تأهلنا... ولكن القادم أصعب    بريطانيا تفجّرها: 10 دول متورّطة في توريد الأسلحة في حرب السودان    قرار مهم لمركزي السودان بشأن بنك شهير    نادي العروبة يهنئ الانيق بالمحافظة على موقعه بالممتاز    (تأهلنا.. وتصدرنا ولكن؟)    إبراهيم شقلاوي يكتب: بين الفوضى وإعادة التأسيس    الهلال يهزم سانت لوبوبو ويتأهل متصدراً مجموعته    الهلال السوداني إلى الدور ربع النهائي من بطولة دوري أبطال إفريقيا    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم عالم التمثيل بالمشاركة في عمل درامي خلال شهر رمضان    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم عالم التمثيل بالمشاركة في عمل درامي خلال شهر رمضان    شاهد بالصورة.. فنانة تشكيلية تعرض لوحة للفنان الراحل محمود عبد العزيز للبيع بمبلغ 5 مليار جنيه وساخرون: (إلا يشتريها مأمون لزوجته حنين)    ليفربول يحسم أمره ويقرر عرض محمد صلاح للبيع    بنك الخرطوم يصدر توضيحا مهما    وزير الصحة يؤكد دعم غرب كردفان واستمرار الخدمات الصحية رغم التحديات    السلطانة هدى عربي توجه رسالة لخصومها بصور ملفتة: (اصلوا ما تحاولوا تشوهوا صورتنا لي ناس الدنيا ضيقة)    إطلاق سراح 100 من نزلاء السجون الغارمين بكسلا    تفاصيل بشأن خطة تأهيل جسري شمبات والحلفايا    تبادل إطلاق نار في الخرطوم    "Jackpotting".. كيف يستولي قراصنة على الصراف الآلي وأين بدأت هذه الهجمات؟    3 ميزات متوقعة في آيفون 18 برو بفضل شريحة " C2″ الجديدة    "ميتا" تعزز فيسبوك بميزة الصور الشخصية المتحركة    الأردني التعمري يقود رين إلى هزيمة باريس سان جيرمان بثلاثية    د. سلمى سجلت نقطة لصالحها، إن تم قبول استقالتها ستخرج وقد رفعت الحرج عن نفسها    الأمم المتحدة تطلق التحذير تجاه أزمة السودان    الشرطة في الخرطوم تنهي مغامرة متهم المستشفيات الخطير    من سلوى عثمان لهند صبري .. مشادات "اللوكيشن" تهدد دراما رمضان    نصائح صحية للاستعداد المبكر لرمضان    "الصحة العالمية": اعتماد لقاح فموي جديد لشلل الأطفال    علم النفس يوضح.. هكذا يتخذ أصحاب التفكير المفرط قراراتهم    أئمة يدعون إلى النار    الهلال السوداني يخوض مواجهة مصيرية في أبطال إفريقيا    إتحاد جبل أولياء يكون اللجان العدلية    ترتيبات لإعادة تشغيل مصنع ألبان بركات وإنشاء مزرعة لتربية الماشية    إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي    وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي    شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها    ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس    انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن    ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    حريق كبير في سوق شرق تشاد    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور).. الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
السوداني نشر في السوداني يوم 07 - 06 - 2014


سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور)..
الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
فلاشات: محاسن أحمد عبد الله
تفصلنا أسابيع قليلة عن شهر رمضان المعظم, شهر التوبة والمغفرة والعتق من النار, ذلك الشهر الذي له نكهته الخاصة والمميزة لما يحويه من نقاء وطمأنينة للنفس وحالة من الهدوء والتبتل والعبادة الخالصة لوجه الله، وما إن يعلن عن مقدم الشهر الكريم حتى تستعد النساء في مختلف بقاع السودان (القرى والحضر) لإعداد مشروب (الآبري) الذي يعد المشروب الرسمي الذي يشكل حضوراً في أغلب الموائد الرمضانية السودانية.
التحضيرات الأولى:
وللآبري أو الحلو مر طريقة معينة للصنع، حيث تبدأ ربة الأسرة بشراء الذرة حسب الحاجة ومن ثم غسلها وتنقيتها من الشوائب والأوساخ وتركها في الماء لمدة يوم كامل ومن ثم نشلها من الماء ووضعها في جوال وتغطيتها بجوال آخر من الخيش مبلل بالماء لمدة ثلاثة أيام حتى تنبت الذرة وتظهر لها رؤوس، ثم يتم فرشها على جوالات بلاستيكة وتغطيتها بجوال خيش بعد تسطيحها بالتساوي ثم نشرها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً.
الزريعة والكوجان:
المرحلة التي تأتي بعد ذلك هي مرحلة طحن (الزريعة) ثم إضافة ماء في (حلة) كبيرة تصل إلى المنتصف وتركها حتى تغلي لتتم بعدها عملية (الكوجان) وهو وضع العجين على النار وبعد ذلك يضع عليها دقيق العيش العادي ويحرك مرارا حتى ينضج وبعد فترة يتم إنزاله من على النار لتضاف إليها البهارات التي تتكون من الحلبة والزنجبيل والمحريب والكركدي والحبهان والقرفة والعرديب والكمون الأسود والغرنجال والعجوة حسب الرغبة.
عواسة ومبادلة:
بعد تلك المرحلة يترك (الكوجان) حتى يختمر بعض الشيء ومن ثم يأتي التجهيز ل(العواسة) التي تدعو لها صاحبة المنزل عدداً من نساء الحي لمساعدتها، حيث يجتمعن ويتم إعداد القهوة والشاي لهن، ثم البدء في (العواسة) بأن تجلس كل واحدة منهن على (بنبر) صغير وأمامها (صاج) كبير ومعداته من أدوات المسح عليه، ثم البدء الفوري في (العواسة)، وقد تأخذ عملية (العواسة) ساعات طوال ولكنهن لا يشعرن بها نسبة لانشغال البعض منهن بالونسة وشرب القهوة و(المبادلة) أي أن تستجم الأولى لتواصل الثانية.
خطوات أخيرة:
بعد الانتهاء من (العواسة) يتم فرش أقمشة كبيرة ووضع (الحلو مر) عليها حتى يجف ومن ثم وضعه في أوانٍ كبيرة للاستخدام المباشر عند حلول رمضان وذلك بوضعه في ماعون واسع ونسبة معينة من الماء ويترك منذ الصباح حتى المساء لتتم تصفيته وتطعيمه ليقدم مشروباً بارداً بنكهة خاصة تتسيد مائدة رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.