تعكف اللجنة المشتركة من اتحاد المخابز والهيئة السودانية للمواصفات على وضع الترتيبات النهائية لمواصفة الخبزعقب عيد الفطرالمبارك باسبوع بعد ان ابدى الاتحاد بعض الملاحظات المتعلقة ببنود التعبئة والتغليف وبعض الاشياء الفنية حسب افادات اتحاد المخابز والذي امسك عن الخوض فى الاشياء الفنية بعد ان اتفق الجانبان فى اجتماعين موسعين للجنة القومية لمكافحة السلع المخالفة للمواصفات والاتحاد العام للمخابزعلى البدء بتطبيق المواصفة في كل بنودها باستثناء بند التعبئة والتغليف إلى حين توفيق عضوية الاتحاد لاوضاعهم خلال شهرمن الاجتماع بما يلبي متطلبات مواصفة تعبئة وتغليف المواد الغذائية والتغليف ومواصفة بطاقات البيان. وقال الطيب عثمان عمرابي رئيس اتحاد المخابز ان اللجنة المكونة من الطرفين دخلت فى اجتماعات مكثفة لوضع اللمسات النهائية للمواصفة الجديدة،وتوقع فى حديثه ل(الرأي العام) الفراغ من الترتيبات فى الاسبوع الاول بعد عطلة عيد الفطر ممسكاً عن الافصاح عن الملاحظات والتعديلات التى سيتم ادخالها، واكتفى بالقول بان: هنالك مسائل فنية سيتم ادخالها. وتفيد متابعات (الرأي العام) بأن المواصفة القياسية للخبزنصت على تعريف الخبزبانواعه (البلدي والافرنجي والعربي) ومكوناته الاساسية المتمثلة في (دقيق القمح والماء والخميرة بانواعها وملح الطعام) حسب المواصفات القياسية الخاصة بكل مكون وتطرقت إلى المكونات الاختيارية المتمثلة في المواد المسموح باستخدامها في الاغذية مثل الزيوت والدهون والسكروالبيض واللبن ومنتجاته والتوابل والفواكه والمكسرات بالإضافة إلى المواد المغذية كالخميرة ومحسنات الخبزمثل المستحلبات والمواد المؤكسدة والمختزلة والانزيمات والفيتامينات والعناصرالمعدنية - والمواد المكسبة للنكهة والمضادة للميكروبات. وحددت المواصفة مطلوبات الجودة العامة بان يكون الخبزمحتفظاً بخواصه الطبيعية من حيث الطعم والرائحة والملمس واللون وأن يكون خالياً من برومات البوتاسيوم في جميع مراحل التصنيع بدءاً بالدقيق ومروراً بالعجين والمواد الخام والمحسنات والخميرة والملح والماء،وأن يكون خالياً من النمو المرئي للكائنات الحية الدقيقة ومن الحشرات الحية والميتة بكل اطوارها واجزائها وغيرها وكما حددت المواصفة ضمن الخواص الفنية اوزان الخبز وأطواله بان يكون وزن الخبزالتوستة الكبير(115) جراماً بطول أقصاه (40) سم ووزن التوستة الصغيرالعادي حددته ب(70) جرام بطول اقصاه (18) سم والخبزالبلدي حددت وزنه ب(120) جراماً والعربي ب(70) جراماً. وطالبت المواصفة بتعبئة الخبز وفق الاشتراطات الصحية الخاصة بتعبئة المواد الغذائية على ان تكون العبوات مخصصة لتعبئة الخبز لم يتم استخدامها من قبل لغرض آخر وان تكون أوعية التعبئة سليمة وواقية لجودة المنتج وحامية له من التلف والتلوث عند التداول والترحيل والحفظ كما نصت المواصفة بان تُبيَّن على كل عبوة خبزالبيانات التالية بطريقة واضحة: اسم المخبزوعنوانه والعلامة التجارية إن وجدت والمكونات الاساسية والاختيارية المستخدمة - الوزن الصافي بالجرام ، تاريخ وزمن الانتاج (صباح أو مساء) وفترة الصلاحية وفي حالة انتاج الخبزلاغراض خاصة يجب توضيح الغرض على بطاقة العبوة . وشددت المواصفة على ضرورة توافق البيانات الايضاحية للمواصفة القياسية الخاصة بعبوات الخبزوالمواصفة القياسية الخاصة ببطاقات البيان على العبوة وحددت المواصفة فترة صلاحية الخبزالبلدي والعربي والافرنجي ب(24) ساعة بينما حددت لخبز القوالب (72) ساعة، وقالت المواصفة بوجوب نقل الخبز بوسائل نقل صحيه نظيفة تحافظ على جودة المنتج وصحته ،واوضحت بان يكون عرض الخبز وتداوله وفقاً للضوابط الصحية في أماكن نظيفة فوق مستوى الأرض ومحمية من التلوث.
