عضو المجلس السيادي د.نوارة أبو محمد محمد طاهر تلتقي رئيس الوزراء    كامل إدريس يقف على مجمل الأوضاع بمطارات السودان    معارك ضارية ب (بابنوسة) والدعم السريع تقترب من تحرير الفرقة 22    "وثائقي" صادم يكشف تورط الجيش في استخدام الأسلحة الكيميائية ضد المدنيين (فيديو)    السودان.. وفد يصل استاد الهلال في أمدرمان    مسؤول بهيئة النظافة يصدم مواطني الخرطوم    اللواء الركن (م) أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: التقديم الالكتروني (الموحّد) للتشكيل الوزاري    السودان.. كامل إدريس يعلن عن 22 وزارة    هل ستتأثر مصر في حال ضرب المفاعلات النووية؟    إيران تغرق إسرائيل بالصواريخ من الشمال إلى الجنوب    كامل إدريس وبيع "الحبال بلا بقر"    إنريكي: بوتافوجو يستحق الفوز بسبب ما فعله    "كاف" يعلن عن موعد جديد لانطلاق بطولتي دوري أبطال إفريقيا وكأس الاتحاد الإفريقي    عندَما جَعلنَا الحَضَرِي (في عَدّاد المَجغُومِين)    نص خطاب رئيس مجلس الوزراء "كامل ادريس" للأمة السودانية    السفير عدوي يشيد بدراسة إنشاء منطقة لوجستية على الحدود السودانية    الاهلي المصري نمر من ورق    الجمعية العمومية الانتخابية لنادي الرابطة كوستي    ميسي يقود إنتر ميامي لقلب الطاولة على بورتو والفوز بهدفين لهدف    فقدان عشرات المهاجرين السودانيين في عرض البحر الأبيض المتوسط    عودة الخبراء الأتراك إلى بورتسودان لتشغيل طائرات "أنقرة" المسيّرة    6 دول في الجنوب الأفريقي تخرج من قائمة بؤر الجوع العالمية    30أم 45 دقيقة.. ما المدة المثالية للمشي يومياً؟    الإدارة العامة للمباحث الجنائية المركزية تتمكن من ضبط منزل لتزييف العملات ومخازن لتخزين منهوبات المواطنين    بين 9 دول نووية.. من يملك السلاح الأقوى في العالم؟    لماذا ارتفعت أسعار النفط بعد المواجهة بين إيران وإسرائيل؟    وزارة الصحة تتسلّم (3) ملايين جرعة من لقاح الكوليرا    "أنت ما تتناوله"، ما الأشياء التي يجب تناولها أو تجنبها لصحة الأمعاء؟    ماذا قالت الصحف العالمية عن تعادل الهلال مع ريال مدريد؟    نظرية "بيتزا البنتاغون" تفضح الضربة الإسرائيلية لإيران    السودان والحرب    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء سودانية فائقة الجمال تبهر المتابعين وتخطف الأنظار بتفاعلها مع "عابرة" ملك الطمبور ود النصري    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل زفاف بالقاهرة.. العازف عوض أحمودي يدخل في وصلة رقص هستيرية مع الفنانة هدى عربي على أنغام (ضرب السلاح)    شاهد بالصورة والفيديو.. مطربة أثيوبية تشعل حفل غنائي في أديس أبابا بأغنية الفنانة السودانية منال البدري (راجل التهريب) والجمهور يتساءل: (ليه أغانينا لمن يغنوها الحبش بتطلع رائعة كدة؟)    هل هناك احتمال لحدوث تسرب إشعاع نووي في مصر حال قصف ديمونة؟    ماذا يفعل كبت الدموع بالرجال؟    الإدارة العامة للمباحث الجنائية المركزية تتمكن من الإيقاع بشبكة إجرامية تخصصت فى نهب مصانع العطور بمعاونة المليشيا المتمردة    الصحفية والشاعرة داليا الياس: (عندي حاجز نفسي مع صبغة الشعر عند الرجال!! ولو بقيت منقطها وأرهب من الرهابة ذاتا مابتخش راسي ده!!)    كيم كارداشيان تنتقد "قسوة" إدارة الهجرة الأمريكية    "دم على نهد".. مسلسل جريء يواجه شبح المنع قبل عرضه    التهديد بإغلاق مضيق هرمز يضع الاقتصاد العالمي على "حافة الهاوية"    السلطات السودانية تضع النهاية لمسلسل منزل الكمير    المباحث الجنائية المركزية ولاية الجزيرة تنفذ حملة أمنية كبري بالسوق العمومي وتضبط معتادي إجرام    مباحث شرطة الولاية الشمالية تتمكن من إماطة اللثام عن جريمة قتل غامضة وتوقف المتورطين    المملكة تستعرض إستراتيجية الأمن الغذائي لدول مجلس التعاون الخليجي    خسائر ضخمة ل"غانا"..تقرير خطير يكشف المثير    والي الخرطوم يصدر عدداً من الموجهات التنظيمية والادارية لمحاربة السكن العشوائي    أدوية يجب تجنب تناولها مع القهوة    (يمكن نتلاقى ويمكن لا)    بالصورة.."أتمنى لها حياة سعيدة".. الفنان مأمون سوار الدهب يفاجئ الجميع ويعلن إنفصاله رسمياً عن زوجته الحسناء ويكشف الحقائق كاملة: (زي ما كل الناس عارفه الطلاق ما بقع على"الحامل")    3 آلاف و820 شخصا"..حريق في مبنى بدبي والسلطات توضّح    معلومات جديدة عن الناجي الوحيد من طائرة الهند المنكوبة.. مكان مقعده ينقذه من الموت    إنهاء معاناة حي شهير في أمدرمان    رؤيا الحكيم غير ملزمة للجيش والشعب السوداني    شاهد بالفيديو.. داعية سوداني شهير يثير ضجة إسفيرية غير مسبوقة: (رأيت الرسول صلى الله عليه وسلم في المنام وأوصاني بدعوة الجيش والدعم السريع للتفاوض)    أثار محمد هاشم الحكيم عاصفة لم يكن بحاجة إلي آثارها الإرتدادية علي مصداقيته الكلامية والوجدانية    ما هي محظورات الحج للنساء؟    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في أول بادرة لباحث سوداني ..مشروع لانتاج لبن الأبل المجفف

توصل الباحث أسامة محمد الأمين من خلال بحثه الذي يحمل موضوع (تطوير وانتاج حليب باودر من لبن الأبل) والذي يعتبر أول بحث من نوعه في انتاج وتصنيع لبن الأبل ليتحول إلى لبن مجفف (آخرلحظة). جلست إليه ليحدثنا عن تجربته البحثية ولماذا اختار لبن الإبل والفترة الزمنية التي استغرقها البحث والبحوث التي استخدمها فيه وبدايته ولماذا التفكير في هذا المشروع بالذات؟ فإلى إفاداته..
ملامح من السيرة الذاتية؟
- أسامة محمد الأمين من ولاية الجزيرة قرية (عبدالجليل) محلية الحصاحيصا تخرجت في جامعة الجزيرة كلية العلوم والتكنولوجيا قسم الأغذية حيث بدأت الكورسات في جامعة الجزيرة ثم البحث بجامعة الإمارات وأشرف على البحث كل من البروفيسور عبدالمنعم الهادي (جامعة الجزيرة) والبروفسور وليس لالى (جامعة الإمارات) والآن أعمل مساعد باحث بجامعة الإمارات.
لماذا اخترت لبن الإبل دون غيره من الألبان الأخرى؟
- لأنه يحتوي على ميزات وصفات لا توجد في لبن البقر والأغنام إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C تساوي ثلاثة أضعاف النسب الموجودة في لبن الأبقار وكذلك نجده قليل الكوليسترول واللاكتوز ومساعدته في علاج الكثير من الأمراض مثل السكري والسرطانات والاستسقاء وكذلك نجد الذين يتناولونه لا يعانون من كثيرة الأمراض أو زيادة في البطن بجانب أنه يتوفر في مناطق صحراوية وبعيدة لذلك كان لابد من وجود تقنيه جديدة تسهل عملية نقل وترحيل وحفظ اللبن وتوصيله لمناطق الاستهلاك البعيدة ذات الكثافة السكانية العالية فضلاً عن أنه يمتاز بمدة صلاحية أطول.
كيف كانت البداية لهذا المشروع؟
- في البدء تم تركيز الحليب «الأبل» وذلك بإزالة كميات المياه حتى تصبح نسبة المواد الصلبة فيه ما بين (20 - 30%) ومن ثم تجفيفه باستعمال جهاز التجفيف الرذاذي مع استخدام درجة حرارة مختلفة وكذلك أخذت عينة من لبن البقر وأجريت عليه نفس الخطوات كان بواسطة التجميد وبعد المقارنات وجدنا أن لبن الأبل أفضل من ناحية المكونات وصلاحيته تدوم لفترة إطول بجانب أنه أقرب من حيث التكوين لحليب الأم إضافة إلى سهولة هضمه لاحتوائه على نسبة مخففة من الدهون وسكر اللاكتوز ويقلل من حاجة تناول مريض السكري للأنسولين.
ماهي البحوث التي استخدمتها في هذا المشروع؟
- استخدمت كل التجارب المتعلقة بتحليل الألبان وعلى سبيل المثال أهم شئ في الباودر المجفف المحتوى المائي لأنه يعطي مدة الصلاحية وقابلية الذ وبان العالية بحيث يمكن أن يرجع لحليب سائل مرة أخرى بطريقة سهلة قابلة للإنسياب.
ماهي الفترة الزمنية التي استغرقها البحث؟
- حوالي عامين.
هل يمكن استخدام لبن الأبل الباودر في أشياء أخرى؟
- بالتأكيد فهنالك دراسات تشير لاستخدامه في صناعة الآيسكريم والشوكولاته وأغذية الأطفال لاحتوائه على قيمة غذائية عالية وكذلك منتجات الزبادي والجبن وغيرها، والآن تم استخدامه من انتاج قهوة الكبتشينو.
كلمة أخيرة؟
- نناشد الجهات الحكومية أو الخاصة لتبني هذا المشروع بحيث يتم تسجيله كمنتج تجاري خاصة وان السودان به إعداد كبيرة من الأبل.
وأخص بالشكر سمو الشيخ نهيان الرئيس الأعلى بجامعة الإمارات والأستاذ محمد الجزولي محمد الشيخ مدير مكتب نهيان والدكتور عبدالله الخنيش ود. غالب الحضري عميد كلية الزراعة بالإمارات وكذلك كلية العلوم والتكنولوجيا والأغذية ممثلة في البروفيسور محمد الأمين خليفة مدير الجامعة والبروفسور عبدالمنعم الهادي ود. لويس مشرف البحث.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.