أكدت الدراسات الطبية، أن الجسم يحتاج إلى غذاء متكامل يوفر له البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن، وذلك عبر تناول غذاء صحي ومتنوع يعطيه احتياجاته التي تزوده بالطاقة والقدرة على النمو وتجديد خلاياه بدون الاعتماد على اللحوم الحمراء. ويدعو الأطباء إلى تقليل الاعتماد على اللحوم الحمراء مصدراً للبروتين والتحول إلى المصادر النباتية الغنية بالألياف، وتعد البروتينات من العناصر الغذائية الأساسية لبناء العضلات والأنسجة، وتوجد في اللحوم الحمراء والطيور والأسماك والبقوليات والمكسرات والحبوب والبيض ومنتجات الحليب. وينصح العلماء بالتقليل من البروتينات الحيوانية وخاصة اللحوم الحمراء والتركيز على المصادر النباتية، إذ تحتوي اللحوم الحمراء على الدهون المشبعة والكولسترول التي تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. كما يعتقد أنها قد ترفع مخاطر الإصابة بأنواع معينة من الأورام كسرطان القولون. أما البروتينات النباتية فهي خالية من الكولسترول والشحوم، بل إن الألياف الموجودة فيها تساعد على تقليل مستويات الكولسترول في الدم والوقاية من سرطان القولون. وللحصول على أفضل محتوى من البروتينات ينصح بتناول مزيج من البقول والحبوب كالأرز والشوفان، التي تكمل بعضها بعضاً فتعطي أجسامنا ما تحتاجه من الأحماض الأمينية. وتشمل المصادر النباتية للبروتين الفول والحمص والفاصولياء بأنواعها والبازيلاء والمكسرات، بالإضافة لفول الصويا والتوفو، وهو أحد منتجات الصويا ويصنع بتخثير حليبها.
