لمنع انهيار الدولة.. فصائل سودانية: تركنا الحياد واصطففنا مع الجيش    أرسنال يحسم الديربي بثلاثية    إيران تحظر بث مسلسل "الحشاشين" المصري    شاهد بالفيديو.. الناشط صلاح سندالة يسخر من المطربة المصرية "جواهر" بعد ترديدها الإنشاد الترند (براؤون يا رسول الله) خلال حفل بالقاهرة    طباخ لجنة التسيير جاب ضقلها بكركب!    شاهد بالفيديو.. سائق "حافلة" مواصلات سوداني في مصر يطرب مواطنيه الركاب بأحد شوارع القاهرة على أنغام أغنيات (الزنق والهجيج) السودانية ومتابعون: (كدة أوفر شديد والله)    السودان..توجيه للبرهان بشأن دول الجوار    شاهد بالصورة والفيديو.. طلاب كلية الطب بجامعة مأمون حميدة في تنزانيا يتخرجون على أنغام الإنشاد الترند (براؤون يا رسول الله)    شاهد بالفيديو.. الفنانة ندى القلعة تواصل دعمها للجيش وتحمس الجنود بأغنية جديدة (أمن يا جن) وجمهورها يشيد ويتغزل: (سيدة الغناء ومطربة الوطن الأولى بدون منازع)    نائب وزير الخارجية الروسي من بورتسودان: مجلس السيادة يمثل الشعب السوداني وجمهورية السودان    صحة الخرطوم توفر أجهزة جديدة للمستشفيات والمراكز الصحية واحتياجات القومسيون الطبي    شاهد بالصور.. بالفستان الأحمر.. الحسناء السودانية تسابيح دياب تخطف الأضواء على مواقع التواصل بإطلالة مثيرة ومتابعون: (هندية في شكل سودانية وصبجة السرور)    يس علي يس يكتب: روابط الهلال.. بيضو وإنتو ساكتين..!!    سعر الدولار مقابل الجنيه السوداني في بنك الخرطوم ليوم الأحد    تجارة المعاداة للسامية    سعر الريال السعودي مقابل الجنيه السوداني من بنك الخرطوم ليوم الأحد    جبريل إبراهيم يقود وفد السودان إلى السعودية    رئيس حزب الأمة السوداني يعلق على خطوة موسى هلال    سرقة أمتعة عضو في «الكونجرس»    الانتفاضات الطلابية مجدداً    بايدن منتقداً ترامب في خطاب عشاء مراسلي البيت الأبيض: «غير ناضج»    استجابة للسودان مجلس الأمن يعقد اجتماعا خاصا يوم الاثنين لمناقشة العدوان الإماراتي    تدمير دبابة "ميركافا" الإسرائيلية بتدريب لجيش مصر.. رسالة أم تهديد؟    دبابيس ودالشريف    حسين خوجلي يكتب: البرهان والعودة إلى الخرطوم    بمشاركة طبنحة و التوزة...المريخ يستأنف تحضيراته    محمد صلاح تشاجر مع كلوب .. ليفربول يتعادل مع وست هام    شاهد بالصورة.. بعد أن احتلت أغنية "وليد من الشكرية" المركز 35 ضمن أفضل 50 أغنية عربية.. بوادر خلاف بين الفنانة إيمان الشريف والشاعر أحمد كوستي بسبب تعمد الأخير تجاهل المطربة    قوة المرور السريع بقطاع دورديب بالتعاون مع أهالي المنطقة ترقع الحفرة بالطريق الرئيسي والتي تعتبر مهدداً للسلامة المرورية    لماذا لم تعلق بكين على حظر تيك توك؟    السينما السودانية تسعى إلى لفت الأنظار للحرب المنسية    بيان جديد لشركة كهرباء السودان    الأهلي يعود من الموت ليسحق مازيمبي ويصعد لنهائي الأبطال    سوق العبيد الرقمية!    أمس حبيت راسك!    دخول أول مركز لغسيل الكلي للخدمة بمحلية دلقو    والي ولاية الخرطوم يقف على إنجاز الطوف المشترك لضبطه متعاونين مع المليشيا ومعتادي إجرام    شركة توزيع الكهرباء في السودان تصدر بيانا    تصريحات جديدة لمسؤول سوداني بشأن النفط    لطرد التابعة والعين.. جزائريون يُعلقون تمائم التفيفرة والحلتيت    دخول الجنّة: بالعمل أم برحمة الله؟    الملك سلمان يغادر المستشفى    عملية عسكرية ومقتل 30 عنصرًا من"الشباب" في"غلمدغ"    جريمة مروّعة تهزّ السودانيين والمصريين    تطعيم مليون رأس من الماشية بالنيل الأبيض    أفراد الدعم السريع يسرقون السيارات في مطار الخرطوم مع بداية الحرب في السودان    بالصور.. مباحث عطبرة تداهم منزل أحد أخطر معتادي الإجرام وتلقي عليه القبض بعد مقاومة وتضبط بحوزته مسروقات وكمية كبيرة من مخدر الآيس    لمستخدمي فأرة الكمبيوتر لساعات طويلة.. انتبهوا لمتلازمة النفق الرسغي    مضي عام ياوطن الا يوجد صوت عقل!!!    إصابة 6 في إنقلاب ملاكي على طريق أسوان الصحراوي الغربي    مفاجآت ترامب لا تنتهي، رحب به نزلاء مطعم فكافأهم بهذه الطريقة – فيديو    راشد عبد الرحيم: دين الأشاوس    مدير شرطة ولاية شمال كردفان يقدم المعايدة لمنسوبي القسم الشمالي بالابيض ويقف علي الانجاز الجنائي الكبير    الطيب عبد الماجد يكتب: عيد سعيد ..    بعد نجاحه.. هل يصبح مسلسل "الحشاشين" فيلمًا سينمائيًّا؟    السلطات في السودان تعلن القبض على متهم الكويت    «أطباء بلا حدود» تعلن نفاد اللقاحات من جنوب دارفور    دراسة: القهوة تقلل من عودة سرطان الأمعاء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ملك المائدة الرمضانية: الحلو مر.. قاطع العطش ومنعش الصائمين
نشر في النيلين يوم 02 - 05 - 2015

حتمت الظروف على مدار عقود طويلة على (بخيتة بت موسى) أن تُدرك أن مهمتها الدائمة تكمن في صناعة (الحلو مر) قبل حلول شهر رمضان، بالتالي عليها أن تختار أنواعا مُحددة من التوابل والذرة لاستكمال مهمة تبدأ بما يسمى (تزريع الذرة) بإعادته إلى نصف نبتة قبل أن يجفف ويُدقق ثم يعجن ويخمر ويُحال عجينة تخبز (تُعاس) في شكل حلقات دائرية تسمى واحدتها بال(طرقة).
هذه الرحلة تستغرق حوالي أسبوعين ونيف حتى يصبح الحلو مر جاهزا للاستخدام.
(1)
وللمشروب المفضل للسودانيين بنكهته الزكية مكانة خاصة في المائدة الرمضانية، فهو سيدها بلا منازع وإن كان أهل الريف والمراكز شبه الحضرية قد اشتهروا به، وللمغتربين بالتأكيد نصيب منه، حيث يتم إرساله في طرود من الأهل لأبنائهم وأسرهم في بلدان العالم المختلفة، حاملا معه رسائل الأهل وذكريات البلد.
(2)
ظل الحلو مر يكافح ويقاوم من أجل الحفاظ على مكانته المرموقة في المائدة السودانية الرمضانية في ظل المنافسة الحادة من قبل المشروبات الجاهزة وعصائر الفاكهة المخلوطة. ورغم أن صناعته وإعداده يحتاجان وقتاً طويلا حيث يتم وضعه في الماء منذ الصباح وحتى اقتراب وقت الإفطار، إلا أنه ظل محافظاً على موقعه القيادي ضمن المشروبات الرمضانية الأكثر رواجاً وشعبية، حتى أن الصائمين لا يكادون يشعرون بمذاق و(طعم) رمضان دون الحضور النافذ لمشروب الحلو مر على المائدة، وربما يعود ذلك علاوة على مذاقة الرائع ونكهته النافذة إلى اعتقاد السودانيين بأنه (يقطع العطش).
(3)
لا يدرك الكثيرون اقتراب مواعيد شهر رمضان إلا عندما يستنشقون رائحة ونكهة مشروب الحلو مر المميزة، باعتبار أن الآبرى يصنع في معظم الأحوال متزامنا مع شهر رمضان المعظم، وتجتهد هذه الأيام معظم سيدات المنازل في تحضير الآبرى فيما تقوم أخريات بشرائه من الأسواق لكن الأخير بالتأكيد لا يضاهي المصنوع في المنازل كونه (يُعاس) لأغراض تجارية

اليوم التالي


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.