تدشين أجهزة مركز عمليات الطوارئ بالمركز وعدد من الولايات    جامعة وادي النيل تعفي أبناء الشهداء والمتفوقين من المصروفات الدراسية    ترمب .. منعت نشوب حرب بين مصر و إثيوبيا بسبب سد النهضة الإثيوبي    استشهاد أمين عام حكومة ولاية شمال دارفور وزوجته إثر استهداف منزلهما بمسيرة استراتيجية من المليشيا    المفوض العام للعون الإنساني وواليا شمال وغرب كردفان يتفقدون معسكرات النزوح بالأبيض    الارصاد تحذر من هطول أمطار غزيرة بعدد من الولايات    وزارة الطاقة تدعم تأهيل المنشآت الشبابية والرياضية بمحلية الخرطوم    "رسوم التأشيرة" تربك السوق الأميركي.. والبيت الأبيض يوضح    مياه الخرطوم تطلق حملة"الفاتورة"    إدانة إفريقية لحادثة الفاشر    دعوات لإنهاء أزمة التأشيرات للطلاب السودانيين في مصر    د. معاوية البخاري يكتب: ماذا فعل مرتزقة الدعم السريع في السودان؟    الاجتماع التقليدي الفني: الهلال باللون باللون الأزرق، و جاموس باللون الأحمر الكامل    يا ريجي جر الخمسين وأسعد هلال الملايين    الشعبية كسلا تكسب الثنائي مسامح وابو قيد    ليفربول يعبر إيفرتون ويتصدر الدوري الإنجليزي بالعلامة الكاملة    الأهلي مدني يبدأ مشواره بالكونفدرالية بانتصار على النجم الساحلي التونسي    شاهد بالصور.. المودل السودانية الحسناء هديل إسماعيل تعود لإثارة الجدل وتستعرض جمالها بإطلالة مثيرة وملفتة وساخرون: (عاوزة تورينا الشعر ولا حاجة تانية)    شاهد.. ماذا قال الناشط الشهير "الإنصرافي" عن إيقاف الصحفية لينا يعقوب وسحب التصريح الصحفي الممنوح لها    10 طرق لكسب المال عبر الإنترنت من المنزل    بورتسودان.. حملات وقائية ومنعية لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة وضبط المركبات غير المقننة    شاهد بالفيديو.. طفلة سودانية تخطف الأضواء خلال مخاطبتها جمع من الحضور في حفل تخرجها من إحدى رياض الأطفال    جرعات حمض الفوليك الزائدة ترتبط بسكري الحمل    لينا يعقوب والإمعان في تقويض السردية الوطنية!    الأمين العام للأمم المتحدة: على العالم ألا يخاف من إسرائيل    الطاهر ساتي يكتب: بنك العجائب ..!!    صحة الخرطوم تطمئن على صحة الفنان الكوميدي عبدالله عبدالسلام (فضيل)    وزير الزراعة والري في ختام زيارته للجزيرة: تعافي الجزيرة دحض لدعاوى المجاعة بالسودان    بدء حملة إعادة تهيئة قصر الشباب والأطفال بأم درمان    لجنة أمن ولاية الخرطوم: ضبطيات تتعلق بالسرقات وتوقيف أعداد كبيرة من المتعاونين    هجوم الدوحة والعقيدة الإسرائيلية الجديدة.. «رب ضارة نافعة»    هل سيؤدي إغلاق المدارس إلى التخفيف من حدة الوباء؟!    تعاون مصري سوداني في مجال الكهرباء    ترامب : بوتين خذلني.. وسننهي حرب غزة    شاهد بالفيديو.. شيخ الأمين: (في دعامي بدلعو؟ لهذا السبب استقبلت الدعامة.. أملك منزل في لندن ورغم ذلك فضلت البقاء في أصعب أوقات الحرب.. كنت تحت حراسة الاستخبارات وخرجت من السودان بطائرة عسكرية)    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عنايات كنون: العيد على الأبواب والاقبال على الخبائز ضعيف
إنصاف نشر في آخر لحظة يوم 30 - 08 - 2010

امتهنت عنايات حسن كنون صناعة الخبيز منذ «20» عاماً، وكانت قد بدأت الهواية التي بذرتها فيها والدتها وجدتها إبان عملها بوزارة التجارة الخارجية، حفزها وشجعها كلام وزير الدولة بوزارة المالية لدى مروره في إحدى الزيارات وقال الماهية ما بتكفي وعلى أي موظف وموظفة تحسين دخله وزيادته من خلال مشاريع مساعدة، كتربية الدواجن أو الخبيز أو الاتجاه للخياطة. وتقول عنايات والتي عملت مديرة للتخطيط والبحوث لمدة «33» سنة عمدت لتطوير حرفتي الجديدة وكنت أعمل الخبائز المشكلة لصديقاتي وجيراني. وما بين اليوم والأمس تشكو من ارتفاع أسعار المكونات، وتقول الزيادة بنسبة 100% وتقول عنايات لا أتوقف مع الزبائن وأبيع بالجردل بالمقاسات وحتى في علب خاصة والجردل سعره «45» جنيهاً، وهو نفس سعر السنة الماضية. وتقارن بين حجم الطلبيات التي كانت كبيرة في السابق، وتحكي عنايات رغم اني عندي زبائن ثابتين لكن حجم الطلبيات قلّ، وأنا أراعي الجودة في خبيزي الذي أصنعه بالدقيق الجيد والسمن الأصلي والحيواني، واستعمل الزبدة وهناك الكورن فلور والكاكاو وجوز الهند والبيض والمكسرات والتي ارتفع سعرها بصورة رهيبة. ولأنها تضع شعار «الجودة سر الطعم الجميل» لا تميل لشراء البدائل الأرخص في خبيزها، والمقادير ثابتة لا تتغير مع ارتفاع الأسعار.. وتعتبر مواسم الأعياد والأفراح والأعراس والإجازات مناسبة لزيادة الطلبيات. وحول استخدام المحسنات والمواد الضارة بصحة الإنسان تقول لا استعمل أي منها واستخدم الفانيليا فقط والخل والألوان المسموح بها، وإذا استدعى الأمر واستخدمتها فإن ذلك يكون بنسبة بسيطة. وعن التقليعات وأشهر الأسماء في عالم الخبائز تقول: في السابق كان البيتي فور المكبس والبسكويت والكعك، ومع الحداثة هناك أشكال جديدة ويتم تلوينها والرسم بالمكسب كما الحناء.. ومن أشهر التسميات الشكلما، اللانكشير، السابلة، الودعة، الوردة البيضاء وآخر صيحة هو الخبيز المشكل بالكريمة. وتكشف لنا عن مدى التطور الذي رافق هوايتها وحبها للخبيز وتقول: بخلاف الخبائز أصنع الفطائر، البتزا، التورتا ، الجاتوهات للقيدومات والخطوبة وأعياد الزواج، وتضيف لي زبائن منتشرين في السودان ولندن وأمريكا والسعودية وأبوظبي ومصر وعدد من الدول.
وتفصح لنا عن بعض أسرارها في صناعة الخبيز قائلة: أراعي الدقة في المواد والمقادير ولا أنقصها مهما كان السبب، السمن المستخدم لازم يكون جامد مع سحن السكر جيداً ومراعاة وضع عجينة الخبيز في الثلاجة لمدة ساعة كاملة ليسهل تقطيعها وتكون محافظة على شكلها. وبخبرتها تنصع بعدم استخدام الزيوت المجمدة لانها مضرة بالصحة ولا تعطي النتيجة المرغوبة، ناهيك عن المنظر غير الجميل والرائحة التي تتغير بسرعة.. وتعلق على زيادة الطلب على الجاهز بالقول لعدم وجود الزمن بالنسبة للمرأة العاملة والتعب والمجهود المبذول، ناهيك عن غلاء أسعار المواد لذا تهرب الكثيرات لشراء الخبيز الجاهز خاصة المصنع في البيوت. وفي الختام شكرت عنايات «ست الحسن» لاهتمامها بكل ما هو يفيد حواء وتقديم الجديد، وعبَّرت عن إعجابها بتجدد الصفحة والصحيفة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.