الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يستقبل رئيس وزراء السودان في الرياض    طلب للحزب الشيوعي على طاولة رئيس اللجنة الأمنية بأمدرمان    شاهد بالفيديو.. فنانة سودانية تنفجر غضباً من تحسس النساء لرأسها أثناء إحيائها حفل غنائي: (دي باروكة دا ما شعري)    الخلافات تشتعل بين مدرب الهلال ومساعده عقب خسارة "سيكافا".. الروماني يتهم خالد بخيت بتسريب ما يجري في المعسكر للإعلام ويصرح: (إما أنا أو بخيت)    تعاون مصري سوداني في مجال الكهرباء    شاهد بالصورة والفيديو.. بأزياء مثيرة.. تيكتوكر سودانية تخرج وترد على سخرية بعض الفتيات: (أنا ما بتاجر بأعضائي عشان أكل وأشرب وتستاهلن الشتات عبرة وعظة)    ترامب : بوتين خذلني.. وسننهي حرب غزة    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    شاهد بالفيديو.. شيخ الأمين: (في دعامي بدلعو؟ لهذا السبب استقبلت الدعامة.. أملك منزل في لندن ورغم ذلك فضلت البقاء في أصعب أوقات الحرب.. كنت تحت حراسة الاستخبارات وخرجت من السودان بطائرة عسكرية)    البرهان : " لايمكن أن نرهن سيادتنا لأي دولة مهما كانت علاقتنا معها "    يوفنتوس يجبر دورتموند على التعادل    نادي دبيرة جنوب يعزز صفوفه إستعداداً لدوري حلفا    أول دولة تهدد بالانسحاب من كأس العالم 2026 في حال مشاركة إسرائيل    900 دولار في الساعة... الوظيفة التي قلبت موازين الرواتب حول العالم!    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    "مرصد الجزيرة لحقوق الإنسان يكشف عن انتهاكات خطيرة طالت أكثر من 3 آلاف شخص"    د.ابراهيم الصديق على يكتب: معارك كردفان..    رئيس اتحاد بربر يشيد بلجنة التسجيلات ويتفقد الاستاد    عثمان ميرغني يكتب: المفردات «الملتبسة» في السودان    خطوط تركيا الجويّة تدشّن أولى رحلاتها إلى السودان    إحباط محاولة تهريب وقود ومواد تموينية إلى مناطق سيطرة الدعم السريع    محمد صلاح يكتب التاريخ ب"6 دقائق" ويسجل سابقة لفرق إنجلترا    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل خاص حضره جمهور غفير من الشباب.. فتاة سودانية تدخل في وصلة رقص مثيرة بمؤخرتها وتغمر الفنانة بأموال النقطة وساخرون: (شكلها مشت للدكتور المصري)    السعودية وباكستان توقعان اتفاقية دفاع مشترك    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    غادر المستشفى بعد أن تعافي رئيس الوزراء من وعكة صحية في الرياض    تحالف خطير.. كييف تُسَلِّح الدعم السريع وتسير نحو الاعتراف بتأسيس!    دوري الأبطال.. مبابي يقود ريال مدريد لفوز صعب على مارسيليا    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ماذا لو اندفع الغزيون نحو سيناء؟.. مصر تكشف سيناريوهات التعامل    ريال مدريد يواجه مرسيليا في بداية مشواره بدوري أبطال أوروبا    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    الشرطة تضع حداً لعصابة النشل والخطف بصينية جسر الحلفايا    شاهد بالصور.. زواج فتاة "سودانية" من شاب "بنغالي" يشعل مواقع التواصل وإحدى المتابعات تكشف تفاصيل هامة عن العريس: (اخصائي مهن طبية ويملك جنسية إحدى الدول الأوروبية والعروس سليلة أعرق الأسر)    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    وزير الداخلية يترأس إجتماع لجنة ضبط الأمن وفرض هيبة الدولة ولاية الخرطوم    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    عثمان ميرغني يكتب: "اللعب مع الكبار"..    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    تخصيص مستشفى الأطفال أمدرمان كمركز عزل لعلاج حمى الضنك    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    الصحة: وفاة 3 أطفال بمستشفى البان جديد بعد تلقيهم جرعة تطعيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بيد من (اديس).. الزقنى ..يحتل مائدة جوبا
حسام الدين ميرغني نشر في الرأي العام يوم 11 - 01 - 2010


صارت مدينة جوبا حاضرة الاستواء مقبلا لطالبى الاستثمار عقب نيفاشا حين انبسط هدوؤها، فيد الاحباش الطاعمة اتجهت لتمد سبكتها الى موائد المدينة فى مطاعمها الفاخرة الملحقة بفنادق المدينة ..ونساء كمبلا بسطن يدهن على سوق الملابس ذات الطابع الافريقى وافترشن السوق يبعن خيرات وثمرات منتوج اشجار الاستواء. الزقنى وجبة الاحباش الرئيسة المقبولة فى كل بلد زاروه وعرضوه كتجارة انتشرت بصورة واسعة فى مطاعم جوبا بصنعة حبشية متقنة ووجد قبولا عريضا لدى الطالبين فصار زبائنه يقصدونه كلما ازف وقت وجبة.. (هانيا) الاديسية الحسناء بيدها تحمل قائمة اسعار مطعم (زهرة) بوسط المدينة وانها لزهرة وكذلك اديس ابابا لزهرة جميلة ..رغم غلاء اسعار طلب الزقنى بانواعه المتعددة اذ تصل الى مايفوق العشرين جنيها. لاعليك الا ان تشترى وهى تحضك بابتسامة نصف متر وزيادة.. الزقنى اعداده يتم فى مطبخ ملحق بالمحل ..يصنع من لحم يطبخ ببهارات كثيرة وشطة اكثر يسمونها (دليخ) وتعاس له كسرة بعينها مثقبة السطح سميكة نوعا ما يسمونها (انجييرا) اما الصاج فهو عند اهل اديس(متتاش) ،غير الزقنى تنتشر فى مطعم الاحباش كثيف الحركة والزبائن ككثافة الاحباش العاملين فى المدينة يصنعون الطعام والطرب والرقص الجماعى ..هناك اكلة اسمها الكتفو لاتقل لذة عن الزقنى تصنع من مكونات الزقنى لحم وبهار ولكن طبخها يتم باضافة اللبن الرائب (زبادى) يسمونه (ايب) والزقنى اصلا طعام قبيلة الامارا الاثيوبية والكتفو اشتهر ت به قبيلة اوراقى واصله من اقليم غرب اثيوبيا تحديدا منطقة وقنجا. امسيات جوبا تتغنى فيها الفرق الاثيوبية وتنتشر فيها دخاخين الزقنى وقهوة بنات اديس المعتقة، فالبن اصله اثيوبى اكتشف فى اقليم كافا ومنه جاءت تسميته ب(كافى) فمنهم اصله وفصله وحسن صنعته. تقول هانيا انها قدمت الى جوبا قبل خمسة اشهر هى وصويحباتها للعمل كنادلة فى مطاعم المدينة وتصف العمل بالجيد والدار للربح ويقمن بايجار سكن جماعى ..هانيا ذات الخمس والعشرين ربيعا لاتعرف العربية بل قليلا من الانجليزية وكثيرا من لغة اهل اديس ترى ان هذا لايشكل عائقا للتواصل مع الزبائن المنتشرين فى مطاعم المدينة الراقية المسيطر عليها الزقنى ومزاج الاحباش فالحديث فى جوبا طابعه الانجليزية غير العربية الا ضيوف يصلون من المدن الاخرى..ورغم رهق ساعات عملها التى تمتد الى آناء الليل الا ان جو المدينة الرطب وماتجنيه من اموال نظير عملها لايمنعها فى ان تصل ما ابتدأته من بيع زقنى.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.