قوات الدفاع المدني تنفذ حملة واسعة النطاق لمكافحة نواقل الأمراض وإصحاح البيئة بمحلية جبل أولياء    المريخ في اختبار صعب أمام أمام روستيرو عصرا    دعم إفريقي واسع للهلال السوداني..سيكافا والرواندي في المقدمة واتحادات موريتانيا والسنغال والكاميرون تلوح في الأفق    وزارة الداخلية توضّح بشأن دوي انفجار هزّ منطقة شرق الخرطوم    الصفا الأبيض يهز شباك الرفاق... وانطلاقة قوية في الدورة الثانية    تطوّرات في ملف شكوى الهلال ونهضة بركان    بالصورة والفيديو.. شاهد لحظة القبض على أخطر شبكة تقوم بسرقة العربات و"اسبيراتها" بالخرطوم بعد كمين محكم    شاهد بالفيديو.. الممثل ذاكر سعيد في فاصل كوميدي : (لا أشجع فريق برشلونة ولا ريال مدريد أشجع الفريق البرهان "ضقل" بالمليشيا كورة مرقهم في الخلا)    شاهد بالصورة والفيديو.. ضحكات ومزاح بين الفنانة إيمان الشريف و "البرنس" في لقاء داخل سيارة الأخير    بالصورة والفيديو.. شاهد لحظة القبض على أخطر شبكة تقوم بسرقة العربات و"اسبيراتها" بالخرطوم بعد كمين محكم    شاهد بالفيديو.. الفريق أول ياسر العطا يحظي باستقبال تاريخي من جنود الجيش والمستفرين بعد ساعات من تعيينه رئيساً لهيئة الأركان    شاهد بالفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم بث مباشر لزميلتها ميادة قمر الدين: (أنا مفلسة أعملوا لي مبادرة)    "تأسيس" و"صمود" يدينان استهداف أسامة حسن في غارة مسيّرة على نيالا    تطور جديد في جلسة محاكمة منيب عبد العزيز شمال السودان    يوم اليتيم.. نصائح لدعم اليتيم نفسيا في يومه السنوي    صمود يحذر من كارثة إنسانية مع استمرار العمليات العسكرية في النيل الأزرق    ماجد المصرى: شخصية راغب الراعى مرهقة بسبب تعدد علاقته داخل الأحداث    محمد مهران يكشف أصعب مشهد فى كواليس مسلسل درش    ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول منتجات الدقيق الأبيض لمدة أسبوعين؟    ما حقيقة زيارة وفد إيراني إلى السودان سرًا؟    "العاصفة الحمراء" التي ضربت دولا عربية.. هل هي خطيرة؟    "يديعوت أحرونوت": واشنطن بدأت عملية إجلاء طارئة ل60 ألف أمريكي من مصر    الدولار يتراجع مع تصاعد توقعات التهدئة في الشرق الأوسط    بالصورة.. أبعدوه حتى لا يرى قبرها ويقوم بنبشه.. قصة مؤثرة تدمي القلوب لشاب سوداني معاق ذهنياً في يوم وفاة والدته التي كان متعلق بها ومداوم على مسك "ثوبها"    شاهد بالفيديو.. "ماما كوكي" تتحدث عن قضية الساعة.. مطربة شهيرة تقيم علاقة عاطفية مع "البرنس" بعد طلاقها من زوجها وردة فعل أهلها جاءت صادمة لها    المغرب يثبت نفسه بين الكبار ويواصل الهيمنة عربيا في تصنيف فيفا    أدوية منسية في المنزل قد تهدد صحة العائلة.. تخلص منها فورا    نوع نادر من السرطان.. ما هو التليف النخاعى؟    سوداني يسأل: (أنا مغترب وحصلت مشكلة بين زوجتي وزجة أخي واخوي اتصل علي قال لي طلقتها ليك هل الطلاق واقع؟)    اللجنة الإقتصادية العليا تصدر عدداً من القرارات المهمة لتحقيق استقرار سعر الصرف    السودان.. وفاة لاعب كرة قدم    وزير المعادن ونائب المدير العام المفتش العام للشرطة يدشنان مركبات لتعزيز مكافحة تهريب المعادن وتأمين مواقع التعدين    السودان.. وزير يشرع في تكوين قوّة عسكرية ضاربة..ماذا هناك؟    ارتفاع وارد واسعار الذرة والسمسم بسوق القضارف    قالت إنّها خرجت من آلية تحديد أسعار الوقود..الطاقة تكشف تفاصيل 20 باخرة في محيط البحر الأحمر    عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد..    شراكة استراتيجية بين "الشباب والرياضة" و"الصناعة" لتمكين المبتكرين ودعم الإنتاج الشبابي    السيسي للرئيس ترامب: لا أحد يمكنه وقف الحرب في المنطقة إلا أنت    مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور).. الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
السوداني نشر في السوداني يوم 07 - 06 - 2014


سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور)..
الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
فلاشات: محاسن أحمد عبد الله
تفصلنا أسابيع قليلة عن شهر رمضان المعظم, شهر التوبة والمغفرة والعتق من النار, ذلك الشهر الذي له نكهته الخاصة والمميزة لما يحويه من نقاء وطمأنينة للنفس وحالة من الهدوء والتبتل والعبادة الخالصة لوجه الله، وما إن يعلن عن مقدم الشهر الكريم حتى تستعد النساء في مختلف بقاع السودان (القرى والحضر) لإعداد مشروب (الآبري) الذي يعد المشروب الرسمي الذي يشكل حضوراً في أغلب الموائد الرمضانية السودانية.
التحضيرات الأولى:
وللآبري أو الحلو مر طريقة معينة للصنع، حيث تبدأ ربة الأسرة بشراء الذرة حسب الحاجة ومن ثم غسلها وتنقيتها من الشوائب والأوساخ وتركها في الماء لمدة يوم كامل ومن ثم نشلها من الماء ووضعها في جوال وتغطيتها بجوال آخر من الخيش مبلل بالماء لمدة ثلاثة أيام حتى تنبت الذرة وتظهر لها رؤوس، ثم يتم فرشها على جوالات بلاستيكة وتغطيتها بجوال خيش بعد تسطيحها بالتساوي ثم نشرها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً.
الزريعة والكوجان:
المرحلة التي تأتي بعد ذلك هي مرحلة طحن (الزريعة) ثم إضافة ماء في (حلة) كبيرة تصل إلى المنتصف وتركها حتى تغلي لتتم بعدها عملية (الكوجان) وهو وضع العجين على النار وبعد ذلك يضع عليها دقيق العيش العادي ويحرك مرارا حتى ينضج وبعد فترة يتم إنزاله من على النار لتضاف إليها البهارات التي تتكون من الحلبة والزنجبيل والمحريب والكركدي والحبهان والقرفة والعرديب والكمون الأسود والغرنجال والعجوة حسب الرغبة.
عواسة ومبادلة:
بعد تلك المرحلة يترك (الكوجان) حتى يختمر بعض الشيء ومن ثم يأتي التجهيز ل(العواسة) التي تدعو لها صاحبة المنزل عدداً من نساء الحي لمساعدتها، حيث يجتمعن ويتم إعداد القهوة والشاي لهن، ثم البدء في (العواسة) بأن تجلس كل واحدة منهن على (بنبر) صغير وأمامها (صاج) كبير ومعداته من أدوات المسح عليه، ثم البدء الفوري في (العواسة)، وقد تأخذ عملية (العواسة) ساعات طوال ولكنهن لا يشعرن بها نسبة لانشغال البعض منهن بالونسة وشرب القهوة و(المبادلة) أي أن تستجم الأولى لتواصل الثانية.
خطوات أخيرة:
بعد الانتهاء من (العواسة) يتم فرش أقمشة كبيرة ووضع (الحلو مر) عليها حتى يجف ومن ثم وضعه في أوانٍ كبيرة للاستخدام المباشر عند حلول رمضان وذلك بوضعه في ماعون واسع ونسبة معينة من الماء ويترك منذ الصباح حتى المساء لتتم تصفيته وتطعيمه ليقدم مشروباً بارداً بنكهة خاصة تتسيد مائدة رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.