"الجيش السوداني يصد هجومًا لمتمردي الحركة الشعبية في الدشول ويستولي على أسلحة ودبابات"    التهديد بإغلاق مضيق هرمز يضع الاقتصاد العالمي على "حافة الهاوية"    تدهور غير مسبوق في قيمة الجنيه السوداني    ايران تطاطىء الرأس بصورة مهينة وتتلقى الضربات من اسرائيل بلا رد    غوغل تطلب من ملياري مستخدم تغيير كلمة مرور جيميل الآن    يبدو كالوحش.. أرنولد يبهر الجميع في ريال مدريد    كيم كارداشيان تنتقد "قسوة" إدارة الهجرة الأمريكية    "دم على نهد".. مسلسل جريء يواجه شبح المنع قبل عرضه    خطأ شائع أثناء الاستحمام قد يهدد حياتك    خدعة بسيطة للنوم السريع… والسر في القدم    وجوه جديدة..تسريبات عن التشكيل الوزاري الجديد في الحكومة السودانية    السلطات السودانية تضع النهاية لمسلسل منزل الكمير    (برقو ومن غيرك يابرقو)    المباحث الجنائية المركزية ولاية الجزيرة تنفذ حملة أمنية كبري بالسوق العمومي وتضبط معتادي إجرام    بيان هام من السفارة السودانية في تركيا للسودانيين    "بناء الدولة وفق الأسس العلمية".. كامل إدريس يدعو أساتذة الجامعات للاسهام في نهضة البلاد وتنميتها    مباحث شرطة الولاية الشمالية تتمكن من إماطة اللثام عن جريمة قتل غامضة وتوقف المتورطين    بلاغ بوجود قنبلة..طائرة سعودية تغيّر مسارها..ما التفاصيل؟    مونديال الأندية.. فرصة مبابي الأخيرة في سباق الكرة الذهبية    أردوغان: الهجوم الإسرائيلي على إيران له أهداف خبيثة    المملكة تستعرض إستراتيجية الأمن الغذائي لدول مجلس التعاون الخليجي    الصادق الرزيقي يكتب: الدعم السريع وشهية الحروب التي فُتحت في الإقليم    أنباء عن اغتيال ناظر في السودان    خسائر ضخمة ل"غانا"..تقرير خطير يكشف المثير    الترجي يسقط أمام فلامنغو في مونديال الأندية    فيكم من يحفظ (السر)؟    الحلقة رقم (3) من سلسلة إتصالاتي مع اللواء الركن متمرد مهدي الأمين كبة    افتتاح المرحلة النهائية للدوري التأهيلي للممتاز عصر اليوم باستاد الدامر.    في السودان :كيف تتم حماية بلادنا من اختراق المخابرات الإسرائيلية للوسط الصحفي    من الجزيرة إلى كرب التوم..هل دخل الجنجويد مدينة أو قرية واستمرت فيها الحياة طبيعية؟    التقى بروفيسور مبارك محمد علي مجذوب.. كامل ادريس يثمن دور الخبراء الوطنيين في مختلف المجالات واسهاماتهم في القضايا الوطنية    الحرب الايرانية – الاسرائيلية: بعيدا عن التكتيات العسكرية    نقل أسلحة إسرائيلية ومسيرات أوكرانية الى افريقيا بمساعدة دولة عربية    والي الخرطوم يصدر عدداً من الموجهات التنظيمية والادارية لمحاربة السكن العشوائي    أدوية يجب تجنب تناولها مع القهوة    شاهد بالصور والفيديو.. الفنان حسين الصادق ينزع "الطاقية" من رأس زميله "ود راوة" ويرتديها أثناء تقديم الأخير وصلة غنائية في حفل حاشد بالسعودية وساخرون: (إنصاف مدني النسخة الرجالية)    إدارة مكافحة المخدرات بولاية البحر الأحمر تفكك شبكة إجرامية تهرب مخدر القات    (يمكن نتلاقى ويمكن لا)    سمير العركي يكتب: رسالة خبيثة من إسرائيل إلى تركيا    عناوين الصحف الرياضية السودانية الصادرة اليوم الأثنين 16 يونيو 2025    شاهد بالفيديو.. كشف عن معاناته وطلب المساعدة.. شاب سوداني بالقاهرة يعيش في الشارع بعد أن قامت زوجته بطرده من المنزل وحظر رقم هاتفه بسبب عدم مقدرته على دفع إيجار الشقة    رباعية نظيفة .. باريس يهين أتلتيكو مدريد في مونديال الأندية    بالصورة.."أتمنى لها حياة سعيدة".. الفنان مأمون سوار الدهب يفاجئ الجميع ويعلن إنفصاله رسمياً عن زوجته الحسناء ويكشف الحقائق كاملة: (زي ما كل الناس عارفه الطلاق ما بقع على"الحامل")    المدير العام للشركة السودانية للموارد المعدنية يؤكد أهمية مضاعفة الإنتاج    المباحث الجنائية المركزية بولايةنهر النيل تنجح في فك طلاسم بلاغ قتيل حي الطراوة    السودان..خطوة جديدة بشأن السفر    3 آلاف و820 شخصا"..حريق في مبنى بدبي والسلطات توضّح    بالصور.. زوجة الميرغني تقضي إجازتها الصيفية مع ابنتها وسط الحيوانات    معلومات جديدة عن الناجي الوحيد من طائرة الهند المنكوبة.. مكان مقعده ينقذه من الموت    بعد حالات تسمّم مخيفة..إغلاق مطعم مصري شهير وتوقيف مالكه    إنهاء معاناة حي شهير في أمدرمان    وزارة الصحة وبالتعاون مع صحة الخرطوم تعلن تنفيذ حملة الاستجابة لوباء الكوليرا    اكتشاف مثير في صحراء بالسودان    رؤيا الحكيم غير ملزمة للجيش والشعب السوداني    شاهد بالفيديو.. داعية سوداني شهير يثير ضجة إسفيرية غير مسبوقة: (رأيت الرسول صلى الله عليه وسلم في المنام وأوصاني بدعوة الجيش والدعم السريع للتفاوض)    أثار محمد هاشم الحكيم عاصفة لم يكن بحاجة إلي آثارها الإرتدادية علي مصداقيته الكلامية والوجدانية    ما هي محظورات الحج للنساء؟    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أهمية زيوت الطعام في حياتنا اليومية
أنت تسأل ونحن نجيب
منال عثمان امدرمان نشر في الصحافة يوم 04 - 11 - 2010

ماهى أهمية زيوت الطعام فى حياتنا اليومية وماهو التزنخ والتأكسد ؟
وهل استخدام الزيت أكثر من ثلاث مرات يضر بصحة المستهلك ؟
تجيب عليها انتصار يحيى _ اختصاصية التغذية
يحتاج جسم الإنسان، يومياً، إلى 70 جراماً من الدهون: 90 بالمائة منها غير مشبعة، و10 بالمائة مشبعة، ويحتوي كل جرام من الدهون على 90 إلى 120 وحدة حرارية «كالوري» وتوفر الدهون الأحماض الأساسية للجسم، كما أن بعض هذه الأحماض لا يتم «تصنيعها» داخل الجسم، وبعضها من أهم ما يحتاجه الجسم للنمو، وتنظيم ضغط الدم، وتقليل عمليات التجلط، وإمداد الجسم بمجموعة متنوعة من الفيتامينات المذابة في الدهون.
زادت اهمية الزيوت النباتية والتى تتسم بأنها خالية من الكولسترول والتى غالبا مانستخدمها في الطهي وفى صناعة اغلب انواع الاطعمة كعنصر اساسى واحدى المكونات التى لايمكن الاستغناء عنها فى المطبخ،
وأصبحت الاطعمة السريعة او ماتعرف بالتيك أواى وخاصة المقليات منها من أكثر الأطعمة المحببة للأبناء بل وللكبارأيضا، مما يدفع كثيرا من الأمهات الى اللجوء لاعداد الأطعمة المقلية داخل المنزل وسواء لجأت الأم الى اعداد هذه الأطعمة داخل المنزل أو لجأت لجلبها من الخارج استجابة لرغبة أبنائها، فإن هناك أخطارا جسيمة يمكن أن تسببها عمليات قلى الأطعمة اذا لم نتبع احتياطات كثيرة ومهمة .
عند الشراء مراجعة تاريخ الصلاحية والانتهاء:
وهذه خطوة مهمة جدا عند شراء اى نوع من انواع الاغذية للتأكد من سلاماتها ومن صلاحيتها ولنتحصل على فوائدها بدون الاضرار بصحتنا.
الفرق بين التزنخ والتأكسد:
و تؤكد خبيرة التغذية انتصار يحيى ضرورة أن تتعلم الأم كيفية التفرقة بين عمليات تأكسد الزيوت وتزنخها، مشيرة الى أن تزنخ الزيوت يحدث نتيجة لنشاط انزيم الليبيز فى الزيوت المخزنة بطرق غير صحية، وتعرضت للفتح والتعبئة لفترات و فى ظروف تخزين غير مناسبة وغير صحية مما عرضها للتلوث، وهو ما ينتج عنه تكون أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة ومركبات كميائية مختلفة تسمى «بيروكسيدات »،
حيث يقوم هذا الإنزيم بكسر الروابط الموجودة فى الزيت وينتج عن فك هذه الروابط الجزيئية أحماض دهنية وهنا يظهر تغير فى رائحة ولون وشكل الزيت، حيث يسمر لونه ولكن بشكل خفيف وتلاحظه ربة البيت جيدا وتعد دليلا على تزنخه وعدم صلاحيته للأكل وهنا انوه لاهمية النظر لظروف التخزين والتداول فى اماكن البيع للمستهلك وذلك حتى تصله الزيوت سليمة .
خطر تأكسد الزيوت:
وتضيف انتصار يحيى ان الحالة الأخرى التى تتحول فيها الزيوت الى مواد ضارة بصحة الانسان هى حالة تأكسد الزيوت، والتى تنتج عن تعرض الزيوت لعمليات التسخين والقلى نتيجة استخدامها فى القلى لمرات متعددة، حيث ان تعرض الزيوت لدرجات حرارة تزيد على 180 درجة أثناء القلى يؤدى الى تكون مركبات ضارة بالجسم، وتكرار مرات القلى يزيد من عمليات تكسير الزيوت فتكون مركبات تعرف بالكيتونات ولها روائح مميزة، كما تتكون مادة سوداء نتيجة احتراق بعض الأطعمة أثناء عملية القلى والتعرف على انحلال الزيت من خلال لون الزيت ووجد أن المركبات الناتجة عن عمليات تحلل الزيت تصل الى نحو 180مركبا معظمها سام، وتأثيرها تراكمى على الانسان.
وتنصح خبيرة التغذية، السيدات ربات البيوت باختيار عبوات نظيفة وذات تاريخ صلاحية واضح، و بإعداد الأطعمة المقلية لأبنائهن داخل المنزل مع الحرص الشديد على عدم استخدام الزيت فى القلى لأكثر من ثلاث مرات حتى لا يتحول بعد ذلك الى مركبات تضر بأجهزة الجسم الحيوية مثل الكبد والكلى .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.