والي الشمالية يتفقد انطلاقة العمل بمستشفى محمد زيادة المرجعي للأطفال بدنقلا    الشرطة المجتمعية بولاية سنار تدشّن قافلة دعم تكايا رمضان بولاية الخرطوم    سهير عبد الرحيم تكتب: مشاهداتي في جلسة مجلس السلم والأمن الأفريقي    النتيجة تؤهل النيل لدوري النخبة مينارتى يواصل إنتصاراته.. يفوز على الوحدة بثلاثية ويعزز صدارته للمجموعة الأولى    المريخ يبارك انتخاب رئيس إتحاد سيكافا وأعضاء اللجنة التنفيذية    مريخ الممتاز يؤدي مرانه الختامي للقاء ملوك الشمال    مساعد قائد الجيش يكشف عن فساد وزير كبير    إبراهيم جابر ينفي خبر حل اللجنة العليا لتهيئة بيئة العودة إلى الخرطوم    إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي    الصحفية سهيرة عبد الرحيم: (شعرت للحظة أن وزير الخارجية المصري سيهتف داخل القاعة "جيش واحد، شعب واحد" من فرطٍ حماسه في الجلسة)    شاهد بالفيديو.. والدة الفنان الراحل محمود عبد العزيز: (اتخذلت في هذا المطرب!! وكل من كانوا حول الحوت منافقون عدا واحد)    وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي    شاهد بالفيديو.. على أنغام أغاني "الزنق".. لاعبو حي الوادي يحتفلون مع راعي الفريق ونائب رئيس إتحاد الكرة أسامة عطا المنان بمناسبة زواجه    شاهد بالصورة.. اللاعب هاني مختار يتوشح بعلم السودان في جلسة التصوير الخاصة بناديه الأمريكي    شاهد بالفيديو.. بتواضع كبير "البرهان" يقف بسيارته في الشارع العام ليشرب عصير من الفواكه قدمه له أحد المواطنين بدنقلا    وزير الخارجية والتعاون الدولي يلتقي رئيس مفوضية الاتحاد الأفريقي    شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها    وزارة الشباب والرياضة تواصل انفتاحها على الولايات    ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس    وفاة ثالث رضيع تناول حليبًا ملوّثًا بفرنسا    مشروبات طبيعية تدعم مناعتك.. روشتة حمايتك من العدوى    دراسة تربط طنين الأذن بالإنتاجية في العمل    إلغاء رحلة قطار إلى الخرطوم..إليكم تفاصيل    جوجل تسهّل إزالة المعلومات الشخصية والتزييف العميق من نتائج البحث    "ميتا" تبني مركز بيانات بقيمة 10 مليارات دولار    إضافة علامة تبويب الإعدادات بواجهة "واتساب"    انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة    كباشي يحيي صمود مواطني شرق النيل ويوجه بزيادة محولات الكهرباء ومكاتب السجل المدني بالمنطقة    تطور حاسم بقضية "الاعتداء الجنسي" في منزل لامين يامال    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن    ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025    مسلسلات رمضان.. هل تقع أيتن عامر فى حب ياسر جلال فى مسلسل كلهم بيحبوا مودى    الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا    دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    حريق كبير في سوق شرق تشاد    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السودانيون يسكتون جوع النهار باللوبيا العدسية و«الباكمبا»
أحمد يونس نشر في الراكوبة يوم 19 - 03 - 2017

زينب سيدة سودانية تعمل في مهنة بيع الأطعمة الشعبية وسط الخرطوم، دفعتها قسوة الحياة للخروج بحثاً عن عمل يسد رمقها وشقيقاتها البنات وتعليمهن. قدمت من أصقاع كردفان بعد أن توفي والدها وترك لها أشقاء وشقيقات صغاراً وأماً كبيرة في السن.
لم تتلق زينب تعليماً نظامياً، لكنها تعلمت من الحياة، فعملت بائعة أشربة وأطعمة شعبية تحت ظل شجرة في شارع البلدي، أحد أشهر شوارع وسط الخرطوم، تقدم لزبائنها الشاي والقهوة، وتعاملهم بطيبة لافتة، لكن ارتفاع أسعار السكر والشاي ومضايقات رجال البلدية، دفعاها للبحث عن مصدر دخل إضافي.
تلفتت زينب - ويطلق عليها زبائنها لقب «زوبة» تحبباً – يميناً وشمالاً وأشغلت ذهنها عصفاً، فاكتشفت أن معظم زبائنها، وهم صحافيون ومثقفون وخريجون بلا عمل، يجتمعون في المكان الذي يوجد به عدد من مقار الصحف، اكتشفت أنهم في الغالب يقضون ساعات النهار جوعى، والسبب أن دخولهم – إن كانت لهم دخول – لا تطيق ثمن وجبة في المطاعم أو الكافيتريات القريبة، والتي يتجاوز سعر أقل وجبة فيها 20 جنيهاً – أكثر من دولار قليلاً – فهداها تفكيرها لتقديم «البليلة» وجبة رخيصة مشبعة وغنية، ولا يتجاوز سعرها 5 جنيهات.
تسلق زينب «اللوبيا العدسية» في قدر كبير، وتقدمها لزبائنها بعدة طرق، الطريقة الغالبة بإضافة شرائح البصل وتتبل بالثوم والليمون، ويضاف لها الزيت والملح والفلفل الحار. أما الطريقة الثانية فيضاف لها السكر الأبيض وزيت السمسم، وعادة ما يتم تناولها «تحلية». أما الزبائن الذين أرهقهم الجوع فيستخدمونها إداماً مع الخبز، بعد أن تضاف لها «المحدقات» اللازمة وزيت السمسم، وعادة تؤكل على الطريقة السودانية «الفتة» ويقطع الخبز وتضاف إليه اللوبيا وجبة مشبعة وغنية.
يقول الصحافي محمد الخاتم، وقد كان قبل أن يعمل في وكالة أنباء مرموقة، زبوناً دائماً لزوبة، إن لزوبة عليه «ديناً كبيراً»، فقد كان يعتمد عليها وزملاؤه في إسكات جوعهم وهم بانتظار الرواتب أو وصول التحويلات المصرفية من وكالته، والتي غالباً ما تتأخر أو تأتي بطرق ملتوية بسبب العقوبات الاقتصادية المفروضة على البلاد. ويضيف: «زوبة لا تسألنا عن الثمن، ندفع لها ما تيسر، وفي الوقت الذي نستطيع، ولولا وجبتها لربما أصابتنا الأنيميا وسوء التغذية».
ولا تعد اللوبيا وجبة سائدة، بل تقدم في بعض المناسبات ليس باعتبارها وجبة وحيدة بل إضافية، ويكثر استهلاكها بشكل مخصوص في شهر رمضان المعظم، لكنها وبفعل الظروف الاقتصادية تحولت لوجبة شعبية يتم تناولها من شريحة واسعة من محدودي و«مهدودي» الدخل.
تقول زوبة إنها تكسب من عملها ما يسد رمقها ويعين عائلتها على الكفاف، لكنها تفرح حين ترى السعادة تطفح من عيون الجوعى الذين يتحلقون حولها، تقول: «الناس للناس، لا يهمني الثمن بقدر ما يهمني أن يجد زبائني ما يسد رمقهم ويشبعون».
ووجبة اللوبيا العدسية غنية بالبروتينات والألياف، وحين يضاف إليها البصل وزيت السمسم تصبح وجبة كاملة، مشبعة، لذا لا تستطيع زوبة تلبية جميع الطلبات على وجبتها، ومع ذلك فهي زهيدة الثمن وتجعل من يتناولها يحس بالشبع طوال اليوم.
ويقدم الخيال الشعبي السوداني حلولاً لحظية لمعضلات تواجه الأفراد والمجتمعات، فبمواجهة ارتفاع أسعار الأطعمة في المدن، إذ يبلغ سعر أقل وجبة 20 جنيهاً – أكثر من دولار - فإن بائعات أطعمة الشوارع ابتكرن وجبات «جديدة» لم تكن معهودة في المائدة السودانية، وليست وجبة العدسية التي تقدمها زينب وحدها هي سيدة الوجبات المغذية رخيصة الثمن، فوجبة «الباكمبا»، وهي وجبة «حلوة» ومشبعة تقدم للناس بسعر زهيد، ويزداد الإقبال عليها بين جميع عمال وموظفي أطراف المدينة ووسطها أيضاً.
ولا يعرف من أين جاء اسمها، فاللهجة الشعبية تخلو من المفردة «باكمبا»، لكن أحد لاعبي كرة القدم المشهورين بقوة البنية الجسدية كان يحمل اللقب ذاته، ربما ما تحويه من سعرات حرارية هو السبب في أخذها اسم اللاعب الشهير. تصنع الباكمبا من مزيج القمح والكاستر والسكر وحبوب الذرة، وبعد طهوها تضاف لها مواد أخرى مثل الحلاوة الطحينية والسمن، وقد تجمل ببعض حبات الزبيب.
زبائن الباكمبا يحصلون على الطبق المشبع والغني بالكربوهيدرات بسعر زهيد لا يتجاوز 10 جنيهات – نصف دولار تقريباً – وهي مقارنة بطبق الوجبة الشعبية «الفول» التي يبلغ سعرها زهاء الدولار رخيصة جداً.
يقول بهرام عبد المنعم، إنه يتناول وجبة الباكمبا زهيدة السعر، فتعطيه سعرات حرارية وتزوده بحاجته من الطاقة طوال اليوم، ويدفع مقابل ذلك 10 جنيهات، بالمقارنة مع أرخص الوجبات الشعبية، ويضيف: «هي وجبة شهية وغنية ومشبعة، وبتناول كوب من الشاي بعدها لن تحتاج لشيء».
صانعة الباكمبا واسمها سيدة، 50 عاماً، تقطن أطراف الخرطوم، لكنها تحمل أوانيها ووجبتها إلى منتصف سوق الخرطوم «الأفرنجية»، وتقدم خدمتها لزبائنها الذين يتحلقون حولها على الكراسي الشعبية المعروفة ب«البنبر»، ويأكلون وجبتهم بشهية، تقول: «إن لها زبائن دائمين كسبتهم من عملها في المكان ذاته لنحو 10 سنوات».
زينب وسيدة، ضمن سيدات دفعتهن الظروف للخروج للعمل، فابتكرن طعاماً سريعاً وخفيفاً ورخيصاً، فلاقى قبولاً بين شرائح العمال والموظفين في وسط المدينة، ومثلهما نسوة أخريات يقدمن الخدمة ذاتها في أماكن أخرى. الفقر وارتفاع الأسعار وتآكل الدخول شجع «أطعمة الشوارع»، بعد أن كان الأكل في المحلات والمطاعم العامة شأن الغرباء. لكن زبائنهن يبدون سعداء، فقد أكلوا وشبعوا ولم يدفعوا فوق طاقتهم
الشرق الاوسط

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.