الدب.. حميدتي لعبة الوداعة والمكر    ⛔ قبل أن تحضر الفيديو أريد منك تقرأ هذا الكلام وتفكر فيه    إلي اين نسير    منشآت المريخ..!    كيف واجه القطاع المصرفي في السودان تحديات الحرب خلال 2025    صلوحة: إذا استشهد معاوية فإن السودان سينجب كل يوم ألف معاوية    إبراهيم شقلاوي يكتب: وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    كامل إدريس في نيويورك ... عندما يتفوق الشكل ع المحتوى    مباحث قسم الصناعات تنهي نشاط شبكة النصب والاحتيال عبر إستخدام تطبيق بنكك المزيف    عقار: لا تفاوض ولا هدنة مع مغتصب والسلام العادل سيتحقق عبر رؤية شعب السودان وحكومته    إجتماع بسفارة السودان بالمغرب لدعم المنتخب الوطني في بطولة الأمم الإفريقية    بولس : توافق سعودي أمريكي للعمل علي إنهاء الحرب في السودان    البرهان وأردوغان يجريان مباحثات مشتركة    شاهد بالفيديو.. الفنانة ميادة قمر الدين تعبر عن إعجابها بعريس رقص في حفل أحيته على طريقة "العرضة": (العريس الفرفوش سمح.. العرضة سمحة وعواليق نخليها والرجفة نخليها)    شاهد بالفيديو.. أسرة الطالب الذي رقص أمام معلمه تقدم إعتذار رسمي للشعب السوداني: (مراهق ولم نقصر في واجبنا تجاهه وما قام به ساتي غير مرضي)    بالصورة.. مدير أعمال الفنانة إيمان الشريف يرد على أخبار خلافه مع المطربة وإنفصاله عنها    وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    بعثه الأهلي شندي تغادر إلى مدينة دنقلا    تراجع أسعار الذهب عقب موجة ارتفاع قياسية    عثمان ميرغني يكتب: لماذا أثارت المبادرة السودانية الجدل؟    ياسر محجوب الحسين يكتب: الإعلام الأميركي وحماية الدعم السريع    محرز يسجل أسرع هدف في كأس أفريقيا    شاهد بالصور.. أسطورة ريال مدريد يتابع مباراة المنتخبين السوداني والجزائري.. تعرف على الأسباب!!    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    سر عن حياته كشفه لامين يامال.. لماذا يستيقظ ليلاً؟    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    والي الخرطوم: عودة المؤسسات الاتحادية خطوة مهمة تعكس تحسن الأوضاع الأمنية والخدمية بالعاصمة    فيديو يثير الجدل في السودان    إسحق أحمد فضل الله يكتب: كسلا 2    ولاية الجزيرة تبحث تمليك الجمعيات التعاونية الزراعية طلمبات ري تعمل بنظام الطاقة الشمسية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    حسين خوجلي يكتب: الكاميرا الجارحة    احذر من الاستحمام بالماء البارد.. فقد يرفع ضغط الدم لديك فجأة    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    4 فواكه مجففة تقوي المناعة في الشتاء    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    قبور مرعبة وخطيرة!    شاهد بالصورة.. "كنت بضاريهم من الناس خائفة عليهم من العين".. وزيرة القراية السودانية وحسناء الإعلام "تغريد الخواض" تفاجئ متابعيها ببناتها والجمهور: (أول مرة نعرف إنك كنتي متزوجة)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور).. الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
السوداني نشر في السوداني يوم 07 - 06 - 2014


سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور)..
الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
فلاشات: محاسن أحمد عبد الله
تفصلنا أسابيع قليلة عن شهر رمضان المعظم, شهر التوبة والمغفرة والعتق من النار, ذلك الشهر الذي له نكهته الخاصة والمميزة لما يحويه من نقاء وطمأنينة للنفس وحالة من الهدوء والتبتل والعبادة الخالصة لوجه الله، وما إن يعلن عن مقدم الشهر الكريم حتى تستعد النساء في مختلف بقاع السودان (القرى والحضر) لإعداد مشروب (الآبري) الذي يعد المشروب الرسمي الذي يشكل حضوراً في أغلب الموائد الرمضانية السودانية.
التحضيرات الأولى:
وللآبري أو الحلو مر طريقة معينة للصنع، حيث تبدأ ربة الأسرة بشراء الذرة حسب الحاجة ومن ثم غسلها وتنقيتها من الشوائب والأوساخ وتركها في الماء لمدة يوم كامل ومن ثم نشلها من الماء ووضعها في جوال وتغطيتها بجوال آخر من الخيش مبلل بالماء لمدة ثلاثة أيام حتى تنبت الذرة وتظهر لها رؤوس، ثم يتم فرشها على جوالات بلاستيكة وتغطيتها بجوال خيش بعد تسطيحها بالتساوي ثم نشرها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً.
الزريعة والكوجان:
المرحلة التي تأتي بعد ذلك هي مرحلة طحن (الزريعة) ثم إضافة ماء في (حلة) كبيرة تصل إلى المنتصف وتركها حتى تغلي لتتم بعدها عملية (الكوجان) وهو وضع العجين على النار وبعد ذلك يضع عليها دقيق العيش العادي ويحرك مرارا حتى ينضج وبعد فترة يتم إنزاله من على النار لتضاف إليها البهارات التي تتكون من الحلبة والزنجبيل والمحريب والكركدي والحبهان والقرفة والعرديب والكمون الأسود والغرنجال والعجوة حسب الرغبة.
عواسة ومبادلة:
بعد تلك المرحلة يترك (الكوجان) حتى يختمر بعض الشيء ومن ثم يأتي التجهيز ل(العواسة) التي تدعو لها صاحبة المنزل عدداً من نساء الحي لمساعدتها، حيث يجتمعن ويتم إعداد القهوة والشاي لهن، ثم البدء في (العواسة) بأن تجلس كل واحدة منهن على (بنبر) صغير وأمامها (صاج) كبير ومعداته من أدوات المسح عليه، ثم البدء الفوري في (العواسة)، وقد تأخذ عملية (العواسة) ساعات طوال ولكنهن لا يشعرن بها نسبة لانشغال البعض منهن بالونسة وشرب القهوة و(المبادلة) أي أن تستجم الأولى لتواصل الثانية.
خطوات أخيرة:
بعد الانتهاء من (العواسة) يتم فرش أقمشة كبيرة ووضع (الحلو مر) عليها حتى يجف ومن ثم وضعه في أوانٍ كبيرة للاستخدام المباشر عند حلول رمضان وذلك بوضعه في ماعون واسع ونسبة معينة من الماء ويترك منذ الصباح حتى المساء لتتم تصفيته وتطعيمه ليقدم مشروباً بارداً بنكهة خاصة تتسيد مائدة رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.