سودارس : المطاعم السودانية بالقاهرة بين تقديم الطعام والتعريف بالتراث

كواليس صادمة... كيف تعطلت صفقة تسليح الجيش السوداني في اللحظات الأخيرة؟ بالصورة.. الصحفي السوداني الشهير حسين خوجلي يستعيد بصره وسط سعادة أصدقائه ومتابعيه: (عودة البصر لصاحب البصيرة والوان وحمدا لله على السلامة أبو ملاذ) الباشا طبيق : السيطرة على الكرمك تعيد تشكيل الخريطة العسكرية في السودان تعديل وزاري مرتقب في السودان يشمل ست حقائب وزارية 11 دقيقة إضافية من النوم ليلا تساعد فى الوقاية من النوبات القلبية 13 حزمة لغوية جديدة لترجمة محادثات "واتساب" سناب شات" يحوّل الصور إلى فيديو بالذكاء الاصطناعي هل يكون محمد صلاح الصفقة الكبرى القادمة بالدوري الأمريكي بعد جريزمان؟ جلسة مع محمد صبحى في الزمالك.. اعرف السبب استمرار محاولات الأهلي لإنهاء أزمة الشرط الجزائي مع توروب يارا السكري تكشف لليوم السابع تفاصيل دورها فى فيلم صقر وكناريا شاهد بالصورة.. فاتنة الإعلام السوداني تخطف الأضواء بأحدث إطلالة لها والجمهور يطيل الغزل في جمالها: (يا دووب كدة عيدنا) باسم سمرة: الناس بقت تناديلى ب«زكى».. ونجاح عين سحرية توفيق من ربنا ذكرى رحيل أحمد حلاوة.. ممثل جمع بين الهندسة والدكتوراه فى فلسفة الفنون نصائح لوقاية مرضى حساسية الصدر من التقلبات الجوية والرياح مشروبات تساعد على حرق الدهون بعد كحك العيد اكتشاف مرض وراثي جديد يسبب الشيخوخة المبكرة والقصور الإدراكى شاهد بالصور. الفنانة مروة الدولية تفاجئ الجميع وتعتزل الغناء وعازفها الشهير ينشر مراسلات واتساب بينهما أكدت فيها تمسكها بالقرار بالصور.. مدارس أبو ذر الكودة تلزم أسرة طالب بدفع غرامة قدرها 100 ألف جنيه بسبب كسره مفتاح مروحة بالفصل ومتابعون يتصدون للدفاع عن المؤسسة شاهد بالصورة والفيديو.. في تقليعة جديدة.. شباب سودانيون يلطخون صديقهم العريس ووزيره ب"ظهر الصابون" و"البودرة" الهلال يواجه ضغط المباريات في رواندا ((نار فلوران ولاجنة ريجيكامب؟؟)) جبريل يلتقي المبعوث الشخصي للأمين العام للأمم المتحدة إلى السودان مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية كيف تفاعل النجوم مع خبر رحيل صلاح عن ليفربول؟ ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب تعطيل الدراسة في الخرطوم المريخ يكثف درجات إعداده ويتدرب بالصالة النخبة بالخرطوم.. كيف؟ "تمبور" يكشف عن توجيهات صادرة جديدة ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران طهران ترد على تهديدات ترمب هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟! هل تستطيع أمريكا احتلال جزيرة خارك الإيرانية؟ الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب تراجع معدّل التضخّم في السودان بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة شركة كهرباء السودان تحديث حول سير أعمال الصيانة الطارئة للشبكة القومية توقّعات بارتفاع غير مسبوق في أسعار النفط ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر بنك السودان المركزي يصدر توجيهًا للمصارف إبراهيم شقلاوي يكتب: الزراعة ما بعد اقتصاد الحرب في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2) السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك" طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

المطاعم السودانية بالقاهرة بين تقديم الطعام والتعريف بالتراث

الصحافة نشر في النيلين يوم 06 - 09 - 2016

القاهرة أكثر مدينة فى الوطن العربي و العالم يؤمها السودانيون بمعدل يومي عبر المنافذ المختلفة جواً وبراً و كل حسب حاجته من طالبي العلاج و التجارة والقادمين للدراسة والسياحة و غيرهم … و بالتالي كان هناك طلب كبير على المأكولات السودانية بمختلف انواعها، وكان عدد المطاعم السودانية محدودا فى القاهرة ومع زيادة الطلب وتزايد أعداد القادمين أصبح التفكير فى إنشاء المطاعم كإستثمار يراود مخيلة العديد من رجال الأعمال فانتشرت فى فترة وجيزة عدة مطاعم سودانية فى منطقة وسط البلد والمهندسين وفيصل و الدقي وغيرها من الأحياء المصرية التى يرتادها السودانيون .
قمنا بجولة على بعض هذه المطاعم فى منطقة المهندسين ووسط البلد و أجرينا دردشة سريعة مع أصحابها كانت حصيلتها على النحو الآتي :
مطعم التكل السوداني بشارع محمد فريد
– بطاقة تعريفية :
أنا طارق عبدالرحمن مدير مطعم التكل السوداني بوسط البلد ..
– فكرة المطعم و بداية النشاط :
الفكرة أتت من صاحب المطعم الأستاذ/ مصعب محمد الأمين وهو رجل أعمال سوداني مقيم بدولة الإمارات العربية و يمتلك مطعما فى الامارات وأراد نقل تجربته الى مصر نسبة لكثافة وجود السودانيين بالقاهرة و كذلك للتعريف بالأكل و التراث السوداني… المطعم تم إفتتاحه فى يوليو 2014م.
– ما المقصود بأن يقوم المطعم بنقل التراث السوداني ؟
أولاً تصميم المطعم و الديكور الداخلى الخاص به كما ترون قائم على فكرة ابراز التراث السوداني من شكل موائد الطعام والكراسي الخشب المجلدة بالحبل المفتول والحائط التعريفي بالتراث السوداني الذي يشغل مساحة واضحة فى المطعم و توجد فيه أطباق الطعام المحلية والبُخس من غرب السودان وأدوات القهوة من الجبنة و الشرقرق و غيرها ، بالإضافة الى صور عمالقة الفن السودانى الكبار الأستاذ محمد وردي والاستاذ ابراهيم عوض و مصطفى سيد احمد وآخرين .
ثانياً أنواع الطعام السوداني التي يقدمها المطعم تمثل الأكلات الشعبية لكل انحاء السودان من القراصة و العصيدة والكسرة و غيرها من الاكلات البلدية و نحن نقوم بالتعريف بها لزبائننا من غير السودانيين.
– أسعار الطعام لديكم البعض يراها غالية ؟
بالنسبة للاسعارتكون على حسب المنطقة الموجود فيها المطعم .. نحن نوجد فى منطقة وسط البلد التى تفرض علينا أسعارا محددة لمقابلة نفقات الايجار والخدمات و غيرها .. سمعنا بعض الشكاوى من بعض الزبائن عن ان الاسعار غالية نوعا ما … و لكن غالبية الزبائن يشيدون بالخدمة و بمعقولية الأسعار.
– هل لديكم زبائن من غير السودانيين ؟
نعم يأتي المصريون والأفارقة ومن الجزائر وفرنسا وبريطانيا ويبدون اعجابهم بالاكل السوداني جداً .. و اكثر طبق سوداني عليه الطلب هو القراصة وهم يشبهونها بالفطيرة و كذلك التقلية عليها طلب من قبل الأجانب..
– هل لديكم أنشطة مصاحبة فى المطعم كبعض المطاعم الأخرى من حفلات فنية أو ندوات تعريفية بالسودان او غيرها أو تلبية الخدمة خارج المطعم ؟
بالنسبة للخدمات خارج المطعم نحن نقوم بتنفيذ مناسبات فى المنازل مثل أعياد الميلاد والكرامات والسمايات و دعوات العشاء وغيرها … أما بالنسبة للبرامج الأخرى من ندوات أو حفلات لم ننفذ مثلها من قبل لكن ننوي ان شاء الله فى عيد الاضحى أن نقيم حفلا لزبائننا بمناسبة العيد.
مطعم السودان بالمهندسين
كذلك سجلنا زيارة لمطعم سوداني آخر بحي المهندسين الراقي والذى أسسته سيدة أعمال سودانية مقيمة بالقاهرة منذ عدة سنوات وأم لأربعة أطفال…
– من اين أتتك فكرة تأسيس المطعم ؟
الفكرة كانت عندى من بدرى لكن الظروف لم تسمح بتنفيذها الا منذ فترة وتم إفتتاح المطعم عقب عيد الفطر .. والفكرة انو ما يكون مطعم نمطي لتقديم الطعام فقط ولكن مكان تقام فيه العديد من المناسبات و الفعاليات مثل الندوات الثقافية التى تعرف بالسودان والملتقيات الشعرية و الفرق الفكاهية والفنية و جلسات بالطمبور وإحياء الحفلات من قبل عدة فنانين سودانيين يزورون القاهرة .. و منذ الافتتاح الى الآن نفذنا ستة برامج فنية ولدينا جدول ثابت للمناسبات.
– هل ليكم شركاء ؟
نعم معنا شريك مصري وأنا وزوجي …و لكن الترخيص باسمي.
– هل توجد مطاعم سودانية غيركم فى منطقة المهندسين ؟
نعم توجد ثلاثة مطاعم فى المهندسين و توجد منافسة عالية بيننا .. عشان كدا بنجتهد فى تحسين خدماتنا للزبائن.
هل هناك دلالة لإختياركم حي المهندسين لقيام المطعم فيه ؟
بالتأكيد لأن غالبية السودانيين يحبون الإقامة فى حي المهندسين و الأحياء المجاورة له ، لذلك قررنا إقامة المطعم فيه ليكون فى متناولهم و قريبا منهم.
– من هم رواد المطعم ؟
السودانيون بمختلف فئاتهم من لاعبي كرة القدم ، الفنانين ، رجال الأعمال ، شعراء ، سيدات وطلاب و شباب بالاضافة للمصريين والعرب من دول الخليج.
– يشتكي الزبائن من أن أسعاركم غالية ؟
الأسعار عادية ومناسبة مقارنة بالمنطقة الموجود فيها المطعم .. كل المطاعم و الكافيهات القريبة مننا و الموجودة فى المهندسين اسعارها فى نفس مستوى اسعارنا .. و كما ترى المطعم مكتظ الان بالسودانيين معناتو الاسعار مناسبة معاهم.
– هل لديكم أفكار لتطوير الخدمات ؟
نعم المطعم به مساحة داخلية كبيرة أكثر من 170مترا و ننوى تخصيص صالة للأسر وكافيه للشباب و إضافة مزيد من الديكورات التى ترمز للسودان.
القاهرة : راشد تاج السر عمر

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.