مباحث قسم الصناعات تنهي نشاط شبكة النصب والاحتيال عبر إستخدام تطبيق بنكك المزيف    بولس : توافق سعودي أمريكي للعمل علي إنهاء الحرب في السودان    إجتماع بسفارة السودان بالمغرب لدعم المنتخب الوطني في بطولة الأمم الإفريقية    عقار: لا تفاوض ولا هدنة مع مغتصب والسلام العادل سيتحقق عبر رؤية شعب السودان وحكومته    البرهان وأردوغان يجريان مباحثات مشتركة    شاهد بالصورة.. الطالب "ساتي" يعتذر ويُقبل رأس معلمه ويكسب تعاطف الآلاف    شاهد بالفيديو.. الفنانة ميادة قمر الدين تعبر عن إعجابها بعريس رقص في حفل أحيته على طريقة "العرضة": (العريس الفرفوش سمح.. العرضة سمحة وعواليق نخليها والرجفة نخليها)    شاهد بالفيديو.. أسرة الطالب الذي رقص أمام معلمه تقدم إعتذار رسمي للشعب السوداني: (مراهق ولم نقصر في واجبنا تجاهه وما قام به ساتي غير مرضي)    بالصورة.. مدير أعمال الفنانة إيمان الشريف يرد على أخبار خلافه مع المطربة وإنفصاله عنها    وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    بعثه الأهلي شندي تغادر إلى مدينة دنقلا    تراجع أسعار الذهب عقب موجة ارتفاع قياسية    عثمان ميرغني يكتب: لماذا أثارت المبادرة السودانية الجدل؟    الخارجية ترحب بالبيان الصحفي لجامعة الدول العربية    ألمانيا تدعو لتحرك عاجل: السودان يعيش أسوأ أزمة إنسانية    الفوارق الفنية وراء الخسارة بثلاثية جزائرية    نادي القوز ابوحمد يعلن الانسحاب ويُشكّل لجنة قانونية لاسترداد الحقوق    ياسر محجوب الحسين يكتب: الإعلام الأميركي وحماية الدعم السريع    محرز يسجل أسرع هدف في كأس أفريقيا    شاهد بالصور.. أسطورة ريال مدريد يتابع مباراة المنتخبين السوداني والجزائري.. تعرف على الأسباب!!    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    سر عن حياته كشفه لامين يامال.. لماذا يستيقظ ليلاً؟    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    والي الخرطوم: عودة المؤسسات الاتحادية خطوة مهمة تعكس تحسن الأوضاع الأمنية والخدمية بالعاصمة    فيديو يثير الجدل في السودان    إسحق أحمد فضل الله يكتب: كسلا 2    ولاية الجزيرة تبحث تمليك الجمعيات التعاونية الزراعية طلمبات ري تعمل بنظام الطاقة الشمسية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    حسين خوجلي يكتب: الكاميرا الجارحة    احذر من الاستحمام بالماء البارد.. فقد يرفع ضغط الدم لديك فجأة    في افتتاح منافسات كأس الأمم الإفريقية.. المغرب يدشّن مشواره بهدفي جزر القمر    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    4 فواكه مجففة تقوي المناعة في الشتاء    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    قبور مرعبة وخطيرة!    شاهد بالصورة.. "كنت بضاريهم من الناس خائفة عليهم من العين".. وزيرة القراية السودانية وحسناء الإعلام "تغريد الخواض" تفاجئ متابعيها ببناتها والجمهور: (أول مرة نعرف إنك كنتي متزوجة)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    انخفاض أسعار السلع الغذائية بسوق أبو حمامة للبيع المخفض    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    محافظ بنك السودان المركزي تزور ولاية الجزيرة وتؤكد دعم البنك لجهود التعافي الاقتصادي    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بيد من (اديس).. الزقنى ..يحتل مائدة جوبا
حسام الدين ميرغني نشر في الرأي العام يوم 11 - 01 - 2010


صارت مدينة جوبا حاضرة الاستواء مقبلا لطالبى الاستثمار عقب نيفاشا حين انبسط هدوؤها، فيد الاحباش الطاعمة اتجهت لتمد سبكتها الى موائد المدينة فى مطاعمها الفاخرة الملحقة بفنادق المدينة ..ونساء كمبلا بسطن يدهن على سوق الملابس ذات الطابع الافريقى وافترشن السوق يبعن خيرات وثمرات منتوج اشجار الاستواء. الزقنى وجبة الاحباش الرئيسة المقبولة فى كل بلد زاروه وعرضوه كتجارة انتشرت بصورة واسعة فى مطاعم جوبا بصنعة حبشية متقنة ووجد قبولا عريضا لدى الطالبين فصار زبائنه يقصدونه كلما ازف وقت وجبة.. (هانيا) الاديسية الحسناء بيدها تحمل قائمة اسعار مطعم (زهرة) بوسط المدينة وانها لزهرة وكذلك اديس ابابا لزهرة جميلة ..رغم غلاء اسعار طلب الزقنى بانواعه المتعددة اذ تصل الى مايفوق العشرين جنيها. لاعليك الا ان تشترى وهى تحضك بابتسامة نصف متر وزيادة.. الزقنى اعداده يتم فى مطبخ ملحق بالمحل ..يصنع من لحم يطبخ ببهارات كثيرة وشطة اكثر يسمونها (دليخ) وتعاس له كسرة بعينها مثقبة السطح سميكة نوعا ما يسمونها (انجييرا) اما الصاج فهو عند اهل اديس(متتاش) ،غير الزقنى تنتشر فى مطعم الاحباش كثيف الحركة والزبائن ككثافة الاحباش العاملين فى المدينة يصنعون الطعام والطرب والرقص الجماعى ..هناك اكلة اسمها الكتفو لاتقل لذة عن الزقنى تصنع من مكونات الزقنى لحم وبهار ولكن طبخها يتم باضافة اللبن الرائب (زبادى) يسمونه (ايب) والزقنى اصلا طعام قبيلة الامارا الاثيوبية والكتفو اشتهر ت به قبيلة اوراقى واصله من اقليم غرب اثيوبيا تحديدا منطقة وقنجا. امسيات جوبا تتغنى فيها الفرق الاثيوبية وتنتشر فيها دخاخين الزقنى وقهوة بنات اديس المعتقة، فالبن اصله اثيوبى اكتشف فى اقليم كافا ومنه جاءت تسميته ب(كافى) فمنهم اصله وفصله وحسن صنعته. تقول هانيا انها قدمت الى جوبا قبل خمسة اشهر هى وصويحباتها للعمل كنادلة فى مطاعم المدينة وتصف العمل بالجيد والدار للربح ويقمن بايجار سكن جماعى ..هانيا ذات الخمس والعشرين ربيعا لاتعرف العربية بل قليلا من الانجليزية وكثيرا من لغة اهل اديس ترى ان هذا لايشكل عائقا للتواصل مع الزبائن المنتشرين فى مطاعم المدينة الراقية المسيطر عليها الزقنى ومزاج الاحباش فالحديث فى جوبا طابعه الانجليزية غير العربية الا ضيوف يصلون من المدن الاخرى..ورغم رهق ساعات عملها التى تمتد الى آناء الليل الا ان جو المدينة الرطب وماتجنيه من اموال نظير عملها لايمنعها فى ان تصل ما ابتدأته من بيع زقنى.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.