أعلن الاتحاد السوداني للمخابز تطبيقاً فورياً للمواصفة القياسية للخبز، لضرورتها الصحية والاقتصادية والاجتماعية، وأكد تأخير تنفيذ بند التعبئة والتغليف الى أغسطس القادم، بعد اجتماعين موسعين عقدتهما أمس اللجنة القومية لمكافحة السلع المخالفة للمواصفات والاتحاد العام للمخابز. وخلص المجتمعون إلى ضرورة التطبيق الفوري للمواصفة القياسية للخبز، كضرورة صحية واقتصادية واجتماعية، وأعلن الأمين العام لاتحاد المخابز عبدالرؤوف مصطفى، أن اللجنة التنفيذية ومجلس الاتحاد قررا في اجتماعين منفصلين لكل منهما التنفيذ الفوري لمواصفة الخبز، التي تصب في مصلحة عضوية الاتحاد ومصلحة المستهلك، بتحقيق الثقة بين الطرفين وتمتين العلاقة بينهما. تطبيق كل البنود واتفق الاجتماع على بدء تطبيق المواصفة في كل بنودها، باستثناء بند التعبئة والتغليف، الى حين توفيق عضوية الاتحاد لأوضاعهم، خلال شهر من الاجتماع بما يلبي متطلبات مواصفة تعبئة وتغليف المواد الغذائية ومواصفة بطاقات البيان. " المواصفة القياسية للخبز الصادرة والمجازة في العام 2007م، نصت على تعريف الخبز بأنواعه (البلدي والأفرنجي والعربي) ومكوناته الأساسية " ونصت المواصفة القياسية للخبز الصادرة والمجازة في العام 2007م، على تعريف الخبز بأنواعه (البلدي والأفرنجي والعربي) ومكوناته الأساسية المتمثلة في دقيق القمح والماء والخميرة بأنواعها وملح الطعام حسب المواصفات القياسية الخاصة بكل مكون. وتطرقت الى المكونات الاختيارية المتمثلة في المواد المسموح باستخدامها في الأغذية مثل الزيوت والدهون والسكر والبيض واللبن ومنتجاته والتوابل والفواكه والمكسرات بالإضافة الى المواد المغذية للخميرة ومحسنات الخبز مثل المستحلبات والمواد المؤكسدة والمختزلة والإنزيمات والفيتامينات والعناصر المعدنية والمواد المكسبة للنكهة والمضادة للميكروبات. مطلوبات الجودة وسردت المواصفة مطلوبات الجودة العامة بأن يكون الخبز محتفظاً بخواصه الطبيعية من حيث الطعم والرائحة والملمس واللون، وأن يكون خالياً من برومات البوتاسيوم في جميع مراحل التصنيع، بدءاً بالدقيق ومروراً بالعجين والمواد الخام والمحسنات والخميرة والملح والماء، وأن يكون خالياً من النمو المرئي للكائنات الحية الدقيقة ومن الحشرات الحية والميتة بكل أطوارها وأجزائها وغيرها. وحددت المواصفة ضمن الخواص الفنية أوزان الخبز وأطواله بأن يكون وزن الخبز "التوستة" الكبير 115 جراماً بطول أقصاه 40 سم، ووزن "التوستة" الصغير العادي حددته ب70 جراماً بطول أقصاه 18 سم، والخبز البلدي حددت وزنه ب120 جراماً، والعربي ب70 جراماً. وطالبت المواصفة بتعبئة الخبز وفق الاشتراطات الصحية الخاصة بتعبئة المواد الغذائية، على أن تكون العبوات مخصصة لتعبئة الخبز ولم يتم استخدامها من قبل لغرض آخر، وأن تكون أوعوية التعبئة سليمة وواقية لجودة المنتج وحامية له من التلف والتلوث عند التداول والترحيل والحفظ. بيانات مطلوبة وأوجبت المواصفة بأن تُبيَّن على كل عبوة خبز كتابة البيانات المطلوبة والمتمثلة في الطريقة الواضحة لاسم المخبز وعنوانه والعلامة التجارية إن وجدت، والمكونات الأساسية والاختيارية " المواصفة قالت بوجوب نقل الخبز بوسائل نقل صحية نظيفة تحافظ على جودة المنتج وصحته، وتداوله وعرضه في أماكن نظيفة فوق مستوى الأرض " المستخدمة، والوزن الصافي بالجرام، وتاريخ وزمن الإنتاج (صباحاً أو مساءً)، وفترة الصلاحية وفي حالة إنتاج الخبز لأغراض خاصة يجب توضيح الغرض على بطاقة العبوة. وشددت المواصفة على ضرورة توافق البيانات الإيضاحية للمواصفة القياسية الخاصة بعبوات الخبز والمواصفة القياسية الخاصة ببطاقات البيان على العبوة وحددت المواصفة فترة صلاحية الخبز البلدي والعربي والأفرنجي ب24 ساعة، بينما حددت لخبز القوالب 72 ساعة. وقالت المواصفة بوجوب نقل الخبز بوسائل نقل صحية نظيفة تحافظ على جودة المنتج وصحته، وتداوله وعرضه في أماكن نظيفة فوق مستوى الأرض وحمايته من التلوث.
