دعم إفريقي واسع للهلال السوداني..سيكافا والرواندي في المقدمة واتحادات موريتانيا والسنغال والكاميرون تلوح في الأفق    وزارة الداخلية توضّح بشأن دوي انفجار هزّ منطقة شرق الخرطوم    الصفا الأبيض يهز شباك الرفاق... وانطلاقة قوية في الدورة الثانية    تطوّرات في ملف شكوى الهلال ونهضة بركان    بالصورة والفيديو.. شاهد لحظة القبض على أخطر شبكة تقوم بسرقة العربات و"اسبيراتها" بالخرطوم بعد كمين محكم    شاهد بالفيديو.. الممثل ذاكر سعيد في فاصل كوميدي : (لا أشجع فريق برشلونة ولا ريال مدريد أشجع الفريق البرهان "ضقل" بالمليشيا كورة مرقهم في الخلا)    شاهد بالصورة والفيديو.. ضحكات ومزاح بين الفنانة إيمان الشريف و "البرنس" في لقاء داخل سيارة الأخير    بالصورة والفيديو.. شاهد لحظة القبض على أخطر شبكة تقوم بسرقة العربات و"اسبيراتها" بالخرطوم بعد كمين محكم    شاهد بالفيديو.. الفريق أول ياسر العطا يحظي باستقبال تاريخي من جنود الجيش والمستفرين بعد ساعات من تعيينه رئيساً لهيئة الأركان    شاهد بالفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم بث مباشر لزميلتها ميادة قمر الدين: (أنا مفلسة أعملوا لي مبادرة)    صمود يحذر من كارثة إنسانية مع استمرار العمليات العسكرية في النيل الأزرق    "تأسيس" و"صمود" يدينان استهداف أسامة حسن في غارة مسيّرة على نيالا    تطور جديد في جلسة محاكمة منيب عبد العزيز شمال السودان    يوم اليتيم.. نصائح لدعم اليتيم نفسيا في يومه السنوي    ماجد المصرى: شخصية راغب الراعى مرهقة بسبب تعدد علاقته داخل الأحداث    محمد مهران يكشف أصعب مشهد فى كواليس مسلسل درش    ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول منتجات الدقيق الأبيض لمدة أسبوعين؟    "العاصفة الحمراء" التي ضربت دولا عربية.. هل هي خطيرة؟    ما حقيقة زيارة وفد إيراني إلى السودان سرًا؟    الرابطة السليم تكتسح بركيه بخماسية اعداديا    "يديعوت أحرونوت": واشنطن بدأت عملية إجلاء طارئة ل60 ألف أمريكي من مصر    الدولار يتراجع مع تصاعد توقعات التهدئة في الشرق الأوسط    بالصورة.. أبعدوه حتى لا يرى قبرها ويقوم بنبشه.. قصة مؤثرة تدمي القلوب لشاب سوداني معاق ذهنياً في يوم وفاة والدته التي كان متعلق بها ومداوم على مسك "ثوبها"    شاهد بالفيديو.. "ماما كوكي" تتحدث عن قضية الساعة.. مطربة شهيرة تقيم علاقة عاطفية مع "البرنس" بعد طلاقها من زوجها وردة فعل أهلها جاءت صادمة لها    المغرب يثبت نفسه بين الكبار ويواصل الهيمنة عربيا في تصنيف فيفا    أدوية منسية في المنزل قد تهدد صحة العائلة.. تخلص منها فورا    نوع نادر من السرطان.. ما هو التليف النخاعى؟    سوداني يسأل: (أنا مغترب وحصلت مشكلة بين زوجتي وزجة أخي واخوي اتصل علي قال لي طلقتها ليك هل الطلاق واقع؟)    اللجنة الإقتصادية العليا تصدر عدداً من القرارات المهمة لتحقيق استقرار سعر الصرف    الفريق أول الركن ياسر عبدالرحمن حسن العطا رئيساً لهيئة أركان القوات المسلحة    السودان.. وفاة لاعب كرة قدم    وزير المعادن ونائب المدير العام المفتش العام للشرطة يدشنان مركبات لتعزيز مكافحة تهريب المعادن وتأمين مواقع التعدين    السودان.. وزير يشرع في تكوين قوّة عسكرية ضاربة..ماذا هناك؟    ارتفاع وارد واسعار الذرة والسمسم بسوق القضارف    قالت إنّها خرجت من آلية تحديد أسعار الوقود..الطاقة تكشف تفاصيل 20 باخرة في محيط البحر الأحمر    عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد..    شراكة استراتيجية بين "الشباب والرياضة" و"الصناعة" لتمكين المبتكرين ودعم الإنتاج الشبابي    السيسي للرئيس ترامب: لا أحد يمكنه وقف الحرب في المنطقة إلا أنت    مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السمبوسة أكلة الفقراء والأغنياء في رمضان

مثلثات السمبوسة من الوجبات الرئيسية على الموائد الرمضانية في إثيوبيا
أديس أبابا- يعتبر شهر رمضان في إثيوبيا من المناسبات التي يتكاثر فيها الباعة المتجولون لبيع أكلاتهم الشعبية التي تجد سوقا رائجا في هذا الشهر الكريم أكثر من غيره.
العم إسماعيل هو أحد الباعة المشهورين بسوق ماركاتو، أكبر الأسواق الشعبية في أفريقيا، من خلال خبرته المتفردة في صناعة السمبوسة الإثيوبية (عجينة مثلثة الشكل تحشى باللحم أو مواد أخرى) التي تعج بها شوارع العاصمة أديس أبابا في شهر رمضان وغيره.
وقال العم إسماعيل الذي يعمل بائع سمبوسة لسنين طويلة إن شهر رمضان يعتبر سوقا مربحا له أكثر من الشهور العادية، وهو شهر الأفراح والأرباح لعمله الذي يعيل منه أسرته الكبيرة، على حد قوله.
وأضاف أن السمبوسة الإثيوبية تختلف عن أي سمبوسة في بلد آخر في طريقة إعدادها ومكوناتها". وحول إعداد السمبوسة قال إنه يجهز الدقيق بطريقة خاصة به فهو يقطعه على شكل شرائح سميكة ثم يخرجه في أشكال مثلثة.
وتتنوع طريقة حشو السمبوسة سواء باللحوم أوالخضروات أوالسمك وهي الأنواع الثلاثة التي يزداد عليها الإقبال، حيث تلف كل مادة من المواد الثلاث بشرائح العجين مثلثة الشكل على طبقات لتأتي المرحلة الأخيرة المتمثلة في غليه على حوض ألمونيوم موصول بالكهرباء توضع في داخله شبكة نحاسية توضع عليها شرائح العجين الذي يحوي الخضروات أواللحوم أوالسمك لتتحول إلى مادة دسمة.
السمبوسة الإثيوبية تختلف عن أي سمبوسة في بلد آخر
وبأسعار زهيدة ينطلق بها أبناء العم إسماعيل إلى السوق كل يحمل سلته البلاستيكية، المبطنة من الداخل بالقصدير حتى تحافظ على درجة حرارتها، ليتجولوا بها حول المسجد العتيق بأديس أبابا وسط الباعة المتجولين بسوق ماركاتو الشهير.
كما ذكر العم إسماعيل أن أفضل وقت لبيع السمبوسة يكون بعد صلاة العصر إلى ما قبل الإفطار حيث يبلغ الإقبال على شرائها ذروته، مشيرا إلى أن رمضان هو أكثر الأشهر إدرارا للربح من خلال بيعها.
سر جاذبية السمبوسة، حسب العم إسماعيل، يكمن في طعمها الذي لا يضاهى وسعرها الذي لا يقارن، فهي في متناول الجميع، حيث لا يتجاوز سعر السمبوسة المحشوة بالخضروات أو اللحم 5 بر إثيوبي أي أقل من ربع دولار أميركي، كما لا يتجاوز سعر السمبوسة المحشوة بالسمك 6 بر إثيوبي لتكون هي الأخرى بسعر مناسب، فهي لا تباع في رمضان فحسب، بل أصبحت وجبة شعبية خفيفة محببة عند الفقراء والأغنياء على حد سواء بل عند المسلمين والمسيحيين.
أما زوجته الحاجة مريم التي وجدناها بجانبه فيستعين بها في إعداد السمبوسة وتهيئتها وكذلك الفطائر والمكسرات في المناسبات الأسرية والأعياد.
وكشف العم إسماعيل أن استهلاكه للدقيق في الأيام العادية يصل إلى ما بين 15 و16 كيلو غراما بينما يصل استهلاكه في شهر رمضان إلى أكثر من 30 كيلو غراما، وهو ضعف الأيام العادية.
وقال العم إسماعيل إنه يتميز عن الآخرين من باعة السمبوسة بإعدادها باللحوم والأسماك وهذا ما لم يتعود عليه الآخرون وهو ما أكسبه الإقبال والرواج، وتعد السمبوسة عند الآخرين بالعدس والبقوليات الأخرى.
يذكر أن السمبوسة والمشبك واللقيمات والقرص (أنواع من الحلويات) تم انتشارها في المدن وهي غير معروفة في الريف الإثيوبي.
سر جاذبية السمبوسة يكمن في طعمها الذي لا يضاهى وسعرها الذي لا يقارن
وفي البداية كان هناك إحساس لدى غير المسلمين بأن هذه الوجبات السريعة إسلامية مثلها مثل التمر والأرز واللبن، إلا أن هذه القاعدة تم كسرها من خلال الابتكار والإبداعات التي أدخلها العم إسماعيل ليحولها إلى وجبة شعبية إثيوبية خالصة، مما أكسبها سوقا رائجا في رمضان، حيث تجدها في الأسواق إما في المحلات الصغيرة (الأكشاك) أو على أكتاف الباعة المتجولين، وهي سرعان ما تنفد من الأسواق خاصة في رمضان.
كما تشتهر دول الخليج بصورة خاصة بإعداد أكلة السمبوسة، حتى تكاد لا تخلو مائدة منها، سيما خلال شهر رمضان، حيث تعد من أشهر المقبلات التي تحرص العائلات في البلدان العربية على حضورها فوق موائد الإفطار خلال شهر الصيام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.