السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    إبراهيم شقلاوي يكتب: يرفعون المصاحف على أسنّة الرماح    د.ابراهيم الصديق على يكتب:اللقاء: انتقالات جديدة..    لجنة المسابقات بارقو توقف 5 لاعبين من التضامن وتحسم مباراة الدوم والأمل    المريخ (B) يواجه الإخلاص في أولي مبارياته بالدوري المحلي بمدينة بربر    الهلال لم يحقق فوزًا على الأندية الجزائرية على أرضه منذ عام 1982….    شاهد بالفيديو.. لدى لقاء جمعهما بالجنود.. "مناوي" يلقب ياسر العطا بزعيم "البلابسة" والأخير يرد على اللقب بهتاف: (بل بس)    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    لماذا نزحوا إلى شمال السودان    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    شاهد بالصور.. المذيعة المغضوب عليها داخل مواقع التواصل السودانية "تسابيح خاطر" تصل الفاشر    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    مناوي .. سلام على الفاشر وأهلها وعلى شهدائها الذين كتبوا بالدم معنى البطولة    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بيد من (اديس).. الزقنى ..يحتل مائدة جوبا
حسام الدين ميرغني نشر في الرأي العام يوم 11 - 01 - 2010


صارت مدينة جوبا حاضرة الاستواء مقبلا لطالبى الاستثمار عقب نيفاشا حين انبسط هدوؤها، فيد الاحباش الطاعمة اتجهت لتمد سبكتها الى موائد المدينة فى مطاعمها الفاخرة الملحقة بفنادق المدينة ..ونساء كمبلا بسطن يدهن على سوق الملابس ذات الطابع الافريقى وافترشن السوق يبعن خيرات وثمرات منتوج اشجار الاستواء. الزقنى وجبة الاحباش الرئيسة المقبولة فى كل بلد زاروه وعرضوه كتجارة انتشرت بصورة واسعة فى مطاعم جوبا بصنعة حبشية متقنة ووجد قبولا عريضا لدى الطالبين فصار زبائنه يقصدونه كلما ازف وقت وجبة.. (هانيا) الاديسية الحسناء بيدها تحمل قائمة اسعار مطعم (زهرة) بوسط المدينة وانها لزهرة وكذلك اديس ابابا لزهرة جميلة ..رغم غلاء اسعار طلب الزقنى بانواعه المتعددة اذ تصل الى مايفوق العشرين جنيها. لاعليك الا ان تشترى وهى تحضك بابتسامة نصف متر وزيادة.. الزقنى اعداده يتم فى مطبخ ملحق بالمحل ..يصنع من لحم يطبخ ببهارات كثيرة وشطة اكثر يسمونها (دليخ) وتعاس له كسرة بعينها مثقبة السطح سميكة نوعا ما يسمونها (انجييرا) اما الصاج فهو عند اهل اديس(متتاش) ،غير الزقنى تنتشر فى مطعم الاحباش كثيف الحركة والزبائن ككثافة الاحباش العاملين فى المدينة يصنعون الطعام والطرب والرقص الجماعى ..هناك اكلة اسمها الكتفو لاتقل لذة عن الزقنى تصنع من مكونات الزقنى لحم وبهار ولكن طبخها يتم باضافة اللبن الرائب (زبادى) يسمونه (ايب) والزقنى اصلا طعام قبيلة الامارا الاثيوبية والكتفو اشتهر ت به قبيلة اوراقى واصله من اقليم غرب اثيوبيا تحديدا منطقة وقنجا. امسيات جوبا تتغنى فيها الفرق الاثيوبية وتنتشر فيها دخاخين الزقنى وقهوة بنات اديس المعتقة، فالبن اصله اثيوبى اكتشف فى اقليم كافا ومنه جاءت تسميته ب(كافى) فمنهم اصله وفصله وحسن صنعته. تقول هانيا انها قدمت الى جوبا قبل خمسة اشهر هى وصويحباتها للعمل كنادلة فى مطاعم المدينة وتصف العمل بالجيد والدار للربح ويقمن بايجار سكن جماعى ..هانيا ذات الخمس والعشرين ربيعا لاتعرف العربية بل قليلا من الانجليزية وكثيرا من لغة اهل اديس ترى ان هذا لايشكل عائقا للتواصل مع الزبائن المنتشرين فى مطاعم المدينة الراقية المسيطر عليها الزقنى ومزاج الاحباش فالحديث فى جوبا طابعه الانجليزية غير العربية الا ضيوف يصلون من المدن الاخرى..ورغم رهق ساعات عملها التى تمتد الى آناء الليل الا ان جو المدينة الرطب وماتجنيه من اموال نظير عملها لايمنعها فى ان تصل ما ابتدأته من بيع زقنى.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.