الإعيسر: قادة المليشيا المتمردة ومنتسبوها والدول التي دعمتها سينالون أشد العقاب    "قطعة أرض بمدينة دنقلا ومبلغ مالي".. تكريم النابغة إسراء أحمد حيدر الأولى في الشهادة السودانية    د. عبد اللطيف البوني يكتب: لا هذا ولا ذاك    الرئاسة السورية: القصف الإسرائيلي قرب القصر الرئاسي تصعيد خطير    الدعم السريع يعلن السيطرة على النهود    المرِّيخ يَخسر (سُوء تَغذية).. الهِلال يَخسر (تَواطؤاً)!!    سقطت مدينة النهود .. استباحتها مليشيات وعصابات التمرد    الهلال يواجه اسنيم في لقاء مؤجل    تكوين روابط محبي ومشجعي هلال كوستي بالخارج    عثمان ميرغني يكتب: هل رئيس الوزراء "كوز"؟    كم تبلغ ثروة لامين جمال؟    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء الشاشة نورهان نجيب تحتفل بزفافها على أنغام الفنان عثمان بشة وتدخل في وصلة رقص مؤثرة مع والدها    حين يُجيد العازف التطبيل... ينكسر اللحن    شاهد بالفيديو.. في مشهد نال إعجاب الجمهور والمتابعون.. شباب سعوديون يقفون لحظة رفع العلم السوداني بإحدى الفعاليات    أبوعركي البخيت الفَنان الذي يَحتفظ بشبابه في (حنجرته)    من رئاسة المحلية.. الناطق الرسمي باسم قوات الدعم السريع يعلن تحرير النهود (فيديو)    شاهد بالصور والفيديو.. بوصلة رقص مثيرة.. الفنانة هدى عربي تشعل حفل غنائي بالدوحة    تتسلل إلى الكبد.. "الملاريا الحبشية" ترعب السودانيين    إعلان نتيجة الشهادة السودانية الدفعة المؤجلة 2023 بنسبة نجاح عامة 69%    والد لامين يامال: لم تشاهدوا 10% من قدراته    الحسم يتأجل.. 6 أهداف ترسم قمة مجنونة بين برشلونة وإنتر    استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم    هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة    هل أصبح أنشيلوتي قريباً من الهلال السعودي؟    جديد الإيجارات في مصر.. خبراء يكشفون مصير المستأجرين    باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات    إيقاف مدافع ريال مدريد روديغر 6 مباريات    تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك)    ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟    عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا    تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية    ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما    كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين    تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان    علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني"    دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة    خبير الزلازل الهولندي يعلّق على زلزال تركيا    في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن    التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة    الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا    وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن    حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان    ارتفاع التضخم في السودان    شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!!    انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف    مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا    "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى    وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية    5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة    عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر    ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين    الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة    حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟    من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة    بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام    بيان مجمع الفقه الإسلامي حول القدر الواجب إخراجه في زكاة الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السياسة والكباب
خالد موسى دفع الله نشر في السوداني يوم 28 - 12 - 2014

هذا باب في صلة الطعام بالهوية الاجتماعية والسياسية ، وليس له صلة بالهوية الأيديولوجية كما حاول عادل إمام في فيلمه المشهور "الإرهاب والكباب".لأهل السودان حيل واسعة في ذم الطعام وإطالة الجلوس في مواضعه والتفكر في صفاته ونكهاته ومذاقاته وطرائق طهوه، ويعدون التعلق بسيرته من مسقطات المروءة، وتجري الأمثال العامة في ذم هذا الضرب مثل القول المنسوب إلى الحكيم الشعبي ود تكتوك وهو في مقام التوجيه وإسداء النصح:"أكل أكل الجمال وقوم قبل الرجال".لذا فإن معظم قبائل السودان المشهورة بالفروسية والطعان تتغزل في الشاي وتتفنن في القول الساجع تمجيدا لمشربه وشاربه، ولكنها تنفر من ذكر الطعام في أغانيها إلا في المناحات مثل حليل موسى الذي من مناقبه أنه لا يأكل الملاح أخضر ولا يشرب الخمر يسكر. البعض يرد ذلك إلى بيئة الفقر والمسغبة في السودان التي لم تشتهر بتعدد أنواع الطعوم، رغم أن الأرض خضراء بفومها وعدسها وبصلها ولكن.والبعض يصرفها إلى ثقافة الزهد الصوفية التي تستكثر القليل، ولم يقع طعام أهل السودان موقعا حسنا عند بعض زائريه مثل الدكتور محمد حسين هيكل صاحب كتاب "عشرة أيام في السودان" الذي وصف الكسرة بأنها من أقبح أنواع الطعوم.قال ابن خلدون إن بياض أسنان اهل السودان يعود إلى كثرة الريق والتفل من سوء الهضوم. وهذه محاولة باكرة من ابن خلدون لتقديم تفسير موضوعي لبياض أسنان أهل السودان مقارنة بسمرة جلودهم ولكن طاش سهمه فيها. كانت النكتة لاذعة والسيدة السودانية البدينة تمارس كل تلصصها الأنثوى وهي تنصح البريطانية الزائرة أن تتناول كوبا من (العكارة) الطازجة حتي تفرهد عجيزتها في فضاء السودان الواسع. وكانت السيدة الأوروبية الفرعاء كلما تناولت جرعة نظرت خلف ظهرها لتري المفعول الآني لتلك الوصفة السحرية. وهي ذات ما وقفت عليه السيدة الفرنسية الزائرة إلى السودان وهي تنظر إلى مضيفيها يقومون ويقعدون لمدة خمس ساعات يعدون مائدة الغداء، وما إن أكملت المائدة زينتها وتراص الجمع العرمرم حولها حتى تركوها قاعا صفصفا في خمس دقائق، فقالت السيدة الفرنسية متعجبة كيف تعدون طعاما يستغرق خمس ساعات من الجهد والطهي والتزويق وتأكلونه في خمس دقائق؟!وما درت هذه السيدة أن الطعام عند السواد الأعظم من أهل السودان لسد الرمق وليس للتلذذ وتأمل المذاقات رغم شهرة نساء أم درمان ودارفور في إحسان ضروب من صنع الطعام البلدى.و أهل السودان في ظني لا يحسنون حديث الموائد ربما لسليقتهم البدوية وهو كما قال العقاد يجب أن يكون هامسا خفيضا وهادئا رشيقا لا يصحبه ضجيج ولا نفور مستغرق في مهيجات الحديث ولا قهقهة تجعل الفم فاغرا مرتجا.
كتب الدكتور مأمون فندى أستاذ العلوم السياسية بجامعة جورج تاون بواشنطون عن قصة حواره مع سيدة أمريكية كانت تجاوره في جلسة حوار مع الرئيس المصري الأسبق حسني مبارك بواشنطون في صيف عام 2001 وقالت له إنها استمتعت في آخر زيارة لها إلى تل أبيب بطبق إسرائيلي شهي وصحي يسمى (فلافل) فقال لها هائجا مائجا"ربما أسكت عن ممارسات إسرائيل للحظة إنما أسكت في مسألة الفلافل فتلك قضية تسل فيها السيوف لأن الفلافل طبق عربي" فقالت له لا عليك ربما يكون طبق قدمه اليهود العرب إلى المنطقة. وبالفعل فقد أظهرت دراسة أجراها الاتحاد الأوروبي عام 2010 أن الطعام يمكن أن يكون أفضل وسيلة للتسامح والتقريب بين الثقافات، مشيرة إلى أنه يعتبر عملية اجتماعية ذات مظهر ثقافي وليس سلعة مادية تباع وتشترى في سوق العرض والطلب. وفي هذا السياق يقول مايكل ديتر في كتابه "الطعام، الهوية والاستعمار" إن الطعام وعوائد الأكل والمشرب من الأدوات التي استخدمها المستعمر في تغيير هوية الشعوب، وهو وإن كان له دور في تقوية عملية الإندماج الاجتماعي، فهو أيضا يمكن أن يصنع طبقة ترتبط بالمستعمر في تشبهها بسلوكه ومأكله ومشربه وبالتالي فكره وسياسته.
سلطت صحيفة النيويورك تايمز هذا الأسبوع الضوء على قضية "الكباب والهوية السياسية في فرنسا"، مشيرة إلى أن التيار اليميني في الجبهة الوطنية الفرنسية يواصل هجماته على مطاعم بيع الكباب في فرنسا باعتبارها مهددا للهوية العلمانية الفرنسية، لأن الكباب أصبح في فرنسا رمزا للشرق ولمجتمعات المسلمين المهاجرة. واندلعت ظاهرة (الكبابوفوبيا) كما وصفتها الصحيفة عام 2013 بواسطة اليمين المتطرف أثناء الانتخابات المحلية وانتخابات البرلمان الأوروبي. وقال روبرت منراد أحد المرشحين لمنصب العمدة في إحدى المدن الفرنسية إنه لا يستطيع أن يتخيل فرنسا عام 2047 حيث سيسود الحجاب وسيحل الكباب محل الطعام الفرنسي التقليدي من خبز الباغيت.وقال إن افتتاح أي محل لبيع الكباب في فرنسا يعتبر عرضا مفتوحا للحجاب واللحى كأحد أبرز المظاهر الإسلامية. على نهر اللور في مدينة بلوي قال سكرتير الجبهة اليمينة إن محلات الكباب أصبحت تنتشر في قلب المدينة الذي يمثل تاج فرنسا التاريخي حيث عاش أكثر من عشرة ملوك وعدد من الأميرات، مشيرا إلى أن ذلك يلوث هوية فرنسا التاريخية.
على عكس هذه الصورة تماما فإن الكباب الذي يطلق عليه (جايرو) في أمريكا لا يجد حظا من الشعبية مثل فرنسا، لأن الطعام يعتبر سلعة مادية للبيع والشراء ولا يرتبط بأي هوية اجتماعية أو دينية مثل فرنسا التي أصبح يمينها المتطرف يحارب محلات بيع الكباب لأنها تعتبر رمزا للشرق والإسلام، كما يحارب هذا اليمين أيضا نشاطات مجتمعات المهاجرين من الشرق الأوسط الذين يعانون من ضيق مساحة التعبير عن ثقافتهم في الفضاء العام الفرنسي لتعارض توجهاتهم الروحية مع التراث الثقافي لفرنسا وهويتها العلمانية القحة. لقد أكل الفرنسيون 300 مليون ساندويتش كباب خلال السنة الماضية في أكثر من 10 آلاف محل ليحتل المركز الثالث من حيث الاستهلاك والشعبية بعد مطاعم الهامبيرغر والبيتزا لسهولة إعداده ورخص سعره. وعلى عكس فرنسا فإن محلات (دونر كباب) التركية أصبحت جزءا من هوية ألمانيا الجديدة، وهي تكابد الانفتاح لاستيعاب ثقافة الأقليات الناهضة. هذا رغم الحملات الاحتجاجية المكثفة لليمين المتطرف ضد الوجود الإسلامي في ألمانيا، الأمر الذي أدانته الحكومة ووصفته مجلة دار اشبيغل بأنه يمثل نهاية لحقبة التسامح في ألمانيا إذا اضطرد بتلك الوتيرة..
في السودان، فإن خارطة الطعام التي تختزن شفرة التنوع الثقافي والثراء الاجتماعي تكاد تعبر عن نفسها في بعض الأطعمة مثل (القراصة في الشمالية، والعصيدة في دارفور، والكسرة في الجزيرة والسلات في الشرق) وهي كلها أطعمة سودانية بحتة. ولكن ما يهم في هذا الجانب هو انتشار الأطعمة الدخيلة في الحزام المدني والحضري، حيث غزت (الشاورمة) الذوق السوداني وهو طعام من منتجات الثقافة والمطبخ العربي وهو النسخة العربية المقابلة للدونر والكباب التركي، وقد اشتهر بها مؤخرا أهل الشام بعد تدفقهم الملحوظ جراء الأزمة الراهنة إلى السودان. وفي المقابل يشهد (الأقاشي) بسمته الأفريقي كسادا في سوقه بعد رواج. فهل الشاورمة والأقاشي يتقسمان الذوق السوداني في الطعام الحضري وهما وجهان لعملة تلازم الهوية الأفروعربية في اختيارات الطعام السوداني. تشتهر كتب (سيسيلوجيا التذوق) بقولها "قل لي ماذا؟ تأكل أقل لك من أنت". وفي ظني أن ثورة آكلي السمك في السودان تعتبر عودة إلى الهوية النيلية هذا في بعدها الثقافي، أما في تجليها المادي والاقتصادي فهي ردة فعل على غلاء اللحوم الحمراء وربما استشعارا لخطر تزايد الأمراض المرتبطة بالسمنة والكلوسترول. يقول بوشانت شاكربوتري من جامعة مومباي بالهند في ورقته عن "الهوية وأكل السمك" إن البنغال يعتبرون أن أكل السمك وقصائد طاغور والنزوع اليساري في السياسة من ممسكات هويتهم الجمعية. إن انتشار محلات المأكولات السريعة دليل على تحول في الهوية بالنزوع إلى الفردانية والتخلي عن الجماعية في الأكل التي كانت أحد أهم سمات أهل السودان.كما غاب الطبق الشعبي الرخيص المتاح لكل الشعب مع المتغيرات الاقتصادية الطاحنة، وغاب التنوع في المائدة التقليدية للأسرة السودانية نسبة للأوضاع الاقتصادية المتدهورة، حيث أنزاح الفول من مكانه كطبق شعبي رخيص ومتاح ويعبر عن الهوية الجمعية من حيث تشاركية الإطعام وحلت محله تدريجيا منتجات المأكولات السريعة، وكما قال الدكتور التيجاني عبد القادر فإن عبقرية الشعب المصري جعلت من الكشري طبقا شعبيا رخيصا ومتاحا للجميع، ولكن فشلنا في جعل الفول بمثابة الطبق الشعبي الأول.
الخوف كل الخوف أن تتحول ثقافة الطعام في السودان إلى تعميق الفوارق الطبقية بين من يملكون ومن لا يملكون، فقد كان الطعام في إرث أهل السودان وسيلة للتقارب والتسامح والتضامن الاجتماعي ولم يكن وسيلة للتمايز الطبقي والفرز الاجتماعي. لقد امتلك أهل التصوف قديما قلوب المريدين والعارفين بحسن التدين، وطلب الحقيقة والزهد والطين والعجين، والمساواة بين الناس. ولكن أصبح لبعض أهل التصوف بابان. باب للفقراء وباب للأمراء.الأول أضيق مدخلا وأوسع مخرجا، والثاني أوسع مدخلا وأضيق مخرجا.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.