوريون في اسرائيل بعد فشل اعتراض صاروخ أطلق من اليمن    بورتسودان .. مسيرة واحدة أطلقت خمس دانات أم خمس مسيّرات تم اسقاطها بعد خسائر محدودة في المطار؟    مصطفى تمبور: المرحلة الحالية تتطلب في المقام الأول مجهود عسكري كبير لدحر المليشيا وتحرير دارفور    حزب الأمة القومي: نطالب قوات الدعم السريع بوقف هذه الممارسات فورًا والعمل على محاسبة منسوبيها..!    تصاعد أعمدة الدخان من قاعدة عثمان دقنة الجوية عقب استهدافها بمسيرة تابعة للدعم السريع – فيديو    المضادات فشلت في اعتراضه… عدد من المصابين جراء سقوط صاروخ يمني في مطار بن جوريون الاسرائيلي    "ميتا" تهدد بوقف خدمات فيسبوك وإنستغرام في أكبر دولة إفريقية    المريخ في لقاء الثأر أمام إنتر نواكشوط    قباني يقود المقدمة الحمراء    المريخ يفتقد خدمات الثنائي أمام الانتر    مليشيا الدعم السريع هي مليشيا إرهابية من أعلى قيادتها حتى آخر جندي    ضربات جوية ليلية مباغتة على مطار نيالا وأهداف أخرى داخل المدينة    الأقمار الصناعية تكشف مواقع جديدة بمطار نيالا للتحكم بالمسيرات ومخابئ لمشغلي المُسيّرات    عزمي عبد الرازق يكتب: هل نحنُ بحاجة إلى سيادة بحرية؟    فاز بهدفين .. أهلي جدة يصنع التاريخ ويتوج بطلًا لنخبة آسيا    بتعادل جنوني.. لايبزيج يؤجل إعلان تتويج بايرن ميونخ    السودان يقدم مرافعته الشفوية امام محكمة العدل الدولية    هل هدّد أنشيلوتي البرازيل رفضاً لتسريبات "محرجة" لريال مدريد؟    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (ألف ليلة و....)    عثمان ميرغني يكتب: هل رئيس الوزراء "كوز"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء الشاشة نورهان نجيب تحتفل بزفافها على أنغام الفنان عثمان بشة وتدخل في وصلة رقص مؤثرة مع والدها    كم تبلغ ثروة لامين جمال؟    حين يُجيد العازف التطبيل... ينكسر اللحن    أبوعركي البخيت الفَنان الذي يَحتفظ بشبابه في (حنجرته)    شاهد بالفيديو.. في مشهد نال إعجاب الجمهور والمتابعون.. شباب سعوديون يقفون لحظة رفع العلم السوداني بإحدى الفعاليات    شاهد بالصور والفيديو.. بوصلة رقص مثيرة.. الفنانة هدى عربي تشعل حفل غنائي بالدوحة    تتسلل إلى الكبد.. "الملاريا الحبشية" ترعب السودانيين    والد لامين يامال: لم تشاهدوا 10% من قدراته    استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم    هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة    تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك)    ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟    عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا    تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية    كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين    تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان    علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني"    دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة    في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن    التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة    الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا    حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان    وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن    شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!!    ارتفاع التضخم في السودان    انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف    مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا    "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى    وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية    5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة    عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر    ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين    الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة    حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟    من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة    بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أقاشي عبد الستار.. الأشهر في «كردفان» يشوي «50» كيلو يومياً

ما ترك لي الدخان المتصاعد في عز النهار- أن الطباخين وهم يعدون «50» كيلو من «الأقاشي» دفعة واحدة، في اكبر محل للأقاشي بالسودان والذي يقع في فسحة مسرح عروس الرمال بالابيض بحي السكة الحديد- لم يترك لي فسحة للتنفس دائرة كبيرة ونيران تشتعل وتستعر بينما يتساقط الدهن من اللحم ظننته من على البعد ملعباً لكرة قدم يشعل جماهيره نيرانا على الورق.. (فججت) الدخان لألتقي بعبد الستار محمد عبد الله - هو من ابناء أم روابة قدم الى الابيض ليحترف اعداد الأقاشي لمدة سنتين ولكنه ظل ل «25» عاماً يمتهن اعداد الاقاشي التي تعلمها من أخوه موسى محمد عبد الله الذي له فروع للشغلة في ام روابة وكوستي وربك.. فتح الله لهم رزقاً عظيماً من شواء (الفليتو).. يقول (عبد الستار) أن لهم خلطة خاصة يمتازون بها عن سواهم.. لا يفصح عن مكوناتها فهي سر المهنة، وعلى قوله أقاشي من أقاشي يفرق.
يبدأ عماله (احمد الشيخ وخليل هارون وعلي محمد) في عزل اللحم (الفليتو) من سلخانة الابيض مباشرة، أنها (50) كيلو يومياً يشترونها ومن ثم تضرب بعد تقطيعها لشرائح حتى تصير في سمك «3» سنتمترات وتضاف لها التوابل وخليط الثوم المذاب وتوضع حتى تجف، فتأتي مرحلة غرز الخشب السميك في اللحم منذ الثانية عشرة ظهراً لتشتعل النيران في دائرتها الكبيرة وحولها الأقاشي المعد للشواء في حلقة وكأنه رجال ذكر يتحلقون، ثم يتلحق الزبائن من رسميين وشعبيين، أقاشي الضأن الخشبة او «السيخة» بجنيه، وهناك أقاشي الفراخ فسيخته بجنيه ونصف الجنيه وقبل أن (تديه خشمك) عليك أن تغشى (طشت) فحل البصل و (طشت) الليمون، ثم بالهناء والشفاء.
عبد الستار قال ل «الرأي العام» ان (الأقاشي) مستجلب من الثقافة الغذائية الافريقية من غربها تحديداً، دخل إلى كردفان منذ اكثر من نصف قرن ويزيد ومن ثم أنتشر وعم القرى والحضر، انا أعده بطريقة (اللهيب) وأسمها (الرمَّس)، خلطتي المصاحبة لن أفصح عنها فهي ميزتي في السوق ما جعل نصف الابيض عشاءها وغداءها من هنا.
الرأي العام

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.