الهلال يشكو لاعب نهضة بركان... وتحدٍ إداري جديد يلوح في الأفق    وصول الفوج الرابع من اللاجئين السودانيين بيوغندا    المملكة مركز ثقل في حركة التجارة الدولية    مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة    البنزين الأوروبي والأميركي يتجه إلى آسيا    دراسة تحذر: الذكاء الاصطناعي يميل إلى "مجاملة" المستخدمين على حساب الدقة    رئيس الوزراء الباكستاني: نعرب عن تضامننا الكامل مع الشعب الإيراني الشجاع في هذه الظروف الصعبة    مصادر تكشف تفاهمات سرية لوقف استهداف مطاري الخرطوم ونيالا    نتفليكس تزيل الستار عن أول صورة لشخصية جو كينيدى الأب فى مسلسلها الجديد    الأهلي يرفض قطع إعارة كامويش وعودته للدوري النرويجى.. اعرف التفاصيل    حقيقة مفاوضات بيراميدز مع أحمد القندوسى لضمه فى الصيف    سارة بركة: أحمد العوضى مجتهد بشكل كبير وبيحب شغله جدا    دار الأوبرا تحتفى بذكرى رحيل عبد الحليم حافظ بحفلين اليوم وغداً    لوك غريب ل فتحى عبد الوهاب والجمهور يرد: هتعمل دور الملك رمسيس ولا إيه؟    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    7 عناصر غذائية يحتاجها الطفل فى سن المدرسة لدعم نمو وتطور الدماغ    مناوي : ناقشت بسويسرا تطورات الأوضاع في السودان وسبل دعم السلام    اختيار غير متوقع لمستقبل "الملك المصري"    والي الخرطوم يعلن تركيب كاميرات رقابة حديثة في المعابر الحدودية التي تربط الولاية بالولايات الاخرى    حل لجنة المنطقة الشمالية بكوستي وتشكيل لجنة جديدة لإدارة مباريات الدرجة الثالثة    صبري محمد علي (العيكورة) يكتب: المنصوري يا مكنة    شاهد بالصورة والفيديو.. رجل سوداني يُدخل نفسه داخل "برميل" تفاعلاً مع أغنيات "الطمبور" والحاضرون يحملونه ويطوفون به ساحة الحفل    شاهد بالفيديو.. بفستان مثير المودل آية أفرو تنصح النساء بطريقة ساخرة: (الرجل مثل العصفور إذا مسكتي شديد بموت ولو فكيتي بطير والحل الوحيد تنتفي ريشه)    عاجل..بيان مهم للجيش في السودان    شاهد بالصورة والفيديو.. ظهور علم السودان على ظهر سيارة بأحد شوارع مدينة "غلاسكو" الأسكتلندية    وفاة داعية سوداني بارز    وزير الشباب ووالي الخرطوم يشرفان ختام الفعاليات الرياضية بالشقيلاب    هل يمكن علاج الكبد الدهنى؟.. دراسة جديدة تربط الوقاية بفيتامين ب3    شاهد بالصورة والفيديو.. مشجعة الهلال الحسناء "سماحة" تطالب إدارة ناديها بتقديم "رشاوي" للحكام من أجل الفوز بالبطولة الأفريقية وتشكر "أبو عشرين"    بسبب ضعف الراتب.. وزير الثروة الحيوانية بالسودان يبحث عن عمل إضافي    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    السكوت على هذا الأمر لا يرضي الله ولا رسوله!!    ارتفاع أسعار الذهب في السودان    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في أول بادرة لباحث سوداني ..مشروع لانتاج لبن الأبل المجفف

توصل الباحث أسامة محمد الأمين من خلال بحثه الذي يحمل موضوع (تطوير وانتاج حليب باودر من لبن الأبل) والذي يعتبر أول بحث من نوعه في انتاج وتصنيع لبن الأبل ليتحول إلى لبن مجفف (آخرلحظة). جلست إليه ليحدثنا عن تجربته البحثية ولماذا اختار لبن الإبل والفترة الزمنية التي استغرقها البحث والبحوث التي استخدمها فيه وبدايته ولماذا التفكير في هذا المشروع بالذات؟ فإلى إفاداته..
ملامح من السيرة الذاتية؟
- أسامة محمد الأمين من ولاية الجزيرة قرية (عبدالجليل) محلية الحصاحيصا تخرجت في جامعة الجزيرة كلية العلوم والتكنولوجيا قسم الأغذية حيث بدأت الكورسات في جامعة الجزيرة ثم البحث بجامعة الإمارات وأشرف على البحث كل من البروفيسور عبدالمنعم الهادي (جامعة الجزيرة) والبروفسور وليس لالى (جامعة الإمارات) والآن أعمل مساعد باحث بجامعة الإمارات.
لماذا اخترت لبن الإبل دون غيره من الألبان الأخرى؟
- لأنه يحتوي على ميزات وصفات لا توجد في لبن البقر والأغنام إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C تساوي ثلاثة أضعاف النسب الموجودة في لبن الأبقار وكذلك نجده قليل الكوليسترول واللاكتوز ومساعدته في علاج الكثير من الأمراض مثل السكري والسرطانات والاستسقاء وكذلك نجد الذين يتناولونه لا يعانون من كثيرة الأمراض أو زيادة في البطن بجانب أنه يتوفر في مناطق صحراوية وبعيدة لذلك كان لابد من وجود تقنيه جديدة تسهل عملية نقل وترحيل وحفظ اللبن وتوصيله لمناطق الاستهلاك البعيدة ذات الكثافة السكانية العالية فضلاً عن أنه يمتاز بمدة صلاحية أطول.
كيف كانت البداية لهذا المشروع؟
- في البدء تم تركيز الحليب «الأبل» وذلك بإزالة كميات المياه حتى تصبح نسبة المواد الصلبة فيه ما بين (20 - 30%) ومن ثم تجفيفه باستعمال جهاز التجفيف الرذاذي مع استخدام درجة حرارة مختلفة وكذلك أخذت عينة من لبن البقر وأجريت عليه نفس الخطوات كان بواسطة التجميد وبعد المقارنات وجدنا أن لبن الأبل أفضل من ناحية المكونات وصلاحيته تدوم لفترة إطول بجانب أنه أقرب من حيث التكوين لحليب الأم إضافة إلى سهولة هضمه لاحتوائه على نسبة مخففة من الدهون وسكر اللاكتوز ويقلل من حاجة تناول مريض السكري للأنسولين.
ماهي البحوث التي استخدمتها في هذا المشروع؟
- استخدمت كل التجارب المتعلقة بتحليل الألبان وعلى سبيل المثال أهم شئ في الباودر المجفف المحتوى المائي لأنه يعطي مدة الصلاحية وقابلية الذ وبان العالية بحيث يمكن أن يرجع لحليب سائل مرة أخرى بطريقة سهلة قابلة للإنسياب.
ماهي الفترة الزمنية التي استغرقها البحث؟
- حوالي عامين.
هل يمكن استخدام لبن الأبل الباودر في أشياء أخرى؟
- بالتأكيد فهنالك دراسات تشير لاستخدامه في صناعة الآيسكريم والشوكولاته وأغذية الأطفال لاحتوائه على قيمة غذائية عالية وكذلك منتجات الزبادي والجبن وغيرها، والآن تم استخدامه من انتاج قهوة الكبتشينو.
كلمة أخيرة؟
- نناشد الجهات الحكومية أو الخاصة لتبني هذا المشروع بحيث يتم تسجيله كمنتج تجاري خاصة وان السودان به إعداد كبيرة من الأبل.
وأخص بالشكر سمو الشيخ نهيان الرئيس الأعلى بجامعة الإمارات والأستاذ محمد الجزولي محمد الشيخ مدير مكتب نهيان والدكتور عبدالله الخنيش ود. غالب الحضري عميد كلية الزراعة بالإمارات وكذلك كلية العلوم والتكنولوجيا والأغذية ممثلة في البروفيسور محمد الأمين خليفة مدير الجامعة والبروفسور عبدالمنعم الهادي ود. لويس مشرف البحث.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.