سودارس : العسل والسكر.. ما الفرق بينهما؟

المريخ " B"يكسب ودنوباوي بخماسية نظيفة والقائد يغادر إلى القاهرة كورتوا ينقذ الريال من هزيمة كبيرة السعودية والأردن إلى نصف النهائي مقتل قائد بالجيش السوداني شاهد بالفيديو.. آخر ظهور لفنان "الدعامة" إبراهيم إدريس يظهر وهو يحتفل وسط جنود المليشيا قبل أيام قليلة من إغتياله شاهد بالفيديو.. آخر ظهور لفنان "الدعامة" إبراهيم إدريس يظهر وهو يحتفل وسط جنود المليشيا قبل أيام قليلة من إغتياله شاهد بالفيديو.. الجمهور الجزائري يحتفل بالرقص على أنغام الأغنية السودانية: (السوداني حُر) الإعلامية والشاعرة داليا الياس ترد على إتهام الجمهور لها بالتسبب في فصل المذيع الراحل محمد محمود حسكا من قناة النيل الأزرق شاهد بالصور.. فنان الثورة السودانية يكمل مراسم زفافه بالقاهرة شاهد بالفيديو.. أثناء إحتفاله بزفافه.. الفنان أحمد أمين يُصِر على زميله عثمان بشة بالتفكير في الزواج والأخير يرد: "أبشر" عثمان ميرغني يكتب: المفتاح الأساسي لإنهاء حرب السودان تجمع الأطباء السودانيين بالولايات المتحدة (سابا) يقود مبادرات لإنقاذ المؤسسات الصحية في أقل من شهر تلقى قطاع الطاقة والنفط في السودان ثلاث ضربات موجعة بين الغياب كعقاب والغياب كحاجة نفسية بعد مباراة ماراثونية.. السعودية تقصي فلسطين وتحجز مقعدها في نصف نهائي كأس العرب لجنة التحصيل غير القانوني تعقد أول اجتماعاتها رئيس الوزراء يشهد تدشين الربط الشبكي بين الجمارك والمواصفات والمقاييس أطعمة ومشروبات غير متوقعة تسبب تسوس الأسنان جود بيلينغهام : علاقتي ممتازة بتشابي ألونسو وريال مدريد لا يستسلم إليك 7 أطعمة تساعدك في تقليل دهون الكرش طبيعياً شاهد بالفيديو.. بطولة كأس العرب تشهد أغرب لقطة في تاريخ كرة القدم والي الخرطوم يبحث مع بنك السودان المركزي تمويل إعادة تأهيل مشروعات البنى التحتية والتمويل الأصغر "أوب-أوب-أوب، مثل رشاش صغير" .. ترامب يتغزل بشفتي المتحدثة باسم البيت الأبيض – فيديو محمد صلاح.. الجانب الخفي في شخصية لا تعرف الاستسلام ليفربول يتماسك ويهزم إنتر بركلة جزاء متأخرة الدونات واللقيمات ترفع خطر السكري بنسبة 400% الإعلامية سماح الصادق زوجة المذيع الراحل محمد حسكا: (حسبي الله ونعم الوكيل في كل زول بتاجر بي موت زوجي.. دا حبيبي حتة من قلبي وروحي انا الفقدته وفقدت حسه وصوته وحبه) السيسي يحبط خطة "تاجر الشاي المزيف في السودان".. كيف أفشل الرئيس المصري تحرك الموساد؟ حَسْكَا.. نجمٌ عَلى طَريقته قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون وفاة إعلامي سوداني مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين بيل غيتس يحذر : ملايين الأطفال قد يموتون بنهاية هذا العام هيئة مياه الخرطوم تعلن عودة محطة كبيرة للعمل شاهد بالفيديو.. العروس "ريماز ميرغني" تنصف الفنانة هدى عربي بعد الهجوم الذي تعرضت له من صديقتها المقربة الفنانة أفراح عصام إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...) رئيس مَوالِيد مُدَرّجَات الهِلال تنويه عاجل لهيئة مياه الخرطوم تصريحات ترامب المسيئة للصومال تثير غضبا واسعا في مقديشو قرار عاجل لرئيس الوزراء السوداني حريق سوق شهير يسفر عن خسائر كبيرة للتجار السودانيين مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين إدارة التعدين بولاية كسلا تضبط (588) جرام و (8) حبات ذهب معدة للبيع خارج القنوات الرسمية محافظ بنك السودان المركزي تزور ولاية الجزيرة وتؤكد دعم البنك لجهود التعافي الاقتصادي إحباط تهريب كميات كبيرة من المخدرات والمواد الخطرة بنهر النيل الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا إحباط تهريب أكثر من (18) كيلوجرامًا من الذهب في عملية نوعية مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة إحباط تهريب أكثر من (18) كيلوجرامًا من الذهب في عملية نوعية وصول 260 ألف جوال من الأسمدة لزراعة محاصيل العروة الشتوية بالجزيرة مصر.. تحذيرات بعد إعلان ترامب حول الإخوان المسلمين شاهد.. بعبارة "كم شدة كشفت معادن أهلها" صورة ولي العهد السعودي الأمير محمد بن سلمان تزين شوارع العاصمة السودانية الخرطوم الشتاء واكتئاب حواء الموسمي عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة .. "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب! ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟ حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو) حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

العسل والسكر.. ما الفرق بينهما؟

كوش نيوز نشر في كوش نيوز يوم 24 - 09 - 2021

ما الفرق بين العسل والسكر من حيث التركيب والسعرات الحرارية والمؤشر الغلايسيمي؟ وما كمية العسل التي يسمح بتناولها يوميا؟ وما ميزات العسل؟
وفقا لورقة بحثية صادرة عن جامعة أريزونا بحسب الجزيرة نت يعد كل من العسل والسكر من الكربوهيدرات والمحليات كثيفة السعرات الحرارية.
ويتكون العسل والسكر من مزيج من الغلوكوز والفركتوز؛ وفي السكر يرتبط الغلوكوز والفركتوز معا لتكوين السكروز، الذي يأتي من بنجر السكر أو قصب السكر، ويعرف أكثر باسم سكر المائدة.
أما في العسل فإن الفركتوز والغلوكوز مستقلان عن بعضهما البعض، بالإضافة إلى ذلك تم اكتشاف نحو 25 نوعا من السكريات قليلة التعدد (oligosaccharides) -وهي سكريات تحتوي على ما بين 3 و10 جزيئات من السكريات الأحادية- في تركيب العسل.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث السعرات الحرارية؟
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي تحتوي على 49 سعرة حرارية، في حين أن ملعقة واحدة من العسل تحتوي على 68 سعرة حرارية، وهو سبب ارتفاع كثافة العسل ووزنه مقارنة بالسكر.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث الهضم؟
يكمن الاختلاف بين هضم العسل والسكر في تكوين الإنزيمات في كل من هذه المنتجات.
يمر السكر (السكروز) عبر المعدة من دون حدوث أي عملية هضم بسبب تركيبه ثنائي السكاريد (سكر يتألف من اثنين من السكريات الأحادية)، هذا يعني أن الإنزيمات الموجودة في المعدة لا يمكنها تحطيم بنية الغلوكوز والفركتوز لسكر المائدة حتى تصل إلى الأمعاء الدقيقة، ثم يستخدم الكبد بضعة إنزيمات لتحويل الجزيئات إلى غلوكوز قادر على دخول مجرى الدم لمزيد من الاستخدام.
ويختلف العسل بسبب الإنزيمات التي يضيفها النحل إلى الرحيق، والتي تفصل السكروز إلى نوعين من السكريات البسيطة؛ الفركتوز والغلوكوز، وتمتص هذه السكريات بشكل مباشر من قبل أجسامنا، وهي أسهل في الهضم.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث المؤشر الغلايسيمي؟
المؤشر الغلايسيمي (Glycemic Index) نظام لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، ويُظهر مدى السرعة التي يؤثر بها كل نوع طعام على مستوى سكر الدم عند تناوله.
وتسمح الكربوهيدرات ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض بزيادة طفيفة فقط في نسبة الغلوكوز في الدم، في حين تؤدي الكربوهيدرات ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع إلى ارتفاع مستوى الغلوكوز في الدم.
يبلغ متوسط المؤشر الغلايسيمي للعسل 55 ± 5.
في المقابل، يبلغ متوسط المؤشر الغلايسيمي للسكر 68 ± 5.
أي أن العسل له مؤشر غلايسيمي أقل من السكر.
ما ميزات العسل؟
تصنف العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في العسل على أنها مركبات الفلافونويد، التي لها خصائص مضادة للالتهابات، وقد توفر بعض الفوائد الصحية.
يحتوي العسل على كميات -وإن كانت قليلة- من الفيتامينات والمعادن.
وقد يساعد في قتل الجراثيم لأن له خصائص مضادة للميكروبات. وقد يساعد أيضا في تخفيف السعال والتهاب الحلق.
ما سلبيات للعسل؟
العسل غني بالسعرات الحرارية، وتناوله قد يزيد خطر تسوس الأسنان، ويجب التعامل معه على أنه مثل السكر خاصة لمرضى السكري.
لا يسمح بتناول العسل للرضع الذين أعمارهم أقل من سنة واحدة، لأن العسل قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم (Clostridium botulinum) التي تؤدي إلى التسمم الغذائي. أما بعد عمر السنة فيكون الجهاز الهضمي للطفل قد تطور بشكل كاف، بحيث يستطيع تدمير أبواغ البكتيريا.
بالنسبة للسكر الأبيض فإنه نسبيا أقل من حيث السعرات الحرارية مقارنة مع العسل، ولكنه أيضا يزيد خطر تسوس الأسنان، كما قد يجد جسمك صعوبة في هضم السكر أكثر من العسل، لأنه لا يحتوي على إنزيمات.
ما كمية العسل التي يسمح بتناولها في اليوم؟
وفقا لأطباء شاركوا في استطلاع أجرته وكالة نوفوستي الروسية للأنباء، ونقله موقع روسيا اليوم، فإنه من أجل ألا يؤثر العسل سلبا في الصحة، يجب عدم تناول أكثر من ملعقتي طعام منه في اليوم.
ويقول رئيس قسم العلاج الشامل بجامعة سيتشينوف الطبية البروفيسور أليكسي بويفيروف "من الأفضل تناول العسل في النصف الأول من النهار، ويرافقه نمط حياة نشط".
ويشير بويفيروف إلى أن العسل يحتوي على مضادات أكسدة تمنع أكسدة الخلايا، ويحتوي أيضا على الفيتامينات وسكر الفركتوز الذي هو مصدر للطاقة.
ويتفق الخبراء على أنه عند اختيار نوع العسل يفضل شراؤه في القرص الشمعي، لأنه يضمن جودته ونوعيته.
ما كمية السكر التي يسمح بتناولها في اليوم؟
توصي منظمة الصحة العالمية بأن يكون مدخول السكريات الحرة أقل من 10% من إجمالي مدخول الطاقة لشخص يتمتع بوزن صحي للجسم ويستهلك حوالي ألفي سعر حراري في اليوم، وهذا يعني 50 غراما أو 12 ملعقة صغيرة من السكر للبالغ.
والأفضل أن يكون المدخول من السكريات الحرة أقل من 5% من إجمالي مدخول الطاقة للحصول على فوائد صحية إضافية، أي 6 ملاعق صغيرة.
وتشمل السكريات الحرة السكر الأبيض والسكر البني، والسكر الذي يضاف إلى الأغذية والمشروبات من جانب صانعها أو طاهيها أو مستهلكها، والسكريات الموجودة طبيعيا في العسل والشراب وعصائر الفواكه ومركباتها المركزة. أي أن السكر الموجود في العسل محسوب ضمن السكريات الحرة، ويجب عند تناوله خصمه من المأخوذ الكلي من السكريات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.