حل لجنة المنطقة الشمالية بكوستي وتشكيل لجنة جديدة لإدارة مباريات الدرجة الثالثة    الجزيرة تكثف التحضيرات للاستحقاقات القادمة في دوري الدامر    السودان..مصدر حكومي يرد على تفاهم مثير مع الميليشيا    شاهد بالصورة والفيديو.. رجل سوداني يُدخل نفسه داخل "برميل" تفاعلاً مع أغنيات "الطمبور" والحاضرون يحملونه ويطوفون به ساحة الحفل    شاهد بالفيديو.. بفستان مثير المودل آية أفرو تنصح النساء بطريقة ساخرة: (الرجل مثل العصفور إذا مسكتي شديد بموت ولو فكيتي بطير والحل الوحيد تنتفي ريشه)    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    عاجل..بيان مهم للجيش في السودان    شاهد بالصورة والفيديو.. ظهور علم السودان على ظهر سيارة بأحد شوارع مدينة "غلاسكو" الأسكتلندية    وفاة داعية سوداني بارز    وزير الشباب ووالي الخرطوم يشرفان ختام الفعاليات الرياضية بالشقيلاب    جلوس أكثر من 3500 طالب وطالبة لامتحانات الشهادة المتوسطة بمحلية الخرطوم    كل ما تريد معرفته عن نزاعات الزمالك فى الفيفا وخطة النادى لحل الأزمة    تأجيل حفل شاكيرا فى الأهرامات من إبريل إلى نوفمبر 2026    جوجل توسّع الترجمة الحية إلى آيفون وآيباد    الدولار يرتفع وسط توترات الشرق الأوسط    إندونيسيا تصبح أول دولة في جنوب شرق آسيا تقيد وصول الأطفال لمواقع التواصل    ماجد المصرى: الخلاف فى أولاد الراعى تجاوز المال إلى جوهر العلاقات الأسرية    شاهد بالفيديو.. ظهر معه في الصفوف الأمامية.. مواطن سوداني يكذب جنود المليشيا الذين زعموا اعتقالهم العميد محمد منصور قائد "الكرمك"    شاهد بالصورة والفيديو.. شاب سوداني يقتحم عقد قران "حبيبته" يشتبك من الحاضرين ويخطف "القسيمة" من المأذون ويمزقها    هل يمكن علاج الكبد الدهنى؟.. دراسة جديدة تربط الوقاية بفيتامين ب3    شاهد بالصورة والفيديو.. رئيس المريخ السابق يفجر مفاجأة كبيرة بخصوص المحترف الجزائري المنضم للمنتخب السوداني ويعد بضم محترفين أفارقة لصقور الجديان    الإعيسر .. حين يفعلها رئيس أكبر دولة يسقط عذر الآخرين.. الإعلام الصادق أمانة ومسؤولية وطنية    شاهد بالصورة والفيديو.. مشجعة الهلال الحسناء "سماحة" تطالب إدارة ناديها بتقديم "رشاوي" للحكام من أجل الفوز بالبطولة الأفريقية وتشكر "أبو عشرين"    مساعدات غذائية تصل آلاف المستفيدين بوادي حلفا عبر منظمة اضافة للمساعدات والكوارث والتنمية    بالصورة.. في مفاجأة كبيرة.. محترف جزائري ينضم لقائمة المنتخب السوداني استعداداً لمواجهة السعودية    بسبب ضعف الراتب.. وزير الثروة الحيوانية بالسودان يبحث عن عمل إضافي    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    عمرو دياب يحيى حفلا غنائيا فى تركيا 2 أغسطس    السكوت على هذا الأمر لا يرضي الله ولا رسوله!!    دراسة : النشاط البدني مفتاح الوقاية من السكري رغم زيادة الوزن    ارتفاع أسعار الذهب في السودان    أحمد العوضي : بشكر جمهوري إنه عمره ما خذلني وصاحب الفضل فى نجاحي    دراسة تكشف ترابطا بين أمراض معدية وخطر الإصابة بالخرف    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بيد من (اديس).. الزقنى ..يحتل مائدة جوبا
حسام الدين ميرغني نشر في الرأي العام يوم 11 - 01 - 2010


صارت مدينة جوبا حاضرة الاستواء مقبلا لطالبى الاستثمار عقب نيفاشا حين انبسط هدوؤها، فيد الاحباش الطاعمة اتجهت لتمد سبكتها الى موائد المدينة فى مطاعمها الفاخرة الملحقة بفنادق المدينة ..ونساء كمبلا بسطن يدهن على سوق الملابس ذات الطابع الافريقى وافترشن السوق يبعن خيرات وثمرات منتوج اشجار الاستواء. الزقنى وجبة الاحباش الرئيسة المقبولة فى كل بلد زاروه وعرضوه كتجارة انتشرت بصورة واسعة فى مطاعم جوبا بصنعة حبشية متقنة ووجد قبولا عريضا لدى الطالبين فصار زبائنه يقصدونه كلما ازف وقت وجبة.. (هانيا) الاديسية الحسناء بيدها تحمل قائمة اسعار مطعم (زهرة) بوسط المدينة وانها لزهرة وكذلك اديس ابابا لزهرة جميلة ..رغم غلاء اسعار طلب الزقنى بانواعه المتعددة اذ تصل الى مايفوق العشرين جنيها. لاعليك الا ان تشترى وهى تحضك بابتسامة نصف متر وزيادة.. الزقنى اعداده يتم فى مطبخ ملحق بالمحل ..يصنع من لحم يطبخ ببهارات كثيرة وشطة اكثر يسمونها (دليخ) وتعاس له كسرة بعينها مثقبة السطح سميكة نوعا ما يسمونها (انجييرا) اما الصاج فهو عند اهل اديس(متتاش) ،غير الزقنى تنتشر فى مطعم الاحباش كثيف الحركة والزبائن ككثافة الاحباش العاملين فى المدينة يصنعون الطعام والطرب والرقص الجماعى ..هناك اكلة اسمها الكتفو لاتقل لذة عن الزقنى تصنع من مكونات الزقنى لحم وبهار ولكن طبخها يتم باضافة اللبن الرائب (زبادى) يسمونه (ايب) والزقنى اصلا طعام قبيلة الامارا الاثيوبية والكتفو اشتهر ت به قبيلة اوراقى واصله من اقليم غرب اثيوبيا تحديدا منطقة وقنجا. امسيات جوبا تتغنى فيها الفرق الاثيوبية وتنتشر فيها دخاخين الزقنى وقهوة بنات اديس المعتقة، فالبن اصله اثيوبى اكتشف فى اقليم كافا ومنه جاءت تسميته ب(كافى) فمنهم اصله وفصله وحسن صنعته. تقول هانيا انها قدمت الى جوبا قبل خمسة اشهر هى وصويحباتها للعمل كنادلة فى مطاعم المدينة وتصف العمل بالجيد والدار للربح ويقمن بايجار سكن جماعى ..هانيا ذات الخمس والعشرين ربيعا لاتعرف العربية بل قليلا من الانجليزية وكثيرا من لغة اهل اديس ترى ان هذا لايشكل عائقا للتواصل مع الزبائن المنتشرين فى مطاعم المدينة الراقية المسيطر عليها الزقنى ومزاج الاحباش فالحديث فى جوبا طابعه الانجليزية غير العربية الا ضيوف يصلون من المدن الاخرى..ورغم رهق ساعات عملها التى تمتد الى آناء الليل الا ان جو المدينة الرطب وماتجنيه من اموال نظير عملها لايمنعها فى ان تصل ما ابتدأته من بيع زقنى.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.