سودارس : في السودان «الكمونية» وفي سوريا ومصر «الفتة»، في السعودية «الكبسة»

السفير السعودي لدى السودان يعلن خطة المملكة لإعادة إعمار ستة مستشفيات في السودان مليشيا الدعم السريع تكرر هجومها صباح اليوم على مدينة النهود منتخب الشباب يختتم تحضيراته وبعثته تغادر فجرا الى عسلاية اشراقة بطلاً لكاس السوبر بالقضارف المريخ يواصل تحضيراته للقاء انتر نواكشوط شاهد بالفيديو.. رئيس مجلس السيادة: (بعض الوزراء الواحد فيهم بفتكر الوزارة حقته جاب خاله وإبن أخته وحبوبته ومنحهم وظائف) الحسم يتأجل.. 6 أهداف ترسم قمة مجنونة بين برشلونة وإنتر شاهد بالفيديو.. رئيس مجلس السيادة: (بعض الوزراء الواحد فيهم بفتكر الوزارة حقته جاب خاله وإبن أخته وحبوبته ومنحهم وظائف) شاهد بالصور والفيديو.. على أنغام الفنانة توتة عذاب.. عروس الوسط الفني المطربة آسيا بنة تخطف الأضواء في "جرتق" زواجها المجد لثورة ديسمبر الخالدة وللساتك بالصورة.. ممثلة سودانية حسناء تدعم "البرهان" وثير غضب "القحاتة": (المجد للبندقية تاني لا لساتك لا تتريس لا كلام فاضي) المجد للثورة لا للبندقية: حين يفضح البرهان نفسه ويتعرّى المشروع الدموي استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم الناطق الرسمي للقوات المسلحة : الإمارات تحاول الآن ذر الرماد في العيون وتختلق التُّهم الباطلة هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة قرار بتعيين وزراء في السودان د.ابراهيم الصديق على يكتب: *القبض على قوش بالامارات: حيلة قصيرة… هل أصبح أنشيلوتي قريباً من الهلال السعودي؟ باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات جديد الإيجارات في مصر.. خبراء يكشفون مصير المستأجرين ترامب: بوتين تخلى عن حلمه ويريد السلام باريس سان جيرمان يُسقط آرسنال بهدف في لندن إيقاف مدافع ريال مدريد روديغر 6 مباريات تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك) ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟ عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا صلاح.. أعظم هداف أجنبي في تاريخ الدوري الإنجليزي تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟! الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني" دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة خبير الزلازل الهولندي يعلّق على زلزال تركيا في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة المريخ يخلد ذكري الراحل الاسطورة حامد بربمة ألا تبا، لوجهي الغريب؟! الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!! ارتفاع التضخم في السودان بلاش معجون ولا ثلج.. تعملي إيه لو جلدك اتعرض لحروق الزيت فى المطبخ انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية 5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟ من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام بيان مجمع الفقه الإسلامي حول القدر الواجب إخراجه في زكاة الفطر

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

في السودان «الكمونية» وفي سوريا ومصر «الفتة»، في السعودية «الكبسة»

الانتباهة نشر في النيلين يوم 03 - 10 - 2014

وهي وجبات شهية، ولكل دولة فنونها، ولكل شعب تقاليده، وان كان الخروف واحداً، لكن ليس ثمة جزءاً من الخروف يترك سدى، دون ان يعزف عليه العيد ايقاعات الطهي الشعبي، وان كانت بعض الشعوب تلتقي احياناً في المسميات، وقد تختلف في فنون الطهي والإعداد والاضافات والمكونات... ف «الفتة» مثلاً اسم شائع بين السودان ومصر وسوريا، قوامها الخبز والأرز والمرقة ترش عليهما، وتتربع شواءات اللحم سيد الطعام على هاماتها.. كذلك «الكبسة» وتلك وجبة سعودية قد تختلف من الطريقة وتلتقي في المكونات وطرق الإعداد، وإن كانت قد انتشرت أيضاً بين الدول ومن بينها السودان والسعودية، اضافة لذلك لها اكلات شعبية عريقة منها «المحشوش» وهي قديمة ارتبطت بعيد الاضحية المبارك، مكوناتها قطع صغيرة من اللحم تطهى بالشحم والبهارات، واكلة اخرى تسمى «الحميص» مكوناتها القمح واللحم والتمر وقطع من الكلاوي والقلوب تضاف إليها البهارات، أما «الفتة» السورية انما ايه!! تقطع وراها اصابعك.. والسوريون هم ملوك الطهي في العالم العربي.. تخيل فتتهم تكون كيف؟ والزخم الذي حولها يكون كيف، وهم من بعد ذلك يختمونها بوجبة «الهيلاطية» في الامسيات ومكوناتها من الفستق مع الثمار لزوم التحلية.
أما في تونس الشقيقة فإنك تلتقي هنالك ب «الكسكسية» واما ادراك ما هي.. هي منقوع الحمص والخضار والطماطم، وتجد ان اهل الساحل في تونس يتفننون في طبخ المرقة، كما ان اهل الشمال منها يجيدون طبخ روز الخضار ومثلنا مولعون ب «الكمونية»، لكنهم في الغداء حريصون على وجبة «الشمنكة»، وهي عبارة عن الكرشة يضاف إليها البقدونس والبصل والحمص والزيت والليمون والطماطم والهريسة. لعلك في هذا الشرح عزيزي القارئ السوداني ادركت الفرق بين بنية لاعب الكرة عندهم وبنية اللاعب عندنا.
ما علينا نواصل الاستمتاع بالوجبات الشعبية الشقيقة.. ولا ننسى بلدنا السودان.. فنحن في السودان نهوى اوطانا وان رحلنا بعيد نطرا خلانا ...«عطرابة» الشواءات «تضوع» من كل شارع ولنا فيها فنون الصاج والجمر و «السلات» وأخرى يعرفها اهلنا الطيبون في الغرب هي بالبخار.. كما اننا نلتقي مع أشقائنا العرب في الكمونية والقلوب والكبدة.. ونتميز عنهم ب «المراراة»!!
أما الشوربات فهي للفتة ولزوم فتح الشهية
ونتغنى للشوربة إن هي أجرت «حواراً» مع «الويكة» على النار حينها تفوح رائحتها العطرة وتعزف أحلى الالحان:
يا أم رقيقة بوخك طلع
إنتي أحلى من القرع
يا أم رقيقة طعمك رهيب
إنتي أحلى من الزبيب
يا أم رقيقة أكل الملوك
انتي أحلى من السجوك
وهلمجرا
كل هذه «الجوغة» الموسيقية «الخرفانية» السريعة ايضاً تحلق بنا فوق الاجواء الليبية فنجد «العصبان» و«القلابة» ومن الجزائر تستمتع ايضاً ب «الكسكسية» وفلسطين ب «المسخن» و «المقلوبة» و «الحمص»، واذا سافرت الهند فستعود الى السودان ب «البرياني» الذي بدأت سودنته في الآونة الأخيرة، ونختتم بالمغرب فهناك إبداع متفرد في الطهي، فهناك «البكبوكة» التي تحضر من الكرشة المحشوة بالكبد والرئة واللحم والأرز والمنجر والقديد.
وآآآه يا بطني.
كفاية كده.. خوفاً من التخمة.. وإن كانت جولتنا لذيدة.. إلا أن الاطباء الذين معظمهم بالإجازة ارشادتهم لنا بالمرصاد.. وكل عام وانتم بخير.. وبالهنا والشفاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.