وزير الخارجية يستقبل مدير عام المنظمة الدولية للهجرة التابعة للأمم المتحدة    منع قناة تلفزيونية شهيرة في السودان    ماذا قال ياسر العطا لجنود المدرعات ومتحركات العمليات؟! شاهد الفيديو    تم مراجعة حسابات (398) وحدة حكومية، و (18) بنكاً.. رئيس مجلس السيادة يلتقي المراجع العام    انطلاق مناورات التمرين البحري المختلط «الموج الأحمر 8» في قاعدة الملك فيصل البحرية بالأسطول الغربي    شاهد بالصور.. ما هي حقيقة ظهور المذيعة تسابيح خاطر في أحضان إعلامي الدعم السريع "ود ملاح".. تعرف على القصة كاملة!!    تقارير صادمة عن أوضاع المدنيين المحتجزين داخل الفاشر بعد سيطرة الدعم السريع    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    د.ابراهيم الصديق على يكتب:اللقاء: انتقالات جديدة..    لجنة المسابقات بارقو توقف 5 لاعبين من التضامن وتحسم مباراة الدوم والأمل    المريخ (B) يواجه الإخلاص في أولي مبارياته بالدوري المحلي بمدينة بربر    الهلال لم يحقق فوزًا على الأندية الجزائرية على أرضه منذ عام 1982….    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    شاهد بالصور.. المذيعة المغضوب عليها داخل مواقع التواصل السودانية "تسابيح خاطر" تصل الفاشر    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور).. الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
السوداني نشر في السوداني يوم 07 - 06 - 2014


سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور)..
الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
فلاشات: محاسن أحمد عبد الله
تفصلنا أسابيع قليلة عن شهر رمضان المعظم, شهر التوبة والمغفرة والعتق من النار, ذلك الشهر الذي له نكهته الخاصة والمميزة لما يحويه من نقاء وطمأنينة للنفس وحالة من الهدوء والتبتل والعبادة الخالصة لوجه الله، وما إن يعلن عن مقدم الشهر الكريم حتى تستعد النساء في مختلف بقاع السودان (القرى والحضر) لإعداد مشروب (الآبري) الذي يعد المشروب الرسمي الذي يشكل حضوراً في أغلب الموائد الرمضانية السودانية.
التحضيرات الأولى:
وللآبري أو الحلو مر طريقة معينة للصنع، حيث تبدأ ربة الأسرة بشراء الذرة حسب الحاجة ومن ثم غسلها وتنقيتها من الشوائب والأوساخ وتركها في الماء لمدة يوم كامل ومن ثم نشلها من الماء ووضعها في جوال وتغطيتها بجوال آخر من الخيش مبلل بالماء لمدة ثلاثة أيام حتى تنبت الذرة وتظهر لها رؤوس، ثم يتم فرشها على جوالات بلاستيكة وتغطيتها بجوال خيش بعد تسطيحها بالتساوي ثم نشرها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً.
الزريعة والكوجان:
المرحلة التي تأتي بعد ذلك هي مرحلة طحن (الزريعة) ثم إضافة ماء في (حلة) كبيرة تصل إلى المنتصف وتركها حتى تغلي لتتم بعدها عملية (الكوجان) وهو وضع العجين على النار وبعد ذلك يضع عليها دقيق العيش العادي ويحرك مرارا حتى ينضج وبعد فترة يتم إنزاله من على النار لتضاف إليها البهارات التي تتكون من الحلبة والزنجبيل والمحريب والكركدي والحبهان والقرفة والعرديب والكمون الأسود والغرنجال والعجوة حسب الرغبة.
عواسة ومبادلة:
بعد تلك المرحلة يترك (الكوجان) حتى يختمر بعض الشيء ومن ثم يأتي التجهيز ل(العواسة) التي تدعو لها صاحبة المنزل عدداً من نساء الحي لمساعدتها، حيث يجتمعن ويتم إعداد القهوة والشاي لهن، ثم البدء في (العواسة) بأن تجلس كل واحدة منهن على (بنبر) صغير وأمامها (صاج) كبير ومعداته من أدوات المسح عليه، ثم البدء الفوري في (العواسة)، وقد تأخذ عملية (العواسة) ساعات طوال ولكنهن لا يشعرن بها نسبة لانشغال البعض منهن بالونسة وشرب القهوة و(المبادلة) أي أن تستجم الأولى لتواصل الثانية.
خطوات أخيرة:
بعد الانتهاء من (العواسة) يتم فرش أقمشة كبيرة ووضع (الحلو مر) عليها حتى يجف ومن ثم وضعه في أوانٍ كبيرة للاستخدام المباشر عند حلول رمضان وذلك بوضعه في ماعون واسع ونسبة معينة من الماء ويترك منذ الصباح حتى المساء لتتم تصفيته وتطعيمه ليقدم مشروباً بارداً بنكهة خاصة تتسيد مائدة رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.