لجنة الانتخابات: ندرس الترشيحات بعناية، والإعلان قريباً من داخل استاد المريخ    خطة ماكرة من ريال مدريد.. "دع فينيسيوس يعيش صراعاً داخلياً"    حُبّنا لك سوفَ يكُون زَادَك    مصرع وإصابة عشرات المهاجرين بينهم مصريون وسودانيون    لجنة إخلاء العاصمة من التشكيلات العسكرية والقوات المشتركة والمظاهر المسلحة تعقد إجتماعها الخامس    برمة .. تحالف "تأسيس" لن يتفاوض إلا مع الجيش    وزير المالية يوجه بسداد مستحقات الحكومة على قطاع الاتصالات في وقتها    الهلال السوداني مع جاموس من جنوب السودان.. قرعة دوري أبطال أفريقيا تسفر عن مواجهات نارية للفرق العربية    ماذا ينتظر ريال مدريد من كيليان مبابي في الموسم الجديد؟    عبد الماجد عبد الحميد يكتب: اعتقال المصباح .. الدروس المُستفادة    الهلال في بر الأمان…    محمد صلاح يحرج "يويفا" بعد مقتل "بيليه فلسطين"    السجن 20 عاما لرئيس وزراء تشاد السابق    د. ياسر يوسف إبراهيم يكتب: الدعم السريع وبداية العاصفة في السودان    والي الشمالية يصدر قرارًا    شاهد بالفيديو.. "وزيرة القراية" السودانية الحسناء ترقص وتستعرض جمالها على أنغام الأغنية الترند "أمانة أمانة"    المريخ بحاجة إلى ثورة تغيير..!!    بعد قرعة الكونفدرالية.. رئيس نادي الزمالة أم روابة: (تحققت نبوءتي لكني لا أتمناها حالياً)    السودان يتجه لرفع دعوى جنائية تعويضية ضد حديقة حيوان أمريكية لاسترداد وحيد القرن الأبيض    شاهد بالفيديو.. عريس الوسط الفني "البندول" يدندن لحسناء سودانية في الشارع العام    شاهد بالفيديو.. "صدق موسى هلال لكننا لم نسمع حديثه".. ضابط بالقوات المسلحة انضم لمليشيا الدعم السريع يعبر عن ندمه من قراره بعد إهانته وسلب سيارته من قبل أبناء الماهرية ويتوعد قيادات المليشيا    شاهد بالفيديو.. أيقونة الثورة السودانية "دسيس مان" يظهر حزيناً بعد إصابته بكسور في يديه ويلمح لإنفصاله عن الدعم السريع والجمهور يكشف بالأدلة: (سبب الكسور التعذيب الذي تعرض له من المليشيا)    "دسيس مان" يتغرض لضرب مبرح وكسر في يديه على يد عناصر من قوات الدعم السريع    البشاعة والوضاعة تعتذران للنهود    وزير الداخلية ومدير عام الشرطة يتفقدان مركزي ترخيص أبو آدم وشرق النيل    قواعد اشتباك جديدة : الإمارات تنقل الحرب إلى ميدان الاقتصاد.    وزير الداخلية ومدير عام الشرطة يتفقدان مركزي ترخيص أبو آدم وشرق النيل    نقل جمارك حاويات سوبا الى منطقة قري شمال بحري    النيابة المصرية تصدر قرارات جديدة بشأن 8 من مشاهير «تيك توك»    تقرير أممي: «داعش» يُدرب «مسلحين» في السودان لنشرهم بأفريقيا    كارثة تحت الرماد    رافق عادل إمام في التجربة الدنماركية .. وفاة الفنان سيد صادق عن عمر يناهز 80 عامًا    ضبط عدد 12 سبيكة ذهبية وأربعة كيلو من الذهب المشغول وتوقف متهم يستغل عربة دفار محملة بمنهوبات المواطنين بجسر عطبرة    لجنة أمن ولاية الخرطوم تشيد باستجابة قادة التشكيلات العسكرية لإخلائها من المظاهر العسكرية    والي النيل الأبيض يزور نادي الرابطة كوستي ويتبرع لتشييّد مباني النادي    بالفيديو.. شاهد بالخطوات.. الطريقة الصحيحة لعمل وصنع "الجبنة" السودانية الشهيرة    حادث مرورى بص سفرى وشاحنة يؤدى الى وفاة وإصابة عدد(36) مواطن    بالفيديو.. شاهد بالخطوات.. الطريقة الصحيحة لعمل وصنع "الجبنة" السودانية الشهيرة    الشهر الماضي ثالث أكثر شهور يوليو حرارة على الأرض    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (روحوا عن القلوب)    الجمارك تُبيد (77) طنا من السلع المحظورة والمنتهية الصلاحية ببورتسودان    السودان يتصدر العالم في البطالة: 62% من شعبنا بلا عمل!    نجوم الدوري الإنجليزي في "سباق عاطفي" للفوز بقلب نجمة هوليوود    السودان..وزير يرحب بمبادرة لحزب شهير    السودان.."الشبكة المتخصّصة" في قبضة السلطات    غنوا للصحافة… وانصتوا لندائها    "الحبيبة الافتراضية".. دراسة تكشف مخاطر اعتماد المراهقين على الذكاء الاصطناعي    الخرطوم تحت رحمة السلاح.. فوضى أمنية تهدد حياة المدنيين    انتظام النوم أهم من عدد ساعاته.. دراسة تكشف المخاطر    اقتسام السلطة واحتساب الشعب    إلى بُرمة المهدية ودقلو التيجانية وابراهيم الختمية    وفاة 18 مهاجرًا وفقدان 50 بعد غرق قارب شرق ليبيا    احتجاجات لمرضى الكٌلى ببورتسودان    السيسي لترامب: ضع كل جهدك لإنهاء حرب غزة    السودان.. مجمّع الفقه الإسلامي ينعي"العلامة"    ترامب: "كوكاكولا" وافقت .. منذ اليوم سيصنعون مشروبهم حسب "وصفتي" !    عَودة شريف    لماذا نستغفر 3 مرات بعد التسليم من الصلاة .. احرص عليه باستمرار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور).. الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
السوداني نشر في السوداني يوم 07 - 06 - 2014


سيد المائدة الرمضانية يستعد ل(الظهور)..
الحلومر.. تفاصيل (كوجان).. و(مبادلة).. و(عواسة)!!
فلاشات: محاسن أحمد عبد الله
تفصلنا أسابيع قليلة عن شهر رمضان المعظم, شهر التوبة والمغفرة والعتق من النار, ذلك الشهر الذي له نكهته الخاصة والمميزة لما يحويه من نقاء وطمأنينة للنفس وحالة من الهدوء والتبتل والعبادة الخالصة لوجه الله، وما إن يعلن عن مقدم الشهر الكريم حتى تستعد النساء في مختلف بقاع السودان (القرى والحضر) لإعداد مشروب (الآبري) الذي يعد المشروب الرسمي الذي يشكل حضوراً في أغلب الموائد الرمضانية السودانية.
التحضيرات الأولى:
وللآبري أو الحلو مر طريقة معينة للصنع، حيث تبدأ ربة الأسرة بشراء الذرة حسب الحاجة ومن ثم غسلها وتنقيتها من الشوائب والأوساخ وتركها في الماء لمدة يوم كامل ومن ثم نشلها من الماء ووضعها في جوال وتغطيتها بجوال آخر من الخيش مبلل بالماء لمدة ثلاثة أيام حتى تنبت الذرة وتظهر لها رؤوس، ثم يتم فرشها على جوالات بلاستيكة وتغطيتها بجوال خيش بعد تسطيحها بالتساوي ثم نشرها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً.
الزريعة والكوجان:
المرحلة التي تأتي بعد ذلك هي مرحلة طحن (الزريعة) ثم إضافة ماء في (حلة) كبيرة تصل إلى المنتصف وتركها حتى تغلي لتتم بعدها عملية (الكوجان) وهو وضع العجين على النار وبعد ذلك يضع عليها دقيق العيش العادي ويحرك مرارا حتى ينضج وبعد فترة يتم إنزاله من على النار لتضاف إليها البهارات التي تتكون من الحلبة والزنجبيل والمحريب والكركدي والحبهان والقرفة والعرديب والكمون الأسود والغرنجال والعجوة حسب الرغبة.
عواسة ومبادلة:
بعد تلك المرحلة يترك (الكوجان) حتى يختمر بعض الشيء ومن ثم يأتي التجهيز ل(العواسة) التي تدعو لها صاحبة المنزل عدداً من نساء الحي لمساعدتها، حيث يجتمعن ويتم إعداد القهوة والشاي لهن، ثم البدء في (العواسة) بأن تجلس كل واحدة منهن على (بنبر) صغير وأمامها (صاج) كبير ومعداته من أدوات المسح عليه، ثم البدء الفوري في (العواسة)، وقد تأخذ عملية (العواسة) ساعات طوال ولكنهن لا يشعرن بها نسبة لانشغال البعض منهن بالونسة وشرب القهوة و(المبادلة) أي أن تستجم الأولى لتواصل الثانية.
خطوات أخيرة:
بعد الانتهاء من (العواسة) يتم فرش أقمشة كبيرة ووضع (الحلو مر) عليها حتى يجف ومن ثم وضعه في أوانٍ كبيرة للاستخدام المباشر عند حلول رمضان وذلك بوضعه في ماعون واسع ونسبة معينة من الماء ويترك منذ الصباح حتى المساء لتتم تصفيته وتطعيمه ليقدم مشروباً بارداً بنكهة خاصة تتسيد مائدة رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.