هدى الإتربي تكشف كواليس مسلسل "مناعة": تجربة مختلفة بتفاصيل إنسانية    علامات فى العينين تساعد على اكتشاف الإصابة ب 3 أمراض مختلفة    مدينة على القمر خلال 10 سنوات.. هل يتراجع حلم المريخ؟    الحكومة تؤكد عودتها الكاملة إلى الخرطوم.. ولقاء حاشد للإعيسر مع الجالية السودانية بالكويت يعكس التفافاً وطنياً واسعاً    مسلسلات رمضان.. هل تقع أيتن عامر فى حب ياسر جلال فى مسلسل كلهم بيحبوا مودى    رئيس الوزراء يتوجه إلى ألمانيا مترأساً وفد السودان المشارك في أعمال الدورة 62 لمؤتمر ميونيخ للأمن    الفنانة شيماء سيف: من ساعة ما حجيت ونفسي اتنقب واختفي    علاجك من أحلامك.. دراسة تتوصل لإمكانية استخدام أحلام الشخص فى العلاج النفسى    7 أطعمة للإفطار لا ترفع مستوى السكر في الدم    الموسياب يبدع ويقسو على الأمل بثلاثية نظيفة    الرابطة والتوفيقية يتعادلان في مباراة الأحداث المثيرة    الهلال ينفرد بصدارة الدوري الرواندي    وزير التعليم العالي السوداني: العودة إلى الدراسة خطوة استراتيجية    ضياء الدين بلال يكتب: قوش وآخرون... جرد حساب!    رويترز تنشر تقريراً استقصائياً حول إنشاء معسكرات لمليشيا الدعم السريع باثيوبيا    عاطف حسن يكتب: بنك الخرطوم.. اعتذارك ماااااا بفيدك .. !!    شاهد بالصور.. زواج شاب سوداني من فتاة "صينية" مسلمة ومطربة الحفل تكتب: (جمعتهما لغة الحب والدين الاسلامي الحنيف لمدة 14 عام)    شاهد.. مقطع فيديو نادر للحرس الشخصي لقائد الدعم السريع وزوج الحسناء أمول المنير يظهر فيه وهو يتجول بحذر قبل ساعات من اغتياله    بالصورة.. أمر قبض في مواجهة الشيخ محمد مصطفى عبد القادر.. ما هي الأسباب!!    شاهد بالفيديو.. جمهور ولاعبو أم مغد الكاملين يحملون مدرب الفريق على الأعناق احتفالاً بالتأهل لدوري النخبة: (جندي معانا ما همانا)    ارتفاع وارد الذرة واستقرار أسعار السمسم في بورصة محاصيل القضارف    اللواء الركن (م) أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: البغلة في إبريق (شيخ اللمين)    الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم    آبل تستعد لأكبر تغيير فى تصميم آيفون منذ سنوات مع iPhone 18 Pro    دعوى ضد ميتا ويوتيوب بشأن إدمان الأطفال للتطبيقات    درة تكشف عن دورها فى مسلسل "على كلاى".. شخصية مركبة ومعقدة    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا    وزير المعادن: السودان ينتقل من تعدين الذهب إلى عصر المعادن الاستراتيجية والطاقة النظيفة    دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات    ارتفاع في وارد المحاصيل الزراعية بسوق القضارف    عثمان ميرغني يكتب: كبري الحلفايا...    شاهد بالصور.. كان في طريقه للتوقيع لفريق الخرطوم.. لاعب سوداني يتعرض لإصابة نتيجة انفجار "دانة" تسببت في بتر يده ورجله والنادي يكرمه بعقد مدى الحياة    مدير عام قوات الجمارك: لن نتهاون في حماية الوطن من سموم المخدرات والسلاح    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    الأهلي يبلغ ربع نهائي أبطال أفريقيا.. والجيش الملكي يهزم يانج أفريكانز    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    لجنة أمن ولاية الخرطوم تؤكد المضي قدما في تنفيذ موجهات رئيس مجلس السيادة لبسط الأمن وفرض القانون    ضبط اسلحة ومخدرات بكسلا    حريق كبير في سوق شرق تشاد    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في أول بادرة لباحث سوداني ..مشروع لانتاج لبن الأبل المجفف

توصل الباحث أسامة محمد الأمين من خلال بحثه الذي يحمل موضوع (تطوير وانتاج حليب باودر من لبن الأبل) والذي يعتبر أول بحث من نوعه في انتاج وتصنيع لبن الأبل ليتحول إلى لبن مجفف (آخرلحظة). جلست إليه ليحدثنا عن تجربته البحثية ولماذا اختار لبن الإبل والفترة الزمنية التي استغرقها البحث والبحوث التي استخدمها فيه وبدايته ولماذا التفكير في هذا المشروع بالذات؟ فإلى إفاداته..
ملامح من السيرة الذاتية؟
- أسامة محمد الأمين من ولاية الجزيرة قرية (عبدالجليل) محلية الحصاحيصا تخرجت في جامعة الجزيرة كلية العلوم والتكنولوجيا قسم الأغذية حيث بدأت الكورسات في جامعة الجزيرة ثم البحث بجامعة الإمارات وأشرف على البحث كل من البروفيسور عبدالمنعم الهادي (جامعة الجزيرة) والبروفسور وليس لالى (جامعة الإمارات) والآن أعمل مساعد باحث بجامعة الإمارات.
لماذا اخترت لبن الإبل دون غيره من الألبان الأخرى؟
- لأنه يحتوي على ميزات وصفات لا توجد في لبن البقر والأغنام إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C تساوي ثلاثة أضعاف النسب الموجودة في لبن الأبقار وكذلك نجده قليل الكوليسترول واللاكتوز ومساعدته في علاج الكثير من الأمراض مثل السكري والسرطانات والاستسقاء وكذلك نجد الذين يتناولونه لا يعانون من كثيرة الأمراض أو زيادة في البطن بجانب أنه يتوفر في مناطق صحراوية وبعيدة لذلك كان لابد من وجود تقنيه جديدة تسهل عملية نقل وترحيل وحفظ اللبن وتوصيله لمناطق الاستهلاك البعيدة ذات الكثافة السكانية العالية فضلاً عن أنه يمتاز بمدة صلاحية أطول.
كيف كانت البداية لهذا المشروع؟
- في البدء تم تركيز الحليب «الأبل» وذلك بإزالة كميات المياه حتى تصبح نسبة المواد الصلبة فيه ما بين (20 - 30%) ومن ثم تجفيفه باستعمال جهاز التجفيف الرذاذي مع استخدام درجة حرارة مختلفة وكذلك أخذت عينة من لبن البقر وأجريت عليه نفس الخطوات كان بواسطة التجميد وبعد المقارنات وجدنا أن لبن الأبل أفضل من ناحية المكونات وصلاحيته تدوم لفترة إطول بجانب أنه أقرب من حيث التكوين لحليب الأم إضافة إلى سهولة هضمه لاحتوائه على نسبة مخففة من الدهون وسكر اللاكتوز ويقلل من حاجة تناول مريض السكري للأنسولين.
ماهي البحوث التي استخدمتها في هذا المشروع؟
- استخدمت كل التجارب المتعلقة بتحليل الألبان وعلى سبيل المثال أهم شئ في الباودر المجفف المحتوى المائي لأنه يعطي مدة الصلاحية وقابلية الذ وبان العالية بحيث يمكن أن يرجع لحليب سائل مرة أخرى بطريقة سهلة قابلة للإنسياب.
ماهي الفترة الزمنية التي استغرقها البحث؟
- حوالي عامين.
هل يمكن استخدام لبن الأبل الباودر في أشياء أخرى؟
- بالتأكيد فهنالك دراسات تشير لاستخدامه في صناعة الآيسكريم والشوكولاته وأغذية الأطفال لاحتوائه على قيمة غذائية عالية وكذلك منتجات الزبادي والجبن وغيرها، والآن تم استخدامه من انتاج قهوة الكبتشينو.
كلمة أخيرة؟
- نناشد الجهات الحكومية أو الخاصة لتبني هذا المشروع بحيث يتم تسجيله كمنتج تجاري خاصة وان السودان به إعداد كبيرة من الأبل.
وأخص بالشكر سمو الشيخ نهيان الرئيس الأعلى بجامعة الإمارات والأستاذ محمد الجزولي محمد الشيخ مدير مكتب نهيان والدكتور عبدالله الخنيش ود. غالب الحضري عميد كلية الزراعة بالإمارات وكذلك كلية العلوم والتكنولوجيا والأغذية ممثلة في البروفيسور محمد الأمين خليفة مدير الجامعة والبروفسور عبدالمنعم الهادي ود. لويس مشرف البحث.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.