إعلان خارطة الموسم الرياضي في السودان    توضيح من نادي المريخ    حرام شرعًا.. حملة ضد جبّادات الكهرباء في كسلا    تحديث جديد من أبل لهواتف iPhone يتضمن 29 إصلاحاً أمنياً    تحالف "صمود": استمرار الحرب أدى إلى كارثة حقيقية    شاهد بالفيديو.. لاعب المريخ السابق بلة جابر: (أكلت اللاعب العالمي ريبيري مع الكورة وقلت ليهو اتخارج وشك المشرط دا)    شاهد بالفيديو.. بأزياء مثيرة وعلى أنغام "ولا يا ولا".. الفنانة عشة الجبل تظهر حافية القدمين في "كليب" جديد من شاطئ البحر وساخرون: (جواهر برو ماكس)    شاهد بالفيديو.. حسناء الفن السوداني "مونيكا" تدعم الفنان عثمان بشة بالترويج لأغنيته الجديدة بفاصل من الرقص المثير    "صمود" يدعو لتصنيف حزب المؤتمر الوطني "المحلول"، والحركة الإسلامية وواجهاتهما ك "منظومة إرهابية"    صحة الخرطوم تبحث خطة لإعادة إعمار المرافق الصحية بالتعاون مع الهيئة الشبابية    ميسي يستعد لحسم مستقبله مع إنتر ميامي    امرأة على رأس قيادة بنك الخرطوم..!!    كمين في جنوب السودان    كوليبَالِي.. "شَدولو وركب"!!    دبابيس ودالشريف    إتحاد الكرة يكمل التحضيرات لمهرجان ختام الموسم الرياضي بالقضارف    تقرير يكشف كواليس انهيار الرباعية وفشل اجتماع "إنقاذ" السودان؟    محمد عبدالقادر يكتب: بالتفصيل.. أسرار طريقة اختيار وزراء "حكومة الأمل"..    ارتفاع احتياطيات نيجيريا من النقد الأجنبي بأكثر من ملياري دولار في يوليو    وحدة الانقاذ البري بالدفاع المدني تنجح في إنتشال طفل حديث الولادة من داخل مرحاض في بالإسكان الثورة 75 بولاية الخرطوم    "تشات جي بي تي" يتلاعب بالبشر .. اجتاز اختبار "أنا لست روبوتا" بنجاح !    أول أزمة بين ريال مدريد ورابطة الدوري الإسباني    المصرف المركزي في الإمارات يلغي ترخيص "النهدي للصرافة"    الخرطوم تحت رحمة السلاح.. فوضى أمنية تهدد حياة المدنيين    "الحبيبة الافتراضية".. دراسة تكشف مخاطر اعتماد المراهقين على الذكاء الاصطناعي    أنقذ المئات.. تفاصيل "الوفاة البطولية" لضحية حفل محمد رمضان    بزشكيان يحذِّر من أزمة مياه وشيكة في إيران    شهادة من أهل الصندوق الأسود عن كيكل    لجنة أمن ولاية الخرطوم تقرر حصر وتصنيف المضبوطات تمهيداً لإعادتها لأصحابها    انتظام النوم أهم من عدد ساعاته.. دراسة تكشف المخاطر    خبر صادم في أمدرمان    مصانع أدوية تبدأ العمل في الخرطوم    اقتسام السلطة واحتساب الشعب    شاهد بالصورة والفيديو.. ماذا قالت السلطانة هدى عربي عن "الدولة"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنان والممثل أحمد الجقر "يعوس" القراصة ويجهز "الملوحة" ببورتسودان وساخرون: (موهبة جديدة تضاف لقائمة مواهبك الغير موجودة)    شاهد بالفيديو.. منها صور زواجه وأخرى مع رئيس أركان الجيش.. العثور على إلبوم صور تذكارية لقائد الدعم السريع "حميدتي" داخل منزله بالخرطوم    إلى بُرمة المهدية ودقلو التيجانية وابراهيم الختمية    رحيل "رجل الظلّ" في الدراما المصرية... لطفي لبيب يودّع مسرح الحياة    بنك أمدرمان الوطني .. استئناف العمل في 80% من الفروع بالخرطوم    زيادة راس المال الاسمي لبنك امدرمان الوطني الي 50 مليار جنيه سوداني    وفاة 18 مهاجرًا وفقدان 50 بعد غرق قارب شرق ليبيا    احتجاجات لمرضى الكٌلى ببورتسودان    السيسي لترامب: ضع كل جهدك لإنهاء حرب غزة    تقرير يسلّط الضوء على تفاصيل جديدة بشأن حظر واتساب في السودان    استعانت بصورة حسناء مغربية وأدعت أنها قبطية أمدرمانية.. "منيرة مجدي" قصة فتاة سودانية خدعت نشطاء بارزين وعدد كبير من الشباب ووجدت دعم غير مسبوق ونالت شهرة واسعة    «ملكة القطن» للمخرجة السودانية سوزانا ميرغني يشارك في مهرجان فينيسيا    وزارة المالية توقع عقد خدمة إلكترونية مع بنك النيل الأزرق المشرق    مقتل شاب ب 4 رصاصات على يد فرد من الجيش بالدويم    دقة ضوابط استخراج أو تجديد رخصة القيادة مفخرة لكل سوداني    أفريقيا ومحلها في خارطة الأمن السيبراني العالمي    الشمالية ونهر النيل أوضاع إنسانية مقلقة.. جرائم وقطوعات كهرباء وطرد نازحين    شرطة البحر الأحمر توضح ملابسات حادثة إطلاق نار أمام مستشفى عثمان دقنة ببورتسودان    السودان.. مجمّع الفقه الإسلامي ينعي"العلامة"    ترامب: "كوكاكولا" وافقت .. منذ اليوم سيصنعون مشروبهم حسب "وصفتي" !    بتوجيه من وزير الدفاع.. فريق طبي سعودي يجري عملية دقيقة لطفلة سودانية    نمط حياة يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 40%    عَودة شريف    لماذا نستغفر 3 مرات بعد التسليم من الصلاة .. احرص عليه باستمرار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



غير النباتي والحيواني.. «للبروتين مصادر أخرى» فأيهم أفضل في قيمته الغذائية؟
ساسة بوست نشر في النيلين يوم 30 - 10 - 2016

هل تريد التخلص من بضع كيلوجرامات من وزنك الزائد، لذا تتبع حمية غذائية محددة؟ أو نصحك أحد أصدقائك باتباع نظام غذائي نباتي مثله؟ في أيامنا هذه يحرص الكثيرون على تناول الأغذية الصحية لعيش حياه أكثر حيوية ونشاطًا، والحفاظ على صحتهم، وتناسق أجسادهم. لذا يندفعون بحثًا عن النظام الغذائي الأمثل للتخلص من الوزن الزائد في أسرع وقت، فيختار البعض الاعتماد على الأنظمة الغذائية النباتية فقط، والامتناع عن أي طعام ذي مصدر حيواني، بينما يمزج البعض بين الأغذية النباتية والحيوانية.
فمن المتعارف عليه أنّ أفضل الأنظمة الغذائية للحفاظ على الجسم وإنقاص الوزن هي تلك الأنظمة التي تعتمد على نسبٍ عالية من البروتين، وكميات ضئيلة جدًا من الكربوهيدرات. لكن لماذا؟ حوالي 20% من جسم الإنسان مكوَّن من البروتين، فنجد البروتين في جميع أجزاء الجسم؛ والعضلات، والعظام، والجلد، والشعر، وباقي أجزاء وأنسجة الجسم المختلفة. فهو المكون الأساسي للإنزيمات المسؤولة عن تحفيز وإتمام العمليات الحيوية، وأيضًا المكون الأساسي لهيموجلوبين الدم الذي يحمل الأكسجين لجميع أجزاء الجسم.
يوصى الأطباء بأن يحصل البالغون على ما لا يقل عن 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. كما يوّصَى في الولايات المتحدة الأمريكية بالحصول على 46 جرامًا من البروتين يوميًا للنساء، و56 جرامًا يوميًا للرجال فوق سن 19 عامًا.
يتكون البروتين من عدد من الأحماض الأمينية المرتبطة مع بعضها البعض بروابط بيبتيدية. وتختلف كمية وأنواع الأحماض الأمينية المكونة لكل بروتين، وفقًا لمصدر ذلك البروتين، فللبروتين مصادر مختلفة، أساسها قد يكون حيواني، أو نباتي، أو فطري. كل من البروتين الحيواني والنباتي شائعي الاستخدام، أما البروتين الفطري قد لا يعلم به الكثيرون. لذا سنقوم بعرض الفرق بين مصادر البروتين الثلاث، وأيهم ذو قيمة غذائية أكبر، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار المتعلقة بالتركيز على مصدر واحد من تلك المصادر.
البروتين النباتي يفتقر للأحماض الأمينية الأساسية
يوجد حوالي 20 حمض أميني يستخدمهم الجسم لبناء البروتينات المختلفة، تُقسم هذه الأحماض الأمينية إلى أحماض أساسية مثل؛ اللايسين، الميثيونين، الفالين، والتربتوفان. وأخرى شبه أساسية مثل؛ الهستدين والأرجنين. وثالثة غير أساسية مثل؛ الجلوتامين والبرولين.
الأحماض غير الأساسية يستطيع جسم الإنسان إنتاجها بسهولة، بينما الأحماض شبه الأساسية يستطيع الجسم إنتاج كميات ضئيلة منها. على عكس الأحماض الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، والتي يجب الحصول عليها من النظام الغذائي لحاجة الجسم الضرورية لها بمعدلات متفاوتة للحفاظ على حالته الصحية.
يوجد البروتين النباتي في معظم الحبوب والبقوليات؛ كالعدس والأرز البني، الذرة والحمص والشوفان، والفستق واللوز. وبالرغم من ذلك، ووفقًا للدراسة التي أعدها الباحثون في كلية ولاية نيوجيرسي فإن البروتين النباتي من تلك الأغذية يفتقر لبعض الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، والتي من بينها اللايسين والميثيونين والتربتوفان. أما وفقًا للدراسة التي تمت بالمركز الإقليمي الغربي بوزارة الزراعة الأمريكية، فإن بروتين بعض أنواع فول الصويا يحتوي على كميات ضئيلة من الأحماض الأمينية الأساسية كالميثيونين واللايسين.
الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين النباتي مرتبطة بفوائد صحية
بالرغم من أن البروتين النباتي يفتقر للعديد من العناصر الغذائية الهامة، إلا أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميَّاتٍ كبيرة من البروتين النباتي، تلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحَّة الجسم. حيث كشفت إحدى الدراسات الوصفية التي تمت في مدرسة طب هارفارد ببوسطن، والتي أجريت على 120 ألف شخص فوق سن ال 20 عامًا، أن تناول المزيد من المكسرات ارتبط بفقدان الوزن. وأن تناول وجبة واحدة يوميًا من الفول أو الحمص، أو العدس والبازلاء، يؤدي إلى الشعور بالشبع، وبالتالي تحسين فقدان الوزن.
وأظهرت الدراسة التي تمت في مدرسة الطب بجامعة جونز هوبكنز، أن الأنظمة الغذائية الغنية بكميات كبيرة من البروتين النباتي تعمل على خفض معدلات ضغط الدم، ومستوى الكوليسترول بالدم، بالإضافة إلى خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب أكثر بكثير من الأنظمة الغنية بالكربوهيدرات. كما أوضحت إحدى الدراسات التي تمت على مجموعة من الأشخاص المصابين بمرض السكري من النمط الثاني، في معهد بحوث علوم الغدد الصماء بجامعة «الشهيد بهشتي للعلوم الطبية» بإيران؛ أن الاستبدال باللحوم الحمراء البقوليات لمدة 3 أيام أسبوعيًا يؤدي إلى تحسين نسبة الكوليسترول والسكر بالدم.
البروتين الحيواني.. ما بين تفرده بعناصر غذائية وأضرار مُحتملة
يوجد البروتين الحيواني في معظم المنتجات الحيوانية مثل؛ اللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك، والألبان، والبيض. فبالإضافة إلى احتواء البروتينات الحيوانية على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، تحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الهامة، والتي يفتقدها البروتين النباتي.
تحتوي الأسماك واللحوم والدواجن على « فيتامين ب 12» الذي يعمل على تعزيز القدرات العقلية، كما تحتوي الأسماك الزيتية كالسلمون والتونة، والبيض، ومنتجات الألبان على «فيتامين د» ، الذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة، والوقاية من أمراض القلب، كما يساعد في الوقاية من هشاشة العظام عن طريق تقليل امتصاص الكالسيوم. كما تحتوي الأسماك الدهنية على الحمض الدهني – أوميجا 3 اللازم لصحة الدماغ، والذي يصعب الحصول عليه من مصدر نباتي.
لكن بالرغم من الفوائد المختلفة، إلا أن الإكثار من تناول اللحوم اللحوم الحمراء والمُصنعة، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإصابة بالسرطان، وزيادة الكوليسترول، وكذلك الإصابة بأمراض القلب، والسكر، وزيادة الهرمونات الضارة. لذا يجب الاعتماد على اللحوم البيضاء كالأسماك والدواجن، وتقليل الاعتماد على اللحوم الحمراء والمُصَنعة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.